Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[Ludmila]

Ludmila, det är lättare för dig, men vi bor i en lägenhet och ugnen står still, du kan inte flytta den.

Under lång tid har jag inte varit med om det här ämnet, efter den 15 april bakade jag bröd ett par gånger. Båda gångerna visade det sig inte särskilt framgångsrikt, tungt bröd. När jag bestämde mig för att mina händer växer ut från fel plats för sådana bröd, som människor bakar, lägger jag min jäst i kylen. Och jag glömde bort dem. Häromdagen snubblade jag av dem av misstag, tog ut dem ur kylskåpet och lade dem i solen. De vandrade !!!! Och lukten är så fin. Jag bakade bröd enligt receptet "Gyllene bröd" från (Anna i skogen). Det var sant att jag var tvungen att avvika från receptet, sätta pre-enzymet på morgonen, tills kvällen det inte murrade, men på morgonen det steg tre gånger. arbete, efter middagen bakade min man i en brödtillverkare utan att tveka. Det visade sig vara mycket välsmakande mjukt bröd med en liten surhet. I två månader stod jästen i kylen och fick under denna tid styrka.

[Farida]

FaridaDet är fantastiskt att du fortfarande bakade bröd, och du fick det! Grattis! Ja, det här brödet är inte snabbt, men det är värt att tippa med. Och du märkte korrekt om jäst - ingenting görs med det under långvarig lagring, det blir bara bättre.

Ja, ja, bara bättre, jag håller speciellt två burkar i kylen så att de mognar längre och smakar bättre

Jag håller speciellt två burkar i kylen,

Och jag har fyra burkar. Och alla gör det bra.

[Ludmila]

Ludmila, ja, jag börjar en tredjedel på sommaren, på några bär från trädgården :) eller löv? Eller kanske på aprikoser ... I allmänhet har jag inte bestämt mig ännu :)

Börja, Tanyusha. Du kan börja på allt på en gång - det blir smakligare.

Ja, Lyud, jag gjorde det med mina första, och nu blandade jag dem med nypon

[lappl1]

Kära Lyudmila - lappl1, Du skriver om "hemlagad" eldsvin / lindhonung. Kan jag få ett recept? Jag skulle vara sååå tacksam!

[galavan]

galavan, och du kan också göra underbart te från eldsvin. Och inte bara från eldsvin. om du inte redan gör det, välkommen till te-teman och naturligtvis till temat "honung" från ivan-te-blommor. Här är aktiva länkar till dessa ämnen:
- Fireweed "älskling"
- Ivan-te (jäsning av gräsblad) - om Ivan-te;
- Fermenterat te från blad från trädgården och vilda växter - ungefär mono-te från bladen från en mängd olika växter;
- Country te (jäst) - sju i ett - om att skapa teblandningar på scenen för att göra te.

[Lyudochka!]

Lyudochka! För att vara väldigt ärlig har jag bara inga ord ........ bara känslor! Hur kunde jag sakna det här ämnet ???

Allt är bestämt! Idag gör jag surdeg! Jag har några jordgubbar som jag inte vill äta längre eftersom de är lite "blåsiga" i kylen. Får jag använda den? Vad mer kan du lägga till? Körsbär? Behöver du slipa dem?

Jag känner inte igen torrjäst alls ... av någon anledning tillåter min inre röst mig inte att använda den ...
Därför är detta ett mycket intressant ämne för mig.
Om du läste brukade jag göra jäst av humle (så gjorde min mormor, som bodde i Krasnodar-territoriet), min farmor bakade sååå bröd från dem ... Hon själv odlade humle och gjorde själv jäst. Så jag försökte det. Jag gillade verkligen det!
Nu vill jag prova det med sådan jäst. Löst, jag kommer att göra flytande jäst!

Lyudochka, råd, vad mer kan jag lägga till? Kan du bara hugga färska körsbärsblad eller till exempel aprikos och lägga till färska jordgubbar (bär) och körsbär?

[Natusichka]

Natusichka, älskling, ja, det är bra att jag åtminstone nu såg receptet. Nu är det dags att göra dem.Så mycket färska saker växer. Gör vad du vill. Och lägg till dina jordgubbar. Och körsbär och alla möjliga blad. Bär behöver inte hackas, annars kommer det att finnas gröt. men bladen kan skäras. Jag råder dig att göra flera burkar där det kommer att finnas olika material. Jag har 4 typer av flytande jäst. Och jag har inte mycket. De lagras perfekt i kylskåpet även utan toppdressing och med toppdressing blir de bara starkare. Försök. Den som bakade bröd på järnvägen vill inte ens äta bröd på vanliga.

Tack, Lyudochka! Nu sitter jag på jobbet, men redan hemma ... jag kan redan föreställa mig hur jag ska göra jäst!
men du skriver att du kan göra av te ... är det från torra teblad eller från bryggt te? Jag insåg att det var torrt.
Det vill säga att du kan blanda olika och alla typer av produkter i en burk?

[Natusichka]

vad kan man göra av te ... är det av torra teblad eller av bryggt te? Jag insåg att det var torrt.

Natusichka, korrekt förstått, från torrt te. Titta på fotot i receptet. Där kan du se te i granulat på ett fat. Men du kan också göra det från nytt gräs. När allt kommer omkring lade jag receptet i mars när det inte fanns något grönska. Och nu vidsträckt i termer av färskt te-material.

Det vill säga att du kan blanda olika och alla typer av produkter i en burk?

Du kan blanda vad du vill. Det viktigaste är att produkterna är goda. Om färskt material, sedan 4 msk. l., om det är torrt, sedan 2 msk. l.

[Ludmila]

Ludmila, tack så mycket för ditt snabba svar. Jag har Ivan-te - min syster överlämnade det från Moskva (du kan inte köpa det i Israel). Jag kommer att bemästra dina recept. Tack så mycket.

[Galina]

Galina, till din hälsa!

[Lyudochka,]

Lyudochka, bra gjort!
🔗
Herregud ... att jag just stod upp igår ... älskling i en burk är solros, i en annan är bovete, i en tredjedel blommig ... och vad jag lägger i burkar lämpar sig inte alls för logik .. .: jordgubbar, körsbär, äpplen, nypon, tranbär, viburnum, torrt te ...
Med ett ord väntar vi !!!

[Natusichka]

Natusichka, vilken skönhet har du gjort! Duktig flicka!

men vad jag lägger i burkar lämpar sig inte alls för logik ...: jordgubbar, körsbär, äpplen, nypon, tranbär, viburnum, torrt te ...

Varför är detta inte mottagligt för? Det är ganska logiskt - ju mer desto bättre. Det viktigaste är att jag lägger allt väldigt gott!

Med ett ord väntar vi !!!

Vi väntar och väntar! Det viktigaste är att ge dem värme.
Lycka till, Natasha!

[Luda,]

Luda, men titta på fotot ... kommer jag ha en plats att vandra runt för allt detta? Inte mycket innehåll?

[Natusichka]

Natusichkai princip finns det tillräckligt med utrymme. Gjorde du allt enligt receptet?

Ja, Lyudochka, allt är enligt receptet ... bara jag kan se att det i dina burkar blev mycket mindre i volym än jag gjorde ... så jag är rädd ... hur det kommer att börja klättra .. Vad händer om det exploderar?
Men jag ställde redan in, tog alla försiktighetsåtgärder, lade burkarna på brickan, lyfte gardinerna runt ...

Jag vill verkligen ha ett hälsosamt bröd ...
Förresten, Lyudochka, vilken typ av bröd rekommenderar du att du gör det allra första? Ehh! Jäst är ännu inte klar, men jag pratar om bröd ...

[Natusichka]

bara jag ser att du har en mycket mindre volym av den i dina burkar än jag har ..

Natusichka, Jag gjorde det på torrt material, det är mindre i volym än färskt.

vilken typ av bröd rekommenderar du att du gör det allra första?

Natusichka, ja någon! Jag gillar allt. Kan den som jag har banan. Den har minst ingredienser. Många har gjort det, alla är bra på det.

[Lyudochka,]

Lyudochka,Jag förstår. Nu ser jag fram emot min jäst.

I morse tittade jag och ...
🔗
🔗

Börjar de redan ströva ??? Så tidigt? Temperaturen där är konstant 24-25 grader ...

[Natusichka]

Börjar de redan ströva ??? Så tidigt?

Natusichka, aha, börja! Du hade allt nytt, så processen började tidigare! Och det verkar också som om du lägger i fler bär än enligt receptet. Se upp nu - floppa burken flera gånger om dagen och öppna sedan locket för att frigöra koldioxiden. Temperaturen kommer att gå.

Ja, kamrat General !!!
Tja, volymen av bär var helt klart villkorad .. Jag förstod inte hur hackade äpplen, jordgubbar etc.ingredienser kan mätas med skedar ... Jag hade inte tillräckligt med fantasi, så jag lägger så mycket som fyra gånger i min mun ... Det här är min måttenhet ...
Är det väldigt läskigt om jag lägger lite mer än vad jag lägger in?

så jag lägger så mycket som fyra gånger i munnen ...

: lol: Åh, jag gjorde narr av något sådant!

Är det väldigt läskigt om jag lägger lite mer än vad jag lägger in?

nej, i detta recept är det inte kritiskt! Se till att dina extra enheter inte springer iväg.
Och troligtvis måste du baka bröd tidigare än om 6 dagar. Eller mata jästen, annars äter de snabbt allt socker.

Kan de fly ???

Jag förstår rätt att det kommer att vara möjligt att baka när de slutar väsa att vandra?

Då väljer jag den önskade mängden "jäst" (som anges i receptet), lägger till nya sötsaker i burken, lägger till honung och jag måste vänta igen tills det hela krusar eller lägger det direkt i kylen?

[Natusichka]

Natusichkaoch vatten i en sådan volym som togs måste fyllas på. Efter en dag (och om det är varmt, då tidigare) kan du lägga det i kylan.

Ja okej! Tacka!

[Natusichka]

Förstår jag rätt att ugnen är möjlig när de slutar väsa och jäsa?

Natusichka, de kommer fortfarande att vässa om de skakas. Titta bara när innehållet i burken börjar sjunka.
Och om resten svarade Albina dig. Tack, Albinochka!

[Natusichka]

Natusichka, en annan flytande jästmaniac startade Välkommen till vår familj

[Tatyana]

en annan flytande jästmaniac startade

Tatyana,

Jag har mögel på ytan i en av burkarna (gjord av torkad svart vinbär), ska jag kasta ut den nu, eller hur?

[Katerina]

Katerina, ja, det kommer inte att göra längre. Du måste starta nya och titta på temperaturregimen. De måste ha varit kalla.

[Ludmila]

Ludmila, detta är osannolikt, även om det inte är varmt hemma, men kallt. Och jag satte 2 burkar, en med torkade äpplen, andra med vinbär. Äppeljäst växte inte möglig, till skillnad från vinbärsjäst. Jag ska försöka igen.
Och en annan fråga om vätskan, du har mer än hälften av vattnet i bilderna i burkarna, och mina 500 gram är halvfulla. Behöver du tillsätta mer vatten eller har du färre burkar?!

[vatten vid rumstemperatur (inte klorerat, filtrerat, ej kokt) - 250 ml.]

för beredning av flytande jäst av varje typ behöver vi:
- glasburk med en kapacitet på 0,5 liter;
- vatten vid rumstemperatur (inte klorerat, filtrerat, ej kokt) - 250 ml.;
- socker / honung - 1 msk. l.
- eventuell frukt (torkad frukt), grönsaker, örter, te (ej tvättad) - 2- msk. l. (2 msk. L. Tillsätt, om vi har torrt material, 4 msk. L. - om det är färskt).

Receptet säger tydligt Allt vi gjorde är strikt enligt receptet.

[Albinochka]

Och en annan fråga om vätskan, du har mer än hälften av vattnet på bilderna i burkarna, och mina 500 gram är halvfulla. Behöver du tillsätta mer vatten eller har du färre burkar?!

Albinochka, tack!
Katerina, Jag gjorde allt som jag skrev. Jag har 0,5 liters burkar (jag tittade bara specifikt). Men till 250 ml vatten (mätt med ett måttglas) tillsattes honung och materialet på grundval av vilket jästen gjordes. Därför kan det inte finnas exakt hälften i banken.

[Natusichka]

Natusichka, en annan flytande jästmaniac startade Välkommen till vår familj

Tanechka det är säkert! Jag älskar allt som är användbart och jag försöker göra det.
Jag välkomnades så varmt i te-lusthuset och i allmänhet om te-tillverkning!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, Jag är glad att hjälpa dig

[Natusichka]

Natusichka, Jag är så glad att du är bekväm i vårt företag.

Och jag är så glad !!!!
Jag är fortfarande så långsam ... Jag måste ordna allt tydligt i hyllorna, bara då gör jag allt med nöje ... Därför kan jag "plåga" länge ... och noggrant ... så förlåt mig ...

[Natusichka]

Natusichka, bry dig, älskling! Det viktigaste är att du lyckas.

Jag vill verkligen att det ska fungera ...

Jag vill verkligen att det ska fungera ...

Du kommer lyckas. Så sommaren är sjuk nu, det är varmt och jäst kan tillverkas av vad som helst.

Och varje gång smakar brödet bättre. Det finns inga bilder av hål, men den här är mer talande:

Han drog bort den helt, gav inte ens en bit att klippa ...

Åh, Tanyusha, vilken cool bild! Vilken kille! Tja, mamma, ja, du bakade lite bröd! Gå inte av ...
Tanya, hur glad är jag att du bakar bröd på järnvägen! Duktig flicka!

När det finns sådana älskare av bröd, hur kan du motstå att baka om och om igen?

[Albina]

Tjejer, tack! Så trevligt)) Albina, det är därför jag bakar för att brödets själ växer

Vår junior äter sällan något med bröd