Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[Elya]

Elya, och hur mycket socker för kvass per burk på 3 liter?

Jag häller 150-200 ml i en 3-liters burk. Järnväg, det fanns ingen överdos.

Jag gör det också, jag lägger socker 100-150 gram och slänger inte tofflor, jag lägger också till svarta vinbärsjuice, ja, det hänger, för det tredje året vill ingen dricka det, och i kvass finns det en sådan bäranteckning , mycket god smak, trevlig och hälsosam ...

[Tasha]

Tasha, ja, ja, 100 gram, men anpassa det efter din smak.

[Svetlana]

Svetlana, Elya, tack!

[Tasha]

Tasha, Jag lade 3 msk socker på en 3-liters burk. Och när kvassen dräneras, läggs också 3 skedar till kannan med ansträngd kvass.

Det är väldigt intressant att prova. Jag lägger av det från äpplen, men det har gått två veckor redan, och alla går inte ner, de har inte försämrats? Vätskan har blivit grumlig, ett sediment har dykt upp längst ner och äpplen flyter på toppen. Tar det så lång tid att förbereda sig? Det finns två punkter, jag lämnade en dag eller två, och den här gången släppte inte koldioxid, och den andra - temperaturen är inte varm där, kan det vara orsaken?

[Diama]

och alla går inte ner, de är inte bortskämda?

Diama, luktar och smakar.
Om lukten är trevlig, då levande.
Vissande när du öppnar en burk?
Mata dom.
Äpplen kanske inte faller alls.

[Ljus]

Tacka. Nyligen luktade de väldigt trevligt, men nu gör de inte det. Är det möjligt att rädda dem genom att mata eller är det värt att sätta nya?



Ljus, som inget att smaka på, äpplemos

[Diama]

äppelmos

Diama, det borde vara så.
Vilken lukt?

[Ljus]

Ljus, innan det var en behaglig doft av äppelcider, och nu är det peroxiderat

[Diama]

Diamaom smak

äppelmos

försök att sätta pre-enzymet.

God kväll. Snälla berätta recept för bröd till en brödmaskin (700 g) från flytande jäst baserat på frukt.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, bröd med flytande jäst på ett standardprogram för brödtillverkare, jag skulle inte rusa till ugnen. Jag kontrollerar alltid partiet. Och uppgången måste ses, när den går snabbt och när den går långsamt. Ingredienser ögon, när degen kom upp, slår jag på bakningsprogrammet separat.

[svetn]

svetn, Jag läste om kvass, jag vill prova. Berätta för mig hela cykeln.
Tillsätt 150-200 ml jäst i en 3 liters burk + honung och jäsa sedan? Hur lång tid tar det att förbereda?

Slutligen blev jag hedrad att arbeta med järnvägen! Flera gånger växte hon "evig surdeg", bakade på den och kastade sedan bort den. Jag läste den här Temka, jag gillade brödet, jag bestämde mig för att göra det. På färska druvor. Den första bullen gick inte, min pooch skrynkade den glatt. Det andra brödet visade sig, men ful. Och bara det tredje bakverket blev underbart, - nu kan jag skryta med mitt bröd


Ta för dig! Brödet är utsökt med en behaglig arom. Och ja! - blir inte gammal och möglig!
Stort tack till författaren till ämnet och till alla flickorna för deras upplevelse!

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, mycket vackert bröd! :) Grattis till läckra, aromatiska och hälsosamma hemlagade kakor :)

[Venera007]

Venera007, Tanyusha, brödet är så gott att min man sa - bara ett sådant bröd! Han är i allmänhet kräsen om bröd. Jag tog brödmakaren till garaget för några år sedan. Spis i en gasugn. Sedan sa han - från gas är det ohälsosamt och köpte en stor spis med en elektrisk ugn. På våren köpte jag också en stationär. På den "eviga" surdegen tyckte han inte om det heller - du ser surt. Så här gläder jag min man! (ja, han påverkar inte inköp av nya enheter)

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, Irina, underbart bröd! Lycka till i din ytterligare bakning!

[Lika]

Lika, tack!

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, brödmakaren är bra för att knåda deg, för detta använder jag huvudsakligen den.
Jag bakade också på evig surdeg, rågsyra är normalt och väldigt gott, men vitt är inte gott ...

och vad är skadligt för bakning från en gasugn?

rågsur är normalt och mycket gott

Jag älskar också rågbröd, min man har halsbränna från honom, så han äter, men sällan. På grund av honom "överfodrade" jag råg surdeg för vete - varje gång en portion för ett bröd. Men det är trist.

vad som är skadligt för bakning från en gasugn

produkterna från gasförbränning absorberas i maten du lagar i en sådan ugn. Man kan argumentera med detta, men logiskt sett verkar det vara så!

produkterna från gasförbränning absorberas i maten du lagar i en sådan ugn. Man kan argumentera med detta, men logiskt sett verkar det vara så!

Hmm ... Jag måste studera, men hela mitt liv kokade de i gasugnar och ingenting ...

Jag har försökt odla denna jäst i ungefär en månad, men inte ens pre-enzymet stiger. Bubblar lite och det är det. Skakningarna oxiderade för första gången och korrigerade sedan det nu - kvass)) men allt detta stiger inte med mjöl. Vad ska man lägga till förutom jäst)) för att förbättra denna blandning?

[Sanych]

Sanych, och från vad gör du jäst och vad är temperaturen i rummet där den växer?

Bananskal, St. äpple, druvor, älskling .. rumstemperaturen är 25- +
Jag antar att själva processen pågår, når surhet, förändrar kompositionen och en ny. Som jag förstår är idealet kvass) men efter tillsats av mjöl stiger inte "degen". Om den inte höjs riskerar jag inte längre att göra degen

[Sanych]

SanychJag är ny på fruktjäst. Tillverkad på färska druvor (min egen, krossa rullarna utan fanatism) och socker (rör om i varmt vatten). Jag matar detsamma medan det finns druvor. Tja, det är super! De står bara i rummet, isolerar inte och går sedan in i kylskåpet. Prova socker istället för honung. Jag läste från någon att de bytte honung för socker, och jäst gillade det! Jag visade mitt bröd (jag lade inte till någon annan jäst), vi gillade det verkligen!

[Sanych]

nådde försurning, ändrade kompositionen och på en ny.

Sanych, Hur är det?
Du borde få en fruktmos.
Både smak och lukt.
Du behöver inte ändra någonting.
Foder endast under jäsning.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, Jag tror också att socker kan tillsättas

och socker (rör om i varmt vatten).

Tacka. Måste du röra sockret?

Du borde få en fruktmos.

om blandningen är sur, är den då normal?
Mina sista försök tar jag till det jag kallar "kvass".
Men hur ska det smaka? Och hur man bestämmer styrkan hos flytande jäst? Jag trodde att när den späddes med mjöl 1: 1, skulle blandningen öka i volym, detta är en indikator på jästens verkan. Men jag har en liten bubbla och volymen är densamma. Därför förbinder jag mig inte att knåda degen ytterligare.

[Sanych]

Sanych, God dag! Av min egen erfarenhet kan jag säga att jag aldrig har fördubblat preenzymet. Först stod jag länge i korrektur. Hon kunde vänta en halv dag. Men kvaliteten på brödet påverkades inte. Limpa var utmärkt. Din jäst är fortfarande ung. Observera, försök att sätta en halv norm av pre-enzymet, sedan i kvarvarande vatten, socker, mjöl och återigen ge avståndet, kommer det att stiga bättre. Lena från Kamchatka rådde mig så mycket, för vilket många tack till henne ☆. Lycka till!



Men det är bättre att inte göra detta mer än 2-3 gånger. Detta är en reserv tills den nya jästen kommer upp.



Vad jag gillar med denna jäst, förutom allt annat - degen får inte en sur smak, om den ligger ner gick den inte omedelbart till handling.

[Sanych]

Och hur man bestämmer styrkan hos flytande jäst?

SanychJag bestämmer styrkan genom att de sizlar och strövar omkring i burken. Samisk järnväg. När jag åker länge lägger jag burken i kylen. De kan stå där i en och en halv månad. Sedan tar jag ut det, matar det och de svänger så trögt.Jag matar det flera gånger: de skummade väl, jag tömde hälften, tillsatte vatten + honung och vänta igen tills de skummade och små bubblor spelade precis inuti burken (som i champagne). Personligen matade jag aldrig socker
Om jag var du skulle jag också mata järnvägen och höja den tills den börjar skumma mycket bra. Och första gången på ung PF stiger väldigt dåligt. Har skrivit om det många gånger



Lika,

Vad jag gillar med den här jästen, förutom allt annat - degen får inte en sur smak, om den har lagt sig, gick den inte omedelbart till handling.

jag håller med fullständigt

Måste du röra sockret?

Självklart! Bakterier har inga tänder för att gnugga socker! De simmar hungriga runt oblandat socker-honung!

Självklart! Bakterier har inga tänder för att gnugga socker! De simmar hungriga runt oblandat socker-honung!

[Sanych]

det vill säga om blandningen är sur, är den normal?

Sanych, nej, det borde det inte.
Tillsätt socker.

Tack så mycket, jag kommer att uppfostra barnen ytterligare.
"Poetens själ" tål inte det, gjorde bröd på sin "drink" med gaser, men han försäkrade sig själv, 1 \ 2 portioner av jäst). Min fru gillade verkligen smaken, hon förstod inte ens fruktsmaken)
Flickor, skicka i rätt riktning. Jag vill göra bröd som ligger så mycket som möjligt och inte är gammalt. Hittade på foruminformationen att detta uppnås med choux-bakverk. Finns det mer information om detta ämne?

[Sanych]

Sanych, titta på Linadocs deg med havregryn och rågmjöl i pajer, liksom humlesurdeg

Jag tillagade slösåser, efter torkning fanns det en massa med frön, tillsatt socker och tillsatt jäst.
Det visar sig bra från turen
Här är ett bröd i Shtebe bakat med ung jäst (som en del av rågmjöl, lite psh 1 klass, allt i ögat)

[Katko]

Katko, Katerina, bra bröd!

Cool jäst görs på denna färska sloe, även om den kokades för såsen.
Jag lade bokstavligen till en sked mjöl för natten.

[Katko]

Katko, Katerina, skönheten!
Läckert bröd till dig!

Flatbröd på järnvägen i prinsessan

De gillar svartthorn mycket) denna jäst)




Skorpan är tunn

Nedre röd)

[Katerina]

Katerina, skönheten! Och jag måste lägga tillbaka jästen.
Av någon anledning började de gå i ättika. Jag antar att på grund av det faktum att jag lägger torkad mynta till surdeg. Intressant).

Och hon rullade en del av degen i kli och bakade bullar i en pizzatillverkare också

Jag lägger till torkad mynta i surdegen

Och vad är det här för? för doften?

rullar

Vilka vackra bullar!

[Dixsi]

började gå i ättika

Dixsi, Lika, glömde att mata?
På grund av mynten borde de inte.

Dixsi, Lika, har du glömt att mata?
På grund av mynten borde de inte.

Jag tror också det
Jag skulle hälla någonstans 3/4, tillsätta samma mängd vatten och mata det med samma aprikos och sedan mata det ett tag och sedan i kylen. Måste återhämta sig.

Tack tjejer! Av någon anledning har jag gjort det sedan sommaren. Där syndade jag på äpplen, det visade sig vara äppelcidervinäger 😨. Jag hällde till och med medvetet, lämnade salladerna att fylla. Nu här igen)). Jag ska lägga färska. Semester är framåt, jag spelar nog).

Lyckliga alla! Lycka till, framgång, fred, välstånd, hälsa!

Jag lägger det från vad det var: en liten mandarin (de finns inte i listan över rekommenderade) + torkade aprikoser + ett par russin (så att det jäste säkert). Jag tvättade inte allt, jag klippte det. t i köket 29-32 grader, bosatt på fönsterbrädan.
Frågan är denna: 11 timmar går från min avgång till jobbet tills jag återvänder. Jag kommer inte att kunna skaka och öppna burken under dagen. Är det möjligt att lämna burken inte tätt stängd när jäsning börjar? Eller sätt en handske på en burk, som de gör för vin?

[Natalia]

Natalia, oroa dig inte. Det räcker att skaka två gånger om dagen :)

Tack för ett så intressant ämne. Jag kunde inte motstå, sätta 3 burkar. En på kombucha på en gång 150 till 150, som ett pre-enzym. Låt oss se