Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[Natasha]

Natasha, fotot är underbart! Brödet är bara fantastiskt!
Lägg ut det i ett separat recept, Schaub går inte vilse, tack

[Agata]

Agata, super. Och skorpan och hålen.

[Agata]

men jag vill hellre visa dig ett foto till av mitt bröd, som lovat

Agata, Jag kan inte sluta titta på ditt bröd! Bara ett mästerverk! Jag är så glad att detta bröd har slagit rot i din familj! Baka till din hälsa! Tack så mycket för din rapport och foton!
Jag går med i den allmänna uppfattningen att vi behöver detta bröd i ett separat recept. Snälla, vi frågar mycket. Annars går det vilse i kommentarerna ...

Tack kollegor! Jag kommer att lägga ut receptet separat, jag lovar, men för mig är denna typ av arbete ett titaniskt arbete. Bättre att baka mer bröd, mycket. Men för bra människor kommer jag att göra allt.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Jag såg dina foton, det verkar för mig att din deg blir mer elastisk än min ...
Förmodligen mjöl.
Människor, men hur man beräknar erforderlig mängd jäst (så att du kan använda dem i andra recept)?

Natasha! Om du säger att det är coolt är det inget att säga! När du skickar ett recept, ge mig en länk till det här, okej?

[Natusichka]

Jag såg dina foton, det verkar för mig att din deg blir mer elastisk än min ...

Natusichka, verkar det för dig. mycket mjuk deg. Se hur det ser ut när jag tar det ur skålen.

Människor, men hur man beräknar erforderlig mängd jäst (så att du kan använda dem i andra recept)?

Natasha, du kan inte förstöra bröd med denna jäst. Uppräkning händer aldrig, oavsett hur mycket du lägger till. Jag lägger ibland järnvägsbilar till degen istället för vatten. Det smakar alltid bra. Fokusera på receptet för bakning. Jag har 500 gr. mjöl ca 150 gr. Järnväg. Från detta och dansa. I allmänhet säger receptet om det:

Konsumtionen av flytande jäst för beredning av bageriprodukter från bagerimjöl är: för första klass - 20 - 25%; för andra klass - 30-35%; för grovt mjöl - 35 - 40%.

Det vill säga om du bakar bröd från 1: a klass mjöl, sedan för 500 gr. du måste ta 500x25 / 100 = 125 ml. För fullkorn - 500x40 / 100 = 200 ml. Men vi bakar inte bröd från ren CZM. Därför tar vi cirka 150 ml. Du kan räkna separat för varje mjöltyp och sedan lägga till det.

Men för bra människor kommer jag att göra vad som helst

Ska vänta. Och imorgon ska jag leta efter förstklassigt mjöl (om vädret tillåter)

[Natasha-Agatic]

Natasha-Agatic, och jag började ditt bröd idag Något förändrades i receptet, men ganska lite. Medan det vandrar, så vänta på rapporten på kvällen

[lappl1]

Lena, låt det bli ännu bättre än du tänkt.
Och jag sitter och sover. Här berättade hon för mig mor Lyudochka lappl1, för att inte sätta pre-enzymet på dagtid, för på natten måste du baka, men det här är det enda sättet för mig. Igår satte jag före kl 10.00, bara kl 16.30 var det klart. Naturligtvis kom degen klockan 3.00 och klockan 4.30 började jag baka. Brödet visade sig naturligtvis vara fantastiskt, det är ännu bättre jäst. Vad är dess fördel jämfört med andra, att degen inte över surar. Så jag har ett foto av bara den första halvan av processen (jag kan visa det), och på natten sov min paparazzi.
Mognat pre-enzym

Degen efter knådning.

Fortsättning följer. Jag förbereder mig ärligt för att lägga receptet på HP.

Jag förbereder mig ärligt för att lägga receptet på HP

ska vänta
För att vara ärlig lurade jag lite - jag lade till en nypa torrjäst, för det är bara +15 utanför fönstret, det är inte så varmt hemma jag hoppas att sommaren återvänder till oss någon dag, då kommer jag inte att fuska, ärligt talat kommer jag bara att baka på järnvägen

[Agata]

Agata, Natasha, tack, tack, tack! Och för mamma ... Och för fotot ... Och för beskrivningen av processen ...Och med hopp om att vi får ett recept på ett separat ämne!

Och jag sitter och sover. Här sa min mamma Lyudochka lappl1 till mig, för att inte sätta pre-enzymet på dagtid, för på natten måste jag baka, men jag lyckades bara

Jag brukade också baka på natten och nu har jag anpassat mig för att sätta degen i kylen (speciellt för det andra tillvägagångssättet) och det passar anmärkningsvärt långsamt där och gluten utvecklas utmärkt! så att du inte kan vara bunden till tid och sova på natten!
förra gången jag växte så mycket när jag bakade i en tecknad film att jag nästan tryckte på locket! förmodligen har jäst redan blivit starkare! ledsen när jag rullar åsnan, förstås, men det smakar gott!
lappl1, Lyudochka, tack igen!

[Natasha]

Natasha, ta rapporten
Så mina små förändringar i receptet. Förenzymet sattes helt på skalat rågmjöl. Resten av mjölet i degen är vete premium (eftersom jag inte hittade 1: a klass). Serum 200 gr. + jordgubbar från "foder" för järnväg 40 gr. (jag hackade allt med en mixer). Jag lade också till en nypa torrjäst, för jag var rädd för att degen inte skulle höjas.
Så klättrade det på två timmar:


Tja, här är en krökt krokodil som visade sig:

Jag visar snittet när det svalnar.

[Elven]

Linné Elvendock vilka söta "krokodiler" du har på +15. Det är väldigt, mycket trevligt för mig att titta på. Och ränder från korgen är synliga, och skärningarna, super! Och degen "gnisslade", var glad i dina händer?

dock vilka söta "krokodiler" du har på +15.

Tja, ja, sådana är Ural-krokodilerna, frostbeständiga
Det är jag från den trevligaste sidan av fotot. Det visade sig att det var snett och snittet slits. Men jag är fortfarande glad att jag inte kan vänta med att försöka

Och degen "gnisslade", var glad i dina händer?

Det verkar för mig att det var nöjd med jästen, så det översvämmade
Tack för receptet!

[Natakha]

Gud! Vad är det gott Det verkar vara ett vanligt grått bröd, men det blev så gott! Natakha, ge mig en kyss Jag gnagde en enorm skorpa, men det verkar som att detta inte är gränsen, jag går och skär av en bit
Här är en avskärning. Till och med ett stort hål visade sig

[nlili]

Jag brukade också baka på natten och nu har jag anpassat mig för att sätta degen i kylen (speciellt för det andra tillvägagångssättet) och det passar anmärkningsvärt långsamt där och gluten utvecklas utmärkt! så att du inte kan vara bunden till tid och sova på natten

nlili, Lily, ja, det här är ett coolt sätt. Testad med vanlig jäst. Ett bröd av deg som passar i kylen är alltid bättre än om det är varmt. Men jag har aldrig gjort detta med järnvägen - jag sätter alltid på PF på natten och på morgonen och eftermiddagen jäser jag och bakar. Men jag har tillräckligt med tid, men för dem som arbetar är den här metoden en sken.

Lyudochka, tack igen!

För din hälsa, Lilya! Låt brödet på järnvägen fortsätta att ge glädje!

Tja, här är en krökt krokodil som visade sig:

Elven, Lena, chic krokodil. Du förtalar det för dig själv. Resultatet är fantastiskt! Skorpa, smula - super! Aromen känns direkt genom monitorn! Smart flicka! mycket vackra bilder. Tack för rapporten och Natasha för receptet!

[lappl1]

Lenusya, klass, jag kan till och med se på bilden att den är god och hälsosam! Bara jag har ingenting att göra med det, det här är Luda lappl1 du lärde oss men bakade dig själv. Här är ett annat recept som en separat flik, låt oss flytta dit.

Så klättrade det på två timmar:

Lenusik, redan avundsjuk, jag försvarade min i 5-6 timmar

[Lyudochka]

Tacka, Lyudochka!!! Men jag förtalar inte. Han är verkligen sned. Här, se

🔗

Skorpa, smula - super! Aromen känns direkt genom monitorn!

Ja, hans arom är fantastisk! Och skorpan var så utsökt att jag inte kunde stå ut med det, jag åt också skorpan från andra sidan

[Albinchik]

Jag satte min i 5-6 timmar

AlbinchikJag hade nog haft samma sak om jag inte hade lagt till jäst

[Lenochka]

Han är verkligen sned. Här, se

Lenochka, låt oss dröja vid det faktum att du har det exklusivt. Jag gillade det ännu mer ur den här vinkeln. Och skorporna .... Ja .... Detta är också min "sjukdom".Jag älskar verkligen att klippa dem fräscha från alla håll ...

Och skorpan var så utsökt att jag inte kunde stå ut med det, jag åt också skorpan från andra sidan

foto i studio

[Lena]

Jag skulle nog ha samma sak om jag inte hade lagt jäst

Lena, det beror på styrkan på järnvägen. Ju starkare sken, desto snabbare stiger degen.

Lenochka, låt oss dröja vid det faktum att du har det exklusivt

Okej det är en affär!

det beror på styrkan på järnvägen

ja, men vid 20 grader värme utan jäst skulle det ha stått i exakt 4 timmar

[Natik]

foto i studio

Natik, ett foto av vad? Bröd gnagat på alla sidor?

Bröd gnagat på alla sidor?

Detta är den bästa bekräftelsen på att brödet är underbart.

foto av vad? Bröd gnagat på alla sidor?

Helen, ja ... Jag ville till och med skriva detta, men jag bestämde mig för att du skulle förstå hur som helst ...

från "krokodil" halva kvar, så det finns inget att ta en bild. I nästa. en gång lovar jag att gnaga och ta en bild

I nästa. en gång lovar jag att gnaga och ta en bild

Och av någon anledning stiger mitt bröd väldigt dåligt, även om det är en galen värme ...
Igår bakade jag enligt Natashas recept, så han tänkte inte ens gå upp i en korg (durkslag) ...
Min man provade det idag, sa att det var utsökt, men jag ser att pälsen inte är rätt ...

[Natusichka]

även om det är en galen värme ...

Natusichkakanske är det så?

[råg + 1-klass]

Natasha, det är synd att han inte stod upp. Flickor, det handlar inte om värmen. I vår lägenhet på morgonen +30. På en timme steg degen till hälften av den ursprungliga volymen. Jag tror att det handlar om mjöl. Nata, vilket mjöl använder du för pre-enzym? Det fungerade dåligt för mig bara i första klass, jag var tvungen att "välja" mjöl till det. Bara genom att skriva allt fungerade det (pre-na råg + 1-klass, deg på första klass). Det fanns inget gott för pre-enzymet i premiummjölet. Försök mata jästen med honung istället för socker ett tag, den blir mer aktiv. Och säljer du vårt Yelenovskaya-mjöl i påsar av 1: a klass till 7,20 UAH per 1 kg, i en påse på 25 kg? Skalat rågmjöl från Lugansk-företaget "Dobrodiya"? Det borde vara. Övning på kattertills du ser det aktiva pre-enzymet är detta samma deg, du kommer att se att det är aktivt, du kan knåda degen. Allt kommer att ordna sig, lycka till!

[Agata]

förråg + 1-klass, deg på 1: a klass). Det fanns inget gott för pre-enzymet i premiummjölet.

Agata, Natasha, håller med om att mjöl kan vara ett problem. Jag har aldrig bakat på ett rent torn. Förresten, jag har inte ens ett ord om receptets högsta betyg - jag skriver bara om grovt mjöl. Våra järnvägar behöver grovt mjöl. I högsta klass finns det lite mat för dem ...

Och under mina sista tre gånger steg pre-enzymet inte mer än två gånger. Mjölet var både skalat och fullkorn. Men i början, när jästen bara sattes, steg pre-enzymet så mycket som fyra gånger, mjölet var detsamma

[Elven]

Ju längre jag lever kommer jag till slutsatsen att jäst - också en man levande kan deras humör förändras beroende på mat och mitt humör. När jag matade dem med torkade äpplen var det normalt och nyligen började jag lägga till en blandning: färska hallon, krusbär, vinbär, så de hoppar redan ur burken.
Elven, försök att prata med dem, ett vänligt ord och katten ... som de säger. I allmänhet är det kallt här, det blir varmare, de kommer att glädja sig igen.

Tja, min verkar inte klaga. Först matade jag dem med bananskal hela tiden. De vandrade väldigt bra, viskade och skummade. De senaste gångerna matade jag dem färska jordgubbar - så de blir ännu mer glada Även i kylskåpet skummar de.

I allmänhet är det kallt här, det blir varmare, de kommer att glädja sig igen

Förhoppningsvis. Även om vi för lite mer än en vecka sedan grillade (jag visade också bilder på mitt inte särskilt framgångsrika bröd i HP) växte pre-enzymet också bara två gånger. Av detta drog jag slutsatsen att den optimala temperaturen för min järnväg är + 27-28 grader. Mindre de inte gillar, mer också

Ta mig till ditt företag
Igår startade jag en järnväg på en torkad fruktkompott. Jag kunde inte motstå att köpa den. Det luktar så !!! Barndom, godsaker.
Nu väntar jag på att min jäst ska mogna
Bra bröd till alla!

[OlgaGera]

OlgaGera, vi är mycket glada att våra led har utvidgats! Stanna hos oss och baka hälsosamt bröd!

[Ludmila]

Ludmila, tack
Jag har varit vän med surdeg under lång tid. Nu ville jag ha något nytt. Låt oss försöka, kan jag behärska det?

[Olga]

Olga, Välkommen

Jag har varit vän med surdeg under lång tid. Nu ville jag ha något nytt. Låt oss försöka, kan jag behärska det?

Om du redan har fått vänner med surdeg, kommer du definitivt att klara det.

[Lena]

hantera det säkert

Lena, tack
Medans jag väntar

[OlgaGera]

Jag har varit vän med surdeg under lång tid. Nu ville jag ha något nytt. Låt oss försöka, kan jag behärska det?

OlgaGera, Olya, självklart, behärska det! Det viktigaste är att du har erfarenhet av att baka lugnt bröd.

[Ludmila]

Jag har aldrig bakat på ett rent torn.

Ludmila, Jag bakade på rent premiummjöl. Men senare hittade jag mjöl i första klass. Men jag har inte bakat än

[Albina]

Albina, vi har fortfarande hantverkare - Chuchelka, Manechka, de bakade på tornet. Det fungerade bra. Men jag bakade aldrig.

[Lyudok]

Albina, vi har fortfarande hantverkare - Fågelskrämma, Manechka,

Lyudok, Jag är långt ifrån dem: de får upp till mästerverk. Jag är så bekant: om bara mina bönder fick mat

[Natasha, flickor!]

Natasha, flickor! Första gången jag gjorde det med mjöl + c / c (exakt enligt Ludas recept) blev allt utsökt. Och sedan gjorde jag det enligt Natashas recept med skalat rågmjöl + 1 klass - av någon anledning började det passa så illa ... praktiskt taget ingenting ..
Idag gjorde jag det igen enligt Ludas recept, det kom väldigt bra, nu är degen lämplig, det verkar passa bra. men långsamt, i lägenheten +30. Jag får se vad som händer den här gången. Jag lägger honung i degen. Nu tillsatte jag lite vatten, honung och hallon i jästen, det fresar som stark gas.

[Natusichka]

Natusichka, glöm inte att dela dina resultat. lycka till!

Tjejer, god kväll! Här är jag igen med bröd. Pekla Lyuda Vash-fullkorn. Svart tejäst med örter och torkat päron. Prefekturen på c. h. mjöl och deg - mjöl 1c. Jag vikade den fyra gånger. Så här blev negern

[Natalia]

Natalia, ja, underbart bröd! Och smulan, hålen och skorpan och snittet skilde sig bra. Jag är glad att du fortsätter att baka detta bröd!
Tack, Natasha, för rapporten och fotot!