Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[lappl1]

lappl1, Luda, väldigt glad.
Det är sant att jag också ville ta fram den enklaste humlesurdeggen, den är inte heller nyckfull och kan leva i kylskåpet länge, men på inget sätt vill jag höja bröd på den. Förmodligen är järnvägarna avundsjuka och förhindrar att surdeget fungerar)))) men jag kommer inte att prova allt, jag kommer inte att lugna mig)). Jag vill ha båda. Och vad, han bor i kylskåpet, han ber inte om mat)))

Men jag är inte moraliskt redo att göra te, kanske nästa år mognar jag, men medan det är litet, fungerar det så mycket att göra ...

Tjejer allt fungerade!
En dag senare bestämde jag mig för att värma upp mitt pre-enzym (ja, kasta inte bort det), och hur det började bubbla, hur det började växa ... Jag knådade degen på rent premiummjöl på natten och lät den stiga i cirka 6 timmar. Först när du bakade en limpa kollapsade taket, men smulan och smaken är gudomlig.

[Tatunya]

Tatunya, finns det ett foto? Jag gillar att beundra hålen

[Tatunya]

Tjejer allt fungerade

Tatunya, Tack gode Gud! Jag är väldigt glad att du hittade en väg ut ur situationen och allt fungerade! Baka bröd för hälsan!

[lappl1]

lappl1, Luda, och jag är bokstavligen jävel från järnvägen. Jag tar recepten och räknar dem och förlitar mig på de proportioner du har gett. Och på grund av min frånvaro gjorde jag nyligen misstag en efter en, vilket gav mig oväntade resultat. Först glömde jag att subtrahera mängden vatten som ingår i förenzymet från vattnet enligt receptet, jag öppnar HP och ser en flytande gröt, i panik börjar jag hälla mjöl och häller i en dubbel mängd, sedan lägger jag till vatten igen. Jag säger till mig själv stopp och om skräck, jag förstår att pre-enzymet beräknades för mängden mjöl hälften så mycket som det visade sig till slut. Jag dödade mig nästan för att vara dum. Jag bestämmer mig för att lämna allt som det är, för jag visste bara inte vad jag skulle göra. Men ... det lyckades! 150 g järnvägar gjorde ett utmärkt jobb med 900 g mjöl. Dessutom fanns det frön och linfrön i degen! Är det här som händer? Hur mycket behöver du ta än järnvägen? Eller ska du titta på preenzymet? Det har vuxit tre gånger för mig. Underverk ..

Svetik, grattis till öppningen! Det är trevligt att få ett sådant resultat när det inte finns något hopp.

Hur mycket behöver du ta än järnvägen?

Sveta, jag har aldrig minskat det antal järnvägar som kineserna rekommenderar. Det hände att jag helt ersatte vattnet med järnvägen. Jag vet en sak - det kan inte spridas från järnvägen. Bröd kommer alltid att visa sig. Och du var tydligen redan mycket aktiva järnvägar. Kan du försöka minska det, men vad är poängen? Järnvägar förbättrar bara brödets kvalitet.

Tack, Lyudochka, jag var bara glad just nu.

Kan du försöka minska det, men vad är poängen?

Ja, det är nog ingen mening. Om ett överskott av vanlig surdeg, till exempel råg, skulle ge surhet åt brödet. Korrekt? Och de ger inte syra till järnvägen. I allmänhet kan du inte vara rädd för att överdriva det.

Svetochka, du har rätt, oavsett hur mycket järnväg du häller kommer det inte att finnas någon syra. Jag gjorde bara hallonbröd surt, men inte från järnvägarna själva, utan från det faktum att i stället för vatten lade jag till en rik infusion av hallon i degen. Det var surt och gick vidare till brödet. Men det var en annan syra, mycket trevlig.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, super; jästen visade sig vara mycket stark. Och jag har redan slutat räkna, jag tar vanligtvis 400 gram mjöl och justerar redan vätskan efter degens tillstånd.
Och en av dessa dagar kommer jag att prova mina nya, rosa höfter))

[Tanyusha]

Och en av dessa dagar kommer jag att prova mina nya, rosa höfter))

Tanyusha, mycket intressant! Vi väntar på resultatet.

[Tatunya]

Tatunya, finns det ett foto? Jag gillar att beundra hålen

Inget foto.På något sätt tvekar jag att lägga ut mina bröd efter dina mästerverk
En annan fråga. Vilken konsistens ska preenzymet vara? Jag knådade en ny portion på 150 ml ZhD och 120 g vetemjöl. Väldigt tjock. Jag gjorde det med premiummjöl i förhållandet 1: 1 och det var tunnare.

[Tatunya]

Vilken konsistens ska preenzymet vara?

Tatunyamjölet är nog mycket torrt. Det borde inte vara så tjockt, men det bör inte heller vara flytande. Späd lite.

Tacka. Utspädd

Och jag har redan slutat räkna, jag tar vanligtvis 400 gram mjöl och jag justerar redan vätskan efter degens tillstånd

Du har förmodligen redan fått en bra känsla för processen. Och jag börjar bara närma mig proportioner mer medvetet och brukar följa färdiga recept, varken åt sidan. Förresten, det svikade mig förra gången, min hjärna tänds inte i tid.
Luda, bestämde sig för att lägga bananjäst, för att säga "klassisk". Men jag förstår inte något, behöver du ta huden från en omogen? Om det finns till och med lite bruna fläckar börjar vattnet också bli grumligt och jag gillar inte färgen. Jag har redan hällt en burk. Hur ser denna hud ut under jäsning? Är den gul eller blir den brun?

Hur ser denna hud ut under jäsning? Är den gul eller blir den brun?

Svetik, och jag har några svarta bitar som kommer över i själva järnvägen. Men detta påverkar inte järnvägens kvalitet. Du kan regelbundet ta bort svartheten om den är irriterande.

Tack, Lyudmil. Det betyder att det är så. Jag kommer inte att hälla ut mer, annars översätter jag bara älskling. Och järnvägen gillar honung mer än socker.

Och järnvägen gillar honung mer än socker.

ja, jag märkte det också!

Och här är han, min snygga på nypeljäst

Jag tillsatte socker både i degen och i degen, de åt allt! Jag gjorde degen mjukare, så den sprids lite, men den stiger fortfarande under bakningen. Och överexponerad i ugnen, men vilken skorpa, hur det knakar !!! Den lilla mannen och jag förlorade en halv stafettpinne på en gång!
Jag använde inte min jäst direkt, men skickade den till kylskåpet i några veckor för att få styrka, och de fick den. Efter knådning kom degen upp på 2,5 timmar. Jag har ännu inte haft detta på flytande jäst.

Wow !!!!!!!!!! Mästerverk! Tanya, sådant bröd! Sådana hål! Jag gillar det så! Du är så smart! Tack för en sådan rapport och foto!

Wow !!!!!!!!!! Mästerverk! Tanya, sådant bröd! Sådana hål! Jag gillar det så! Du är så smart! Tack för en sådan rapport och foto!

Aha, skönhet! Och hålen är bara super!
Goddag allihop!

[Ludmila]

Ludmila, Ljus, tack!
Förmodligen kommer jag snart att vara mogen att lägga ut mitt första recept ... Jag har aldrig gjort det någonstans.

[Tanechka]

Tanechka, kom igen, lägg receptet. Det är inte svårt. Ta ett foto vid varje steg och beskriv sedan kortfattat processen. Ska vänta .

Ska vänta .

[lappl1]

lappl1, Luda, jag förstår att det inte är svårt, det finns inte tillräckligt med tid för allt. Jag försöker på semester

[lappl1]

lappl1, Frågade jag i ett annat ämne om jästen får tid att mogna om den bakas 2-3 gånger i veckan. Jag delar mina observationer: Jag bakade 3 gånger i veckan, förra torsdagen använde jag jäst, som mognades i kylen i en månad. Jag fyllde på det med vatten, matade det och på söndag bakade det igen med ny jäst - de hade tid att få styrka. Jag fyllde på burken med vatten, honung och en bit bananskal. Under två dagar började den aktiva processen att minska, jästen spelade nog. Idag bakade jag igen med ny jäst - jättebra! Allt har stigit. Nu ska jag visa hålen

Skorpan är krispig från kli, tillade jag från hjärtat).
Så jäst har tid att växa, även om det inte är varmt alls hemma, cirka 22 grader.
Här kanske någon kommer till nytta ...

[Anastasia]

Anastasia, bröd är bara en fest för ögonen, och hålen är underbara, och de ber om en munfull. Tack för att du tittade, jag märkte också att två dagar av jäst räcker för mognad efter utfodring. Jag lägger dem ibland i kylskåpet en dag efter utfodring.

[Venera007]

Venera007, ja, det är jättebra, då är allt korrekt, jästen fungerar! Hurra!

[Anastasia]

Idag bakade jag igen med ny jäst - jättebra! Allt har stigit. Nu ska jag visa hålen

Anastasia, inte bröd, utan en dröm! Jag känner lukten direkt från monitorn! Och hålen och skorpan är bara exemplariska! Jag vill bara sprida en bit med smör och med dess te, med dess te! Nastenka, tack för en så detaljerad rapport, foton och observationer. Jag är så glad att du bakar bröd på järnvägen! Peks för hälsa!

[lappl1]

lappl1, tack, Lyudochka, om jag inte äntligen hade tittat på det här ämnet (och jag ständigt såg det i foder), skulle jag aldrig ha vågat experimentera med jäst. Det visade sig vara ganska kapabelt, även om min första jäst blev möglig. Och nu är allt som ett urverk). Och brödet är väldigt gott, det är svårt att hålla sig inom ramen för en bit, jag åt och njöt av varje bit.

[Anastasia]

Anastasia, o ja, allt ligger inom vår makt, allt är väldigt enkelt, det viktigaste är att starta jäst! Och där går allt som urverk! Peks, Nastenka, för din hälsa!

Tjejer, god kväll! Jag ordnade en ledig dag för mig själv idag (jag gick ingenstans), bakade bröd hela dagen. Lyudochka, vad är den här jästen på samma sätt? Även om de strövar dåligt, eller prefekturen. stiger inte bra, eller så har degen stått stilla - ändå blir brödet utsökt. Smaken är alltid annorlunda, och viktigast av allt, brödet visar sig aldrig vara surt. Oavsett vad jag gjorde med dem idag, 50:50 råg. halvfärdig produkt, tillsatt till surdegdegen (rzh. halvfärdig.) - 50 gram till vattnet, prefekturen stannade kvar på burkens väggar, tillsatte mjöl och vatten och steg snabbt igen. Jag undrar när degen är över (i en brödtillverkare, över natten), smaken och lukten av sådant bröd bara .......- Jag kan inte hitta ord. Tja, mycket välsmakande. Ibland gör jag det medvetet. Vi kommer att avslöja bilden imorgon med min dotter. Jag tröttnar aldrig på att tacka dig för en sådan charm. Tacka!

[Natalia]

Natalia, god kväll! Det var länge sedan . Men det viktigaste är att du bakar bröd med slutna ögon. Jag är så glad att järnvägar har vant sig vid dig och gör dig lycklig! Baka, Natasha, gott och hälsosamt bröd för din hälsa!

Lyudochka, tack! Idag hoppas jag att vi kommer att exponera ett foto.

[lappl1]

lappl1, ett annat recept har dykt upp i mina bokmärken! Tacka! Jag bakar bröd varje dag. Jag använder vanlig jäst. Det är dags att ersätta dem med naturliga, odlade på egen hand! Jag ska försöka göra det med jäst plommonte. Jag skulle vilja klargöra om sådan jäst kan användas för att baka bröd i en brödtillverkare? Jag somnar vanligtvis alla ingredienser på kvällen och lägger dem i fördröjt startläge så att det blir färskt bröd på morgonen. Är sådan jäst i princip lämplig för en försenad start och för bakning i en brödtillverkare?

[/ Url[/ Url
Detta är bröd på en prefektur som har stigit mycket dåligt. Jag lade den i en brödmaskin för korrektur över natten, stod i 9'5 timmar. Mycket välsmakande, täppt, men taket föll.

[/ Url

Detta vete-rågbröd på vete pref 50/50 råg surdeg är en halvfärdig produkt. Den stod mycket länge, eftersom ugnen var upptagen. Jag trodde att taket skulle falla och det stod stilla, men det visade sig vara gott, poröst. Ser inte ut som surdeg. Det är en lätt smaklig. aciditet

[Julia]

Julia, det stämmer, gå med i hälsosam bakning. Det är också mycket gott bröd, så det är värt ett försök.

kan sådan jäst användas för att baka bröd i en brödtillverkare? Jag somnar vanligtvis alla ingredienser på kvällen och lägger dem i fördröjt startläge så att det blir färskt bröd på morgonen. Är sådan jäst i princip lämplig för en försenad start och för bakning i en brödtillverkare?

Julia, du kommer inte att kunna baka bröd lika snabbt med denna jäst som med vanliga, speciellt när jästen är ung. Jag bakade inte, men tjejerna bakade i en brödtillverkare. Vi behöver konstant kontroll - titta på hur pre-enzymet höjer sig och sedan degen. Det händer på olika sätt. Beror på jästens ålder och styrka, på temperaturen, på kompositionen. I allmänhet kanske du inte får resultatet, men som du förväntar dig om du inte hanterar processen. Fågelskrämma bakad i HP. Kolla in länken på första sidan till hennes bröd.
Tja, medan jag skrev hade Natalya redan svarat. Ser du, jag stod upp 9,5 timmar.och mer kan vara.
Natalia, ja, mycket bra bröd! Smulan är underbar! Och vilken hög. Lite fick han slut på tid eller temperatur.

[/ Url

Rent vete bröd. Det stod också länge (kaminen var upptagen). Resultatet är en enorm bredd -7, längd- 28 ..

[/ Url

Det återstod 150 gr halvfärdig rågprodukt, jag tillsatte 50 ml flytande jäst i degen ... det här är ett sådant bröd. Den var spridd i 3 timmar. Jag glömde att ta en bild av snittet och lägga den i frysen.

Natasha, ja, idag bortskämde du oss med bilder på ditt bröd! Tack så mycket ! Underbart bröd!

Julia, du kommer inte att kunna baka bröd lika snabbt med denna jäst som med vanliga, speciellt när jästen är ung.

Det är synd att det inte fungerar ... och det finns ingen ugn för bakning, bara en brödmakare ... två ...

upplev hälsosam bakning

Jag försöker baka hälsosamt bröd - jag lägger till kli och grodd groddvete i degen, men jag använder fortfarande vanlig jäst.

Lyudochka, tack! Det är sällan möjligt att exponera.

[Julia]

Det är synd att det inte fungerar ...

Julia, det kommer att fungera i brödtillverkaren, men det behöver bara mer tid för jäsning än det är i HP-programmen. Och kontroll behövs. Kanske få en miniugn? Jag har just sådan, jag gör allt i det - jag torkar bröd och te.

Kanske få en miniugn? Jag har just sådant, jag gör allt i det - jag torkar bröd och te.

Jag sa redan till min man - jag behöver en ugn! Låt oss börja välja!

[Julia]

Julia, det här är rätt vandring! Dessutom, om du gör te kan du inte göra utan det. Tja, för en bagare, en oersättlig sak. Bröd är alltid bättre i ugnen än i en brödtillverkare.

[Ludmila]

Ludmila, Jag håller helt med dig, bröd från ugnen är alltid godare, även om du gör det enligt samma recept.
Ulia_M, Julia, du kan knåda i en brödmakare och sedan se hur degen höjer sig och göra knådning om det behövs. Och sätt sedan bara på bakningsläget. När det är varmt bakar jag så, eftersom ugnen värms upp ännu mer från ugnen.
Jag brukade kringgå sidan av brödet, som det tar lång tid att göra, det verkade för mig något vansinnigt svårt. Men i verkligheten visade sig allt vara enkelt och våra ansträngningar krävde ett minimum, tiden gör allt av sig själv, och vi kontrollerar bara ibland. Detta gäller särskilt flytande jäst. Så var inte rädd att försöka, det kommer att ordna sig.

[Tatyana]

Tatyana, Jag mognade också länge på bröd i ugnen. Men sedan hände det på något sätt av sig själv. Och sedan dess bakar jag bröd i KhP bara om det inte finns någon tid alls. Men jag har aldrig bakat bröd på järnvägen i KhP. Jag måste prova det någon gång, annars är min ugn nästan alltid upptagen med te.

[Ludmila]

Ludmila, det viktigaste är att bakningsläget är i brödtillverkaren. Eller finns det i alla modeller? Och som ett alternativ hjälper det mycket när ugnen är upptagen. Eller så vill du inte slå på den på grund av de heta dagarna som verkar börja.

[Tatyana]

Tatyana, min Panasonic har ett bakningsläge. Men jag kan baka i ugnen även i värmen, för jag flyttar den till verandan för sommaren. Och där gör hon inte vädret - dörren är alltid öppen.