Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[Natalia]

Nu lägger jag gurkorna. Mycket spännande.

Bra! Jag väntar på resultatet.

Och du har inte försökt att ersätta vatten med järnväg i surdegsbröd när du knådade degen. Eller är det nödvändigt att lägga till det som en PF?

Natalia, nej, jag har inte försökt baka surdegsbröd så. Men jag tycker att det här är en bra idé. Jag bytte helt ut vattnet i järnvägstestet. Resultatet är underbart. Det finns aldrig en byst med järnvägen - de försurar inte brödet, därför kommer de inte att skada surdegsbrödet.

Jag bytte helt ut vattnet i järnvägstestet. Resultatet är underbart. Det finns aldrig en byst med järnvägen - de försurar inte brödet, därför kommer de inte att skada surdegsbrödet.

Måste pre-enzymet tillagas eller bara ersätta vattnet med flytande jäst och laga mat?

[tefteli]

tefteli, Alla hjärtans dag, PF måste kokas, men sedan tillsatte jag ZhD i degen istället för vatten. Resultatet är fantastiskt.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, tack för svaret, du måste försöka tillsätta flytande jäst + pre-enzym istället för vatten. Sedan kommer jag att rapportera om hur det kommer att bli hos brödtillverkaren, jag tror ännu bättre än förra gången.

[Alla hjärtans dag]

Alla hjärtans dag, ja, prova det och då säger du. Även om det är bättre än det förflutna är ditt bröd inte längre nödvändigt. Och så underbart!

[Ludmila]

Ludmila, tack för beröm, men som de säger finns det ingen gräns för perfektion! Vi kommer att fortsätta skapa och experimentera.

[Alla hjärtans dag]

Alla hjärtans dagJag håller med om perfektion ... Lycka till. Jag väntar på resultaten från dig.

Experimentet lyckades. Jag bakade min flerkorniga med surdeg och ersatte allt vattnet i degen med en järnväg.


Brödet är frodigt, ömt, mycket gott.
Till skillnad från bröd på PF känns här smak och lukt av råvaran från järnvägen väl. Eftersom min järnväg är på gurkor visade sig brödet med doften av inlagd gurka
Och ändå gick alla steg från degen till den färdiga degen mycket snabbare. Det vill säga Opara - 3h. Deg - 2 timmar. Korrektur - 1,5 timmar Och det här är vid en temperatur på 26 g.

[Natalia]

Natalia, du har ett coolt bröd. Dessutom finns det mindre tid att stå än bara med PF. Fortsätt så!
Intressant har jag flytande jäst på datum nu, vilket innebär att jag borde få bröd med dadelarom))) Låt oss försöka ...

Tefteli, Valentina, tack!
Du borde definitivt prova det. Det är väldigt intressant vad som händer. Vi kommer att uppfinna nya typer av bröd

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, underbart bröd! Du förstår - allt fungerade bra. Och om du gör någon form av fruktstång, kommer aromen och smaken hos den ursprungliga produkten att berika brödet kraftigt. Jag gjorde det på hallonbanan. Fantastiskt bröd
Tack, Natasha, för rapporten och fotot! Jag har läst och granskat ditt bröd med glädje!

Jag försökte baka bagetter, men de steg inte alls, jag fick mata fåglarna. ((((
Jag ska försöka igen.
Innan du bakar, om järnvägen var i kylskåp, måste de matas?!

[Musenovna]

Musenovna, Katerina, det är synd att det inte lyckades.
Du måste mata järnvägen antingen framför kylskåpet, när de tog en del av jästen för bakning, eller efter kylskåpet, när de stod där länge - ungefär en månad. Om du nyligen har bakat bröd efter kylskåpet måste du ge dem tid att värma upp och spela vid rumstemperatur - 6-10 timmar.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Efter kylskåpet (om jag nyligen har bakat med dem) låter jag bara jästen värmas upp, jag väntar inte på att de ska "leka" (vanligtvis finns det inte tillräckligt med tid för detta), allt blir bra! Jag lägger PF på natten i en liters burk, på morgonen stiger de med mer än hälften av burken!
Jag ser att tjejer har lätt bröd, men jag har alltid ett mörkt, det beror på vad jästen är från?
Jag försökte både från ZZ-mjöl och från 1 klass och från det högsta ... det blir fortfarande mörkt.

[Natusichka]

Natusichka, det är bara att det är varmt nu, särskilt med dig, de värms snabbt upp. Och brödets färg beror verkligen på materialet från vilket järnvägen är gjord. Jag har mörkare bröd på tejärnvägen än på bananer. Här kan du se detta:

[Ludmila]

Ludmila, den här, perforerad och ber om en mun ... någon form av skönhet !!!!!!

Jag gillade också den fulla av hål. Och smör är bra för det första brödet.

[AlenKa]

AlenKa, Oksana, tack! Jag gillar båda mycket. Och tesalongen är mer. Det är mer livligt än lätt banan. Men jag håller med om smör ...

Jag är en konsonant utan olja ... först smula .. sedan skorpa på skorpan ... och i munnen ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm Mmmm
okej, jag ska äta lunch, eftersom en sådan vändning)))

[Luda,]

Luda, och om te, lägg bara tebladet och det är det?

[lappl, Lyudmila,]

lappl, Lyudmila, tacka! I allmänhet märkte jag att en ny typ av järnväg är väldigt lätt att få. Lägg bara till lite tidigare järnväg till den nya råvaran, 50 ml räcker. Och inom 1-2 dagar kommer ny jäst att erhållas. Det visar sig att du kan baka bröd med en ny smak varje gång.

[Natusichka]

och om te, lägg bara tebladet och det är det?

Natusichka, Jag gjorde av mitt te - en del järnvägar var från ivan-te och andra från trädgårdsörter (det finns länkar i anteckningarna till receptet). Men du kan göra blandningar. Det finns inga begränsningar här.

I allmänhet märkte jag att en ny typ av järnväg är väldigt lätt att få. Lägg bara till lite tidigare järnväg till den nya råvaran, 50 ml räcker. Och om 1-2 dagar kommer ny jäst att erhållas. Det visar sig att du kan baka bröd med en ny smak varje gång.

kuznez84, Natalia, Du är smart! Självklart !

[Vinokurova]

Jag är en konsonant utan olja ... först smula .. sedan skorpa på skorpan ... och i munnen ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm Mmmm

Vinokurova, AlenKa, syster .... Jag älskar det också så - friskt när skorpan fortfarande är krispig ...

[Ludmila]

Ludmila, det finns en kontakt!

Mina järnvägsbilar stod i burken i kylskåpet i 2,5 månader, om inte mer (jag glömde burken där), de stod utan att mata naturligt. Fick ut det, matade, värmde upp och började skumma, surt efter smak. Jag satte PF på dem och bakade sedan bröd, det visade sig vara långt, med en tunn skorpa. Jäst fungerar

[natushka]

natushka, Jag bekräftar! Jag har samma sak hänt med lite jäst. Eftersom det finns fyra typer av dem nådde inte allas händer det. Vår jäst fungerar som en söt.

Tjejer, jag stöder er fullständigt. Ju längre de står i kylen, desto starkare. Häromdagen tog jag ut en burk jäst på körsbär, värmde upp, det fanns inget väsande, men de steg till toppen av 1 liter. banker. Förresten, märkte jag att på mjölet av allmänna prefektur. stiger mycket bra. Jag lägger jäst på hallon, på irga, på äpplen (ny skörd). Alla burkar vandrar, men ....... nålen som vi satte spateln på (jag vet inte vad hans namn är korrekt) föll ut. Skopan har läckt länge. Jag beställde en ny. Det är bra att det finns bröd i frysen, men vad skulle jag äta ...

[Natalia]

men ....... nålen som vi satte spateln på (jag vet inte vad hans namn är korrekt) föll ut. Skopan har läckt länge. Jag beställde en ny. Det är bra att det finns bröd i frysen, men vad skulle jag äta ...

Natalia, förlåt ! Hoppas att den nya skopan kommer snart.

Tack, Lyudochka! Hur länge det kommer att vara vet jag inte. Detta räckte för 1 år 5 månader. Ja, tekniken är på väg mot fantasi! Jag bakar det inte så ofta, ungefär en gång i veckan. Det är synd!

Naturligtvis är det synd! Det verkar som om en hink är värt nästan hälften av hela HP.

Det verkar som om en hink är värt nästan hälften av hela HP.

Det är precis vad det är ... Jag har redan bytt 3 skopor ...

TTT, men i min Panasonic min egen hink. Redan 5 år av min HP.

Dagens vete-råg med surdeg och plommonjärnväg

[kuznez84]

kuznez84, underbart bröd! smula, skorpa - härlig syn! Du är smart! Tack för att du tog med fotot och rapporterade!

TTT, men i min Panasonic min egen hink. Redan 5 år av min HP.

Jag har också Panasonic, ungefär fyra år gammal. flera gånger i veckan knådar både bröd och deg för honung pepparkakor, ganska tunga.TTT, normal flygning. Jag gillar också det faktum att i uppsättningen på min HP finns två skopor i uppsättningen - för vete, vanligt och kam för rågbröd.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, vilken vacker bar! Förresten kommer vete-råg av någon anledning också att bli elegant med flytande jäst, men vete kommer på något sätt fortfarande inte ut som det borde.

[Mona1]

Mona1Tanya, tack. Eftersom jag bakade med surdeg, började vi på något sätt gilla mindre vete. Oftare gör jag vete-råg, vete-havre, vete-bovete, vete-multigrain, vetepotatis. Efter rikedomen i smaken av dessa bröd verkar rent vete smutsigt. Jag tycker att det är värt att försöka göra det rikt.

[Mona1]

Mona1Tanya, tack. Eftersom jag bakade med surdeg, började vi på något sätt gilla mindre vete. Oftare gör jag vete-råg, vete-havre, vete-bovete, vete och multikorn, vete och potatis. Efter rikedomen i smaken av dessa bröd verkar rent vete smutsigt. Jag tycker att det är värt att försöka göra det rikt.

Åh, och vete-bovete är möjligt, beroende på dess sammansättning - hur mycket finns det. Och sedan har jag en påse bovetemjöl, jag vet inte vad jag ska göra med det. Hur mycket vete, bovete, vatten och annat hur mycket.

[Mona1]

Mona1, Tanya. Prova "Bovetebröd på bovete surdeg" av MISHA (Jag kan tyvärr inte göra länkar här). jag gillade

[kuznez84]

kuznez84, och vilken typ av författare är Misha. Du kan bara kopiera länken och klistra in den i meddelandet.

Efter det första misslyckade försöket fick jag lite bröd. Trevligt och gott.

[Musenovna]

MusenovnaGrattis! Det är jättebra att brödet blev och jag gillade det! Och MISHA-receptet kan ses på länken Bokvete bröd med bovete surdeg

[kuznez84]

kuznez84, lappl1, tack!

De gav mig en brödtillverkare. Jag bestämde mig för att testa det. På begäran av min man bakade jag en kakpaj på järnvägen enligt detta recept surdegsmuffin
Från mina förändringar: istället för jäsning - järnväg, tillsattes mjöl inte 300 utan 400 g. Och all vätska ersattes med en järnväg. Bakad i en brödmakare. Degen knådades på "Pelmeni" -läget, lämnades i 2,5 timmar. Jag lade till resten av ingredienserna och ställde in programmet Diet Raisin, limpa L.

Jag var orolig för att det inte skulle finnas tillräckligt med tid för korrektur och att taket skulle brista. Men nej, taket är på plats, det enda skrynkliga när hon skakade ut brödet. Men det här är av vana
Det är svårt att förmedla strukturen på bilden, den är väldigt mjuk, finporerad, mycket känslig. Inte alls värre än från ugnen.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, grattis till din nya assistent! Bra! De vet vad de ska ge till bagaren.
Natasha, även på bilden kan du se vilket mirakel som hände! Mycket trevligt muffinsbröd !!! Ingen har bakat muffins på järnvägen än. Du är den första. Vi vet att Zhd och de arbetar framgångsrikt. Tack Natasha för att du delar din erfarenhet! Och tack för rapporten med fotot också!

[Misha]

I allmänhet recept vete-bovete från Misha Jag tittade, i slutändan tog jag fram ett slags recept i mitt huvud, det visade sig Vete-bovete-rågbröd (370 g vete + 40 g bovetemjöl + 60 g råg + malt 2 g + och så vidare). Helt flytande jäst. Förenzymet gjordes i två steg. I den första: flytande jäst, bovetemjöl, lägg över natten. På morgonen - steg 2 - tillsatt jäst + rågmjöl + 1 tsk socker i burken. Tre timmar senare var det redan 2,5 gånger. Knådning - i xn och på samma plats den första korrekturen (jag tog ut spateln så att knådningen inte förstörde processen), sedan fördubblades, knådades, formades, som Misha i ett av recepten, en turné. När den har fördubblats - bakas i en förvärmd ugn - 50 minuter vid 180-190 grader.

[Mona1]

Mona1, Tanyavilket underbart mirakel det visade sig! Hur bra fungerade PF-förberedelsen i två steg här! Korrekt! Så det är nödvändigt att höja sådant mjöl! Tanya, bra kille! Tack så mycket för din rapport och foton! Mycket användbar information. Det kommer att vara till nytta för många.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, tack! Och hur det luktar! Bovete först. Och det är bra att jag satte 40 g, detta räcker för mitt huvud, mer jag lade mig en gång, jag tyckte inte om det, men det här är precis rätt. Och jag har också 1 timme där.Jag mätt från CP-kryddor (huvudsakligen koriander av egen malning + lite kumminfrön, fänkål, anis). Så lukten är så, grannarna börjar snart ta ut dörrarna till mig. )))

[Tanya]

Så lukten är så, grannarna börjar snart ta ut dörrarna till mig. )))

Tanya, Jag kan föreställa mig vilken lukt! Och jag kommer att förstå grannarna ... Du måste baka bröd som kompensation för dem ...

Ja, mina honungskakor drivs i en bedövning flera gånger i veckan, och nu finns det också bröd. Jag bor fortfarande på första våningen och precis under fönstret finns en bänk med farmor. Fönster vidöppna, värme.

[Tanya]

Tanya, dåliga farmor ...