Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

Tacka!! Och när kan PF göras av dem?

Om de redan är redo kan du omedelbart göra det!

Tack igen! ... Tja, ingen fluff för mig ... gå ...

[Tanya!]

Tanya! Du kommer lyckas! Nödvändigtvis! Var bara tålmodig, för om det inte är varmt i lägenheten höjer de inte degen så snabbt! Det viktigaste är, oroa dig inte, du kommer att se, allt kommer att ordna sig!

PF gjorde det på c \ s, tydligen var det därför det blev lite tjockt. Tja, ja, det kommer att ses där))). Början var klockan 14-20 ... För att vara ärlig skriver jag mer för mig själv för nu - mitt minne började misslyckas, men jag vill analysera - hur mycket det steg, hur mycket det stod, etc.)) I försökte ta en bild. I slutet av processen måste du visa bagerierna, när du lyssnar på kommentarerna skjuts mer upp i ditt huvud)

[comme11]

comme11, Tatyana, en början
Lycka till! Allt kommer definitivt att fungera!

Processen har börjat!

[comme11]

comme11, Tatyana, ja, hur är din PF? Finns det bubblor?

men frukten sjunker inte till botten

Jag väntade också, väntade på att de skulle sjunka till botten, men de sjönk inte, tvärtom, de strävar efter att samlas på toppen. Kanske beror det också på vad järnvägarna är installerade på ...

Skaka den stängda burken, öppna sedan och lyssna: om den fräser som champagne

Även om väsendet är väldigt underbart! Min järnväg är ungefär 2 och en halv månad.

Jag satte PF klockan 14-20 igår, klockan 6 på morgonen stod han inte upp så mycket, men ungefär två gånger lyckades han hålla ut. Kanske sjönk temperaturen i rummet över natten ..

I livet är jag tyvärr en rörelse ... Jag var så orolig för PF att när jag gjorde anteckningar med beräkningar på receptets marginaler, hur mycket av vad som fanns i PF och hur mycket att ta bort från vanliga komponenter, skrev jag och räknade från det motsatta. Det vill säga det var visuellt - "+30", där det var tänkt att ta 30 g mindre. Slutsatsen: det som skrevs var om mjöl ... Och istället för att minska det ökade jag det med 130 g. Men den vätska jag tappade från mitt hjärta till fullo, minskade inte. I allmänhet en fullständig röra. Som ett resultat var jag tvungen att räta mig ut och titta på bullen. Följaktligen har blandningstiden ökat. Men för att trots fienden trots allt visade degen sig vara förvånansvärt slät, slät. Och sedan ... ja, hur kortet kommer att falla ... processen fortsätter

[comme11]

comme11, Tatyana, oroa dig inte. Det hände mig också. Ändå är brödet utmärkt. Järnvägsbilar är inte så nyckfulla som surdeg.

För de som är svala hemma och har en Panasonic-brödtillverkare, den här metoden
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0 För mig personligen blev det en sken och en livräddare, degen är så varm att den stiger snabbare än vid rumstemperatur.
Rent av en slump hittade jag den här metoden och nu hjälper den mig ofta.

[Tanya,]

Tanya, tjejerna säger korrekt att här kan du reglera dig själv ... för mig, till exempel när du knådar degen, tar det mycket mer mjöl än vad som står i receptet. Mycket beror på mjölet och på luftfuktigheten i rummet och på många andra faktorer.

Nu är min PF också mycket svag, temperaturen är inte särskilt hög i rummet. Men brödet är utmärkt!

För de som är svala hemma och har en Panasonic-brödtillverkare, den här metoden

Och om det inte finns någon "Panasonic", men det finns en multikokare, kan du också lägga degen, sätt på "uppvärmningen" i 15 minuter, stäng av den och lämna med locket stängt. Det visar sig också bra!

För de som är svala hemma och har en Panasonic-brödtillverkare, den här metoden

Gud förbjude! Med min hmm ... förmågan ... att byta till parallella "super-brådskande" affärer är jag rädd att "IT" hamnar där innan de blir bröd. Bättre ett steg i taget, ett steg i taget))).Nu är han vid den sista korrekturen. Sanningen är inte på den otäcka. Det finns en mormors gamla stekpanna. Fat-ah! Jag lägger in det.

Ja, här är en annan fråga som uppstod: efter att ha tillsatts i burken med jäst, lät jag den stå på en varm plats och lade den sedan i kylen. Men även där fortsätter de att "gå". Vad ska jag göra härnäst? Snälla berätta för mig.

[comme11]

comme11, Tatyanabör jästen efter tillsats av toppings jäsa i värmen under en dag eller två. Sedan in i kylskåpet. Där fortsätter de att vandra bara inte så aktivt. Lagras till nästa bakning.

Detta är en järnväg gjord av äpplen och karkade.

Detta är den resulterande PF.

PF på 6 timmar

Degen efter sista knådningen. Eftersom det fortfarande var vattnigt, då ... hmm ... lite i form

Det här är vad som bakades)))

Det här är min stackars karl i sammanhanget. Väntade inte tills det svalnat) ...
Och ledsen igen för kvaliteten på bilderna. Tjejer, tack så mycket för själva järnvägsreceptet och för ditt stöd!

[comme11]

comme11, Tatyana, enligt min mening har du en underbar bit bröd! Med tanke på att järnvägen är väldigt ung och den första bullen, då är den helt underbar!
Och ju äldre järnvägarna blir, desto mer aktivt höjer de degen, det kontrolleras! Och de får styrka även när de förvaras i kylskåpet. Mycket bekvämt!
Hur smakar brödet? Gillade du det?
Gjorde du rent vete?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Jag är generellt chockad, för det första, inte ett gram jäst, och för det andra är det minst dubbelt så stort som förväntat (diametern på pannan där han bakade och han tog upp allt, 28 cm), och för det tredje , han väger bara dunig !! Och detta räknas inte med min mirakulösa slapphet - det räcker inte att nästan "famla" proportionerna visade sig, så jag tog också en behållare med rågmjöl istället för fullkornsblommor honung. Efter bakning förblev naturligtvis inte den uttalade fruktiga lukten av PF, men den förvandlades ... Jag kan inte hitta en definition ... något som väldigt, mycket svagt påminner om Borodinsky, som att sniffa på den på långt håll. Du kan bara berätta lukten av det. Och jag gillade verkligen smaken! Så vår, fräsch.

[comme11]

comme11, Tatyana, här har jag nybakat bröd idag. Sådana hål att jag är i en positiv chock! Det fanns inget sådant på någon surdeg. Snart blir dina järnvägar starkare och börjar göra underverk!

[comme11]

comme11, Tatyana, du har utmärkt bröd!
Elena_Kamch, Helena, och din är så utsökt, frodig!

[Tanya!]

Tanya! Grattis! Jag sa till dig att allt kommer att ordna sig! Brödet är helt enkelt utsökt!
Jag är också alltid glad att ett sådant mirakel erhålls helt utan jäst! Mannen säger att detta bröd påminner honom om de tiderna (vi vet från historien), då allt gjordes i ugnen ... och människor med stor kärlek satte sig vid bordet med hela familjen ... och brödet var bara så där (min man är bara säker på det här!). Så brödet från dessa underbara järnvägsvagnar bidrar till förnyelsen av gamla familjetraditioner!

Lenochka, och vilken typ av bröd? Vad är receptet? Vinbär på toppen, eller har jag fel?

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, och så gott! Det finns en liten bit kvar jag rekommenderar receptet Italiensk druvbröd

[Natusichka]

Natusichka, ovanpå druvor i en kryddig fyllning. Ett mycket intressant recept!
Min man sa - vi kommer att göra det under semestern!
Jag ska försöka infoga en länk från min telefon

[Natusichka]

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418742.0
här är en länk, jag hoppas att den är korrekt
Natusichka, Jag håller fullständigt med dig! Bröd utan termofil jäst och till och med blandat av oss med omsorg och kärlek, vilket kan vara smakligare och hälsosammare!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, tack. Jag sparade receptet för mig själv. Du blev ännu mer magnifik på järnvägen än i originalet

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, så jag är ungefär densamma! Att du kan använda användbara järnvägsdrev utan att kompromissa med kvalitet och smak!
Resultatet, för att vara ärlig, förvånade mig! Brödet steg snabbt och smulstrukturen är helt enkelt fluffig!

[lappl1]

lappl1, och du bakade inte en ciabatta på järnvägen? Om du gör en stor på dem? Och är det värt att prova för en nybörjare?

[comme11]

Bakade du en ciabatta på järnvägen?

comme11, Tatyana, Lyudmila är nu sällan i ämnen. Hon har inte internet ännu, såvitt jag förstår.
Det verkar för mig att ciabatta borde fungera. Prova och berätta om resultatet Mycket intressant!

[comme11]

comme11Jag tror också att ciabatta kommer att ordna sig, jag hade något liknande, även om jag inte gjorde det medvetet.

[comme11]

comme11, det är alltid värt att prova! om det inte fungerar så bra har vi många ankor! Mejla oss senare

Intressant, ja. Bara läskigt Ugnen är bara några månader sedan början. Om någon redan hade målat poängen vill jag inte upprepa det. Men å andra sidan ..... det finns inga ankor i min nuvarande by .. men det finns många jays!

[comme11]

comme11, Tatyana, Jag gjorde stort. För 100 g mjöl + 70 g vatten tillsattes 1 tsk. Järnväg. Jag lämnade den i rummet i 12 timmar och i kylskåpet. Allt fungerar
Jag älskar att experimentera. Gå med oss. Om det inte fungerar kan du alltid torka smällarna

På morgonen satte jag också 100 vätskor på 80 mjöl .... Det är värt ....: ursäkt: det har stigit med en centimeter och inte mer gu-gu. Måste nog

[comme11]

comme11, Tatyana, Jag tror att uppstigningstiden beror på järnvägens aktivitet. En tunn deg stiger mindre, även vatten kan dra av sig. Försök att göra bigo tjockare. Jag har inte uppfyllt sådana proportioner som du har. Vanligtvis finns det lite mer mjöl än vatten.

Tacka. Fixera

Kära, säg mig snälla, för den femte dagen finns det en burk bananskal nära batteriet. Den andra dagen uppstod bubblor, varje dag öppnade jag locket 3-4 gånger, blandat. Igår märkte jag att konsistensen hade förändrats, allt såg ut som en tjock gelé, bubblorna försvann någonstans. Ta en chans? Eller häll allt på fikon? Jag har bakat surdegsbröd för det fjärde året, visar det sig. Jag ville också lära av fruktjäst, men för andra gången någon form av gelé från bananskal ...

[Kaffe]

Kaffe, kanske du har mycket av det? Hur luktar den här massan? Finns det ett klick när locket öppnas och sissar blandningen efter öppnandet?
Jag gjorde det inte på bananskal, men på torkade äpplen, nypon och hagtorn fungerar allt bra.

[Venera007]

Venera007, 1 bananskal (inte stor) skal i 300 ml vatten, något liknande. Luktar fin, fermenterad bananskal (stinker inte), men snurrar inte när den öppnas. Igår lade jag den i kylskåpet, tog ut den på morgonen, jag ser ut - huden sjönk till botten, konsistensen blev tunnare, men det finns inga bubblor och fizlar inte alls. Jag lägger pre-enzymet över natten. Och var där - vad blir det.

[Kaffe]

Kaffe, kan jag lägga lite socker till henne? Jag kommer inte ihåg om det ska flyta eller inte. Jag har allt mest på toppen, och massan, efter skakningar, väsar och skumar när jag öppnar.

[Venera007]

Venera007, experimentera. För 4 timmar sedan hällde jag 100 ml av detta ämne, lade till en tesked socker (det rördes inte bra i denna gelé), 100 gram mjöl, lägg det nära batteriet, jag väntar. På fyra timmar steg den med 0,5 centimeter. Jag väntar på morgonen, står upp - bra, nej - häll det på fikon. Jag knyter den med bananer, lägger den på äpplen.

Jag lägger den på både bananer och torkar. äpplen. Alla vandrade runt, bananer ännu snabbare.

Jag hörde att bananer jäser snabbare. Kanske har de bara jäst redan om processen plötsligt inte går.

[Venera007]

Venera007, experimentera. För 4 timmar sedan hällde jag 100 ml av detta ämne, lade till en tesked socker (det rördes inte bra i denna gelé), 100 gram mjöl, lägg det nära batteriet, jag väntar. På fyra timmar steg den med 0,5 centimeter. Jag väntar på morgonen, står upp - bra, nej - häll det på fikon. Jag knyter den med bananer, lägger den på äpplen.

Och varför hälla ut det, eftersom det stiger kan du uppdatera ett par gånger, till och med lägga till juice istället för vatten och kli en sked - mata bakterierna! Och det kommer att finnas ett utmärkt surdej när det blir starkare!

[Venera007]

Tack så mycket för att du svarade, Venera007, Elena Kadiewa, Rada-dms, Jag ska försöka uppdatera min jäst och baka bröd på dem. Som igår rapporterar jag. Förenzymet fördubblades på 12-13 timmar och började sjunka. Jag knådde ett litet bröd, väntade på att klockan 9 skulle stiga, stod upp ganska lite, det fanns ingen tid, lade det i ugnen, det blev en pannkaka ... Den första pannkakan ... Men ingenting att fixa bommen.