Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[Tatka1]

Tillagd lördag 23 juli 2016 08:44

Tatka1, dessa järnvägar visade sig vara mycket starka, även om de stod i flera månader utan att mata i kylskåpet, är degen helt näsborre
och jag lämnade en del, den kommer fortfarande att stå, smaken blir ännu mer intressant ... Jag kan baka en paj eller något liknande en pizza, som jag kommer att fylla

Det är därför jag också gillar järnväg mer än surdeg. Du kan åka utan att oroa dig för att inte matas. Tja, plus att det inte finns någon surhet. I råg stör det mig inte, men vitt gillar neutralt.

Jag vill visa hur degen annars kom i kylen

[katko]

katko, bra! Okej, nu har du hjältejäst! Peki, jag vill inte!
Titta i PM, jag skickade ett meddelande till dig. De säger att om inte om ämnet, måste du skriva där.

I går, på den degen från kylskåpet, knådde jag kakor baserade på Lenkins gushtli-nons, köttet hackades


det fanns lite deg, men jag ville ha fler kakor, så allt kom ut)))) bakat i en pizzabryggare

[katko]

katko, Hur, tyckte du om det? Jag har aldrig gjort det.

[Tatyana]

Tatyana, ja, naturligtvis, vad kanske du inte gillar där
Jag gjorde det en gång, men på ett nytt test
det är allt, den här degen är över, jag kommer att grumla mer, gräva upp jäst på bananskalet)))

[katko]

katko, Katyushka, du och jag är galningar
Jag har redan lagt lite bröd för korrektur. I den här värmen kan bara jag prata med ugnen (jag har inga andra apparater för att baka bröd)

[Tatyana]

Tatyana, men här har värmen släppt lite, men det är fortfarande varmt hemma .. Jag köpte ett mirakel för värmen och en pizzabryggare .. äntligen, hur är det att du är på ett nakent forum och även utan enheter är det enkelt )))
men slutligen, om jag vill ha högt bröd och stort, så värmer jag upp ugnen)))
Jag hittade kiwi halvfermenterad, lade den till mogning och glömde: girl_red: just nu, jag lägger till jäst från dem

Jag tog bara lite bröd. 400 gram mjöl, och jag har det bara jätte)))

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, jag har också en rapport. Jag bakade två bröd - ett enligt din teknik med mjöl av 1 klass och speltmjöl och det andra - senap. Och allt skulle vara bra, men min ugn har gått dåligt. Hela sitt liv har hon skållit 10-15 grader mer än angivet. Och nu bestämde jag mig för att gå nedåt. Jag sprang bara för att kontrollera vad hon mer tänkte på. Som ett resultat var naturligtvis botten på den ena bränd, medan den andra sidan var "brunad. Men ingenting påverkade smaken. Ärlig pionjär."

[katko]

katko, Katerina, ja, allt, experiment började! Med dessa järnvägar, när du börjar, kommer du att se ett fantastiskt resultat och du kan inte sluta! Hur mycket jag sjöng och beundrade dem

Jag tog bara lite bröd

Tatka1, Tatyana, snyggt bröd!

Tillagd måndag 25 juli 2016 01:36

Simonya, Helena, utsökt bröd! Jag gillar verkligen de garvade skorporna!

[Simonya]

Simonya, Lenusik! Mörkt bröd är garvat)) Vackert, du kommer inte att säga någonting))
Min ugn är i allmänhet antidiluvian och det finns inga temperatursensorer. Tidigare brände brödet ständigt. Nu gör jag det här: Jag valde ett separat bakplåt, hällde ett paket grovt salt på det och värmde upp det med det innan jag bakade (jag har ingen sten). Och nu är botten alltid vacker och toppen rostade så bra. Och jag använder också salt när jag bakar alla andra mjölprodukter.
Glad att mitt bröd fick dig att vakna Järnväg! Jag älskar att titta på andras skapelser!)

Tillagd måndag 25 juli 2016 10:50

vackert bröd

Tack Lenochka!)
Jag kan verkligen inte sluta. Varje dag skapar jag nästan något)

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, ja, jag har inte heller några sensorer. Denna dotter, på mitt huvud, köpte en termometer för ugnen, annars skulle jag inte veta.Eller kanske skulle det vara bättre om jag inte visste - jag skulle baka mig själv och baka

Simonya, Elena, utsökt bröd! Jag gillar verkligen de garvade skorporna!

Elena, tack. Jag älskar dem också väldigt mycket.
Hur de krossar, mmmmmm

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, berätta vad du klippte och hur många minuter innan du planterade i ugnen?
Bra bröd du har

Igår matade jag järnvägen med en bananskal (stod också i kylen i flera månader))
bara jag skulle göra något som deg ... Jag kommer till köket .. och de försökte fly

hälls i ett större kärl, de bubblar bara så ... sådana starka, stackars kamrater, svältade

[Zhannptica]

Zhannptica, tack, Zhannochka!)
Jag gör snitt bokstavligen ett par minuter innan jag planterar i ugnen med en vanlig kniv (en lång kniv med ett brett blad), bara vass. Klipp ca 1 cm. Om det visar sig vara grunt, kör jag det försiktigt rakt in i det en gång till. Klippningar som är för små kommer inte att skapa ett mönster och riva toppen. Jag försökte det med ett blad, men det fungerade inte så bra. Jag såg hur de satte honom på en pinne, men jag behövde inte göra det.

Upplagd måndag 25 juli 2016 14:13

katko, Katyushka, ta mindre fruktvatten per portion)) hon är redan en "idrottsman". Jag brukade ta 100 gram, nu 50-60 gram. Och ändå hanterar han med en smäll, tar snabbt upp.

[Tatyana]

Tatyana, ja jag trodde att "Panochka dog")))
det är allt och berusat och låt oss mata)
Jag bestämde mig för att frigöra kylskåpet från de röriga burkarna, jag kommer att mata över alla, baka och odla nya)

[Katyushka]

Katyushka! Bra bröd för dig! Dela din erfarenhet och skicka foton!)

ja, jag trodde att "Panochka dog")))

Det är inte förgäves som Luda sa - den här jästen är otänkbar!

olycka-olycka-oro ... min "eviga" surdej har försvunnit, jag kämpar i ett halvt år - jag kan inte återställa det. Vad gör jag fel ?!

[Pavlusha]

Pavlusha, till och med förvånande ... på järnvägsbrödet praktiskt taget utan eftersmak, inte det utan surhet ...
Det finns inga psykiker, berätta hur du mår

[Pavlusha]

Pavlusha, Jag håller med om att bröd utan surhet kommer ut på järnvägen. Dessutom absolut. Även när jag nyligen gjorde Borodinsky tog jag inte järnvägen utan surdeg, så att den var sur. Du kanske började använda dem tidigt ... Hur som helst, försök igen, inte för länge för att odla dem.

Jag hade en gång surt bröd när jag inte lade socker i pre-enzymet och under knådning också. Men då luktade mitt pre-enzym som en bit

Jag är så verkställande, det är äckligt ... Jag laddade surdeget på torkade frukter (äpplen, russin, torkade aprikoser och socker), doften var trevlig, som en kompott. allt steg snabbt, jag såg för att inte överexponera. Jag vet inte vad det handlar om. Jag var tvungen att smaka på den från en burk ... och jag hällde ut den av ilska och besvikelse.

[Pavlusha]

Pavlusha, Jag är samma psyko))) Så! Gör en ny: ta 2-3 bitar mogen frukt, hugga fint, tillsätt 1 timme. l. socker och 250-300 gram vatten. Inget nytt))) bara en installation för dig!)) Titta på vårt bröd med tjejerna, bli inspirerad och fortsätt med gott humör!))))
Alla har misstag och misstag, och vi lär oss av dem. Men då blir allt bra!)

Venera007, och jag lägger inte socker i pre-enzymet medvetet. Eftersom järnvägar redan är så starka att de stiger på ett par timmar och ännu snabbare med socker. Och jag lägger ofta degen i kylskåpet för korrektur. Och medan jag kommer hem hoppar det ur form. Tja, här har alla sina egna preferenser ...
Chot det verkar för mig att det inte är poängen (inte sockret)

Tack så mycket för den positiva och magiska sparken idag, jag ska försöka sätta burken igen. vi kommer att diskutera resultatet

torkade frukter

här !! kanske det här är anledningen
När allt kommer omkring behandlas torkade frukter med en speciell lösning (jag kommer inte ihåg att det verkar vara svavelchtoli) för glans ... kanske detta spelade en roll?!
prova någon form av frukt ...
Jag har kiwi som ljuger för att mogna .. de höll på att jästen var praktiskt taget inuti: lol: här var järnvägen översvämmad på dem)))

[katko]

katko, svaveldioxid i alla inköpta varor. Så ju enklare desto bättre. På min persika, på aprikos, det är bara super)

[Tatka1]

Tatka1,
vid meys försäljning och efter druvor från kompoten som lagrades i burken i källaren fick vi en järnväg, även om det verkar som om den redan var skållad med kokande vatten och jästen var uuuh

[Pavlusha]

Så att, Pavlusha, vi gav dig installationen, gå för det!)))

det fanns en gång surt bröd när jag inte lade socker i pre-enzymet

Jag lägger aldrig socker i. Jag tar järnväg och mjöl, efter lyft lägger jag till vatten och mjöl och resultatet är alltid utmärkt! Det fanns ingen surhet i brödet ens en gång. Och hon överexponerade PF tills det föll av och sur lukt, och brödet stod stilla stilla, men det fanns ingen surhet i smaken alls.
Så här är jag förvånad över järnvägen

Slutligen bestämde min fotik att skapa en anslutning till den bärbara datorn och de lovade bilderna på mina järnvägar från ett år
🔗

🔗

[Albina]

Albina, så transparent! Och hur, har du redan provat dem?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, idag ska jag försöka baka vaniljråg i form. Läskigt, men målet är satt. Hoppas att jag inte förstör

[Albina]

Albina, så transparent! Och hur, har du redan provat dem?

Helen, tyvärr ännu inte. Ärligt talat var hälsa inte viktigt hela sommaren. Och jag saknade en sådan välsignad tid Som aldrig tidigare var det värme i mer än en månad. Och även nu på morgonen är det redan +25. Men jag har ett mer resväska humör och ingen sinnesro

[Albina]

Jag är mer resväska och det finns ingen sinnesfrid i min själ

Albina, då är allt framåt! Jag har också en resväska, jag bakar mitt vanliga bröd, jag skjutit upp experimenten för senare.
Zhannptica, Jeanne, din upplevelse var en succé! Medan järnvägen väntade på dig har styrkorna ackumulerats ännu mer!

Idag bakade jag igen mitt favoritbröd på den gamla degen från Admin

[Tatka1]

Tjejer, hur ska jag klara mig? Jag kommer att försöka, mina ögon är rädda, men mina händer gör det.

Tidigare brände brödet ständigt. Nu gör jag det här: Jag valde ett separat bakplåt, hällde ett paket grovt salt på det och värmde upp det med det innan jag bakade (jag har ingen sten). Och nu är botten alltid vacker och toppen rostade så bra.

Tatka1, Tatyana, för mig är det väldigt viktigt, för vid dacha finns en gasugn-karaul. Botten brinner och ugnen är omöjlig.
Salt med bakplåt läggs på ugnen och ovanför pannan med bakverk? Behöver detta salt ändras över tiden?

[lara55]

lara55, Larissa, var inte rädd! Det är mycket lättare än surdeg! Allting kommer ordna sig

[lara55]

lara55, förlåt, jag var utan internet (((Du förstod rätt: ett bakplåt med salt på lägre nivå) (jag lägger fortfarande en stekpanna utan ett handtag med varmt vatten för ånga under den under de första 10 minuterna av bakning. (om gjuten) Dessutom ströer jag lite mer vatten på ugnsväggarna.

Tillagd onsdag 24 augusti 2016 22:55

Salt kan användas under lång tid, ingenting händer med det. Förvärm ugnen med ett sådant bakplåt i 10 minuter längre än vanligt.

Tillagd onsdag 24 augusti 2016 22:58

ett paket salt (1 kg) räcker. Jag har använt den här metoden i mer än ett år nu när jag bakar pajer och bröd och andra bakverk. Fruktansvärda ugn, allt brann 👌🏽 Nu jättebra 👌🏽

Tillagd onsdag 24 augusti 2016 23:02

Förra veckan rotades ett gammalt träd, jag kokade salt från ett bakplåt med vatten och hällde det under rötterna och hällde ett nytt. Fram till denna månad var det 2 eller till och med 3. Så som du kan se behöver du inte byta ofta))

[Tatyana]

Tatyana, Tatyana, tack så mycket

Hemsk ugn, allt brann

Så jag har samma historia. Det finns inte ens en önskan att baka, men i landet vill du ha ditt eget bröd.

Ovanför ett bakplåt med salt, ett bakplåt med bröd (om det är bakat) eller trådhylla (om det är format).

Det föll inte ens på mig att det var nödvändigt att dumpa formen på gallret. Jag skulle lägga formen på ett bakplåt. Jag kommer att veta.
Vid dachaen ska jag baka nästa år, men för närvarande börjar jag träna hemma - elspisen är bra.

[lara55]

lara55,

det fanns ett par matskedar hackade blåbär kvar på baksidan av kylskåpet ... du kan inte äta, det är synd att kasta ut det ... idé !! detta är ett utmärkt material för järnvägen: seger: det är en livrädd jäst .. speciellt för människor som jag

[Pavlusha]

Tjejer, hela tiden på dagen! Mitt bröd till dig!

Tillagd måndag 29 augusti 2016 18:19

Pavlusha, har jag inte provat det igen?))

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanavilket bra bröd! Knådar du degen tjockt? Hålen är så coola

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tack Lenochka. Jag gör degen i en brödmaskin. Pepparkakamannen är så här: utan spår för det vita och lite mjukare för mörkret. Jag blev så van vid att jag inte ens kommer ihåg när jag knådade den med händerna. Lat

Tillagd onsdagen den 31 augusti 2016 10:42

Och hålen ... De är alltid större på flytande jäst än på något annat. Och om ciabatta, även dödligheten i hålet)

Jag har inte läst hela ämnet, men jag frågar: kan jag jäsa russin eller kommer det inte att jäsa?

Burk.

[ang-kay]

ang-kay,