Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

Alla, tre!
Så jag bakade mitt första bröd, äntligen är min jäst mogen.
Bakade Chuchin-baguetter, hjälp dig själv!

[Ksyusha]

Ksyusha, underbara bagetter! Chur, jag är först med te

Ksenia, fantastiska baguetter! glad för din skull

Tjejer, tack!
Flyga på måsen!

[Ksyusha]

Jag bakade mitt första bröd, äntligen är min jäst mogen

Ksyusha, med en början!
Underbara baguetter och hål!

Idag bakade jag läckra rullar - kamomill, lade till en nypa jäst, som ett skyddsnät.
Ta för dig!

Idag bakade jag läckra rullar - kamomill, lade till en nypa jäst, som ett skyddsnät.
Ta för dig!

åh och skönhet !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, smart tjej!
Underbara bullar!

Tjejer, tack!
Nästan alla visste hur, med borsjt, istället för munkar!
Underbara rullar kom ut, du kan följa. en gång med olika fyllningar är degen universell!

[Ksyusha]

du kan följa. en gång med olika fyllningar lägg till

Ksyusha, med vitlökssås

Ja, det här är vi med vitlökssås!
Och med sött blir det också tråkigt!

[Ksyusha]

Ksyusha, Wow! Det är på frukt! Ksyusha, ta av mig hatten

frukt

Ja, jag har just lagt till lite jäst.

tar av mig hatten

, tack!

Alla!
Igår bakade jag bröd, redan helt utan jäst, i Khn på "franska" -läget, 6 timmar, jag hittade receptet här i Temko.
Det blev utsökt, men litet, bara 300 gram mjöl.
Så här visade det sig, inte alls högt, skopan på Xn är stor, men det finns inte tillräckligt med mjöl ...

[Ksyusha]

Ksyushahur fluffigt det blev

Gör nu en dubbel portion

"Franska"

Ja visst!
Jag gjorde det på rättegången!

[Ksyusha]

Ksyusha, ja, det finns inte tillräckligt med mjöl, men vilken fluffig perforerad!

Ja, detta är receptet på endast 300 gram mjöl, inklusive mjöl i Zhd.

Jag använde en sådan flytande jäst sedan vintern, i en liters burk, gömde den inte i kylen, hade inte tid att försämras. Igår hällde jag sådant jästvatten på inomhusplantor (till och med började vissna), så idag blev allt liv, bladen rätade ut, färgen blev grönare.
Vem har inte uppfyllt informationen om rätt andel av sådan utfodring? Och allmänt sett)

Mycket intressant. Jag måste också försöka mata en blomma lite.

Hej alla
Jag gav efter för den allmänna spänningen i ämnet:

"Evig" surdeg på potatis (inget mjöl) (Yuri K)

Deltagarna lämnade mer än en gång länkar om detta ämne.
Lägg fruktjäst på dina favoritkörsbär


Jag vet inte vad som kommer att hända. Medan de vandrar Och jag kommer att bekanta mig med erfarenheten av hantverkare-stamgäster
Tack till författaren

[Marysya27]

Marysya27, ett bra ämne, jag ger länken eftersom det gör ont i en specifik tråd i forumet det ligger. Te-tema, det är inte många som hamnar här

[Palych]

Palych, Jag har vattnat inte bara inomhus utan också utomhusväxter i flera år. Utan mycket andel. Jag odlar och vattnar trädgård och trädgårdsväxter cirka 2 liter per hink vatten. Växter från denna läker är mindre utsatta för svampinfektioner. Det är så jag botade ett av äppelträden. Varje år drabbades alla blad av någon form av mögel och hon bar inte frukt. Hon började regelbundet vattna järnvägen och återhämtade sig helt. Den har bära frukt i två år och har inte varit sjuk.

Hej alla
FSE, min jäst är klar:


Och även pajer baserat på dem

Vallmofrön bagels:


Bakverk med keso:


Receptdeg:

Mager deg i Panasinic brödtillverkare (universal) (moster)

[Marysya27]

min jäst är klar

Marysya27, bra!

Vallmofrön bagels:

Bakverk med keso:

Underbar!

[Svetyashenka]

Svetyashenka, tack vare Mine, gillade de också dessa kakor

Skönheten!!

Jag odlade också flytande jäst (på bananskal))
Så jag var tvivelaktig ... att något kunde fungera. Utan enuzazism började jag en deg igår för natten. På morgonen stod hon upp tidigt och gick och tittade på den stackars killen. Och här är hon inte en fattig kille, men den mest utmärkta, luftiga, andas. Glädje var som ett barn.
Jag knådade degen i vanilj-vallmosmulor. Och så snabbt steg degen att min förvåning visste inga gränser. Detta tog bara 1,5 timmar. Hon bildade skorpor och satte dem på prov. De puttade också snabbt. Resultatet är rosigt, lätt. Frysa. Sedan skär jag den och torkar den.
Jag är mycket glad att bekanta mig med fruktjäst (tidigare praktiserat te)
Tack till alla som delade information om dessa jästar och berättade om produkter tillverkade av dem.

[Natasha]

Natasha, Jag gillar fruktjäst också. Bakverk är fantastiska. Det finns en burk frukt i kylen. Jag började också med bananskinn. Och nu finns det torkade aprikoser, som är hårda och torra.

[Luda]

Ludaja, då kommer naturligtvis jäst att växa från vilken frukt som helst. Jag har precis fått huden under mina armar - jag ångrade att jag kastade ut den och tänkte att du kan få jäst))
Jag ska försöka vidare. Jag gillade verkligen det.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, Grattis till ännu en seger! Visar du mig skorporna?

Glädje var som ett barn.

Här är 100% !!!
Jag gillade fruktjästen också, jag lade till fler äpplen i mina körsbärsgäster. Paaahnet

Jag lade till fler äpplen i mina körsbärsäpplen

Jag försökte fråga i humleämnet om äpplen skulle läggas till (då var det en konversation om flytande jäst där), men jag skickades ... hit.
Jag frågade där för att jag inte ville starta flytande jäst för användning, utan bara ville odla en liten portion för en humlestartare.
Jag läste att du lade till äpplen och också bestämde dig för att lägga till en annan gång.

[Natasha]

Natasha, du kan inte bara odla det. Du kommer definitivt att vilja uppleva och baka något. Och sedan drar det vidare.

.

Jag går nu för att fästa min flytande bananstarter)))

.

Visar du mig skorporna?

Vanilj-vallmo smulor med flytande fruktjäst (ANGELINA BLACKmer)

Hälsningar till alla.
Jag behöver verkligen hjälp med att odla fruktjäst. I det ämne du har presenterat står allt vackert och begripligt. Det är förståeligt även för dem som är i det "pansrade tåget" när det gäller bakning och jäst. Men faktiskt, för andra gången, kommer inget ut för mig. Nämligen:
1. Första gången jag lägger jästen på äpplen och mörka druvor vid rumstemperatur. Den tredje dagen var allt grumlat med någon form av svart spindelnät, jag misstänker att det är mögel. Jag sätter det först, med information från en annan källa, inte ditt recept. Men principen är liknande. I allmänhet korrigerade jag mig själv, jag har redan lagt nästa sats på batteriet. Burkens sammansättning är ett äpple plus färska mörka druvor med frön. Jag mätte temperaturen i själva jästen med en elektronisk termometer +33. Jag gick inte mindre, oavsett vad jag gjorde. I allmänhet var den här gången åtminstone inte täckt av mögel och bubblade glatt och glatt. Dag 4-5 kände jag en så ihållande lukt av alkohol från jästen, jag trodde att de var hungriga och bestämde mig för att mata dem. Tillsatt sockerrör sakhal 1 tesked. I allmänhet har åtta dagar gått, och innehållet i burken tänker inte ens sjunka till botten. Banken är fortfarande på batteriet, eftersom jag har 21 i min lägenhet tror jag att den tappar lite på natten. Mina frågor är: är det normalt att innehållet i burken inte utelämnas på något sätt? Anger alkohollukten att jästen är klar? Om så är fallet, varför utelämnas inte innehållet i burken?
2. På den åttonde dagen av jäsning bestämde jag mig ändå för att lägga en deg på denna jäst, bara på min egen risk och risk, jag använde ett recept på gyllene bröd.I allmänhet lägger jag degen på en varm plats i en långsam spis på "Yoghurt" -läget där cirka 30 grader. Degen stod hela natten och jag matade flytande jäst med socker innan jag använde den. I allmänhet steg ingenting alls med en centimeter på 12 timmar och naturligtvis surt.
3. Igår, efter att ha läst kommentarerna och forumet om flytande jäst, bestämde jag mig för att lägga degen, redan på förgjuten jäst, och på en dag, som rekommenderas på forumet, och ställa in den på 21 grader kl. rumstemperatur. Och jag lade till lite havrekli, eftersom jag inte har fullkornsmjöl. Degen stod i 9 timmar, steg med 3-4 centimeter, jag lade den på batteriet, på samma som den flytande jästen stod tidigare vid en temperatur på 33. I allmänhet återupplivades processen. Nu har degen stigit med 5-6 centimeter. Men den har redan stått i 11 timmar, jag är rädd att den inte kommer att stiga med 2, och ännu mer 3 gånger vid 16:00. Kanske kommer det att peroxid igen, som förra gången.
Jag skulle mycket vilja förstå mina misstag, vad gör jag fel? Snälla hjälp mig. Jag har ingen erfarenhet av bakning. Jag läste många teorier på Internet, men hittills finns det mer dimma och röran i mitt huvud och dålig erfarenhet än en riktigt tydlig förståelse.
4. Sätt ytterligare en burk bananskal, kiwi, äpple och kokosnöt efter morgondagens 7 dagar. Och det bör noteras att detta "team" beter sig på ett mer adekvat sätt än det föregående druva-äpplet. Nästan allt innehåll i burken finns redan längst ner. Trevlig lätt mjölkaktig färg och lukt med mindre alkohol. Även om förhållandena för båda burkarna är helt desamma, med det enda undantaget att jag inte kunde mata bananburken på 3-4 dagar.

God kväll ! Och jag anslöt mig till den här jästen, jag lade den utan något hopp ... för den är cool nu och jäsning började väldigt långsamt. Jag tog en banan och äpplen min egen torkning. Plus älskling och vatten ... ja, som receptet. Jag väntade inte på mycket kokning)), men det fanns gaser. Jag bestämde mig för att prova det helt enkelt. Hälls 100 gram och blandas med 100 gram fullkornsmjöl. Återigen ... processen gick mycket långsamt ... den här "degen" stod i ungefär en dag och sedan började den bubbla. Återigen vill jag säga att en sådan ökning två eller tre gånger, som de skriver här, väntade jag inte). Natten närmade sig). Jag knådade degen enligt receptet https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417919.0 i termer av 200 g pre-enzym. Det blev lite deg och det var lite vattnigt. Knåda den i HP och jag var tvungen att lägga till ett par skedar mjöl så att det åtminstone skulle samlas. Knådade, låt den stå i en timme och ... skickade den till kylen för att sova. Och vad ska jag göra ... du måste sova och på morgonen fick jag honom att värma upp och lämnade affären. När jag återvände till 12 såg jag att den hade vuxit. Hon lade den försiktigt i en gryta, lät den stå en stund och i ugnen. Jag bakade först vid 200 med ånga, bakade sedan 170. Jag kontrollerade temp med en sond. Till slut ... det visade sig vara ett bra bröd! Det påminde mig om riktigt osyrat landsbröd! Det är ingen lukt av jäst och ingen surhet (även om jag tror att det inte skulle skada). Mjukt, bakat och inte tråkigt. Läckra krutonger i en brödrost erhålls från den. Den är mjuk och skrynklig ... och stiger upp igen. Brödet visade sig vara litet eftersom det fanns lite mjöl och det fanns lite av allt. Här är ett test. Jag gjorde omedelbart en sådan ... annan jäst. Det enda ... vi äter inte vitt bröd alls. Är de lämpliga för bröd med en tillräckligt stor mängd rågmjöl? Kommer det att dra?

[Tolena]

Tolena, Helena, bra resultat och stor belöning för tålamod
Om de visade sig så bra på vete, skulle 50% av råg eller c / s dra, och jag har inte försökt med en stor mängd ännu

Utmärkt bröd, de har inte visat oss något på länge.
Jästen är utmärkt, mitt rågbröd var utmärkt. Jag har inte provat en ren rågugn, men en blandning av råg, fullkornsvete och förstklassigt mjöl höjer bra.