Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[Jeanne,]

Jag nådde ändå butiken och knådade PF på rågmjöl.
Jeanne, gjorde PF först den 14: e dagen, för de gick mycket långsamt upp till järnvägen.
Därefter planerar jag att lägga till vete mjöl av första klass.
Rapporten följer.

[lara55]

Rapporten följer.

lara55, Larissa, vänta, sir

Åh, flickor, och min järnväg är redan två dagar gammal. Jag lade russin, ett äpple i burken och sedan Art. l. Ivanushka lade till en sked (jag vet inte varför). Nu lägger jag näsan i burken, och där luktar det så gott och något annat väste på mig: gillar, stick inte näsan. Jag stängde snarare locket, jag tror att processen har börjat.

[ninza]

ninza, Ninok, låt oss gå (bearbeta) Bra gjort!

men innehållet i burken sjönk inte till botten

Larissa, jag berättar en hemlighet, innehållet i burken i form av färska äpplen sjunker inte till botten på en månad (även om burken finns i kylen). Torkade frukter som aprikoser, russin etc. blir våta och sjunker till botten.

[Irina]

Torkade frukter som aprikoser, russin etc. blir våta och sjunker till botten.

Irina, mirakel och till och med mina russin tappade aldrig.
Nina, det är jättebra, två dagar och redan väsande. Vilka förhållanden skapades av järnvägen?

även russin gick aldrig ner

Så det har ackumulerat koldioxid och flyter!

Nina, det är jättebra, två dagar och vässar redan. Vilka förhållanden skapades av järnvägen?

Larissa, banken är i köket. Jag satte på en quiltad vante ovanpå burken. Kanske går processen snabbare. Jag väntar och hoppas. Tack tjejer för ert stöd. Jag och ZhD känner det.

[Larissa]

men innehållet i burken sjönk inte till botten

Larissa, diskuterade detta ögonblick många gånger. Vänta inte tills det går ner! Min tappade aldrig! Det går inte alltid långt! Du kan ignorera detta, det har kontrollerats upprepade gånger av många

Tillagd fredag ​​14 oktober 2016 03:52

ninza, Nina, glad, glad för dig och järnvägen! Vi ser fram emot att fortsätta!

Rapporten följer.

[Nina]

Jag satte på en quiltad vante ovanpå burken.

Nina, bra gjort, men jag gissade inte. Jag släpade dessa järnvägsbilar över hela köket.

Vänta inte tills det går ner! Min tappade aldrig!

Helena, Jag väntar inte, igår grävde jag PF, idag tittade jag in i kastrullen och något passade inte. Nu går jag, jag kommer och tittar, och om det blir tyst, matar jag det enligt Linas recept.

Tillagd fredag ​​14 oktober 2016 17:50

Min PF är ingen. Fett upp 1 st. l mjöl av 1 klass, 1 msk. l vatten och 1 tsk. Sahara. Jag väntar till imorgon

Publicerat fredag ​​14 oktober 2016 17:51

Ninahur är järnvägen?

Brödet bakades inte, bakades under lock i 20 minuter och sedan utan lock i 10 minuter. Vid t230 grader Rågmjöl med vete

Nina, hur mår järnvägarna?

Larissa suddar redan och väsande. Låt dem stå i ytterligare 2-3 dagar så kan du tänka på PF och bröd. Tack för uppmärksamheten.

[lara55]

lara55, så kanske skyndade sig att ta ut. Jag bakar mest bröd i en timme ...

Larochka, jag såg ditt bröd. Var inte upprörd, du har allt framför dig. Du vet redan hur man gör och hur man inte gör det. Lycka till.

[lara55]

Brödet bakades inte, bakades under lock i 20 minuter och sedan utan lock i 10 minuter.

lara55, Larissa, ja, ja, inte tillräckligt. Jag genomborrar den med en kniv, om det inte finns någon deg på den tar jag ut den.
Och jag subtraherar det när jag tar bort locket.

[Tatyana]

så kanske skyndade sig att ta ut

Var inte upprörd, du har allt framför dig.

Och det minskar inte när jag tar bort locket

Tatyana, Nina, Ljus, flickor, tack för ditt stöd. Baren var liten för provet, det vill säga att jag inte tillsatte vatten till PF utan bara blandade i mjöl. Det var faktiskt nödvändigt att sänka t efter att locket tagits bort och hålla det lite mer.
Take2 kommer att följa. I morgon sätter jag på PF på natten och tar hänsyn till mina misstag.

[lara55]

lara55, allting kommer ordna sig. Jag bakar vanligtvis utan lock och från en kall ugn. Jag satte maximalt 180 grader. Jag kontrollerar brödets beredskap genom att knacka på botten. Ljudet är högt, som om det är tomt inuti betyder det klart :)

[lara55]

lara55, Larissa, med första försöket!
Taket är knäckt - lite underskott ...
Hon bakade naturligtvis lite. Med rågmjöl stämmer det, först är den höga temperaturen 15 minuter (jag ställer in max i min ugn - 270 grader). Sedan sänker jag ner det till 200-180 grader och bakar i minst en timme

Jag kontrollerar det genom att slå på botten. Ljudet är högt, som om det är tomt inuti betyder det klart :)

Jaja! Kontrollera också

Tillagd måndag 17 oktober 2016 00:35

Jag genomborrar med en kniv, om det inte finns någon deg på den tar jag ut den

Ljus, Svetik, om det finns mycket rågmjöl kommer det att finnas deg med färdigt bröd. Det är bättre att du knackar

Jag bakar samma från kyla. Först med 200, efter 15-20 minuter sänker jag den till 160. Jag kontrollerar beredskapen med en termometer. Hur man knackar på botten? Det håller alltid fast vid mig. Tills du tar bort den kommer temperaturen att sjunka.

[Helena]

Taket är knäckt - lite underskott ...

Helena, Jag kommer att bestämma beredskapen för bakning med en bit deg i ett glas vatten. Du hade det och hade till och med ett foto och gillade att göra det med PF-2. Tack för rådet.

Jag kontrollerar brödets beredskap genom att knacka på botten

Tatyana, knackade på det, men bara uppifrån verkade det som att ljudet var dämpat. Alla kommer med erfarenhet.

Det håller alltid fast vid mig.

Barbara, bakat på bakpapper (jag lägger det i formen ändå) och ingenting höll fast vid mig. Varför håller det med dig?

Tillagd måndag 17 oktober 2016 08:33

Med rågmjöl, höger, först den höga temperaturen i 15 minuter.

Helena, visar det sig att endast med rågmjöl bör läggas i en het ugn, men om blandningen?

Och sedan bakar jag den bara på skålen, även om jag smörjer den med olja, men jag måste fortfarande riva av den. Jag försöker på papper. Tacka. Allt jag vill köpa en blankett med lock.
En gång jag bakade det rakt i en bakpanna ville jag ha tennbröd, men det fastnade inte i det.

om blandningen?

Larissa, också het. Endast temperaturen är något lägre - 230-220

[Barbara]

Allt jag vill köpa en blankett med lock.

Barbara, förblindade formen på det som var. Den lilla non-stick formen var botten och mer anti-stick. Form-up. Jag gör grytor i dessa former. Brödet var litet och de här formerna passade mig väldigt mycket. Flickor bakar också bröd i grillen - det är väldigt bekvämt. det är inte nödvändigt att köpa formar speciellt för bröd. Jag gör till och med bullar på bakpapper - jag täcker bakplåten - den blir inte smutsig och fastnar inte.

Tillagd måndag 17 oktober 2016 09:04

också varmt. Endast temperaturen är något lägre - 230-220

Helena, tack, jag kommer att ta hänsyn till det.

Så att brödet inte klibbar, är det bättre att inte smörja med smör utan att damma det med mjöl. Och bakpapper är också klibbigt. När jag bakar på papper, smörjer jag det med HP non-stick fett och dammar det med mjöl på toppen, då flyger allt av!

När jag bakar på papper smörjer jag det med HP non-stick fett

Kan du berätta mer om smörjningen?

Marina!
Fånga! Du kan göra det som här:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 den här kommer också att vara bra för en konditor.

Jag gör lite annorlunda för bröd: 1: 1: 1 vegetabilisk olja, mjöl, skalad (lagra) ister. Slå med en mixer, förvara i kylskåp. (rent ekonomiskt är ghee dyrt och smärtsamt)

[Elena_Kamch]

Svetik, om det finns mycket rågmjöl kommer det att finnas deg med färdigt bröd. Det är bättre att du knackar

Elena_Kamch, Helena, ja

Tillagd måndag 17 oktober 2016 18:38

Jag försöker på papper.

kolobashka, Barbara, mitt papper är stekt till bröd. Bättre att strö med mjöl eller semolina.

Tillagd måndag 17 oktober 2016 18:40

Flickor bakar bröd i en anka

lara55, Larissa, ja, jag bakar. Fäster inte.

Dubbel2
Bakad i 10 minuter. t220grad, 10 min. t 200, 30 min.t 180. Bakade igen i den form som jag gjorde av krukor.
Brödet är redan bättre, men inte riktigt:
-inte lite berusad
Smaken är intetsägande, det var nödvändigt att lägga mer salt. Jag gjorde bröd 1/2 av receptnormen.

[lara55]

lara55, Larissa, framgång i bakning

[lara55]

lara55, LARISA, bröd är mycket bättre! Finns det rågmjöl i kompositionen?
Försök starta ugnen vid 240 i cirka 15 minuter.
Knackade du på botten?
Hur steg Pf upp?

[Helena]

Finns det rågmjöl i kompositionen?

Den här gången utan henne fanns det bara mjöl i första klass.

Försök starta ugnen vid 240 i cirka 15 minuter.

Jag är rädd att det är mycket för min e-ugn. Det är troligtvis nödvändigt de första etapperna på 15 minuter. att göra.

Knackade du på botten?
Hur steg Pf upp?

Jag knackade på toppen, botten var i form och medan du tar bort den från papperet ... Jag lade den på PF för natten, och enligt ditt råd lade jag degen på morgonen (för vilken speciellt tack), men på kvällen var det svagt och jag lämnade det på natten. Jästen har ännu inte fått sin goda aktivitet. Du matar dem, du matar dem ...
Jag kommer att prova med sesamfrön och tillsätt igen 45-50 gr. Råg. Det ger ändå en behaglig smak på brödet.
Helena, Tack för uppmärksamheten

[Larissa]

LarissaJag förstår, det finns ingenstans brännskador på brödet. Försök att höja temperaturen lite. Det är det första greppet om degen som är viktigt, som jag förstår det.
Och om salt ... Jag drog slutsatsen att lite mer salt är bättre för vår smak än mindre. Om den inte är saltad, förlorar den mycket smak eftersom alla andra komponenter är desamma.

Försök att höja temperaturen lite. Det är den första inställningen av degen som är viktig,

Idag sätter jag PF igen. Jag skulle våga öka den till 240 grader .. Jag kommer att baka med sesamfrön, som Irina Khlebnikova.

att lite mer salt är bättre för vår smak än mindre.

Jag skulle riskera att öka den till 240 grader.

Kasta inte tofflorna, men jag har bakat bröd vid en temperatur på 270 grader i ett par år nu, utan några former och lock till en mycket, mycket mörk skorpa. (så i Europa är det modernt att baka till en nästan svart skorpa) Brödet visar sig vara mycket gott, särskilt en tunn, välstekt skorpa!

[filirina]

Kasta inte tofflorna

filirina, Irina, en fråga om smak. jag älskar också

välstekt skorpa!

Men jag vet inte vad det finns i ugnen.

Svetik, jag har en termometer för ugnen, så jag mätte den av nyfikenhet, annars är ugnen gammal, elektrisk, utan temperaturkontroll.

[Irina]

men jag har bakat bröd i ett par år vid en temperatur på 270 grader, utan några former och lock

Irina, i min ugn blir det antagligen kex. Jag vill också baka bröd utan formar. Medan jag försöker med mössor tränar jag. Jag är rädd att steka tills mörk skorpa för nu.

Medan jag försöker med mössor tränar jag.

Träna, Larochka, den här upplevelsen är bara med regelbunden träning! (När jag precis började baka bröd, men det var i flera år ... det fanns fortfarande inget internet, så det händer ibland sådana under, som min man kommer ihåg, skrattar han fortfarande som jag Jag försökte mata rågbröd, men brödet crusty på toppen, men inuti halvflytande deg förblev)

[filirina]

filirina, men från en kall ugn eller i en förvärmd ugn?

[Irländska]

så sådana underverk visade sig ibland

IrländskaJag också som i en saga - stenbröd! Och sedan fick jag reda på den höga temperaturen i början av bakningen och allt fungerade!
Jag satsade också på 270 och bakade på dem i 15 minuter

och från en kall ugn eller i en förvärmd put

Uppvärmd. Fram till de 270! Jag sprider den som en sten (en bit klinkerplattor). Ugnen är utan temperaturkontroll, så bakning är alltid högst. Jag bakar i 20 minuter, vänder sedan brödet 180 * och bakar i ytterligare 15 minuter.

Om den inte är saltad, förlorar den mycket smak eftersom alla andra komponenter är desamma.

Jag led så mycket i Toscana - de saltar vanligtvis inte bröddeg, absolut.

Erfarenhet och skicklighet kommer. Pf var på rågmjöl och sedan vete av första klass. I degen strös också sesamfrön ovanpå i ett snitt. Jag kommer att experimentera.

Tack alla för era råd.

[lara55]

Erfarenhet och skicklighet kommer

lara55, Larissa, underbar! Bra bröd och hål

Larissa, grattis till ett lyckat bröd. Bra gjort! Berätta var du ska se ditt brödrecept. Jag har järnväg klar, som det verkade för mig. Jag lägger den i kylskåpet till i morgon kväll, jag lägger PF på kvällen. Nu tittade jag, men järnvägen har på något sätt lugnat. Flickor, är det okej?

[ninza]

Jag lägger den i kylskåpet till i morgon kväll, jag lägger PF på kvällen. Nu tittade jag, men järnvägen har på något sätt lugnat. Flickor, är det okej?

ninza, Nina, behöver inte kylas om du ska baka (du måste ta ut det och värma upp det). Det är kallt där, så de lugnade sig.

Svetochka, kom till mig för "du", okej? Jag trodde bara att det är mycket att lämna järnvägen i värmen i ytterligare två dagar. Jag var rädd att järnvägen skulle bli peroxiderad. Varför ska jag få dem igen?

[lara55]

lara55Larissa, bra bröd!

[ninza]

Varför ska jag få dem igen?

ninza, Ninasedan få det i morgon morgon