Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

Anastasia, det här är vem du pratade med om kvass direkt efter ditt första ord - Hur ...?
Och jag gjorde kvass helt enkelt - jag kastade ett dussin nypekakor i burken, storleken på kakorna var en fjärdedel från en limpa från fabriksformen. Spanula 5 msk. l. socker, cirka två msk. l. gamla nypon från den allra första jästen (när jag matade järnvägen med färska råvaror), stänkte hälften av jästvätskan och fyllde på nytt med filtrerat vatten, gjorde allt i en 3-liters burk. Bubblor uppträdde efter ett par timmar, de drack kvass varannan dag

Ljus, ja! Jag exponerade dem bara och de svältade. Det var nödvändigt att knåda degen och låta den stå. Och jag jagade bubblor! Och hon själv glömde att förra gången jag matade dem med honung, och det gör min jäst mycket aktiv.
Jag försöker att inte överdriva det med socker, för ett av de misslyckade (nu surda) bröden visade sig vara sött. Så jag kunde inte äta det ... Att inte säga att jag är så noga, men här kunde jag inte övervinna klyftan i mallen - inte rikt och inte rågbröd, men sött.

inte rikt och inte rågbröd, men sött.

Eller kanske med te?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, ja, säger du också!
Varför frågar jag om din teknik: i vårt hus är det fruktansvärt kallt och kvass börjar spela efter 1,5 dagar, sedan stekning och aktiv jäst och den är redan klar på kvällen (på 8 timmar)!
Jag kan inte räkna ut den totala tiden på något sätt, faktorer påverkar alltid! Ibland hindrar råvaran att jästen spelar, då väntar jag i allmänhet på varje bubbla!
Hur mår din nypon kvass, din tunga stickar? Ger dig skum? Och berusad?
Min sista på jäst malt, apelsin och pumpad kanderad frukt kom ut lite hoppy. Mannen övertalade att göra det svårare. Jag hällde den i en flaska nu, jag väntar på att den ska stå i kylen ...

[Tricia]

i vårt hus är det fruktansvärt kallt och kvass börjar spela efter 1,5 dagar,

Tricia, kan ta varmt vatten för kvass, som för jästbakverk.

[Ljus]

Ljus, Ljus, kan du föreställa dig, jag kunde inte! Även med te!
Därför gör jag alla mina bröd som väger 500-600 gram, så att du senare kan klippa, baka i ugnen och sedan lägga krutonger i soppor eller kvass. Inte i livet kommer handen att stiga för att kasta bort den. Men stekt i ugnen med tunna skivor, det här brödet passade bra med gräddsoppor med ostmassa och betlinsgryta med sprak!

Men jag är rädd för varmt vatten - jag har redan bryggt preenzymet ett par gånger ... Eller mannen bestämmer sig plötsligt för att spontant ventilera köket, och allt är dubak, och kvassen är halvvägs klar! Jag säger - det finns så många faktorer runt, att du inte kan hålla reda på dem alla!

Med dessa järnvägar är vi som små barn: vi gläder oss, vi sörjer, försöker glömma alla problem. Det är så bra att leka med dem, det lugnar mig och ger en känsla av rent nöje.

Nastya, min tunga stickar lite, men väldigt lite, för vi älskar så mycket. Skum ger en svag, precis på ytan av bubblorna är bra och det är det. Humle slår inte huvudet. Och jag gör allt i sikte, jag tänker inte ens på vad jag ska hälla)))

Och om jag luktar vinäger kan du inte baka den?

Igår bakade jag bröd med flytande jäst utan att bry mig, annars gick jag runt dem och väntade på att snabbt sätta dem på bakning. I allmänhet tog beredningen mer än 1,5 dagar. Bakad på 10 dagar gammal PF och gammal deg. Romin tog receptet som en guide.



Jag är nöjd med resultatet. Igår väntade jag inte på att brödet skulle svalna helt, jag smakade på crumpet

Och om jag luktar vinäger kan du inte baka den?

Det verkar som om du inte borde baka om du luktar vinäger.
Jag hade en gång, jag överexponerade pre-enzymet, det började lukta som aceton.Spisen vågade inte, kastade bort den.

[Albina]

Albinahur smidig! Bakad i en brödmakare?

[lappl1]

Hej alla! Jag är med ett annat hallonjästbröd. Jag tog som grund https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 från lappl1 Lyudmila. CP ersatte mjöl i huvudpartiet med vetekli. Än en gång var jag övertygad om att brödet på järnvägen är ovanligt gott!
Igår väntade jag inte på att brödet skulle svalna helt, jag smakade på crumpet Det här är normalt, jag gjorde samma sak.

[Albina!]

Albina! Bra bröd! Och på vilken jäst?

Lena, vilken storlek har du? Så små bröd!

Om det luktar ättika betyder det att ättiksyrajäsning gick, och inte alkoholhaltig, jästen hade lite näring, allt socker smulrades. Håll burken öppen i en halvtimme. Om lukten försvinner, baka, återgår processen till rätt spår. Om lukten av aceton dyker upp - riskera inte det, häll ut det, gör det igen - inte en så stor förlust att bli förgiftad. Allt detta från ett brott mot utfodringsregimen inträffar.

[Oksana!]

Oksana! Det här är formerna L11, 14x9,5x10 cm. Jag köpte vad jag skulle baka bröd i HP Panasonic. Men hittills gör jag det bara i ugnen. Jag älskar små bröd väldigt mycket.

[Helena]

Helena, tack, det betyder att jag hade en L7, och dessa barn kommer att smälta i brödmakaren?

[Albina]

Albinahur smidig! Bakad i en brödmakare?

Tatiana, tack. Jag gillade mest Allt från början till slut i HP.

Albina! Bra bröd! Och på vilken jäst?

PF var tangerinjäst. Stod 10 dagar på balkongen. Och så bestämde jag mig för att baka enligt receptet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 istället för flytande vätska på bananskal, russin och torr banan.

[Loksa]

Loksa, om former L 11 se härhttps://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Oksana! Ja, de står upp mycket bra! Endast under dem behöver du göra ett stativ med handtag så att de står raka och det är bekvämt att ta ut dem från HP.

[-Helena-]

-Helena-Och jag satte på en tårta med en diameter på 10 cm. Och hon tog ut en i taget med handskar.

Natalia, tack för rådet! Jag kommer definitivt att försöka.

Små burkar för bröd - det stämmer! Ju mindre formar desto mer skorpor!
Jag tänker till och med om jag ska köpa en kakmakare för att göra brödbröd i portioner ... eller åtminstone köpa formulär L11 eller L12

[Ludmila]

Ludmila, tack för receptet. Med entusiasm kastade jag mig in i en sådan spännande process för odling av jäst. Det första partiet gick till spillo, värmepannan ger för hög temperatur, kokt (((Från den andra bakade jag brödbröd idag enligt ditt recept, det visade sig vara mjukt, fluffigt, gott, men med små hål).
Jag har en fråga: jästen på mina dadlar och russin stod i flera dagar, råvarorna sjönk inte helt till botten, men skumningen minskade. Förenzymet för brödet fungerade, men efter tillsats av socker och en liten mängd råvaror började aktiv skumning med en siss igen. Är det så det ska vara? I det här skedet och skickas till kylen för förvaring?
Förresten, på datum och lukten dök upp och jäste bra, men banan förändrar praktiskt taget inte lukten, och det luktar som en banan. Jag lägger också ett pre-enzym på det, medan hon bor i kylen, låt oss se hur det fungerar.

[-Helena-]

Tjejer, hej! Jag är tillbaka! Jag var tvungen att stanna på en fest längre än jag förväntade mig.
Och du är fantastisk! Så mycket bröd bakades! -Helena-, Maryana, Venera007, Iriha, Tricia, Albina, ni har alla sådan skönhet!
Jag är så glad att läsa att du är "sjuk" med jäst. Efter det känner jag faktiskt inte att äta ett annat bröd!

Med entusiasm kastade jag mig in i en sådan spännande process för odling av jäst. Den första satsen gick till spillo, värmeplattan ger för hög temperatur, svetsad ((((.

shoko11, Elvira, ja, det var nödvändigt att hålla värmekudden bort från burkarna - inte nära. Uppenbarligen är din värmekudde väldigt het. Det var möjligt att mäta temperaturen för att inte överhettas.

Jag har en fråga: jästen på mina dadlar och russin stod i flera dagar, råvarorna sjönk inte helt till botten, men skumningen minskade. Förenzymet för brödet fungerade, men efter tillsats av socker och en liten mängd råvaror började aktiv skumning med en siss igen. Är det så det ska vara? I det här skedet och skickas till kylen för förvaring?

Elvira, ja, du förstod allt rätt. Och allt visade sig vara rätt för dig - när de viskade och skummade lade vi det i kylskåpet.

[Lyudochka]

Lyudochka dök upp Alla delade beröm Och sedan en sådan tystnad.

[Albinochka]

Albinochka, Hej! Ja, jag saknade dig. Ja, det verkar och inte tyst. Flera sidor skrevs medan jag var borta. Och hur mycket bröd de bakade!

Vi var redan oroliga den 11 maj, vi väntade redan.

Vi var redan oroliga den 11 maj, vi väntade redan.

Tack, Albinochka! Jag är mycket nöjd med att de väntade på mig. Och jag befann mig i en avlägsen by i en kompis dacha - jag hjälpte henne med trädgården. Och hon har inget internet alls att gå till webbplatsen. Jag försöker ansluta den till Internet, men motstår. Hon har 12 katter och 3 hundar + 2 jobb. Så hon är inte upp till Internet.

Vi var redan oroliga den 11 maj, vi väntade redan.

Ja, ja shoshkuchilis)) ..
Välkommen tillbaka !

[Maryana]

Maryana, Hej! Tack för varmt välkomnande!

[Ludmila]

Ludmila, Välkommen tillbaka! Vi saknade dig, du är vår slitare
Förresten gjorde jag ett mycket intressant experiment ...
Förenzymet steg bra över natten, men det började lukta lite vinäger, men det hindrade mig inte, jag knådade degen i cz-mjöl, utan socker, medan degen mognade blev doften av vinäger lite starkare , men inte hård, jag bestämde mig för att baka det ändå, om det var helt surt kommer jag att göra krutonger. Men brödet smakade intressant: inte alls sötat, med en liten surhet, som råg på surdeg (det brukade baka med evig surdeg). Detta är något gudomligt. Jag tog inget foto, jag ska försöka ta en bild imorgon.

Tanya, tack för dina vänliga ord och möte! Jag är också glad att träffa alla.
Jag gillade verkligen beskrivningen av din upplevelse med sur PF. Jag tror att när järnvägar luktar ättika är det dåligt. Och för PF är det uppenbarligen inte viktigt. Låt oss veta att du inte ska vara rädd för den sura lukten av pre-enzymet.

[Ludmila]

Ludmila, och nu ska jag inte vara rädd för den sura vinägerlukten. Och jästen själv luktade bra. Och lukten av alkohol känns inte längre och det smakar som söt läsk. Det är sant att jag försöker en hel del, på tungans spets så att den blir hemsk .. Och sedan efter den första upplevelsen av att smaka på jästen är jag rädd att prova
Dröm sött

Här är vad jag har med järnvägen. Men det var värt det att jag skulle springa med dessa burkar) Tyvärr finns det fortfarande ingen värme, balkongen värms upp under dagen och det blir kallt på natten.

Lyudmila, tack för förtydligandet. Det bakades redan på bananer, det är inte efter smaken att brödet är väldigt annorlunda, det enda var att det på dagen blev sötare. Jag vet inte vad som är orsaken, men med flytande jäst är brödet inte så tätt som vanligt när det bakas i ugnen, det smuler något.

[shoko11]

shoko11, Elvira, det viktigaste är att allt fungerar för dig. Bara det förvånar mig att ditt bröd smuler lite. Konstigt, jag har aldrig sönderdelat det.

Här är vad jag har med järnvägen. Men det var värt det att jag skulle springa med dessa burkar) Tyvärr finns det fortfarande ingen värme, balkongen värms upp under dagen och det blir kallt på natten.

stanllee, Maryana, bra bröd visade sig! Smulan är mycket bra, porös! Ja, jag håller med om att du måste springa runt med det här brödet och det är värt det. Eftersom smaken är som ingenting annat. Brödbröd och vidare till din hälsa! Tack för fotot och rapporten!

Ja, jag håller med, detta bröd är värt det, och det blir inte gammalt lika snabbt som med vanlig jäst. Även om det inte springer så mycket med honom, vet jag att efter knådning kan du säkert gå en promenad med barnet i två timmar, degen kommer inte att springa bort någonstans och jäsa inte, och den blir så elastisk och sträcker sig mycket bra. Det är sant att jag bakar från allmänt mjöl och vete ca 50 till 50. Jag vet inte hur degen kommer att leda med den andra handen.

[Venera007]

Det är sant att jag bakar från allmänt mjöl och vete cz cirka 50 till 50. Jag vet inte hur degen kommer att leda med den andra handen.

Venera007, Tanechka, kommer att leda normalt. Flickorna bakade redan rent i / s. Och bra bröd för 1 klass. så järnvägar är universella.

Och min jäst blir snart tjock-tjock! Jag matar dem i kylen, matar dem igen i kylen - det är kallt i huset. Vi väntar på onsdag, de lovar sommaren omedelbart. Men de lever och känns väldigt bra, loafers!

Jag har 2 klass + CZ, allt växte normalt.
Jag springer med en burk så det finns ingen varm plats hela tiden (((

[Veronica]

Och min jäst blir snart tjock-tjock! Jag matar dem och in i kylen, matar dem och igen i kylen

Veronica, åh, och du kommer att baka några goda godisar! De kommer att vara frodiga, frodiga!

Jag springer med en burk så det finns ingen varm plats hela tiden (((

Maryana, ja, du måste undvika för att säkerställa önskad temperatur.

Maryana, ja, du måste undvika för att säkerställa önskad temperatur.

det är inte skrämmande ... om jag inte gillade fikon vem skulle röra med det och lispa. och så: vi värnar om, vi rusar som med en skriftlig säck.

[lappl1]

lappl1, Jag vill inte baka rent på luftkonditionering, även om jag en dag kan baka. Och hur är det med rågmjöl eller majsmjöl? Ingen bakad med majsmjöl?

[Tanya]

Tanya! Jag bakade med majs: 1/4 majs, 1/4 c / h, 1/2 premiummjöl. Jag tyckte inte om det alls - det visade sig vara för tät och fuktig smul. Som en bra råg. Jag lägger detta bröd i smällare. Och förenzymet var aktivt då.

Och jag lade all jäst och humlejästprenzyme i ugnen med ljuset på. Åtminstone började de spela.
Och en del av basilikjästen stod stilla (jag lämnade den på kylskåpet, jag trodde att eftersom det var kallt skulle vital aktivitet avta, men nej) - det luktade aceton, jag var tvungen att hälla ut det.

Tjejer, nu värmer jag upp förenzymet inte på en värmepanna, utan på en spänningsstabilisator. Det är lite varmt, men tydligen är temperaturen tillräcklig (jag tappade en termometer i huset, jag kan inte mäta den), jag satte burken direkt på stabilisatorn, jag täcker den med en varm halsduk på toppen, allt passar perfekt över natten i ett svalt rum.
Jag knådade nyligen en deg för bröd som var för mjuk, rullade en limpa, den kröp lite under tätheten och bakningen. Men hur luftigt det visade sig vara och gott! Jag glömde det snart att gå till stranden i en baddräkt och åt denna limpa på en dag (ensam)

Zhenya, är du inte rädd att pre-enzymet kommer att springa iväg till stabilisatorn? Min man skulle ha spikat mig för detta på plats ...

Vooot! Se hur du gillade den mjuka degen. Det är därför jag bakar i en aluminiumform - mina händer är så hakade att jag definitivt inte kommer att bilda en limpa och degen tillåter inte det. Sådana luftiga bröd erhålls!
PS Jag minns inte ens baddräkten ...

[Venera007]

Och hur är det med rågmjöl eller majsmjöl? Ingen bakad med majsmjöl?

Venera007, Tanya, rågmjöl gör bra bröd! Jag bakade. I allmänhet älskar denna jäst råg och mjöl av låg kvalitet.

Tjejer, jag värmer nu upp förenzymet inte på en värmedyna, utan på en spänningsstabilisator.

Zhenya, här kommer vårt folk att hitta en väg ut överallt! Bra gjort! Och vår stabilisator är inaktiv, eftersom spänningen är normal i byn. och så skulle det vara exakt anpassat. Men jag kommer att komma ihåg det. Plötsligt kommer det någon gång att vara till nytta.

Jag glömde det snart att gå till stranden i en baddräkt och åt denna limpa på en dag (ensam)

Zhen, kom igen ... Det borde finnas många bra människor. Och det är verkligen svårt att motstå en ny bar!

Zhenya, är du inte rädd att pre-enzymet kommer att springa iväg till stabilisatorn? Min man skulle ha spikat mig för detta på plats ...

Nastya, när jag misstänker att degen kan fly, lägger jag den i någon större behållare. Så du kan spela det säkert. Vad kan du inte göra för att lyckas baka!

[Zhenya]

Zhenya, ja, han är så färskt bröd, jag själv knådade nybakat ett åt gången för en halv stafettpinne. Jag kan inte motstå, det är bra att jag inte bakar det varje dag ...
Och en baddräkt, den där en baddräkt ... Kanske sommaren blir regnig och den kommer inte att vara till nytta .. Och vi flyger inte till havet i år.