Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

Tja, ja, ett kärleksfullt ord, det är trevligt även för jäst ...

Rose två gånger ...
Och är det tillverkat av premiumvetemjöl?

Jag tror det, eftersom degen först höjs efter knådning. Ja, premiummjöl. Vi förlorade 1: a klass mjöl ((.

Nu väntar jag på batochki för korrektur.
Och peka, snälla, på receptet på bullar, jag tränar fortfarande på ett enkelt bröd på denna jäst. Det är dags att utforska nya höjder

[Trishka]

Trishka,
Vi pratade med jäst igår. Till och med hunden kom för att se vem jag pratade med
Jag började degen igår, men idag är ökningen fortfarande ganska svag. .. Jag, naiv Chukotka, var orolig igår, att jag ska baka på natten. Jag satte burken med järnvägen i kylskåpet idag. Jag behövde inte dela någonting, igår lade jag upp en stor handfull av samma kanderade rödbetor som torkades i 3 liter vatten och hällde extra järnväg från burken där. Det kommer att göras ett nytt experiment med kvass. Bananäpplet bubblar och sissar också bra, men lukten är fortfarande fruktig - den drar inte med mos. ..

bullar recept,

Lika, detta recept på bullar, men jag räknade det på Zhd och blandade en dubbel portion.
Apple Cinnabons med Streusel och kaffeglasyr

Tack, Ksyusha !!

Den där är inte vår, jag lär mig själv!

Nåväl tjejer, jag trasslade, det är till och med pinsamt att lägga upp ett foto. Men vart man ska gå ... Degen i mig bryggdes för första gången i 12 timmar .. Efter knådning lade jag degen till att höjas i multikokarens teflrnova-skål och lade den på ett avstånd av 30 *. Och den andra korrekturen var ungefär 15 timmar. Jag styrdes inte av tiden utan av höjden av uppgången och den allmänna synen. Som ett resultat lade jag det på bakning. Hon bakade i en långsam spis med en flip.
Den första delen av Marlezon-baletten var perfekt. Och då ... det är dags för en kupp .... .. Jag har inte smörjt varken smör med beroende eller non-stick teflonskål - min limpa har fastnat. Hur jag separerade det - en separat sång - jag trodde att jag skulle börja riva bitar av en skål - bröd - kokande vatten ... det mest intressanta är att under mina manipulationer varade brödet till det sista
Som ett resultat slet jag ändå botten och min baby kom ut. Skorpan i botten brann inte, den bakades på båda sidor och varade till den sista, men den kom ut sååå krispig. Smulan visade sig inte vara smulig och återhämtar sig mycket snabbt sin form. Smaken är ovanlig - jag har ännu inte förstått det. Hon lämnade honom att ligga ner för att mogna, även om det inte längre finns en lutande skorpa.
Det fanns ingen rödbetlukt varken under bakning eller svett eller smak. Det finns något knappt märkbart fruktigt. Det finns inte heller någon lukt-smak av den stillastående degen, i smaken, medan den är frisk, lite surhet (bara lite), fuktig, det finns en lätt gummi. Så den första pannkakan är en lös skorpa




Självklart gjorde jag degen tyngre för sådan ung jäst-lins, frön, havregryn, lite rågmjöl och morotmjöl. Och det andra partiet måste göras med hänsyn till en så lång vistelse i skålen - fett med non-stick fett
Brödet brann inte, jag kunde inte ta en bild med den riktiga färgen. Pinkien från degen har försvunnit. Eller kanske rågmjöl påverkas. .. morotmjöl
i allmänhet upplöst i jämförelse med hur jag bakar med vanlig jäst. Höjden med avrivet tak är 8 cm, om de sneda handtagen smetts ut med formen skulle höjden vara 12,5 cm. Detta är lite lägre än mitt vanliga hoeb, men jag är mycket nöjd med resultatet (jäst), jag börjar nästa bröd

För första gången, nu känner du alla "jambs", den andra ska vara 5+.
Det viktigaste - tyckte du om smaken eller inte?



Och idag testar jag dorzhiks på ärtor, de blev mest upprörande för mig, jag ska försöka baka Chuchelkas bagetter, då.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, jag fick en bit av skorpan, jag förstod inte, jag gömde brödet: strelyaet: Jag ska prova efter lunch

Åh, flickor, jag är på något sätt bakom ämnet ...

Flickor, och jag har en fråga om premiummjölbröd, berätta algoritmen för dem som bakar ...
Som jag förstår det:
Först lagar jag en dubbel pf
Sedan lägger jag till de resterande ingredienserna och ..... hur nästa?
Låt det komma upp, knåda det, komma upp igen, forma det sedan och prova det igen och baka det?
Eller är det möjligt, efter knådning, omedelbart enligt formerna, provning och bakning, som i råg?

Ksyusha, jag gör det på järnvägen på samma sätt som beskrivs med vanlig jäst
All sträckning, knådning gör jag allt. Jag har lite bröd på Big, där beskrev jag mina handlingar

efter lunch

Vi väntar på dina intryck!

jag gör allting

Tack, Lenochka, det betyder att förenkla, som med råg, kommer inte att fungera ...

Rapporten om smaken av bröd - mannen sa att han inte var så mycket, eller snarare, den som han gillade tidigare, den där, inte på något sätt. Men tortyren med bröd är redo att fortsätta. Min dotter sa att om hon valde efter lukt skulle hon antagligen inte ha tagit det (hon luktade inte någonting, bara bröd), men hon gillade smaken av detta bröd mer än någon annan tillagad innan. Men från källan sa jag omedelbart att det var grönsaks- och jästfritt (!!!) När det gäller mig förstod jag inte igen. Smaken är väldigt ovanlig, av alla mina bröd, bara det här är rågmjölet, men med en eftersmak bör socker tydligen minskas. Inte ett minus - otvetydigt. Nu ska jag försöka ändra socker-salt-tillsatserna. av oss är fortfarande de smakarna. ....

Ja, smaken av bakverk med denna jäst är intressant, men jag gillar verkligen att varken färskt eller bröd som har legat i ett par dagar inte luktar jäst, jag tycker inte om det, men här är skönhet!

Och idag räddade jag Pf på ärtor, ja, kasta inte det ...
: mail1: Jag satte den första Pf igår eftermiddag, gick upp två gånger, lade till den andra halvan, han var en åsna, sedan fram till kvällen stod han upp rakt med en millimeter av allt och allt ... lägg det i kylan, tog ut det på morgonen, stod i fyra timmar ... tystnad ...
Tja, jag tror att jag inte kommer att baka bagetterna, de kommer inte att höjas, häll inte ut, jag knådade degen i pannkakor med tillsats av pf, lät den stå i ett par timmar, det verkade skumma på topp, tillsatt olja i degen, blandat den ... och den andas redan.
Kort sagt, jag bakade små pannkakor, jag lägger dem på bagetterna igen på natten, redan i ett steg, jag får se vad som händer.
Hjälp dig själv, pannkakor, söta, mjuka, fluffiga, mmmm



Och de bubblade så mycket av mig ...



Jäst härskar!

Stort tack till Lyudmila, författaren till receptet för flytande jäst och alla tjejerna för allt arbete du har gjort här med flytande jäst. Jag kom in på det här ämnet av misstag, och naturligtvis kunde jag inte gå förbi. Jäst visade sig genast, gjord på banantvätt! skal och äpplen. Jag matade torkade aprikoser, russin och torkade hagtornbär, allt i en burk. Jag har redan bakat flera typer av bröd med denna jäst, och det är det, kärlek från första skivan. Jag bakade pannkakor och pannkakor, allt gick bra och allt var väldigt gott. Faktum är att vår jäst reglerar och till fullo !!!



Och det här är mitt bröd från Linadoc, Elena, "Zachariy" vaniljsåsbröd med fullkornsmjöl., Utan allt som finns.

[liusia]

liusia, Lyudmila, bröd!

[Trishka]

Trishka, liusia, flickor, allt är så gott. Jag måste också få några pannkakor. Idag provar jag mitt bröd igen - det verkar för mig att det är godare att ligga

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, kan du få ett recept på pannkakor?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, ja, hur gick det så snabbt? Nu en sak, nu en annan
Jag tittar på bagetterna, jag tittar och jag kommer bara inte dit ...
liusia, Ludmilavilken snygg bröd!

[Tasha]

Tasha, Natalia., Jag gjorde det helt enkelt. Jag har fortfarande en perfekt (jag gjorde det för nästa bröd, men jag bakade det inte och bestämde mig för att göra några experiment), lade till ett ägg, socker, salt, allt efter smak, mjöl och lämnade det i köket, när bubblorna gick började de baka pannkakor, precis som på vanliga. Och pannkakor också, letar efter lite tunnare deg. Alla favoritrecept, endast med flytande jäst.De smakar väldigt annorlunda än pannkakor och pannkakor med jäst, och jag gillade verkligen den här nya smaken, och inte bara för mig, jag bar det till vänner i badhuset, som vi ångar med, men provade det med hela badet.

Kan jag använda pannkakor?

Natasha, ja, det finns inget speciellt recept, en mustasch i ögat ...
Cirka 1/2 liter mjölk, 2 ägg, socker och salt efter smak och tillsatt Pf där, blandat och tillsatt gradvis mjöl tills det var "som för pannkakor", kanske lite tjockare, låt det stå varmt i 2 timmar och baka.

sedan en annan

Ja, ny leksak, har inte spelat nog än

ny leksak, har inte spelat nog än

, Vi har en bra leksak !!! Jag är i en så vacker ålder och jag spelar med stort nöje, jag håller på med dig, unga tjejer !!!!

Ja det är vi!
Oavsett vad barnet roar sig med, bara inte

Tjejer, jag började nyligen göra bröd i en tecknad film, det finns en ugn men en stationär, jag vill verkligen göra en baguett, men hur? Jag måste gå rakt steg för steg, annars är jag rädd för att börja och jag har bara en rund avtagbar form för kakan

men skrivbordet,

Finns det några brickor för henne?
Här på dem och baka.
Det är vad jag vill, allt beskrivs i detalj där.
Flytande jästbagetter



Och jag har något som inte hänger fast med bagetterna på något sätt ...
Jag lade det på natten Pf, det fördubblades uppenbarligen över natten, dömt efter spåren på banken, och föll ...
Men jag knådade fortfarande degen, ställde in den, den har varit värt fyra timmar och inte en gugu, degen är mjuk, klibbig ...
Nu slet hon av sig en bit med svårighet och kastade den i ett glas vatten ...

Vad ska jag göra med honom om han inte står upp för en ansvarsfrihet?

[Trishka]

Vad ska jag göra med honom om han inte står upp för en ansvarsfrihet?

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, vad ska du kasta?
Jäst (levande eller torr) tillsattes och gå!
Nästa gång gör du det på vätska.
Och allt kommer att ordna sig

Och hur man lägger till dem, då är degen redan blandad ...
Kan jag baka en platt tårta i en pizzabakare?

Ja, och om det är bekvämt, kom då till mig, okej?

[Trishka]

Och hur man lägger till dem, då är degen redan blandad

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, prova degen.
Vatten, jäst, mjöl, socker.
Ungefär ett halvt glas för att få det att fungera.
Lämplig, blanda med deg.
Tillsätt vatten om det behövs.

Tack, jag ska försöka, men imorgon lägger jag det i kylan!

Tillsätt vatten om det behövs.

Jag ville säga: mjöl.

A ha!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, vänta på uppgången.
Fördubblade du inte PF? Om du har stått (och fallit) gör du ytterligare en deg nästa gång (i den meningen, tillsätt ännu en gång mjöl + vatten till den stående PF). Om du behöver snabbt, sedan tunnare. Kommer att höja din deg med en smäll.
Jag lägger aldrig till industriell jäst.

Ja, något ser ut som baguetter för mig tills det är ödet att laga mat ...
Första gången jag gjorde en dubbel, som först gick upp, och när jag lade till den andra delen, gick jag ner och fse ... sliten på pannkakor.
Och andra gången handlar det om det jag redan skrev igår, som stod och föll ...
Det står här att det stiger till en viss nivå, och det är värt när som helst utan att tappa, men nej, du måste också fånga toppen eller vad?

behöver du fånga toppen eller vad?

Han har en topp, ja. Som i surdeg.
Du har unga järnvägsbilar, kanske det är därför de fortfarande beter sig så .. I alla fall lyfter de redan snabbt upp dem. Ibland lägger jag av en del av degen, tillsätter vatten + mjöl i kylen. Det kan stå i flera dagar. Toppen har länge sjunkit i glömska .. Sedan tar jag ut den, återigen förnyar jag vattnet + mjölet. De reser sig snabbt och knådar brödet

Fick det tack!
Så jag tog ut degen, den höjde sig inte mm, mjuk och klibbig som plasticine ... vad ska jag göra med den, så vad händer om du bakar, i form av kakor? Eller bara häll jäst ...

Låt det stå i värmen? Mitt första bröd gick upp 8 timmar ..
Det är konstigt, bagetterna har en tunn deg .. Jag förstår inte varför detta är så ... Endast för ungdomar - jag kan tillskriva svagheten

Så jag förstår inte, jag slutade förmodligen

Jag skjuter upp en del av degen

Len, hur beter hon sig i kylan?
Växer den fortfarande, faller av, eller hur växte den i värmen så i kyla och faller inte av?

Ksyusha, på Lenas råd, skjuter jag ibland upp en del av förenzymet. Jag lade preenzymet, det steg, jag lade det mesta på bröd och jag lade den mindre delen i kylen. När det behövdes tog jag ut det, tillsatte en sked socker, fyllde slumpmässigt med vatten (0,5 burk, tillsätt ungefär hälften), mjöl och sätt tillbaka det på provningen. När det stiger - letar du efter lite deg. Nu på sådan jäst planerar jag bröd från Mani. Tack för att du skickade)).
Och om jag bara tömmer jästen från surdeget, kan jag också bara lägga det här vattnet i kylen. Då är allt bra.

[Dixsi]

Dixsi, Lika, Tack, men säg mig i kylskåpet att det faller, eller växer, eller står det stilla?

Jag måste bara.

Nej, jag menar, när Pf växte två eller tre gånger i värmen, lägg den sedan i kylen, faller den där eller inte?

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Jag lämnar ibland det perfekta i kylen, det växer två gånger och stannar och står tills dess, när jag bestämmer mig för att baka något. Jag lägger till 50 ml. flytande jäst för snabbhet, mjöl 50g och det är värt det, när det stiger, startar jag upp det. Kanske gör tjejer det annorlunda.

Jag gick och kollade preenzymet. Rensade i morse. Har ökat. Och bara dränerad jäst är bubbelfri. Och den tömda surdegen står helt enkelt utan någonting - den jäser inte.

Har det, tack flickor!

Jag använde all min tidigare startkultur på flytande jäst, häromdagen var jag tvungen att sätta det igen. Jästvattnet spelade bra på päronet, nu matar jag det.
Det tidigare pre-enzymet växte upp till en viss punkt i kylen och släppte sedan av lite.

Det föregående preenzymet växte upp till en viss punkt i kylen och släppte sedan av lite.

Ja, det är detsamma för mig. Knåda tjockare och lägg omedelbart i kylen. Där reser han sig, faller något och står. Kanske upp till en vecka med mig kan jag sedan mata honom igen och igen i kylen. Men om det står för länge kan surhet förekomma i vetebröd.
Men det höjer degen bra ändå.

Jag avslutade dem, dessa bagetter eller de jag ...
Här bakade jag det .... det visade sig gott, men hittills utan hål ... men gott

[Trishka]

Jag avslutade dem, dessa baguetter

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, med bagetter!
Utsökt!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, utmärkta baguetter, mycket vackra och det är tydligt att de är läckra !!! Jag är så beroende av den här jästen, jag kan bara äta bröd utan allt. Läckra !!!

Tack tjejer, utsökt!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha är en smart tjej! kaaaky stilig!
Och jag satte pf, skakade mig själv - han podopat, jag släppte honom på pannkakorna, bara det finns inga bilder - jag hade inte tid, alla åt sa ovanligt - men välsmakande.
Något jag inte förstår om dubbel pf - hur är det?