Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

Öppnade säsongen av flytande jäst. Idag finns det bröd på aprikos

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, med upptäckten av dig!
Bra bröd

[Ljus]

Ljus, Svetik, tack
Läcker, aromatisk!
Tack till vår Lyuda för vetenskapen!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, vilken stilig man! Vilket recept använde du för att göra bröd?

[Kirks]

Kirks Natasha, tack!

Förenzym (100 g ZhD + 100 g mjöl)
Vätska-200g (jag hade serum idag)
Vegetabilisk olja-2 msk. l.
Salt-1,5 timmar. l.
Socker-1 st. l.
Mjöl-380gr
Jag knådade degen i en brödmaskin och bakade den sedan i en form i ugnen.

[Tatka1]

Tatka1, tack!

Jag fick äntligen en nästan perfekt algoritm för att göra bröd på järnvägen.
Jag letar efter preenzym i HP endast i klass 1. Det kostar från 2 till 6 timmar, eftersom det finns tid. Sedan lägger jag till alla andra ingredienser, knådar i HP, en liten ökning, ungefär en halv form. Sedan över natten i kylskåpet. Där går det perfekt till toppen. Sedan tar jag den till rumstemperatur medan ugnen värms upp. Det visar sig vara mycket gott bröd och smular inte alls. Ja, vätskan är mestadels vassle. Sällan när hon inte är där spädar jag kefir med vatten.

Tjejer, bra tid på dagen. Berätta för mig vilken konsistens vätskan ska visa sig vara? I förgårs lade jag russin på bären, tillsatte en skal från ett äpple, idag konsistensen av gelé eller till och med pasta. Det finns något som skum på ytan. Lukten är behaglig fruktig.







Kan det kastas?

Varför kasta bort det? Vattenlober till toppen, låt det vandra.

Hallå! Helghälsningar! Jag studerar detta ämne. Jag har redan försökt baka bröd, jag gillade det verkligen. Jag vill laga kvass med denna jäst. Vad tror du kommer att fungera? Har någon provat det redan?

[Topolinka]

Topolinka, ja, jag försökte det och det blev väldigt gott!
Först först gjorde jag ett pre-enzym och det hade redan kvass.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Tack för svaret. Kan du dela tekniken?

Kan du dela tekniken?

Ja, jag brukar göra allt i sikte ...
Jag knådde pre-enzymet tillräckligt tjockt, tog 1-2 matskedar från det och lade det istället för jäst.

Idag öppnade jag detta underbara ämne! Jag har redan lagt i jästen - honung, torkade jordgubbar och hemlagat ivante. Jag ska försöka )).
Gott nytt år! Med vänliga hälsningar !!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tack så mycket! jag ska försöka

Brödguruer, hjälp))!

lägg jäst - honung, torkade jordgubbar och hemlagat Ivan-te

Men mögel uppträdde. Ska allt slängas? Beror det på att jag blandade jordgubbar och te?

[Dixsi]

Men mögel har dykt upp. Ska allt kasseras?

Dixsi, Likaoch vilken lukt?
Om inte trevligt, då att bli kastad.

[Dixsi]

Dixsi, mögel kan bero på att jästen är kall. Och du kan blanda vad som helst. Men om mögel dyker upp, skulle jag kasta bort det

[Venera007]

Tack tjejer Venera007, Ljus! Ja, det kan vara kallt. Även om burken finns på AGV, är köket tillräckligt coolt. Jag gör om det. Ehhh, ledsen.

[Dixsi]

Dixsi, bli inte avskräckta, allt kommer att ordna sig! Det är inte varmt hemma, men det är inte kallt heller. Jästen kokas lite mer, men resultatet är utmärkt. Det är sant att jag inte har bakat på fyra månader. Jag har inte tid ännu .. Jag hoppas att jag snart återupptar att baka bröd och inte bara))

[Venera007]

Venera007, tack))), du kan också kalla mig "du".
Jag ville, under semestern, försöka göra jästen själv. Beredningen av startkulturen verkar för mig vara en lång procedur .. Och jag bakar bröd regelbundet. I en brödtillverkare, naturligtvis, oftare än i en ugn. Och torrjäst. Så jag ville göra jäst själv under en långhelg.
Tja, okej, för en slagen två obesegrad ge)), jag ska uttrycka det igen)).Trots allt är hemlagat bröd så bra! Och en sådan zaaaah ...
God Jul! Och låt alla dina planer gå i uppfyllelse!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, framgång med att baka bröd på järnvägen.

[Ljus]

Ljus, Tack så mycket! Ha en vilsam och god jul!

[Dixsi]

Dixsi, du kan också kalla mig "du"))
Ja, hemlagat bröd är alltid bra, jag älskar lukten av bakat bröd, och med flytande jäst visar sig bröd vara ojämförligt, det skiljer sig från jäst. Och det finns olika typer av hällar. Jag använde en, den är lätt att förbereda och ta hand om, men då fanns det ett problem med att skaffa högkvalitativa råvaror till den. Därför nu bara flytande jäst

Flickor, men min surdeg har gått !! När allt kommer omkring tog jag bort fluffen som dök upp och kompositionen hade en god lukt ... Därför slängde jag inte ut den dagen. Och surdeget började spela. Det är värt det, det behagar (pah-pah-pah). Jag väntar på utvecklingen av tomten)).

[Dixsi]

Jag tog bort fluffen som dök upp och kompositionen hade en god lukt ... Därför slängde jag inte ut den dagen. Och surdeget började spela. Det är värt det, det gläder sig

Dixsi, Lika, Åh hur bra!

Jästen är mogen! Hurra! Jag lägger ett pre-enzym, jag väntar på den tilldelade tiden.

Jag fick spontant jäst, resterna av tinade bär, jordgubbar och hallon, gick vilse i kylskåpet, började bubbla, sedan tog jag ut dem, tillsatte socker och vatten, allt enligt receptet, så brödet blev.

Det är sant att brödets tak föll omedelbart efter att ha planterats i ugnen och stänkte med vatten.

[Dixsi]

Jästen är mogen! Hurra! Jag lägger ett pre-enzym, jag väntar på den tilldelade tiden.

Dixsi, Lika, lycka till!

Det är sant att brödets tak föll omedelbart efter att ha planterats i ugnen och stänkte med vatten.

Marina, men påverkade det inte brödets smak?

[Ljus]

Ljus, Jag tror att det inte påverkade smaken. Det är därför jag inte förstod skarpt, kanske det slutade? Första gången jag hade en sådan effekt, men det fanns en så vacker kupol

[marina-mm]

marina-mm, Marina, verkar det för mig, har slutat. Det händer mig med gammalt bröd (jag blandar det, går till jobbet, men det steg för snabbt och det visar sig vara ett platt / kollapsat tak). Och brödet med vetemjöl?
Dixsi, Lika, medan järnvägen är ung, skulle jag rekommendera, efter att PF har stigit och bubblat, tillsätt vatten + mjöl och vänta på uppgången igen. Knåda degen på den här. Brödets uppkomst sker sedan mycket snabbare och brödets struktur blir mer perforerad.

[Lenochka]

Lenochka, tack, så jag trodde att jag hade slutat. Jag förväntade mig inte att processen skulle gå snabbt, för första gången började jag bara jästen. Vetemjöl 1c, jag brukar lägga kli, men här är det över. Blåaktig med bär. Men totalt sett är brödet intressant. Nu ska jag experimentera.

[Marina]

Marina, om vete, kan du bestämma beredskapen för bakning på en bulle i ett glas vatten.
När bunan kom upp, så gjorde kaminen det också



Brödet är fortfarande vackert! Sådana hål! (y) Järnvägsarbeten

[Helena]

Helena, så det är inte alltid möjligt att följa, ställa in och lämna jobbet, så det jag kom tillbaka till Järnvägen fungerar, det är fantastiskt.

ställ in och lämnade jobbet,

Ja ... Det finns inget du kan göra åt det. Jag gör det också själv.
Jag älskar järnvägen väldigt mycket. Även om det bygger om degen, blir det aldrig surt med surden var det inte alls så här

[Helena]

Helena, Elena_Kamch, åh, tack för rådet !! Bara jag var orolig - pre-enzymet steg inte riktigt, så det bubblade något. Jag tänkte inte på att tillsätta vatten eller mjöl, men jag kastade in en sked socker. Jag tycker att det är för sent att fortsätta trolla. Nu ska jag lägga degen, jag kommer att stå upp till imorgon och på kvällen ska jag baka den strax efter jobbet. Låt oss se hur den första pannkakan blir.
Och för framtiden kommer jag att notera. Dessutom är en annan burk surdeg på väg.

Jag gjorde det !!! Hon lade degen på kvällen för att testa, knådade klockan fyra på morgonen och lade den i formen. I början av den åttonde bakade. Brödet steg anmärkningsvärt, taket föll inte. Mushshsh kollade ut det)), beordrade att baka om och om igen. Jag kollade om det fortfarande finns sådan jäst)). Limpa är borta))

[Dixsi]

Dixsi, LikaGrattis !!!
Vackert bröd!
Om du knådar på deg blir hålen ännu större

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, tack! Jag är rädd att surdeget, hur mycket jag har läst - du behöver barnpassa det. Jag sparar ögonblicket och allt går till damm ...

[Lika]

Lika, så det som är bra med järnvägssystem är att de kan stå i kylen länge utan problem. Och när du behöver dem får du dem, matar dem flera gånger och går till jobbet! Och ingenting görs mot dem. Det dansas mycket mindre med dem än med surdeg

Ja, Lena, jag håller med)), det var därför jag tog tag i flytande jäst)). Nu har jag lagt lite bröd på dem igen.

Nu har jag lagt lite bröd på dem igen.

Bra! : flicka-ja: Visa mig senare
Jag lade också ut min favorit svarta i former

Len, jag ville skryta, men jag kan inte infoga ett foto. Det laddades upp till galleriet, men det fungerade inte här.

Och vilken är svart?

[Lika]

Jag ville skryta, men jag kan inte infoga ett foto

Lika, här är ditt foto:

[Olga]

Olga, tack så mycket!!
Jag förstod inte vad jag gjorde fel när jag laddade upp fotot och varför det inte fungerade.

[Lika]

Lika, wow, vilka hål! Söt pojke! Vid vilken temperatur börjar du baka?

Och vilken är svart?

Jag har ett recept i min profil. Jag lägger mycket malt, vi gillar den här smaken

Detta. Först nu lägger jag inte till majsmjöl och tar inte fullkornsvete

Råg-vete-majsbröd på flytande jäst (Elena_Kamch)

när du laddar upp ett foto

När du laddar upp ett foto finns det två knappar ovanför det: Bild och förhandsgranskning. Klicka på valfri vänster musknapp (klicka bara, vi letar inte efter någon kopia), sedan i texten, där du ska infoga bilden, högerklicka och klistra in.
Hur gjorde du det?

Tack!
Lena, jag berättar inte om temperaturen, jag vet bara inte. Och jag bakar alltid på ungefär en, med fokus på flammans höjd. Jag fördelar degen, förvärmer ugnen och sätter på den. Jag avfrostade degen två gånger: första gången strax före lyft, och den andra - redan i formen.

Jag måste prova din lilla svarta, men jag tar tag i maltet)). Redan i bokmärkena))!

När jag lade upp det för första gången kopierade jag och klistrade in linjen, och av någon anledning fungerade det inte andra gången

Jag tar bara tag i maltet)

: girl_in_dreams: Jag väntar

jag väntar

Jag kommer definitivt att avsluta prenumerationen)).
Har någon försökt baka bröd i en brödtillverkare med denna jäst?

[Lika]

Lika, Jag bakade nyligen. Jag gjorde satsen i en brödtillverkare och lämnade den, stängde av spisen. Jag sprang iväg i affärer, när jag kom tillbaka steg brödet på hela hinken. Ingår bakningstid 200 *
Här är resterna.