Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

Nu öppnar sådana möjligheter för experiment! Jag gjorde mycket på järnvägen och resultatet är väldigt glädjande
Och ingen skadlig termofil jäst

Du kan diskutera skadan av jäst ... men vi kommer inte)) inte tiden eller platsen)
Dessutom är ett sådant resultat framgångsrikt))
Jag kommer att röra mig mot rågbröd

[Katerina]

Katerina, det här är smulan!

iscensatt ett nytt experiment
Jag hade en kompott gjord av lila druvor .. utan socker, bara en nästan full burk bär och vatten ... vi fick den ur källaren, han måste vara tre år gammal: girl_red: drack det ... jag krossade bär och hällde dem enligt receptet ...

och se, den jäste perfekt den tredje dagen

Hej värdinnor! Under tre dagar studerade jag ämnet järnväg, sedan odlade jag dem i fem dagar och den sjätte dagen, efter att ha odlat ett pre-enzym, startade jag en deg för smörpajdeg. För fjärde året har jag bakat bröd och surdegspajer, jag har lite erfarenhet och nu har jag tagit fram en hel del intressanta saker från detta ämne - TACK till ägaren av ämnet och till alla deltagare! Jag vill dela med dig receptet och tekniken för att knåda smördeg på en järnväg. Jag startar degen med hjälp av den wieneregna tekniken, som jag lärde mig om när jag ville baka en tårta själv, den här -https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic41815.html.
Först receptet:
200 gr. pre-enzym
1 ägg
50 gr. sl. oljor
2 msk. l. rast. oljor
200 ml mjölk (vassle är möjlig)
100 g Sahara
500 gr. mjöl (+ -)
1 tsk salt-
vanilj, vanillin - efter smak
På morgonen, förbereda ett pre-enzym: jag häller i 100 gr. Järnväg (redan uppvärmd vid rumstemperatur) och dela upp dem i två delar, för jag förbereder pre-enzymet i två steg - här skrev en av tjejerna om detta och jag gillade den här tekniken. Först jäser jag 50 ml pre-enzym med 50 gr. mjöl, efter mognad tillsätter jag de återstående 50 ml ZhD och 50 gr. mjöl - på kvällen får jag 200 gr. pre-enzym. På kvällen, över natten, blanda allt utom mjöl, salt och vanilj och låt stå vid rumstemperatur till morgonen. Försmält smöret, mjölken är varm.
På morgonen tillsätt mjöl, salt, vanillin och knåda till en mjuk deg. Forma produkterna omedelbart och lägg dem på en varm plats för lyft - från en timme till en och en halv timme. Baka de första 10 minuterna vid 220 gr. Minska sedan till 180 och baka i ytterligare 10 minuter. Jag bakade mina bullar i exakt 20 minuter - jag har en elektrisk ugn utan konvektion.
Degen visar sig vara söt, om du vill baka pajer med osötad fyllning, behöver du bara minska sockret - i det här fallet lägger jag 70 gram socker.


Här är mina flytande jästbullar - läckra, mjuka och fluffiga!
Tack så mycket till ägaren av ämnet och till alla tjejer (och pojkar) för vetenskapen! Det var väldigt intressant och informativt att titta på processen - både din och din egen. Bra och läckra bakverk till alla!

Jag glömde att skriva att jag ofta inte lägger allt socker i degen direkt - hälften på kvällen, den återstående hälften av sockret på morgonen tillsammans med salt, vanilj och mjöl. Det verkar för mig att degen på detta sätt blir sötare, jästen är mycket förtjust i att äta och det händer att nästan allt socker kan slukas under natten. På dagens bullar lägger jag allt socker på kvällen, smaken är inte värre, men det verkar för mig att om jag delade sockret skulle bullarna komma sötare ut ... Det här är för en söt tand.

[Ludmila]

Ludmila, tack så mycket)))) När en brödtillverkare dök upp i vårt hus, insåg jag att jag inte längre skulle ta bröd i munnen. Det har faktiskt gått ett år sedan spannmålsavdelningarna har gått förbi. Efter att ha läst om surdeg surrade jag länge. Jag tyckte att det var besvärligt. Men den gradvisa irritationen mot misstänkta Pakmai och Saft-momets blev starkare Och ..... Jag bestämde mig och ...allt ordnade sig första gången))))) Kort sagt, avdelningarna med jäst hör till det förflutna)))) Min förstfödda på äpple-banansurdej) Tack för den utmärkta förklaringen

[Hoppas]

Hoppas, AlyonaDet är fantastiskt att du gjorde det! Du har gyllene händer

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Hoppas, mycket trevliga bullar! De steg vackert och underbart i bristen
Tack för att du delar med dig!

Gemina, Alyona, stilig förstfött! Aptitretande och sådana hål !!!

Du har gyllene händer

Tacka! Det här är bara coola järnvägar - jag hoppades naturligtvis på ett bra resultat, men det överträffade mina förväntningar!

De steg vackert och underbart i bristen

Ja, degen är bara dunig, det var så trevligt att arbeta med den. Och på den andra dagen förblir bullarna samma mjuka och luftiga.

Detta är också det första experimentet, och jag bakar den vanliga jästen bara i 2 månader. Jäst på trädgårdsäpplen.

[Arlei]

Arlei, Leila, också stilig!
Gillade du smaken?

[Helena]

Helena, ja, äpple !!!! Och doften

[Leila]

Leila, en början! Nu kan du skapa Du kan baka vad du vill på dessa järnvägar

första experimentet

Ett mycket framgångsrikt experiment! Det kan ses att brödet är mjukt, hålen är underbara!

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Nadezhda, fantastiskt vackra bullar visade sig. Och degen i korrekturen är luftig, toppklass.
Gemina, Alena, mycket bra bröd visade sig.
Arlei, Leila, och du har bra bröd.
De gjorde allt med olika hällar, och resultatet blev 5+ för alla.

otroligt vackra bullar

Tacka! De är också läckra ...

Och jag med magra pajer)))) Torkad frukt-russin surdeg

[Gemina]

Och jag med magra pajer

Hurra! Jag är först! Gemina, Alyona, tack!

[Gemina]

Gemina, Alyona läckra bilder
Jag ville ha en bit paj, jag ska baka

Tack för receptet, men jag letade efter recensioner på brödtillverkaren, men jag kom till den här webbplatsen, allt är så intressant !!! Jag kommer definitivt att skriva om att behärska ditt recept!

Och jag med magra pajer)))) Torkad frukt-russin surdeg

Mmmm .. väldigt aptitretande! Knubbiga pajer - surdegen fungerar perfekt!

Tjejer, tack för komplimangerna)))) Och knådda pannkakor med surdeg)) Tack till forumet och bagarna))) Vi bakar bröd själva, vi gör sötsaker, vi äter vår yoghurt) Åh, inga kor ...: drinks_milk: Vi måste flytta till byn, på jordbruk med självförsörjning) Och sedan kommer vi snart att böja oss från palmolja ((((

fick ett litet djur på en bananskal

[Gemina]

Gemina, Alyonaoch sanningen, pajer festar för ögonen jag också ville ha
Jag fick precis mina Wades ur kylen

Tillagd lördag 19 mars 2016 23:23

Jag letade efter recensioner på brödtillverkaren, men jag kom till den här webbplatsen,

äpple, LudmilaJag hade samma sak Och nu tänker jag hur jag brukade leva utan den här webbplatsen

Tillagd söndag 20 mars 2016 13:09

Jag kom också för att dela min delikatess. Jag bakade bröd med oliver och tomater idag. Det blev fantastiskt

Tja, hålen! Hur jag älskar Ändå är järnvägen ett mirakel!

Mjuk och delikat aromatisk bit

Hej tjejer! Jag har inte skrivit länge, bara ibland läst det. Jag vill dela, kanske någon kommer att vara intresserad. Även på sommaren gick jag på järnvägen och bestämde mig på något sätt för att inte äta bröd och lägga jästen i kylen. Så de stod där i banken, aldrig matade. För tre dagar sedan tog jag ut dem, matade dem med socker och lade till ett halvt datum. De kokade så mycket, även om de bara stod i köket. bordet är temperaturen i rummet 23-24 grader. Igår satte jag PF (på morgonen) och på kvällen knådde jag brödet, steg upp bra, nu knådade jag det lite och lade det i en form och lade det vid batteriet (det är lite varmt). Jag vet inte om det kommer att finnas tillräckligt med styrka för att höja brödet, men jag tror att järnvägen kan lagras länge och utan ytterligare matning.

[Natalia]

Natalia, natushka, tack
annars var jag redan orolig för mina "Ritomiter", de har undernärts i en vecka ... antingen hittade jag inte tid att baka, nu finns det en paus på grund av ett näringssystem, det skulle vara synd att förlora jästen , de växte upp bra

Bröd bakat, steg på 2,5 timmar, fluffigt, mjukt.

Det är andra gången jag bakar bröd på järnvägen, och båda gångerna stiger PF och degen för bröd lite tufft. Jag förstår inte vad det handlar om. Idag ska jag baka bröd på järnvägen och igen försöka odla PF, den tidigare stod i mer än en dag innan den fördubblades.

[Olekma]

Olekma, KaterinaJag antar att antingen svaga järnvägsdrev eller kallt i rummet.

[Olekma]

Olekma, Katerina, vad är ditt mjöl, hur mycket smör och salt lade du i degen, hur mycket lade du till järnvägsvagnarna själva? Förutom styrkan på järnvägen och värmen i köket kan andra faktorer också påverka. Men om du har unga järnvägar, så har de troligen inte ännu vaxat i full kraft. Först efter flera övermatningar (3-5) började jag få ett aktivt förenzym. Så jag bestämde mig för om det var möjligt att lägga degen: om preenzymet är aktivt stiger det bra, då lägger jag degen, men utan olja först och på beprövat mjöl.

[kuznez84]

kuznez84, TriciaJa, järnvägen är ung, förutom mjöl lite salt och vatten tillförde inte någonting till degen. Jag lade den i köket inte långt från batteriet. Troligtvis behöver de bara mogna. Jag matar dem imorgon, men hur?

Och vad satte du din järnväg på?
Som jag gjorde (ett exempel på aprikoser, en burk på 500 ml, en järnväg med frukt - en halv burk någonstans): när jag öppnade burken stack jag genast in näsan i den - hur det luktar. Om det var en rättvis lukt av alkohol, hällde hon ut ungefär hälften av vätskan, tillsatte två eller tre nya aprikoser, tsk. socker, vatten 100 ml. Omrördes och lämnade för att spela och jäsa.
Om du inte vill ha en för fruktig doft, tillsätt bara lite socker och vatten.

[Olekma]

Olekma, försök att lägga till lite russin och ungefär en tesked socker och låt det skumma väl i värmen. Locket ska vara tätt. Jag försöker också ta bort den till hörnet från direkt ljus :)

[Olekma]

Och vad satte du din järnväg på?

Jag satte på en bananskal och äppelskal, nu är fel inte hemma.

Tillagd onsdag 13 april 2016 15.37

Olekma, försök att lägga till lite russin och ungefär en tesked socker och låt det skumma väl i värmen. Locket ska vara tätt. Jag försöker också ta bort den till hörnet från direkt ljus :)

Åh, och det finns russin, nu ska jag lägga till russin och socker där. Tacka! Och hur länge ska järnvägen stå så här efter utfodring?

Tacka! Och hur länge ska järnvägen stå så här efter utfodring?

Tills de aktivt kokar och när de öppnas kommer de inte att nypa åtminstone.

[Olekma]

OlekmaEfter 5-8 timmar, kontrollera om det öppnar och skummar som soda när du öppnar locket, då är det klart. Och inte mycket - låt det vara varmt över natten och släpp gasen på morgonen genom att öppna locket och förvara det i kylskåpet. Och så går det efter varje utfodring. Vi tog 200 g bröd, tillsatte 200 g vatten och lite socker, 6-8 russin, du kan ha en skiva äpple, en bananskal och fånga den gamla lite om du redan har mycket frukt . Och lämna att vandra

[Anastasia]

Anastasia, Alyona, tack flickor! Jag matade dem, jag kommer att ta hand om dem på morgonen

Det är väldigt kul att göra en flytande jäst så här! Nu finns det bananer och äpplen i huset. Jag vill prova en bananskal + 1 litet äpple. Jag började läsa ämnet, jag läste någonstans fram till den 15: e sidan :-)
Som någon skrev, tvättade jag bananer med läsk, torkade bort dem, tror jag, lägger ner dem, låter dem ligga ner, täcker sig med något användbart igen, går in i köket och de mörknar ... Så det är inte ödet att göra med dem?!
Jag kan bara inte, jag föraktar att göra av otvättade skinn! Än bara de var inte täckta med kemikalier, där bara de inte låg kvar innan köpet.
Hur kommer man ut ur denna situation?!
Äpplen, förresten, tvättas alla, men de kan lägga sig efter tvätt, inget kommer att hända med dem, men bananerna har mörknat ... Vad ska jag göra?

[Alinenokk]

Alinenokk, använd det du litar på och har i lager.
Gör på äpplen, några russin för att påskynda jäsning och varma.

[Alinenokk]

Alinenokk, kan vara på några torkade bär, nypon, hagtorn. Jag föraktar också att ta bananer. Jag gjorde på torkade äpplen, som jag torkade själv. Ibland lägger jag till russin. Jag har redan en blandning av vad som ligger runt :)

Tack så mycket för svaren! Så jag använder äpplen :-) Det finns russin också !!!

[LUDOCHKA - lappl1]

Flickor, om det finns en möjlighet och en önskan att hjälpa, finns det ett ämne att hjälpa till LUDOCHKA - lappl1
Låt oss hjälpa Luda lappl1 att lösa sina tillfälliga men mycket stora svårigheter!

Jag kom för att berätta vad läckert bröd erhålls på järnvägen.
När jag startade dem i augusti bakade jag dem och nyligen började jag mata dem med flera aprikoser. De älskade det så mycket! De suttar och njuter av livet! Bröd höjs med ett smäll från alla mjöl
Detta är vete-majs (vete mjöl av första klass).


Och skäret


Och det här är råg-majsvete

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, i lusthuset sa jag redan tack för ditt bröd! Och förde den hit. Åtminstone hundra gånger kan du tackas - du kan inte överprisa! Vilket underbart resultat du har! Vilken smula! Det är så jag känner doften!
Tack, Lenochka, för att du experimenterat med olika mjöl. Det är mycket viktigt för oss att veta att järnvägar tål och lyfter allt! Unga människor, Lenochka.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, hur underbart att du dök upp i denna Temko! Livet blir bättre!
Jag blir aldrig trött på att glädja mig över mina järnvägsbilar och hur de beter sig i testet, jag är alltid redo att sjunga lovord till dem
Jag förstår inte varför använda skadlig industriell jäst, om du kan skapa din egen underbara levande produkt, som inte på något sätt är sämre än jästen.
Jag har redan vant mig med att göra en dubbel PF: Jag tar ut järnvägen från kylskåpet, värmer upp den, matar den, de gläder sig och bubblar upp och jag startar den första PF ganska flytande (som flytande gräddfil). Jag lämnar den vid rumstemperatur (det är inte varmt här alls). Denna PF stiger och stiger till ett maximum någonstans på natten. På den knådade jag PF för andra gången (man kan säga, deg) redan som tjock gräddfil. Det växer till en topp på cirka tre timmar och ser väldigt vackert ut som spetsar (ja, jag blir aldrig trött på att beundra dem) Och nu knådar jag degen
Rågbröd förfaller också på cirka tre timmar +/-. Om du behöver snabbt sätter jag den i ugnen med lampan tänd. När jag förstår att jag inte kommer att ha tid att baka på kvällen lägger jag formarna i kylskåpet över natten och på morgonen bakar jag. Hur som helst är brödet utsökt!

Det är mycket viktigt för oss att veta att järnvägar tål och lyfter allt!

Ja, enligt min mening är de väldigt starka! Jag använder aldrig industriell jäst, järnvägarna gör det bra!

Tillagd måndag 23 maj 2016 08:03

Vilken smula!

Tacka! Detta är resultatet av ditt stora och noggranna arbete och din önskan att dela med dig av alla nya upptäckter.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, ja, ja ... Det är länge sedan jag kom hit ... Nu kommer jag, Internet, äntligen, jag har det! Och snart tar jag ut järnvägen - det blir lite varmare. Och då är huset kallt för järnvägen. Mina händer kliar redan ..

Jag har redan vant mig vid att göra dubbel PF:

Lenochka, klass! Tack för att du delar din erfarenhet. Jag hade också tankar om att inte bara göra PF utan också deg ... Nu ska jag definitivt göra det här.

Ja, enligt min mening är de väldigt starka! Jag använder aldrig industriell jäst, järnvägarna gör det bra!

Jag håller med Lenochka, mycket stark, med tanke på att de verkar vara gjorda av ingenting. Jag är inte ens generad över den långa tillagningstiden för sådant bröd. om vi anpassar oss så passar detta svin mycket skickligt in i vårt schema. Det viktigaste är att ingenting någonsin kommer att fly någonstans och inte kommer att peroxid ...

Detta är resultatet av både ditt stora och noggranna arbete och din önskan att dela med alla nya upptäckter.

God hälsa, min kära! Hur glad det är att min kunskap behövs och uppmuntrar! Brödbröd för hälsan!

Och det här är råg-majsvete

Det är så stiligt med flytande jäst 🔗

Det är så stiligt med flytande jäst

Stilig man, inga ord?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, dela här din järnväg från början, hur och vad du sätter på.
Jag gjorde flera olika, men de visade sig vara framgångsrika endast på druvor. Jag bakade brödet en gång, flickorna stödde mig med hela Arbor, brödet visade sig vara otroligt aromatiskt och gott. Sedan flera gånger var upplevelsen misslyckad och jag gav upp, men jag vill byta till bakning av bröd på järnvägen.

hur och på vad du satsar. Jag gjorde flera olika, men de framgångsrika visade sig bara på druvor

Så på min bananskal har inget gott kommit av det! Kanske var det starkt märkt? Och på druvor hade jag ett surdegsrecept från en italiensk kock, så surdeg har levt och arbetat framgångsrikt redan för andra året! Druvor, verkar det för mig, är i allmänhet ett vinn-vinn-alternativ, särskilt om de är hemlagade och obearbetade.