Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[Helena]

Helena, tack för länken. Jag drog järnvägen ur kylskåpet, imorgon vill jag baka lite bröd.

Jag skämtade om formerna, så att även formerna i fyndet. Plåga människor med dumma frågor. Jag skrubbade Internet på frågan om former, skrapor för deg ..... Jag måste tänka på vad jag behöver.
Kamchatka Krai! Här är början på vårt stora moderland. Ett land fullt av vilda, oåtkomliga och farliga platser. Landet med eldandade vulkaner och mycket bra människor.

[Larissa]

Larissa, Jag skrev precis om formuläret, för jag har beställt flera gånger i den här butiken. Och i Moskva har de leverans. I allmänhet en beprövad butik

Berätta för mig, om jag saknade när skummet dök upp på jästytan (för 3-4 dagar sedan), inte öppnade eller skakade burken, och nu har skummet praktiskt taget försvunnit, vad ska jag göra nu? Är det jäst eller inte?

[Yulia155]

öppnade inte eller skakade burken, och nu har skummet praktiskt taget försvunnit, vad ska jag göra nu? Är det jäst eller inte?

Yulia155måste du öppna. Öppna och sniffa snabbt. Om lukten är trevlig, beställ sedan.

[Yulia155]

Yulia155och stängdes den vid rumstemperatur? Jag har bara en sluten burk i kylen. I värmen är det alltid bara täckt så att skräpet inte faller.
Jag håller med Vid ljuset, öppna burken, tillsätt vatten, tillsätt frukt och stäng inte tätt medan den är varm. De måste andas

Knåda PF på mjöl c. med., men han steg väldigt dåligt - bara en tredjedel, stod hela natten. Det är nödvändigt att tillsätta rågmjöl till PF. Vid blandning tillsatte jag 2 msk. l. råg och lite mjöl av första klass, resten av mjölet c. s, en handfull kli och en handfull solrosfrön. Allt detta stod hela dagen. Det verkade som om rörelsen var minimal och jag skickade den till kylskåpet. På morgonen formade jag en rund form och skickade den till racket, som varade i 6 timmar. Degen var tung och inte luftig, men brödet steg och bakade bra under bakningen.

[Larissa]

Larissa, bara ung jäst för tillfället. Det är svårt för dem att arbeta snabbt. Men de kommer att få styrka
Är brödet gott?

[Helena]

jäst ung hejdå

Helena, så de är redan en månad gamla. När kommer de att "bli gamla"? På banken fräser järnvägen väldigt bra.
Brödet med frön visade sig vara mycket gott. Formulär har ännu inte tagit tag i. När de bakades sprids styckningarna ut, förmodligen knådde de lite vätska, men formen på brödet var till och med ingenting. Jag sätter allt i sikte (jag gillar inte dessa gram). Smulan har ingen luftighet än

På något sätt ojämna raster

[Larissa]

Larissa, ja, en månad är ännu inte en deadline. Det viktigaste är att de fungerar! Låt det vara långsamt, men säkert. Hålen är bra. Om du gillar smaken är allt i ordning. Tänk bara på hur lång tid det tar för bröd.

[Helena]

månad är ännu inte deadline

Helena, lugnade. Är pauserna så här för att det är svårt för jästen eller av någon annan anledning?

Du menar att tårarna är djupare än skärningarna görs? Kanske förstod han inte det. Främst på vetemjöl? Du kan sedan rulla en degkula i ett glas vatten. När det dyker upp - bröd för bakning

Är tårarna djupare än snittet?

Pauserna är "shaggy", det finns ingen enhetlighet i själva pausen

Du kan sedan rulla en degkula i ett glas vatten.

Hur jag glömde bort den här metoden
Alla har redan behärskat dessa järnvägar, jag är ensam här och vandrar

Tillagd måndag 14 nov 2016 13.45

Främst på vetemjöl?

Ja, ett par msk råg. skedar, lite 1: a klass, resten c. från. Jag ville försöka baka vitt.

[lara55]

Jag vandrar här ensam

lara55, Larissa, oroa dig inte, vi kommer att bryta igenom!
Det viktigaste är att de arbetar för dig och växer, resten är ett lönsamt företag! ... Jag har liten erfarenhet av vete, du kan ringa Jeanne, kan berätta om snitten, när och vad de är

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Ljus, tack. Jag öppnade. lukten var normal, sedan skakade jag upp den och öppnade locket flera gånger om dagen, 2-3 dagar, greenerna började sätta sig, och sedan tar jag det ur batteriet och känner en sur lukt

[Yulia155]

Yulia155, och nu är situationen med järnvägen? Var är de? Hur luktar det?

[lara55]

lara55, allt är korrekt Lena säger om pauserna. Brödet går sönder från platsbrist. Om det bara var i form och utan snitt skulle hans tak sprängas.
Laris, jag verkar ha läst processen noggrant och förstod inte. Rätta mig om jag har fel.
Stod pre-enzymet över natten och knådde sedan brödet som stod för dagen? Och sedan började hon baka. Korrekt??
Var är då degen? Efter pre-enzymet (över natten), tillsätt 50-100 gram vatten och 50-100 gram mjöl och vänta ytterligare 3-4 timmar. Och just nu går dessa bubblor och allt kommer till liv))))
Om du blandar det med preenzymet är smulan väldigt tung och det tar mycket längre tid att vänta på brödet)

Tillagd tisdag 15 nov 2016 08:34

Och försök ändå med gram, ja, åtminstone en gång !!! Gå till recepten på första sidan och välj det som passar dig. Välj ett recept enligt vilket det redan finns rapporter där tjejerna redan har bakat och de lyckades omedelbart.
Och det faktum att rågmjöl behövs i PF vet jag inte. Jag sätter till och med PF i första klass för råg eller fullkornsnakrajnyak. Den växer perfekt på mjöl 1 (allmänt ändamål)

Tillagd tisdag 15 nov 2016 08:40

Sori, men om jag förstår rätt måste jästen ständigt förnyas och användas, då blir den gammal och får styrka. Det är som med cognac. När allt kommer omkring, vad är en 10 år gammal cognac? Under det tredje året kastas en del från den (den så kallade bedpiper) och färsk juice läggs till originalvolymen. Två år senare kastas en 5-årig cognac från samma fat och färsk druvsaft tillsätts igen. Sedan en 7-åring och efter tre år hälls vi en 10-åring, den dyraste av alla tidigare, som de äldsta. Även om det faktiskt från den ursprungliga kompositionen och blandningen flyter smulor i den. Men smaken är den rikaste.
Så är jäst, de åldras när de häller och tillsätter färskt material och vatten))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanulik, tack! Och om cognac äntligen intressant visste jag inte!

[Jeanne]

Var är då degen?

Stod pre-enzymet över natten och knådde sedan brödet som stod för dagen? Och sedan började hon baka. Korrekt??

Jeanne, Jag knådade degen och den stod i en dag, men ökningen var väldigt liten och jag skickade den till kylskåpet över natten. På morgonen tog jag ut den, lät den värmas upp, bildade en boll och lämnade den i blötläggningen, som varade i 6-7 timmar.

[Larissa]

Larissa, ändå fanns det ingen IT, deg då !!! Här är hunden begravd

Nu går vi och lägger PF, direkt från kylskåpet, häll, honung eller socker och eventuella mjölkuddar. Låt det värmas upp. Häll vatten och mjöl efter lunch eller på kvällen. I morgon morgon bakar vi gott bröd med raka styckningar !!!

[Jeanne]

försök fortfarande med gram, ja, åtminstone en gång !!

Vi måste hänga i gram.

Jag sätter till och med PF i första klass för råg eller fullkornsnakraynyak

Jag lägger den på mjöl av högsta kvalitet.

om konjak äntligen intressant

Och jag visste inte. Kanske börjar vi laga mat cognac

Tillagd tisdag 15 nov 2016 09:05

Nu går vi och lägger PF, direkt från kylskåpet, häll, honung eller socker och eventuella mjölkuddar. Låt det värmas upp. Häll vatten och mjöl efter lunch eller på kvällen

Jeanne, Har jag introducerat. Har redan dragit ut det ur kylen.

[Larissa]

Larissa, om konjak, det är som med skinka. I två dagar mognar det saltat, en halv dag kokas, natten kommer att tänka på i kylen. Och de ..., de .., vaknar utan förändring i 10 !!!! minuter ..., rädisor

[Helena]

Helena, Jeannevad skulle jag göra utan dig

Tillagd tisdag 15 nov 2016 09:13

Jeanne, PF kan läggas på premiummjöl för vitt bröd eller är det bättre att använda 1: a klass och baka grått?

[Larissa]

Larissa, det kommer inte att finnas något grått! 1 klass vit !!
Jag satte det aldrig högst, så jag tänkte till och med, varför ..., jag säger det. Jag har varit i staden i ett par dagar, och jästen bor i landet. Jag kommer tillbaka och sätter på den för experimentets skull. Jag tror att Angela satsar på allt. Jag är riktigt säker. Kom till henne. Hon har många beprövade recept. Jag har bakat många av hennes bröd. Om bröd är surdeg, använd istället för surdeg, PF och det står - för att fräscha upp surdeget, häll sedan vatten i PF och häll mjöl. Vänligen ignorera inte degen !!!! Så snabbare och luftigare en miljon gånger !!!!

Angela satsar på solen. Jag är riktigt säker. Kom till henne.

Redan borta

Vänligen ignorera inte degen !!!!

Jag kom ihåg om henne på råd från Elena Kamch. Sklerotiska .......

[Larissa]

Larissa, Motherland väntar med en rapport))))
Tack för att du håller händerna på och fortsätter dina experiment !!! Jag respekterar verkligen noshörningar !!!!! (Jag själv, tills jag får det, kommer jag inte att lugna mig)

Tillagd tisdag 15 nov 2016 09:29

Larissa, här lyssna och häll i vatten och spotta Jag bryr mig inte om det finns bubblor i PF eller inte, efter 7 timmar tillsätter jag dumt varmt vatten och mjöl. Och alltid efter tre timmar växer den och bubblar.

Tillagd torsdag 27 oktober 2016 12:01

"Snälla acceptera min tacksamhet
För din vänlighet och ditt deltagande,
För en given hand i tid.
Jag vill säga TACK,
Du hjälpte mig mycket.
Må själens värme återvända hundra gånger till dig,
Låt det värma dig, ta bort dina sorger,
Låt ödet le till dig med ljus. "

Jungfru, berätta vad jag ska göra? Igår knådde jag PF. Efter 8 timmar knådade jag degen på den, efter ytterligare 8 deg. Och det stiger inte alls. Kan lägga till en järnväg? De har just uppdaterat bra, de spelar. Degen är slät, mjuk, halv och halv med fullkorn.

[Barbara]

Barbara, höjdes degen? Hur mycket kostar degen? Min deg steg något. Det verkar för mig att ingenting kan blandas i den färdiga degen. Själva lekmannen i denna fråga. Vänta på specialisterna. Jag skulle skicka det till kylskåpet fram till imorgon. Jag drog ut den i morgon. låt den värmas upp, forma den och skicka den till hyllan.

Tillagd onsdag 16 nov 2016 18:23

Jag har tagit N. På 1: a klass mjöl och ett par msk. L. Rågmjöl. Grunden är Elena Kamchs recept "vetebröd med fullkorn ...." .. istället för fiber, kli och mjöl av första klass och en handfull solrosfrön. PF har stigit 2 gånger och degen har också stigit bra.
Snittet under bakning självförstört och förblev konstigt igen. Vi måste försöka lägga in mer mjöl. Jag klämde av en bit deg under formningen. Jag rullade upp en knubbig bulle och lade den i ett glas som jag lade bredvid spridningsbrödet. Pepparkakamannen dök upp en timme senare, men efter det stod brödet i ytterligare två timmar, eftersom ökningen var liten. Bara jag kan ha det här. Knådas för hand.

Brödet i sig bakades bra, utsökt.

[kolobashka]

kolobashka, VaryaJag skulle föreslå att bara vänta ... Jag själv hade en obehaglig upplevelse häromdagen. Jag bestämde mig, tåget är redan mogen, jag hoppar över, tror jag, degen. Och inte bakat på länge. Och burken sydde så glatt efter utfodring. Pf höjde långsamt hela dagen .. Jag knådde brödet över natten och lade det i kylen. Efter att ha knådat i en deg upphörde sådant bröd i mitt kylskåp över natten. Och här ser jag på morgonen - det rör sig inte alls! Jag blev chockad, men bestämde mig för att inte röra vid honom förrän vid lunchtid. Att hindra avstånd och visade sig välsmakande, inte surt.
Jag tror att du alltid måste vänta på ökningen av bröd, annars blir det svårt och smaklöst

Detta är ja. Jag bakade en gång samma deg, jag trodde att den skulle höjas när jag bakade. Fig dig. Tegelstenen kom ut. Jag väntar, men vad kan jag göra? Hur länge kan du vänta? När kommer det att vara värdelöst, om det fortfarande inte stiger?

[Barbara]

Självklart är jag inte specialist på skär, men jag kan med säkerhet se att de har klippts rakt, men det ska vara i en vinkel på 45 grader och djupare. Vi skär strax före plantering och vi behöver definitivt ånga vid 230 grader i ugnen. Vi lägger en miniform på den lägre nivån och värmer den med en ugn. Vi lägger brödet och kastar 6-8 isbitar i formen. Och våra nedskärningar är som på bilden))

Tillagd onsdag 16 nov 2016 23:31

Tillagd onsdag 16 nov 2016 23:36

Barbara, Jag skulle baka och inte plågas av tankar)) hans tid är slut
Nästa gång vet han att allt måste göras i tid). (Bara skojar) ge värmen mer i 12-15 minuter och skruva ner den med 170. Den ska bakas, han har ingenstans att gå)

[Larissa]

Jag skulle baka

Och jag skulle ha väntat ...
Tja, eller kasta ... svansar
Hur som helst kommer upplevelsen att vara

Tillagd torsdagen den 17 november 2016 00:07

Bakstycken självförstörda

Larissa, enligt min Dummy-åsikt, kanske inte initialtemperaturen räckte för dem? Som jag förstår det måste du börja baka på mycket varmt (jag skulle sätta 250 och titta) och med ånga (Zhanna skriver korrekt). Brödet exploderar och styckningarna öppnas. Tja, öva, naturligtvis, var kan jag göra utan det

Och djupare, djupare är det nödvändigt att klippa dem. 1,5-2 centimeter inuti med ett blad)))) allt kommer att ordna sig. Massan är så perforerad))

[Helena]

Helena, Jeanne, kära tjejer, så att jag gör utan dina pendlar. Bakning med ånga initialt vid t230gr. 15 minuter. 180 g tills kokt, elektrisk ugn utan ånga.

de skar raka, men det borde vara i en vinkel på 45 grader och djupare.

Jag glömde hörnet. Snitten gjordes precis innan de planterades i ugnen. Det är nödvändigt att välja blad för skärning - det är obekvämt med en kniv.

Jag skulle sätta 250 och titta)

Elena, jag är rädd för min e-post. ugnen blir lite för mycket. Brödet bakas mycket bra.
Flickor, vad kan du säga om koloboken som dykt upp en timme senare?

Jag vet inte hur (jag pratar om en bulle), jag trycker på sidan med fingret, om bucklan kvarstår, då är den klar) Jag lägger den i ugnen

Tillagd torsdag 17 nov 2016, 14.23

Titta på 175 sida 3488. Bucken är tydligt synlig

Jag trycker på sidan med fingret, om bucklan kvarstår är den klar)

Jag gjorde det också (2) och väntade på en ökning av brödet (1). Först 1 och sedan 2
Det återstår att hitta bladet i huset.
Ändå är det intressant med bullen. Kan någon berätta för mig.

Så jag har redan försökt baka detta, ingenting blev det. Så jag tror, ​​kan inte slösa el förgäves? Det viktigaste är att degen är så trevlig, elastisk. Kan jag lägga på pajer? Om du rullar ut det i ett tunt lager kommer det att bakas ändå, eller hur?

[kolobashka]

kolobashka, Barbara, tillsätt vanlig jäst och baka

Hur kan jag lägga till det nu?

[kolobashka]

kolobashka, Barbara, späd med vatten, blanda med deg, tillsätt mjöl. Knåda väl och låt sitta.

[kolobashka]

kolobashka, har inte vuxit alls? Degros? Jag förstår ingenting

[Elena_Kamch]

Julia155 [/ b], och hur är situationen nu med järnvägen? Var är de? Hur luktar det?

Elena_Kamch, stod varm, luktade surt i flera dagar tills jag hällde ut dem. Jag vågade inte längre på en sådan spis.

[Yulia155]

Yulia155, om det inte finns någon mögel, kan du hälla 50 ml i en ren burk och göra nya. De borde komma till tillståndet snabbare Luktar surt när de är bristfälliga

[Ang kay]

God dag alla)) God kväll till Kamchatka)))
Igår bakade jag två bröd på min favoritjärnväg)))))))))))))))
Den ena var planerad och den andra av misstag i går i Vasilisas LiveJournal)
Om Kamchatka hjälper mig kommer vi att se en aktiv hänvisning till "vetebröd med amarantmjöl" (mästarklass) från Ang kay , ja, eller titta i en sökmotor
I förgårskväll satte jag (150/150), och närmare natten tillsatte jag 50 vatten och 50 mjöl, tsk honung
På morgonen hade jag en lyxig deg, som steg nästan tre gånger och hotade att rinna ut ur burken)
Då är allt enligt receptet. Tog rätt mängd. Jag lade inte till 1 g jäst i receptet.

Tja, klippningen

Åh jag glömde !! Jag hade inte amarantmjöl och jag använde 50 g sesam. Det är fet och tungt, så hålen är små, men brödet är såååå gott, det påminner mig om bovete, med en trevlig eftersmak)
Tja, min improvisation)) här finns det redan hål)

Håller med om att skönheten i detta avsnitt är av skalan, ja, för mig är det så väldigt vackert.
Brödet heter Zebra och, för att vara ärligt, övervakade inte om vi har ett på vår webbplats eller inte. Oavsiktligt fångade mitt öga, degen var färdig (jag är en ekorre och jag lägger den alltid med en marginal)
Detta bröd innehåller kakao, men det har en absolut neutral smak och på morgonen åt min dotter en smörgås med smör och fisk med en smäll)))
Läckert bröd för alla)))

Tillagd onsdag 7 december 2016 09:20

Åh ja, jag glömde bort det. Nu knäbär HP den andra sebra sebra) bullen smälter framför våra ögon, jag bestämde mig för att upprepa det)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, du har väldigt vackert bröd!
Berätta mer om hur du gör det andra mönstrade brödet. Jag gillade verkligen det.
Jag vill också försöka.

Om Kamchatka hjälper mig,

Det hjälper, hjälper ... Just nu når det datorn

Vooot!

Tillagd onsdagen den 7 december 2016 09:52

Vetebröd med amarantmjöl (mästarklass) (ang-kay)

Tillagd onsdagen den 7 december 2016 09:54

skönheten i detta snitt är av skalan

Din ... att dö, stå inte upp !!! Här är Zhanulka - en underhållare-hantverkskvinna !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, zebra är bara super

[kuznez84]

kuznez84, Elena_Kamch, Ljus,
Wow!!! Jag är så trevlig !!!! Tack))) nu ska jag berätta allt) när du har bakat det här) väldigt enkelt !! Förmodligen skulle det vara nödvändigt att lägga ut receptet .., okej, nu lägger jag upp det .. bara det finns inga mellanfoton av själva testet .., men allt är klart där.
Fem minuter. Jag ska försöka snabbt

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, vi väntar

[Elena_Kamch]

Gjort !! Vad är inte klart, fråga. Men allt är väldigt enkelt där

Tillagd onsdagen den 7 december 2016 12:25

Elena_Kamch, tack för din hjälp!!!!!!!!