Bröd med fullkornsmjöl, lin och kumminfrön

Bröd med fullkornsmjöl, lin och kumminfrön

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Chatterbox:
Varmvatten	200 g
Vetemjöl (jag har 1c)	100 g
Pressad jäst	5 g
Socker	15 g
Deg:
Chatterbox alla
Vetemjöl (jag har 1c)	150 g
Fullkornsvete mjöl	150 g
rågmjöl	100 g
Salt	9 g
Linfrön	50 g
Vatten	150 g (+25 g *)

Tillagningsmetod

• För en chatterbox, värm vattnet till 37 ° C. Lös upp jäst och socker, tillsätt mjöl, slå och låt stå i 20 minuter.
• Stek linfrön i en torr stekpanna tills de sprakar. Kyla ner. Jag fick en blandning av linfrön, kumminfrön och kalonji-frön.
• För degen, häll 150 g vatten i skakan (lämna 25 g för den slutliga knådningen), tillsätt mjöl, salt. Blanda på låg hastighet i 2 minuter. Låt stå i 20 minuter.
• Knåda med hög hastighet i 5 minuter. * Om det behövs, tillsätt resterande (25 g) vatten. Jag lade inte till. Degen är mjuk och fastnar inte vid skålens sidor.
• Tillsätt frön, blanda på låg hastighet i 2 minuter.
• Vik degen i ett kuvert, lägg i en smord behållare, täck och låt stå i 30 minuter vid 30 ° C.
• Knåda sedan degen, vik den i ett kuvert, lägg tillbaka den i behållaren och låt jäsa i 60 minuter vid 30 ° C.
• Efter en tid, knåda degen, rulla till en boll och låt stå i 10 minuter.
• Forma brödet, lägg i en korrektionskorg med sömmen uppåt, täck med folie och låt stå i 40-60 minuter vid 30 ° C.
• Gör skär innan du bakar och strö över vatten.
• Förvärm ugnen tillsammans med stenen till 220C.
• Baka tills det är ömt i 30-40 minuter. Den exakta tiden beror på din ugn.
• Kyl på ett trådställ utan en handduk.
• 
• Mycket aromatiskt och utsökt bröd. Jag lade av misstag kalonji-frön, förvirrade det med svart kummin och tänkte att mitt bröd skulle avvisas. Men nej, min man bad till och med om kosttillskott. Sa att dessa svarta prickar är läckra.

Notera

För att konvertera till din storlek är det bekvämt att använda bakningsprocent:
vetemjöl, premium eller 1c - 50%
fullkornsvete mjöl - 30%
rågmjöl - 20%
socker - 3%
linfrön - 10-15%
salt - 1,8%
pressad jäst - 1%
vatten - 75% (jag har 70%)

Tack till Katya för receptet: 🔗

Liknande recept

Vetebröd med lin, sesam och solrosfrön i en brödtillverkare (Sonadora)

Linfrö fullkornsbröd (Gnu)

Vetebröd med malda linfrön och fullkornsmjöl (ikom)

Jag älskar ditt bröd, mistletochka! Många bakade och åt med stort nöje, och mer än en gång. Och den här är bra.

Oksana, du kommer att känna igen ditt bröd med en gång ... En sådan gryta!

ojämförligt bröd! Jag ska baka!

[Ksyusha]

Ksyusha, underbart bröd! Och jag, även om det är varmt, bakar inte bröd helt lat

[Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marina]

Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marinatack flickor! Du kan lägga till frön efter smak här eller utan dem alls, själva degen är välsmakande.

Och jag, även om det är varmt, bakar inte bröd helt lat

Duc vi har en förkylning .. + 13 och regn. Vad mer att göra?

[Sashulya]

ojämförligt bröd! Jag ska baka!

Och jag bakar redan !!! Sashulya, komma ikapp !!!

Ksyu, Jag har aldrig gett kummin eller kalondzhu, _{Jag har lin som skokräm} , men för framtiden frågar jag, hur mycket kummin hällde du på en sådan limpa?

Forma brödet, lägg i en korrektionskorg med sömmen uppåt, täck med folie och låt stå i 40-60 minuter vid 30 ° C.
Gör skär innan du bakar och strö över vatten.

Ksyunya, för särskilt begåvade finns det fortfarande Razik Mona, _{annars gjorde jag inte det rätt} när brödet är avlägset vänder vi det och sömmen visar sig vara under, eller hur?

Men om du står i samma korg, men fodrad med papper _{Jag gör det ... ibland ...} sedan omedelbart trots allt lägger vi ner det med sömmen, eller hur?

[Innusya]

InnusyaJag kan inte komma ikapp med dig, men jag ser med glädje fram emot din rapport

[Kroshik]

Kroshik, det är så snabbt!

Kummin med lin var ungefär densamma i en total mängd av 50 g.

när brödet är avlägset vänder vi det och sömmen visar sig vara under, eller hur?

Men om du står i samma korg, men fodrad med papper _{Jag gör det ... ibland ...} sedan omedelbart trots allt lägger vi ner det med sömmen, eller hur?

Ja.

[Omela]

Omela tack för ännu ett underbart bröd !!!! Jag har svart sesam .... Jag har aldrig använt det i bröd ... det smakar mycket rikare än vitt .. Jag vill försöka lägga till det tillsammans med vitt sesam och lin .... vad tycker du?

[Lomarga]

Lomarga , tack, jag älskar svart sesam väldigt mycket. Det kommer att bli gott!

[Omela]

OmelaTack för det snabba svaret!!!! då dricker jag senapsfrön ... lite

Hallå! Och du kan klargöra:
1. Vad är komprimerad jäst (vanlig torrjäst fungerar inte?)
2. Vad betyder det vid 30C?
3. Gör degberedningen i en speciell anordning? Och sedan bara baka i ugnen?
4. Kan jag baka utan sten på en kastrull?
Tacka!

då dricker jag senapsfrön ... lite

Tja, jag vet inte .. Jag kommer inte att säga någonting om säden .. Jag har aldrig använt det.

[Angelica]

1. Vad är komprimerad jäst (vanlig torrjäst fungerar inte?)

Angelica, Färsk komprimerad jäst, till exempel:


Torkt ögonblick behöver 3 gånger mindre.

2. Vad betyder det vid 30C?

Det betyder att det ska vara varmt. Jag distribuerar i den avstängda ugnen med två koppar kokande vatten.

3. Gör degberedningen i en speciell anordning? Och sedan bara baka i ugnen?

Knåda i Thermomix-skördetröskan. Du kan göra det som du är van vid. Bakning i ugnen.

4. Kan jag baka utan sten på en kastrull?

Burk.
Lycka till!

Tja, jag vet inte .. Jag kommer inte att säga någonting om säden .. Jag har aldrig använt det.

Jag var redan full igår ... jag fick en god natt ... det smakade inte ens bittert ... men min familj märkte inte ens det

Vi måste ... vi måste försöka.

Tack för svaret! Jag har också en termomix. Degen knådas perfekt i den. Och du kan inte stå i det, kommer det att bli dåligt?

Det är inte så farligt. Först är volymen för liten. För det andra måste degen vikas. kuvert , så fermenteringen går bättre. Här kan du läsa: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.

Ja, här är ytterligare två frågor. Vad är en korrekturkorv? Och om bakningstemperaturen - är 220 inte så mycket? Och kommer det inte att brinna i 30-40 minuter vid denna temperatur? Jag har bara ingen erfarenhet av bröd, så ledsen för frågorna. Stenen säljs separat till min ugn, så jag kan köpa den när jag upplever den.

Korgarna är så här:


Istället kan du använda ett durkslag kantat med linnetyg och dammat med mjöl.

220 är det inte mycket? Och kommer det inte att brinna i 30-40 minuter vid denna temperatur?

Alla ugnar är olika. Den exakta tiden beror på din ugn. För konvektion bör 20C mindre ställas in.

Tack så mycket! Är dessa speciella korgar för deg? Eftersom det finns en drushlag, vilken typ av ventilation behövdes sedan från botten?
Så bara i en kall ugn och ner 2 koppar kokande vatten? Hur kommer det att svalna, hälla nytt kokande vatten?

I allmänhet är det bättre i mikrovågsugnen - det finns mindre volym. Jag bytte inte på vattnet, hällde det bara en gång och det är det. Korgar ja, speciellt för deg. På vårt forum kan du köpa dessa här:https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... Ventilation behövs.

Tacka!

Lycka till!

[P]

Såå utsökt bröd !!!

Gillade aPhälsosam för alla, även min Verka, som inte särskilt gillar bröd med tillsats av cz mjöl ... och igår, igår, krossades en tredjedel av en limpa i ett ansikte ...

Ksyunechka, zainka, tack kära !!!

[Kroshik]

Kroshik, vilken vacker!!!! Bättre än min !!!!! Och lägg rågmjöl, varför gör ljussnittet ont?

[Kroshik]

Kroshik, vilken vacker!!!! Bättre än min !!!!! Och lägg rågmjöl, varför gör ljussnittet ont?

Du förolämpar mig ... esessna böjde sig, och snittet ... så solen spillde genom fönstret, jag rakt ninala där jag redan skulle snubbla med en bit bröd, _{nej, inget fusk,} shoby ta en bild ... senare bestämdes det sluta kasta bitar i köket komplicera det inte Existens zhist och tog en bild precis i solen ...

Bättre än min !!!!!

Du är Ksenia Petrosyanovna, hur mår du? VRÄKA ut ta ut ... avfall jag ligger kvar ...

esessna böjd,

MALADEC !!!

Du är Ksenia Petrosyanovna, hur mår du? VRÄKA ut

Bättre ... bättre. Det är de som Petrosyan själv grusar.

[Ksyushenka]

Igår bakade jag lite bröd. Mycket doftande !!!! Utsökt!! Jag bakade med torrjäst (jag tog 2 g - 0,5 tsk. Mätt från CP) - det fanns inga färska hemma, men jag glömde att köpa. TACK för receptet, Ksyushenka!!!
🔗

[Ira]

Ira, mycket trevligt bröd visade sig !! Jag är glad att jag gillade det.