Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[lappl1]

lappl1, detta är smart jäst, så de älskar hälsosamt mjöl))

[Venera007]

detta är smart jäst, så de älskar hälsosamt mjöl))

Venera007, ja. .. Och vi är också smarta - vi bakar hälsosamt bröd!

Jag lade de två första (och hittills enda) burken av jäst i början av april. Jag bakade något på det, något stod kvar. Sedan tappade hon vätskan, lade den i kylskåpet och åkte till Prag. Anlände ... när tiden gick stod en burk jäst surdej för sig själv och gömde sig bakom en halvät ätkanna. Igår hittade jag den, på kvällen ströde jag den med rågmjöl, socker och lade den på en handduk som hängde på en uppvärmd handduksstång (du förstår, i det här vädret är det den varmaste platsen). På morgonen insåg jag att processen gick bra! Det finns många bubblor, det växte upp till toppen, det luktade surt, trevligt. Jag lade på brödet ... ja, jag ville inte stå upp, om än bara lite. Jag kan inte ens komma ihåg hur mycket jag torterade degen för att få den ris som jag gillade. Sedan var jag tvungen att springa, jag lade den i spisen och ... jag fick det nästan (jag hade bråttom), så jag visar inte det. Men hål !!! Hålen i smulan är underbara, brödet är utsökt, någon form av sammetslen. Allt gick till smörgåsarna på vägen till min son med vänner, vi fick bara två toppar.
Mitt vanliga recept: för 330 g mjöl (en blandning av olika eller något annat), 220 ml. vätskor (jag hade surdeg och vassle), salt, socker, olivolja och en handfull snabb gröt 7 spannmål kastade av någon anledning
Slutsats: denna jäst är odödlig! Och brödet blir alltid mycket gott. Jag lägger lite mer, tillagad av te och äppelskal.

Igår bakade jag som vanligt en limpa på 550-600 gr. Förenzym på c / z mjöl baserat på ganska mogen humlejäst. 30% c / z mjöl (allt pre-enzym), 70% premiummjöl, 100 g mjölk, en nypa salt. Det visade sig vara ett mycket långt, luftigt bröd. Bara inte tillräckligt bra missade formen och, medan du tog ut brödet, förstörde skorporna.
Från 350 gram av samma deg gjorde jag experimentella pajer fyllda med potatis, stekt lök, kokta ägg och grädde. Degen är mycket lämplig för salt fyllning - den distraherar inte med smaken av bakning och sötma. Jag gjorde bara 1 ofullständigt bakplåt, min man och en vän svepte pajerna medan de fortfarande var heta. Det enda, på grund av bristen på socker i degen var skorporna väldigt bleka.

Mer från observationer av utvecklingen av jäst: jäst på färsk basilika och andra örter är extremt ovilliga att jäsa, även med tillsats av hemlagat kvasspulver, torkad frukt eller järnväg på torkad frukt. Fytonciderna av aromatiska örter är otroligt aktiva. Därför kan jag råda dig att lägga örtjäst på torra örter.
Också från iakttagelser: humlejärnvägsbilar visade sig vara mycket tåliga, minst av allt (järnvägsbilar på torkad frukt, bär, örter) är mottagliga för peroxidering och frisättning av aceton, även om de inte förvaras i kylskåpet. I utseende är det helt oklart att de är aktiva: en grumlig vätska, nästan helt fri från skum eller bubblor. Den enda sura smaken och lukten / gasen som stickar näsan. Under tiden lyfte 50 ml av sådana järnvägsmedier perfekt pre-enzymet från c / z mjöl och sedan degen.

Irisha, Nastya! Hur trevligt det är att läsa dina detaljerade forskningsrapporter med slutsatser. Tack så mycket för det. Och tack för att du fortsatte dina observationsexperiment.
Irisha, jag håller med din slutsats om jästens odödlighet. Jag bestämde mig också för att genomföra ett experiment. Lämna lämpligt burken med allt innehåll. rörde henne inte på nästan tre månader. Stod utan matning och öppning. Jag tog ut det för ett par dagar sedan och kollade det. Superjäst! Brödet visade sig vara luftigt. PF var klar på tio timmar. - steg 3 gånger och började falla.

Mer från observationer av utvecklingen av jäst: jäst på färsk basilika och andra örter är extremt ovilliga att jäsa, även med tillsats av hemlagat kvasspulver, torkad frukt eller järnväg på torkad frukt. Fytonciderna av aromatiska örter är oerhört aktiva. Därför kan jag råda dig att lägga örtjäst på torra örter.

Nastenka, jag har inte satt järnvägen på örter än. Nog av dem i kylskåpet. Men din observation är mycket värdefull. Det blir varmare, jag kommer definitivt att göra det med örter. Jag vet ännu inte på vad. Men jag tänker på det ... Det verkar för mig att bladen av trädgårdssåsar kan smakas - vinsha, päron, hallon, äppelträd, vinbär ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, igår utnyttjade helgen jag började baka, försökte baka din

Flickor, jag lägger bananskal och en burk blommor.
Skumar lite efter lite. Blommorna puffade vid öppnandet och en kittlande fusellukt uppstod. Jag har redan lagt dem i kylskåpet, eller hur?
Och bananen luktar inte så ännu, jag väntar.
Här är jag tråkig. Jag förstod fortfarande inte: vi satte ihop allt i kylen exakt när den här puffen och lukten dyker upp eller låter den stå still? Och filtrerar vi det framför kylskåpet, eller skickar vi det tillsammans med allt infånget och filtrerar det för PF?

[Olga]

Olga, Olga VB, när min har en sådan zilch, häller jag ut hälften, lägger förenzymet och matar järnvägen i en burk och lägger till vatten till dem. Enligt mina känslor är detta ett tecken på starka järnvägar. (Men som det visade sig talar inte bara zilch om järnvägens styrka! Mina humlebaserade järnvägståg skumar inte och kittlar knappast näsan, men ett sådant aktivt förenzym visar sig ...)

Medan det är så kallt i mitt kök att jag inte lägger jästen i kylen och inte lägger bort den - de lever bara så. Oftare kastar jag hälften och matar bara med socker.

Åh, Tasenka, jag behöver inte en PF än, bara om 2-3 dagar behöver jag den. Eller sätt det ändå och låt det växa långsamt? Jag är rädd att det kommer att peroxid
Vi är nu inte Afrika, men på kylskåpet där jag håller djuren är de ganska varma (det värms upp), så jag undrade om jag skulle flytta dem till ett kallare ställe eller till och med till kylskåpet.
Ska bananer kokas över? Jag sätter ihop dem med andra, alla andra puffar redan och luktar som sprit, och dessa väntar fortfarande på något.

[Olga]

Olga, om jäst inte behövs just nu, är det bättre att prova det (finns det tillräckligt med socker) och sätta det i kylen. Och då går sanningen antingen i ättika eller alkohol, och allt liv kommer att frysa där. Så det är definitivt bättre att inte lägga preenzym i förväg - det kommer att peroxid.
Jag kan inte säga något om bananer - jag har inte lagt dem ännu. Jag misstänker att bananskinn kan vara mindre bördiga på grund av att de behandlas med något under transporten. Låt dem stå stilla, spela och träda i kraft. Och resten kan läggas i kylen.

Jag tvättade bananerna mycket försiktigt och lämnade dem på nattduksbordet för att inseminera i 3 dagar och lade dem först i en burk. De kanske inte har inseminerat mycket. Vi väntar ...
Jag tänkte till och med på om jag skulle experimentera med andra burkar, för att se vad som händer med PF, annars blir jag plötsligt vanära vid det avgörande ögonblicket
Det bestämdes: Jag ska lägga en PF från helt nya järnvägar för natten och låta bananer gå en promenad.

Beställde en farmit https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393444.0 i hopp om att snabbt få PF och bröd på denna jäst. Det är sant att den här enheten kommer först efter två veckor

[Albina]

Albina! Grattis!
Nu väntar vi på experiment och kommentarer!

[Anastasia]

Anastasia, tack för ditt stöd. När jag såg den här enheten läste jag Temko på den och tog eld. Kara, Irina PF kokta i det på 4 timmar.

[Albina]

Albinaoch vilket vin hon gjorde där! Vackla och stå inte upp. Hur mycket läcker du kan laga hemma nu!

Nu undrar jag: där, i instruktionerna för fermentorn, skriver de att 20-25 g C är vinjäsning, och surt (eller något liknande) är över 30. Och precis in i ämnet om vin och vild jäst, en webbplats hittades: vinobio ...

[nlili]

Lyuda, igår och utnyttjade helgen, började jag baka, smakade och bakade ditt rågvete vaniljsåsbröd med fullkornsmjöl på flytande bananjäst,

nlili, du är så smart! Brödet är underbart! Och smulan är underbar! Jag är särskilt glad att jag också fick bröd i långkokaren! Tack, kära, för en sådan underbar rapport och foto! Brödbröd för hälsan!

[Olga VB]

Flickor, jag lägger bananskinn och en burk blommor. Skumar lite efter lite. Blommorna pustade vid öppnandet och en kittlande fusellukt uppträdde. Jag har redan lagt dem i kylskåpet, eller hur?

Olga VB, Olenka, Nastya har redan svarat dig! Nastya, tack! Det är rätt! Du måste lägga den i kylskåpet och prova, om inte söt, så har allt socker redan ätits. Därför måste du mata lite framför kylskåpet.
Generellt luktar färdiga järnvägar bra med mos. Så om bananer inte luktar ännu, låt dem stå i några dagar till. Borde inte stå stilla.

Ska bananer vara hungriga?

Olya, mina bananer var de första som började puffa, så vänta tills de bubblar ordentligt.

Beställde en farmit

Albina, grattis till ett underbart köp! Nu kommer det att bli bröd en eller två gånger. Jag såg Irinas vinrecept och studerade den här apparaten. Jag vill också det här, men volymen förvirrar mig. Inte tillräckligt för mig. Och så, cool sak!

Tjejer, berätta vad jag ska göra. Jag jäste jordgubben och sorreljästen. Allt går enligt plan, som i det första inlägget i ämnet. MEN under en vecka nu har jästen puffat aktivt, lukten av brygga, men på intet sätt tjock kommer inte att sjunka till botten. Vad ska jag göra då? Är det redan möjligt att hälla vätskan till preenzymet eller vänta ett tag?

[Helena]

Helena, Jag skulle ha lagt PF. Det finns jäst som bara inte vill sjunka till botten. Gud är med dem. När de väl är uppblåsta är de redan redo.

Ja, jag förstår det. Lyudochka, och lägg till mer bär och socker med lite vatten till resten?

Lena, du behöver inte lägga till bär för första gången. Och socker behövs. Men du kan lägga till bär också - det blir inte värre. Och tillsätt sedan lite mer vatten än järnvägen tog, med 30-40 ml.

Lyudochka, tack. I morgon kommer jag att kemi.

Helen, lycka till! Fråga om något. Jag har nästan alltid kontakt.

Nastya, jag tar en burk för pre-enzymet, så jag är inte rädd)))

Nastya, när jag misstänker att degen kan fly, lägger jag den i någon större behållare. Så du kan spela det säkert. Vad kan du inte göra för en lyckad bakning!

Bekräfta idag







5 liters hink, deg för en vanlig limpa på 500 g mjöl

Blimey!
Vilken typ av bröd kommer ut av detta? Jag väntar på rapporten. Kommer vara?

Olya, denna vanliga limpa är bakad))) Tvilling av vad jag visade på sidan 97.

Albina, grattis till ett underbart köp! Nu kommer det att bli bröd en eller två gånger. Jag såg Irinas vinrecept och studerade den här apparaten. Jag vill också det här, men volymen förvirrar mig. Inte tillräckligt för mig. Och så, cool sak!

Jag beställde denna enhet i hopp om att använda min egen surdeg. Och sedan skrev hon ut både fermenterad bakad mjölk och gräddfil, men det fanns ingen konstant temperatur. I tecknade Panasonic finns det inget yoghurtprogram alls. Och i lilla Redmond är delen lite liten och skålen är nyckfull. Så jag tog inte på den. Nu skulle jag vilja få den här saken så snabbt som möjligt.
I förgårs satte jag kvass med tillägg av järnväg. Vi avslutar redan en portion. I eftermiddag tar jag av en ny Det verkar som att det har värms upp en liten stund och min son har smakat kvass (han har redan stått på balkongen i 3 veckor)

[Zhen]

Bekräfta idag

Zhen, en så bra hink! Snarare är degen i den!

Jag beställde denna enhet i hopp om att använda min egen surdeg. Och sedan skrev hon ut både fermenterad bakad mjölk och gräddfil, men det fanns ingen konstant temperatur.

Albina, det är en bra sak. Nu blir det kallare, vi värmer inte alltid kaminen, så vi måste komma ut med temperaturen. Antingen underhettning eller överhettning. Jag drömmer om ett korrekturskåp, men det kostar så mycket ... Jag ber min man att skapa ett skåp, men allt växer inte tillsammans. Min yoghurttillverkare håller den önskade temperaturen, men det finns behållare för koppar, du kan inte lägga en stor volym. Nu har jag byggt en struktur med en värmeplatta. Mycket obekvämt, men vart ska jag åka?

Mitt vanliga recept: för 330 g mjöl (en blandning av olika eller något annat), 220 ml. vätskor (jag hade surdeg och vassle), salt, socker, olivolja

Irina, tar dessa proportioner hänsyn till PF eller separat på PF + ditt recept?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya! Jag ser att det här är en hink. Ja, med detta springer han inte säkert.
Men detta kommer inte att fungera hos oss, för katten är redan mycket intresserad: den kommer att gräva upp allt, kontrollera det med sin tass och spela det också. Så jag håller alla djur utom katter och sniglar i köket och jagar alla så att de inte rör dem med mina händer eller tassar.

Hej alla! Jag igen med en rapport, den här gången ett rent vetebröd, på vetebanan, det tog lång tid att stiga, för det är kallt hemma, men jag stod upp samma ...

Och här är han i sammanhanget

Och vetjästen själv fräser starkt och skummet stiger så mycket som tre cm i burken. Jag har aldrig haft detta med någon annan jäst.

[Venera007]

Venera007, Tanechka, mycket, mycket vackert bröd! Du kan se hur krispig skorpan är och smulan är luftig! Super! Bra gjort !

[Venera007]

Venera007, Tanechka - fantastiskt bröd - så luftigt !!!
Har du lagt till helvete för vetejärnvägen?

[Ludmila]

Ludmilatack)) i själva verket är skorpan krispig först den första dagen, sedan blir den mjukare, men detta förstör inte brödet och smulan är riktigt luftig och öm. Bröd med flytande jäst blir gammalt mycket långsamt, det lagras längre och smaken blir bara bättre varje dag. Jag älskar honom!!!

nliliJag tog vete för groning. Jäst är märklig under tillagningsprocessen, de behöver mer socker, tillsätts det regelbundet under tillagningen, annars skulle en obehaglig lukt uppstå, och efter tillsats av socker blir lukten behaglig bokstavligen på en halv dag. Jag har inte smakat jäst

[Venera007]

Venera007, tack för ditt svar, jag måste försöka, jag har en sådan vete!
Jag gillar också det här brödet, jag märkte också att det blir godare nästa dag, och varje dag smakar det bättre!

Venera007, som är rätt bar, du kan inte ta bort ögonen.

Min yoghurttillverkare håller den önskade temperaturen, men det finns behållare för koppar, du kan inte lägga en stor volym. Nu har jag byggt en struktur med en värmeplatta. Mycket obekvämt, men vart ska jag åka?

Jag tänkte också köpa en yoghurttillverkare för dessa ändamål. Och även som på vår loppmarknad gick jag med på, men det växte inte tillsammans till min lycka, jag väntar på mitt aggregat. Ja, han verkar vara liten ...

[Venera007]

Venera007, underbar bar

Flickor! Idag knådade jag degen med ägg, socker och plommon med ett pre-enzym tillverkat av c / z mjöl. olja, luktar som påskkaka. Jag avvecklade hamburgare (kanderad orange frukt, russin, cognac, socker, grädde, stärkelse). Nu sitter de i ugnen. Jag gjorde degen klibbig, jag försökte inte hamra med mjöl. Vid formning och vridning, på beställning av min mormor, använde jag inte en kavel. När den är bakad tar jag den till dig för ett prov.

Okej, Nastya, låt oss ta några pajer! Jag behöver mycket söta saker med frustration! Och jag tog ut bananer, tittade på dem och vågade inte ens lägga ett pref? kanske imorgon kan jag!

[Oksanchik]

Oksanchik! Tja, vilken frustration?
Här är de, ta tag, hjälp dig själv!

Med formningen har jag alltid haft problem, så formen är som en fjäril.
Degen visade sig vara utmärkt. Och ömt, inte torrt och poröst. Och på grund av c / s-mjölet luktar det mer aromatiskt. Jag är glad .

Flickor, gå med, hjälp dig själv!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, vilken rödaktig, härlig! Jag är den första som tar en munk!

Nastya, bullar är hemska! Och väldigt vackert! Tack för godis!

Jag behöver mycket söta saker med frustration!

Oksanchik, varför är du upprörd? Tappa inte hoppet! Saker är bra!

[nlili]

nlili, Luda, tack!
Själv förväntade jag mig inte att det skulle bli en sådan cool deg på järnvägen! Och fyllningen är doftande, bara härlig.

Tricia bullar är så tiggeri i munnen) natt)))

Vad är söta ungar?! Min glitch är fjärilar, Obana, och de påminner mig om björngröng! Nastya, bra gjort, mycket vacker !!! sFatila är den mest röda, jag älskar de mörka.

Oksanchik, varför är du upprörd? Tappa inte hoppet! Saker är bra!

Hon, jag gjorde kakan, men ingen äter. Min man knäckt min sylt så att jag fick mindre omtänksam Nastya, de åt syltet, tack, de bad mig att ge det vidare. Jag gjorde också en sallad och giblets, och de, och de gick till sängs!
Nastya, finns det kanel där?

[Maryana]

Maryana, ja, det är natt, men hur passerar man en sådan "vrodekakbutki" - en björngröng? Avbröt ...

Oksan, så jag säger att "ungefär som", så du såg björnarna. Man - benen sågs.
Förvandlade du spenatkakan till en kaka? Med gräddfil? Gillade du inte en sådan tårta?!
Tja, syltet tog slut snabbt, det är fel för mig. Tja, åtminstone hade du tid att prova det själv! Pratar du om aprikos? Vad sägs om äpple? Tack för "tack".
Och sallad och giblets! Du har precis gjort en restaurangmåltid idag. Och det är okej att de gick och la sig, imorgon äter de alla sötsakerna!

Och tack så mycket från min järnväg och spring iväg! Om det inte vore för dig skulle det inte finnas några björnbullar!

Hon, jag gjorde kakan, men ingen äter.

Jag hittade något att vara upprörd över. Du får mer.