Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[lappl1]

lappl1Lyudochka, jag kom av misstag in i det här ämnet, jag förstår inte hur jag missade det. Allt är skrivet så tydligt, men jag kan fortfarande inte bestämma mig för min surdeg, det verkar som att tiden är inne. Tack för receptet.

[sayanochka]

Berätta för mig, kan flytande fruktjäst torkas till exempel som vetejord?

sayanochka, Ekaterina, jag vet inte hur du kan torka vattnet? Järnvägsspår är inte tjocka, men precis som vatten. Här kan du frysa dem med framgång. Och de lagras perfekt i kylen.

av misstag kom in på det här ämnet, jag förstår inte hur jag missade det.

francevnaAllochka, du förvånade mig ... Men ingenting, tydligen, först nu har järnvägstiden kommit för dig. Väx till din hälsa! Jag är säker på att du kommer att gilla brödet.

Jag bakade mitt första bröd på järnvägen! Det var finporerat, med en lätt nötig arom, mycket välsmakande! Jästen var på kvitten sylt med goji. Tyvärr tog jag ingen bild, men det är inte poängen. Flickor som har en SMÅ långsam spis, prova att baka i den! Jag läste att det är surdegsbröd som kräver långsam bakning, så jag tog chansen. Hon lade papperets kors på insidan, satte bunken, slog på botten för korrektur, när jag stod väl upp, på hög. När det gäller tid och kvantitet vet jag inte hur många saker, allt i ögat. Mjölet stavades, grovmalt med tillsats av råg och lite vegetabilisk olja. Skorpan var också trevlig, brunaktig, uppe, naturligtvis mindre, men det var också.

[Claire]

Claire, Grattis till det första brödet på järnvägen! Tack för att du delar din erfarenhet av att baka bröd i en långsam spis. Jag har inte en sådan enhet, men jag är säker på att din upplevelse kommer att vara användbar för många! Baka bröd för din hälsa och med nöje!

Tack för en sådan upptäckt för mig själv som jäst, jag kan inte få nog av den. Min jäst är redan 2 veckor gammal, jag bakade bröd 3 gånger och varje gång blir brödet bättre och bättre! Jag bakar av fullkorn och vete 1 klass. Men här är paradoxen, barn vill ha en vit limpa och allt mitt bröd är grått! Ja, även på vete klass 1 blir det grått. Jag tror bara för jäst. Jag har frukt och ivan te. Jag vill ha vitt! Vad ska man göra?

[lappl1]

lappl1Sveta, en sådan fråga är mogen. Jag har jäst - en halv liters burk (nästan under toppen). Jag bakar ett par gånger i veckan, ibland oftare men sällan. Jag tar 150 ml ur burken till mitt bröd. Sedan lägger jag socker, tillsätter vatten, ett par tre bär och lämnar dem i köket, efter en dag eller två, när de börjar skumma, lägger jag dem i kylskåpet (bara en dag), sedan måste de igen tas bort, värms upp och bakas. Så det var en känsla av att jästen inte hade tid att återhämta sig, brödet började stiga mycket längre. Kanske två eller tre dagar, låt dem stå, inte en dag. Men då finns det inget behov av kylskåp, det visar sig att om 2-3 dagar ska jag redan baka nästa bröd. Hur man är, starta en annan burk att köra i tur och ordning. eller så behöver du inte lägga den i kylskåpet, och den här burken kommer att finnas i köket som en ständig rörelsemaskin hela tiden. )))
Och den andra frågan, möjligen relaterad till detta. Innan jag tar jästen ur burken för pre-enzymet rör jag jästen med en sked så att sedimentet på botten också kommer in i prefekturen. Detta verkar vara jästen själv. Men kanske du inte kan göra det, och det var därför jag hade sådana problem.

[Tanya]

TanyaVår Lyudochka är nu utan internet, hon återvände till Kazakstan tills hon svarar. Kanske hjälper en av tjejerna.

[Mona1]

Mona1, TanyaJag vågar anta att dina järnvägar inte har tid att jäsa ordentligt. Du skriver att så snart de börjar skumma, lägg dem i kylen. När järnvägen börjar skumma är detta själva början på jäsning. Därefter måste de stå i ytterligare 1-2 dagar (beroende på temperaturen i rummet).När skummet blir mindre kommer det att smaka på champagne (lite söt, kolsyrad, alkoholhaltig smak) och luktar som alkohol, vin. Då kan du mata med socker och kyla. Du kan ha flera järnvägsdrev och använda dem i tur och ordning. Personligen gillar jag inte järnvägen från kylskåpet och en massa burkar i köket. Så jag försöker sakta ner jäsningen lite. När jag tar en järnväg för bröd fyller jag inte upp till den ursprungliga nivån utan en del av vattnet och lägger en tesked socker efter två dagar till. Du tar till exempel 150 ml. Järnväg för bröd. Ta bort en del av råvarorna från burken, lägg i lite färskt, tillsätt 75 ml vatten och 1 tsk. socker, tillsätt ytterligare 75 ml vatten och 1 tsk efter 2 dagar. socker. (Vatten kan hällas ungefär, inte nödvändigtvis exakt 75 ml). Det visar sig att det vid tidpunkten för bakning finns tillräckligt med järnvägsdrev och de är extremt aktiva. Huvudprincipen är att jäst inte ska svälta.

[kuznez84]

kuznez84Jag förstår, Natasha. Fyll på i två steg. Och det visar sig att det är möjligt för den här burken att vara ständigt i rummet, eller hur? Det kommer att uppdateras var 3-4: e dag efter att du har bakat bröd.

[Mona1]

Mona1, Tanyakan du fylla på i två steg, i tre steg. Det är lika bekvämt för dig. Det viktigaste är att mata (vatten + socker) minst en gång varannan dag. Jag står alltid i rummet. Jag bakar 1-2 gånger i veckan.

Flickor, och vad ska jag göra om det luktar ättika? Jag växer fortfarande järnvägar. Det finns skum, men inte mycket väsande. Bären är fortfarande på toppen. Och jag luktade och det verkade som att vinägerlukt var närvarande

Flickor, och vad ska jag göra om det luktar ättika? Jag växer fortfarande järnvägar. Det finns skum, men inte mycket väsande. Bären är fortfarande på toppen. Och jag luktade och det verkade som att vinägerlukt var närvarande

Tja, mitt väsande är inte heller starkt, det vill säga, vässet är inte läsk, men du kan höra det, några av bären är högst upp, andra är längst ner, men brödet höjdes till ära igår, så klart . Nu luktar de av en lätt lukt av bärlikör, och mitt i odlingen var lukten kraftigt alkoholhaltig, den slog rätt i näsan, jag tänkte bara från lukten av berusning nu

[Flickor,]

Flickor, var frånvarande i nästan en månad stannade jästen i burkarna i kylen. Vid ankomsten var det första jag gjorde att baka bröd (jag kan inte göra det utan sådant bröd på järnvägen och också min man krävde först mitt bröd!). Som vanligt lägger jag ut en burk för uppvärmning, för större vikt lägger jag cirka 0,5 tsk. älskling, låt den stå i en dag (regelbundet skakar och öppnar locket). Brödet visade sig vara helt underbart !!!!

SLUTSATS: Kontrollerad: 1 månad i kylen lagras perfekt!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, lägg socker och se reaktionen. Baka en liten limpa, om den inte fungerar, järnvägsansvarig. Det är nödvändigt att dubbelkontrollera, det är svårt att styras av lukten.

[Loksa]

KAPETS ZHD.

Loksa, Oksana, jag vill inte ha kapetter! Jag odlar hallon, de är vackra! Jag lägger till älskling och tittar på dem imorgon. Vad är den bästa temperaturen att lämna? Vi stod i en varm ugn med en glödlampa. Lägenheten är inte varm ...

Om du inte vill ha kapetter skulle jag försöka mata. Och hur mycket kostade järnvägen? Och då är det bättre att ha det enkelt i huset, även om det är kallt. Lyuda har en rekommendation att lägga den i kylen.
Mata med socker, värm en dag och sedan till en kallare plats + 10 grader.

Trött på älskling. Jag väntar till imorgon. Då lämnar jag det bara vid rumstemperatur

Flickor, rör du om när du tar en del av jästen från förenzymburken? Det finns sediment längst ner, det är nödvändigt att det faller in i prefekturen eller botten för att röra vid det, och uppifrån är det nödvändigt att välja skoko.
Och ändå äter sonen en apelsin här, kan du kasta en bit av skalet i jästen?

Jag rör om, Tanechka.

[Mona1]

Mona1, Tanya, Jag blandar också. Apelsinskal är endast möjligt om det är 1-2 stycken. Bitterhet kan ge mycket. Försökte

Dachshunds, jag förstår, jag lägger mycket, jag gick för att ta ut hälften, annars gillar jag inte bitter.

Så här ser de ut för mig. Låter som normalt? De vässar inte mycket, men det finns lite ...


Jag tror det, kontrollera empiriskt och det är allt. Knåda pre-enzymet och se vad som händer ...

[Helena]

Helena, har järnvägen en stark hallonarom? Hur kommer detta att påverka brödet?

Jag tror att brödet kommer att bli intressant Om allt fungerar med järnvägen. Idag ska jag försöka blanda det med mjöl ..

[Helena]

Helena, har järnvägen en stark hallonarom? Hur kommer det att påverka bröd

Jag har ett tåg på hallon, en stark doft, underbart bröd kom ut.

[Svetlana]

Svetlana, finns det en hallonlukt i brödet?

[francevna]

järnvägen har en stark hallonarom

francevna, Alla, enligt min mening är min inte stark
Dessutom, när jag bakar bröd lägger jag till mycket koriander och även caroba i sött bröd. Jag tror inte att det kommer att kännas i mitt bröd. Det viktigaste är nu att tänka på min järnväg

[Elena_Kamch]

Till slut bestämde jag mig för att lägga i flytande jäst! 3 burkar på en gång, så att du kan jämföra: med hallon, med vita druvor och med tjocka mörka druvor.
Elena_KamchElena, mina hallon är väldoftande.

Svetlana, luktar det hallon i brödet?

för att vara ärlig, inte riktigt

, Jag har en väldigt aromatisk hallon.

Kanske beror det fortfarande på regionen. Det var kallt och regnigt hela sommaren. Hallon är inte alls söta. Och med en doft ... inte särskilt ...

Vi har inget regn på två månader, men vi vattnar hallon en gång i veckan.

Nej, vi vattnar inte. Hon ruttnar redan på busken, stackars.
Något mitt pre-enzym är bra, mycket tankeväckande ... Det stiger, men väldigt långsamt

Jag tar mina burkar till fönsterbrädan, till solen, men det kommer inga direkta strålar, täckta med solskyddsmedel.

Han stiger långsamt fram till klockan 20.

Ja. Snart är det redan 20 och kommer ...
Hur kan du lägga bröd på det, det kommer att gå upp ännu längre

Ja. Snart är det redan 20 och kommer ...

Beror på den omgivande temperaturen, jag, uppriktigt sagt, lade den i tecknade filmer, vid 20 timmars väntan, vid en temperatur på 30, en timme senare hade den redan stigit och jag gjorde bröd.

Jag blev också varm. Den stod på natten vid rumstemperatur och på morgonen lade jag den i ugnen med ljuset på. Burken blev rak varm.
Ser ut som att min järnväg fortfarande är svag eller något ...

Jag kommer att ha cirka 30 grader på mitt fönsterbräda, om inte mer. Nu är rummet +23.

Nu i rummet +23

Åh, ja, det här är en mycket bra temperatur! Allt kommer att bli som det ska

Denna flytande jäst varar i två dagar.

[francevna]

francevna, Alla, så vackert! Och de mellersta, gulaktiga, från vem?
Mina järnvägsbilar visade sig vara mycket svaga. Lägg ner brödet, det tog mycket lång tid att höja sig

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, det här är gröna druvor. Jag bakade bröd igår, det finns ett foto i temat Tea Gazebo. Jag tillbringade hela dagen, orolig, tjejerna rådfrågade, allt fungerade.

bakat bröd igår

Så fort?! Hur många dagar stod järnvägen?
Det är vad värme betyder!

Och dina druvor?
Jag är rädd för något köpt ..

[Helena]

Helena, Våra druvor och hallon tvålade ingenting, annars tvättar bakterierna bort och druvorna var dammiga.

Igår bakad Tanyushinbröd... Mycket välsmakande, aromatisk

[Lena]

Lena, aptitretande bröd.

Jag gjorde en järnväg från olika frukter, torkade frukter och till och med från pilte. Hundra procent, underbar lukt, vad som behövs, starka erhölls bara från druvor, i allmänhet experimenterar jag inte längre och jag börjar bara druvor.

[Gulnara]

Gulnaraoch gjorde jäst av frysta druvor.

[Alla]

Gulnara och gjorde jäst av frysta druvor.

inte Alla, Jag har inte provat det, det är alltid friskt i butiken, jag tar grönt eller rosa. men för experimentets skull kan jag frysa