Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

Idag lade jag jästen på russin för att jäsa och lade till torra hallon - jag väntar på resultatet. Jag letar efter ett brödrecept för nybörjare. Jag kommer att rapportera så snart jag är redo.

[lara55]

lara55, Larissa, Framgång! Allting kommer ordna sig

[Larissa]

Larissa, lycka till!

[Helena]

Helena, Ludmila, Tack för stöd. Mögel har dykt upp ovanpå hallon idag. Jag lägger den igen på färska äpplen och russin. Någon här hade samma problem. Kanske borde torra hallon ha förbryggts med kokande vatten, få svalna och sedan göra en surdeg. Jag väntar.

[lara55]

lara55, Larissa, och vad är inomhustemperaturen? Jag växte mitt i ugnen med ljuset på

[Helena]

vad är inomhustemperaturen?

Helena, det finns en termometer i köket och den visar 25 grader. Banken låg på bordet nära e-postmeddelandet. plattor. Idag satte jag burken på batteriet - de är lite varma. Jag tar av det om ett par timmar.
I ugnen tänds lampan med ugnen.

Jag har väldigt få bubblor på bergaska från gården. Och på äpplen från dacha finns det mycket och doft av jäst, men äpplen gick inte ner. Och jag gjorde fortfarande ett pre-enzym. Men han rör sig inte. Det är värt det hela veckan. Men i köket är t-n inte högre än 20.

[lara55]

Kanske borde torra hallon ha förbryggts med kokande vatten, få svalna och sedan göra en surdeg. Jag väntar.

lara55, Larissa, nej, nej, du behöver inte kokande vatten, annars dör all jäst. Det är bara det att tidigare material fanns grundläggande mögel, så det verkade. Eller huset är fuktigt. Det är nödvändigt att hålla burken på en torr plats.
I allmänhet väntar vi och håller i nävarna för din nya järnväg. Oroa dig inte, du kommer definitivt att lyckas. Och med rätta, håll det vid batteriet. Gör en låda och stäng utifrån från rumstemperatur. Lägg det inte nära batteriet, annars steker de. Jag gjorde det i mitt herrgård när det var 15 * på natten på vintern och kaminen var varm. Och ingenting har vuxit och vad är det! Då ville de inte dö - varken i kylskåpet eller i växthuset där temperaturen sjönk. Och först innan jag flyttade hällde jag ut dem, och de väste farväl till mig (det vill säga de var mycket aktiva även utan att mata i 4 månader).

[kolobashka]

äpplen tappade inte.

kolobashka, Varya, det finns många inre luftrum i färska äpplen, så de flyter. Oavsett, när de fyller tomrummen, kommer äpplen att drunkna. Och de kommer inte att drunkna, och det är inte nödvändigt. Det viktigaste är att järnvägen vässar.

Och jag gjorde fortfarande ett pre-enzym. Men han andas inte.

Varyakanske järnvägen fortfarande är väldigt ung? Låt PF stå längre. Eller är det kallt för honom? I allmänhet vänta, den kommer att växa ändå. Och om den inte växer, låt järnvägen vandra runt. Och på denna PF kan du baka bröd genom att tillsätta enkel jäst så att det goda inte försvinner.

[lappl1]

lappl1, Jag lade till lite där. Jag tänkte samma sak om jäst, men jag vill göra utan den. Och jag var tvungen att gå. Jag får se vad som händer på kvällen.

[kolobashka]

Det är värt det hela veckan. Men i köket är t-n inte högre än 20.

kolobashka, Varya, en vecka vid denna temperatur är mycket kort. Och i allmänhet är temperaturen låg. Vi måste leta efter en varmare plats, kanske ovanför spisen, på något skåp. Eller genom batteriet, om de redan värms upp.

[Ludmila]

kokande vatten behövs inte, annars dör all jäst.

Tack för din värdefulla kommentar. Tänkte inte på det.

Det är nödvändigt att hålla burken på en torr plats.

Hallon låg i en papperspåse på hyllan ovanför spisen. Visst kunde inte bli fuktig.

Det var bara att det fanns en del mögel i det förflutna materialet,

Detta är troligtvis.
Ludmila, tack för användbara och nödvändiga råd

Och mögel igen.
Ta3:
- tvättade burken med läsk och dousade med kokande vatten, tvålade inte färska äpplen och russin, utspädd honung och socker i vatten (1: 1).
Om järnvägen inte fungerar för mig, vad ska jag säga om bröd, det blir ett bakhåll.
Jag väntar på resultatet.

[Larissa]

Larissa, Jag är bara förlorad .. Varför så snabbt mögla ... Personligen tvättar jag allt jag lägger till järnvägen och mår bra. Du kan försöka igen på torkade aprikoser

[Helena]

Helena, det finns inga torkade aprikoser i huset än. Det är alltid så här i mitt liv, om allt är enkelt och enkelt för andra, så kommer jag att göra detsamma med svårigheter - Stenbocken.

[lara55]

Och mögel igen.

lara55, Larissa, kan du ta ett foto? Varsågod

[Larissa]

Om järnvägen inte fungerar för mig, vad ska jag säga om bröd, det blir ett bakhåll.

Larissa, få inte panil. Det är sant att bröd inte fungerar utan järnväg. Men om järnvägen går bra kommer du definitivt att baka bröd. Ta din tid. Vid samma temperatur som din måste de laga mat i minst 2 veckor, och du knådade PF på en vecka. Jag hade te och tre veckor förbereder järnvägen.

Jag väntar på resultatet.

Vi väntar med dig.

Och mögel igen.

Fick du mögel direkt? Igår sa jag det, men idag är formen? Eller har jag missförstått något?

[Larissa]

Det är alltid så här i mitt liv, om allt är enkelt och enkelt för andra, så kommer jag att göra detsamma med svårigheter - Stenbocken.

Larissa, programmerar du själv ... Så vad, vilken Stenbock? Häng inte på ditt skylt. Min syster är också en Stenbock, hon uppnår allt på detta sätt och utan ansträngning.

[Ludmila]

kan du ta ett foto? Varsågod

Sen, för allt är nere på toaletten. Om det finns mögel igen tar jag en bild.

Fick du mögel direkt? Igår sa jag det, men idag är formen? Eller har jag missförstått något?

Ludmila, allt är korrekt. Kanske tvättade jag burken dåligt från föregående sats.

och du knådade PF på en vecka

Jag har inte knådat någonting än, jag försöker bara få järnvägen.
Tjejer, tack alla för er sympati och hjälp.

Tillagd fredag ​​30 september 2016 14:56

du programmerar dig själv ... så vad, vilken Stenbock

LudmilaJag gnällde bara lite

[Larissa]

allt är korrekt. Kanske tvättade jag burken dåligt från föregående sats.

Larissa, bedövas! Tja, du har supervillkor! Ingenting, det betyder att järnvägen också kommer att vara reaktiv.
Ge bara inte upp och ge inte upp den här affären! Du vet, hur många tjejer som hade samma, och sedan gick allt som urverk. så allt kommer att vara OK för dig. Du, viktigast av allt, skapar värme för dem.

Jag gnällde bara lite

Bra då! Och vi låter dig inte gå till spillo!

[Ludmila]

Ludmilahur trevligt det är att läsa dina inlägg. Hur mycket värme och vänlighet de har.

"Bor i världen under ett långt sekel,
Lev utan sorg, ingen smärta.
Bli inte gammal i hjärta och själ.
Lev lyckligt och lätt
Må det skydda dig
Ljus vänlighetens ängel.
Låt honom skydda mot problem.
Och låt vid varje korsning
Det gröna ljuset lyser för dig. "

[lara55]

lara55, Lorchik, vilken typ av panik?)))) Jag också, Stenbock! Har du sett mina järnvägsspår? (om du läser Temka) På sommaren steg pre-enzymet på två timmar och brödet var också mycket snabbt.
Jag tror att poängen i detta fall inte är sterilitet, de är kalla och det är allt!
Min dog av just denna anledning, varken glödlampan i ugnen eller den öppna mikrushka hjälpte till. Rummet är 25 grader, men det är inte den sommarvärmen. Hittills bytte jag till surdeg.
Så bli inte upprörd och skruva inte upp dig själv. Allt har sin tid!)

[Larissa]

Larissa, Oj, tack ! Jag var väldigt glad att höra det från dig! Och för dikterna - speciellt tack!

[Tatyana]

bli inte upprörd och lind dig inte. Allt har sin tid!

Tatyana, Jag är noggrann, om det inte fungerar nu kommer jag definitivt tillbaka till dem senare, men för närvarande tänker jag på surdeg.
Jag läste hela ämnet, jag skrev ner ditt recept på bröd (proportioner) för vilket ett särskilt tack.
Sammantaget är vi styrka.

Sammantaget är vi styrka.

Okej då!

Kort sagt, mitt enzym föddes mer än en gång, jag var tvungen att lägga till jäst i flera dagar. (((

[kolobashka]

enzymet föddes mer än en gång, jag var tvungen att lägga till jäst i flera dagar.

kolobashka, Barbara, inget fel.Järnvägen blir starkare och du får bra bröd

Mitt bröd sprids över hela ugnen. Jag lägger lite jäst. Ändå spelade järnvägen en roll, jag skyddar!

[kolobashka]

Mitt bröd sprids över hela ugnen. Jag lägger lite jäst. Ändå spelade järnvägen en roll, jag skyddar!

kolobashka, Barbara, foto i studion!

S'eli redan! Gott!

[kolobashka]

S'eli redan! Gott!

kolobashka, Barbara, mycket bra

Goddag allihop. Tjejer, med ditt stöd gick det för tredje gången
Dag 5. Äpplen och russin.
Sidan av någon anledning.

[lara55]

Tjejer, med ditt stöd gick det för tredje gången
Dag 5. Äpplen och russin.

lara55, Larissa, Vi väntar på när du blir starkare och du kommer att vara med bröd på järnvägen.

[lara55]

lara55, Larissa, åh hur bra !!! Låt dem växa och bli starkare dag för dag! Du kan sedan lägga till fler druvor, de kokar bara med en tredubbel styrka på den!
Och igår lämnade jag planet och gick direkt till kylskåpet - hur mår mina järnvägar där. De såg frusna ut (ingen matade på en och en halv månad). Så ingenting, jag matade dem (jag tog med druvor från Sibirien!) Och de lät dem skumma! Jag har redan knådat brödet, jag ska baka snart

[Helena]

Du kan sedan lägga till fler druvor, de kokar rakt med trippelstyrka på den

Helena, tack för tipset, men vi köper druvor mycket, mycket sällan, för att inte provocera barnbarnet, för han är allergisk mot russin och druvor. Det kommer att bli nödvändigt att köpa en liten druva och äta den på smyg och försöka starta resten i järnvägen.
Medan järnvägen knappt skummar finns det ingen synlig skillnad mellan igår och idag. Upplevelsen fortsätter.

Hallå. Först och främst vill jag tacka dig för receptet och sådana detaljerade instruktioner. Jag var väldigt intresserad och ville göra det här. Och jag bestämde mig för att skriva för nykomlingarna, kanske mitt problem kommer att vara till nytta för någon. Jag lägger jästen som skriven. Uppenbarligen visade det sig att allt sydade rakt och luktade utsökt mos. Jag kommer inte att säga att det fanns mycket skum, men vid öppningen fanns det en lätt bomull, som från champagne. Kort sagt var det tydligt att den flytande jästen visade sig. Men pre-enzymet steg inte på något sätt och det är det, även om du spricker det. Jag tror, ​​okej, jag stod inte upp, men jag ska försöka baka brödet ändå. En sintrad, två. Skräck, det visade sig att det var tungt och tråkigt, om än med hål. Hon översatte en massa produkter. Jag tänker, ja, hur kan det vara, jästen har tydligt visat sig, och sedan fortsätter processen inte. Och jag undrade om det handlade om mjöl. Exakt! Jag köpte ett annat mjöl och allt ordnade sig! Och PF steg som det borde och vid behov, och brödet också. Läckert, underbart bröd, men jag skulle inte säga att det skiljer sig så mycket från bröd med evig surdeg. Och jag kände fortfarande en liten surhet. Så den som inte lyckas, försök att ändra ingredienserna. Och ännu ett ögonblick. Med evig surdeg är det enligt min mening fortfarande lättare. Det fanns inget behov av att tänka på mjölkvaliteten, det visade sig för vilken som helst och vid vilken rumstemperatur som helst, bara om det är kallare i rummet tar processen lite längre tid och det är det. Jag kommer definitivt att baka detta bröd, som surdegsbröd, det är verkligen värt det.
PS Det skulle vara trevligt att definiera detta underbara ämne i surdeg någonstans, annars kan du gissa att te kan vara så utsökt. Till exempel snubblade jag på det helt av misstag.

[din]

S det skulle vara trevligt att definiera detta underbara tema i surdeg någonstans, eller gissa vad, te kan ha en sådan charm.

I detta håller jag med!
Var och en har dock sin egen erfarenhet. För mig är det lättare att baka bröd på en järnväg och det blir bättre än på surdeg. Det fanns aldrig punkteringar. Först steg Pf långsammare, sedan snabbare. .. och hela skillnaden.
I en och en halv månad stod järnvägen i kylskåpet utan att mata. Jag kom, bara matade och bakade lite utsökt bröd. Tja, det läckraste av allt jag såg, efter att ha kört halva landet. Och min vän sa idag - jag saknade smaken så mycket din av bröd

Här har jag samma skummande surdej, men pre-enzymet är det inte. Jag lägger till en droppe jäst, slösa inte bort det goda. Och vilken sorts mjöl hade du?

[Marina]

Jag köpte ett annat mjöl och allt ordnade sig!

vilken sorts mjöl hade du?

Marina, Jag går med i frågan inte för reklamändamål. Tack för att du delar din erfarenhet. Inte allt är så enkelt med dessa järnvägar. Jag har fortfarande mycket svaga. I morgon tar jag en bild och lägger upp ett foto.
Marina, tack för att du delar din erfarenhet.

[kolobashka]

Mitt bröd sprids över hela ugnen. Jag lägger lite jäst. Ändå spelade järnvägen en roll, jag är en sköld!

kolobashka, Varya, naturligtvis är det järnvägen "att skylla" som krossade brödet över hela ugnen. Jag är förvånad över dem hela tiden. Det verkar som att arbetsstycket också spred sig ut under korrekturen, men det är värt att sätta det i ugnen, brödet studsar lika mycket, och viktigast av allt, det visar sig vara högt, även om det är härd.

Goddag allihop. Tjejer, med ditt stöd gick det för tredje gången
Dag 5. Äpplen och russin.

lara55Larissa, förstår du? Nu återstår det att vänta tills de får styrka och då kommer ingenting att hända dem - ingenting kan dödas, så Lenochka bekräftar detta. Och dina järnvägsspår ser bra ut. Var tålmodig och låt dem inte frysa. Och de kommer att glädja dig väldigt mycket.

Inte allt är så enkelt med dessa järnvägar. Jag har fortfarande mycket svaga. I morgon tar jag en bild och lägger upp ett foto.

lara55, Larissa, din järnväg är bara 5 dagar gammal, och vill du att de ska vara reaktiva? Du kommer att se vad du säger om en månad eller två ... Och du kommer att säga att järnvägen är mycket bra. bara! Du får se !
Elena_Kamch, Helen, välkommen hem, kära!

Jag vill tacka dig för receptet och sådana detaljerade instruktioner.

frautiger, Marina, till din hälsa! Välkommen till vårt ämne
Tack så mycket för en så detaljerad beskrivning av din erfarenhet av att förbereda järnvägsbilar och baka bröd på dem. Det var väldigt intressant att läsa hur du ständigt uppnådde resultatet!

Med evig surdeg är det fortfarande lättare, enligt min mening. Det fanns inget behov av att tänka på mjölkvaliteten, det visade sig för vilken som helst och vid vilken rumstemperatur som helst, bara om det är svalare i rummet, tar processen lite längre tid och det är det.

Marina, kanske du fortfarande har unga järnvägar? Även med denna jäst blir det alltid bröd. Du behöver bara låta dem mogna.

Och jag kände fortfarande en liten surhet.

Marina, om mitt minne tjänar mig, så är du den första som kände surheten i brödet. Jag har bara en förklaring till detta - att du bakade det på rågmjöl eller med tillsats av råg?
Men det viktigaste är att du gillade brödet. Och att du ändå uppnådde resultatet.

det skulle vara trevligt att definiera detta underbara ämne i surdeg någonstans, eller gissa vad, te kan vara så utsökt. Till exempel snubblade jag på det helt av misstag.

Marina, Du har rätt! Ursprungligen var detta ämne där. Men sedan gjorde de mig till en moderator i Tea Club och av någon anledning kom det här ämnet hit. Sedan kommer jag att överföra den till var den ska vara.
Tack, Marina, än en gång för en så värdefull upplevelse och kommentarer.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, här har jag samma åsikt.
Jag älskade järnvägen så mycket
Men nyligen "vilade" jag dem tills jag slog på värmen. Även om temperaturen i huset är normal är det troligt kyligt för dem. De kokar och pre-enzymet är svagt. Så fram till den tiden bytte jag till surdeg.
Bra gjort, Larissa, envis! Fel har aldrig stoppat mig heller (med surdeg, med järnväg på sommaren - inga problem)
Marina, tack för att du delade din erfarenhet, nu ska jag försöka ändra mjölet ... Vad händer om poängen verkligen är det här

Flickor, dag 8. Vy uppifrån.
Hur länge kan de stå vid rumstemperatur? Jag är rädd att de inte förvandlas till ättika eller någon form av onda andar. De ser väldigt svaga ut, väsar inte. Kan mata dem med färsk frukt och socker.

Helen Kamch! Välkommen tillbaka!
Mina observationer om flytande jäst: lägenheten är nu 17-18 grader, flytande jäst fungerar bra för sig själv! När det gäller mjöl bakar jag aldrig rent vetebröd. Jag blandar allt, oavsett vad det blir, kli, linfrön, vallmofrön, solrosfrön, rågmjöl - det finns inga problem med att höja och baka.Åtgärdsalgoritmen vid låg temperatur är som följer: på kvällen lägger jag på förjäsning hela natten, på morgonen har det redan spillt bra, jag knådade degen på den, vid lunchtid eller lite senare blandar jag det till tillståndet av bröddeg och på kvällen bakar jag bröd. Brödet blir inte surt och praktiskt taget på en dag lyckas järnvägarna höja allt, även om jag fortfarande har den med en miljon viktningsfaktorer!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka,
filirina, Iratack flickor! Jag saknade redan vår brödtillverkare! På semester fanns det absolut ingen tid att delta i forumet.

Tillagd fredag ​​7 oktober 2016 12:17

IrländskaJag håller helt med ditt resonemang

Tillagd fredag ​​7 oktober 2016 12:46

Algoritmen för åtgärder vid låga temperaturer är som följer:

Jag gör allt på samma sätt, det mest praktiska alternativet! Och jag surar aldrig, inte ens när jag lämnade brödet över natten för korrektur i kylen.

Tillagd fredag ​​7 oktober 2016 12:48

lara55, Larissa, enligt min åsikt ser dina järnvägsspår bra ut. Jag behöll mina länge utan kylskåp medan jag växte. En månad för säker, eller ännu mer. När det gäller utfodring väntar vi på vad Lyudochka säger. Hon har redan tagit upp hur många av dem

[Helena]

Jag behöll min egen länge utan kylskåp medan jag växte. En månad för säker, eller ännu mer

HelenaLenusik, hela tiden var de hungriga?

Bra gjort, Larisa, envis! Misslyckanden har aldrig stoppat mig heller

Tatyana, vi är Stenbockar.

Mina observationer om flytande jäst

IrinaTack för att du delar din erfarenhet, jag kommer att notera.

var de dåligt matade?

Jag väntade fortfarande på att bären skulle släppa och matade inte den ännu. Enligt min mening började jag mata när de aktivt gurglade. Någonstans på sidan 146 började min upplevelse ... Eh, minne, minne ... * HOLTIGT * Jag visade också min unga järnväg

[Helena]

Jag visade min unga järnväg

Helena, Helen, trots allt läste jag hela ämnet, men det finns en röra i mitt huvud. Mine är exakt desamma. Du har 20 timmar ung Zhd var PF ... Jag väntar på att järnvägen ska växa upp.
Jag blev mycket imponerad av Pf på sidan 141 - ett mirakel.
Jag måste köpa lite druvor eller torkade aprikoser, mata dem och förmodligen sätta dem i kylskåpet - låt dem växa sig starkare. Jag läste att järnvägarna började lukta ättika någon gång. Ändå sköljer jag druvorna och torkade aprikoser med kallt vatten. Än de bearbetas där.
Jag kommer att rapportera tillbaka.

[Larisochka]

Larisochka, naturligtvis, fortsätt vad du började! Allting kommer ordna sig! Många av oss tvivlade och oroade sig, men resultatet är värt det!
Jag ser fram emot vidare utveckling

Hej tjejer. Jag ber om ursäkt för att jag inte har svarat direkt. Var inte på internet. Först om mjölet. Först satte jag pre-enzymet på mjöl av högsta kvalitet av lokal produktion. Det brukade vara bra, jag vet inte vad de gör där nu. Jag köpte mjöl "Sitno", Chelyabinsk-regionen, Magnitogorsk. Här fungerade allt. Kommentarerna hjälpte mig också. Någon skrev att PF inte stiger bra på premiummjöl. Jag köpte första klass, från samma tillverkare, och jag knådade pre-enzymet på det, och sedan lade jag både det första och det högsta i degen. Nu den andra saken om temperaturen. Åh, hur länge jag letade efter henne i mitt hus så att hon skulle vara lämplig. Och tack vare sökningen hittade jag den jag behövde i min egen ugn, det gör jag inte, om jag inte kontrollerar hur mycket som finns där på det minsta. Jag lade ner termometern, det visade sig vara 30 grader. Ingenting överhettas, allt är bra. Jag lade degen där för korrektur. Jag tillsatte inte torrjäst ens en gång, jag bakade omedelbart bara med flytande jäst. Nu bakar jag bröd i tur och ordning med flytande jäst och med evig surdeg. Jag lägger inte rågmjöl här alls.

[Marina]

12: e dagen.
De började susa. För två dagar sedan lade jag i några bitar krossade russin och 0,5 tsk socker. Jag väntar antagligen ett par dagar till och försöker sätta PF.

Tillagd tisdag 11 okt 2016 13.38

Jag köpte första klass

Marina, Tack för klargörandet. Jag har också mjöl av första klass, jag köpte det speciellt för bröd.

Jag lägger inte rågmjöl här alls.

Bakar du bara vetebröd?