Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

Nastya, du är en experimentör! Bra gjort! Jag är mycket glad att min man gillade brödet. Så du kommer att baka mer. Och jag har inte bakat bröd på järnvägen på en vecka med vårens fältarbete. Oordning. Jag får det nu och bakar det imorgon.

Är det verkligen möjligt att baka samma fibrösa lösa bröd från 80-90% c / z mjöl? Det skulle vara fantastiskt.

Nastya, det kommer att ordna sig. Järnväg henne mycket respekterad! så becky.

Jag läste dig som en dikt !!!!

Gulechka, ja, det är ett nöje att läsa Nastya!

[Gulya, Luda!]

Flickor! Jag läste dig som en dikt !!!!

Gulechka, ja, det är ett nöje att läsa Nastya

Gulya, Luda! Fuh, jag vet inte ens vad jag ska säga ... Du förvirrar mig med sådana beröm. Jag verkar inte skriva något liknande, jag uppfinner inte nya ord. Tack ändå! Det viktigaste är inte hur man skriver, men det skulle vara om vad skriva. Låt inte ämnena för kommunikation sluta!

Jag är mycket glad att min man gillade brödet.

Luda, ja, oavsett hur jag hoppade, det handlar allt om att glädja min man. Jag är lite i livet, och efter att ha snusat medan jag lagat mat kan jag bara smaka på en bit ... Och sedan finns det en gåva och en magisk pendel - min man sa "baka mer"!

En annan mycket viktig punkt för detta bröd är att inte täppa till det med mjöl. Det betyder att degen blir klibbig, klibbig och du måste baka i hög form så att fibrerna visar sig i all sin glans.
Om inte för formuläret Oksanina, Jag vågade inte baka alls. Inte bara är brödet i denna form det mest aptitretande för mig, men den här aluminiumformen är så positivt laddad att den, som det verkade för mig, också lyfte degen! Oksanchik! ,

Jag skriver detta för att verkligen baka är magi och alkemi, där luft, ditt humör och stöd från en vän är viktiga ingredienser!

[Tricia]

Jag skriver från telefonen, jag kan inte citera utan att använda hela meddelandet ...
Tricia, Nastya, allt bubblar och skummar, och till och med en tjänare hörs när jag öppnar burken ... Ändå ska jag försöka hålla den en stund, om det blir värre kommer jag alltid att ha tid att kasta ut den ))) och starta jäst på något annat. Detta är min andra för jäst. Först bakade jag redan bröd, även om de var svaga, men brödet efter en lång korrektur visade sig))
Luda, kan jag ringa dig? Jag vet att vete inte finns på listan, jag experimenterar, det kommer att fungera bra, om det inte fungerar kommer jag att kasta ut det. Jag har fortfarande torkade lindblommor och den avsmalnade oregano, som de själva samlade in förra sommaren, förstörde inte den helt under vintern ... Så de är nästa i kö för experimentet. Och jag vill inte använda frukter och grönsaker i butiken. Säsongen börjar snart, jag väntar på min skörd.

[Tatyana]

Tatyana, om det kokar och skumar och öppnas med bomull, är allt i ordning! Jästen är aktiv och ingen mögel kommer helt enkelt att bildas.

Och det verkar för mig att jäsning kan vara lite annorlunda (inklusive mjölksyra?) På grund av vete (gluten, etc.). Kanske är det därför de ofta väljer frukt / örter för jäst, de innehåller bara fiber och socker? Men det här är tillverkningen av en amatör, måste du fråga erfarna jästuppfödare.

Och lukten ... Tja, mos, för mig personligen, luktar inte särskilt trevlig. Men jag har blivit så nära järnvägen att jag redan gillar den.
Du kan lägga jäst på oregano och torra äpplen eller nypon. Eventuella torra bär / frukter du har hemma. Eller köp hagtorn, nypon på apoteket.

Jästen stod i en vecka utan mig i kylen i en tätt tillsluten burk. Vi gick igenom allt normalt. Idag öppnade jag burken, det finns bomull, lukten är mycket trevlig. Luktar bra champagne eller utsökt öl för mig, mmm (bananjäst). Nu sätter jag förenzymet.Jag hällde den bara i en burk mjöl och jästskummet så mycket, bara viskade.
Jag ska baka Sonadorin limpa. jag hoppas det fungerar

Ja, jag gillar inte riktigt lukten av mos, men för hälsosamt bröd är jag redo att uthärda det)) min vetjäst har ingen obehaglig lukt (jag luktade det bara). Och jag blandade produkterna i den första jästen, och nu bestämde jag mig för att inte störa för att förstå vad som exakt erhålls på ett visst material. Jag tror att om jag lade torkade tranbär, äpplen och svart kinesiskt te i vete, skulle jag ha klarat det här svåra steget. Generellt kommer tiden att visa vad som kommer ut. Hur som helst är fältet för experiment enormt, och medan jag bakar bröd, även om jag så ofta vill inte sluta

[AnastasiaK]

AnastasiaKJag också, efter en vecka i kylen, luktar jästen som champagne, med en mycket trevlig doft. Och jag ska baka fullkornsbagetter enligt Linadoc-receptet. Förenzymet är redan blandat))

Flickor och här är frågan. Snart börjar de stänga av värmen, var ska man värma din älskade jäst?

[Gulnara]

Gulnara, men blir det väldigt kallt? I mitt kök är värmen stängd hela vintern, jag tycker inte om det när det är varmt och täppt, men nu stängs fönstret knappast. Men när jag gör jästdeg ger jag bara mer tid och allt fungerar. Särskilt varmt passar inte. När värmen börjar är det skrämmande att sätta på ugnen, och du vill inte baka bröd i en brödtillverkare, men tydligen måste du.

[Matilda_81]

Matilda_81, vi har redan stängt av. Det är 20 grader ute. Hemma 25. Jag sitter med öppna fönster, jag tror att det kommer att bli bra med jäst. Och om det blir kallare sätter jag det i ugnen med en gryta med varmt vatten. Ugnen är hermetiskt tillsluten och håller värmen bra.

[Gulnara]

Gulnara, även om vi bor i norra träsket, har vi en mycket het södra lägenhet. Det är nödvändigt att stänga det öppet, och det är det - en så täppt atmosfär som till och med ordnar ett bad.
Om jag ventilerar (och detta är nästan alltid) är platsen för järnväg, mjölksvampar, havsris, startkulturer hög och varm, det vill säga utan tillgång till drag. Ibland, om det är väldigt kallt, men du måste aktivera levande varelser, lägger jag burkarna i ugnen, värmer upp det lite, stänger av värmen och tänder glödlampan där. Allt växer med stormsteg, även om det inte finns någon jäst där!

Luda, flickor rapporterar om jäst. Jästen på tomaten sydde bra, men det verkade för mig att det fanns vit mögel och utan tvekan bestämde jag mig för att kasta bort den. Men eftersom det blev synd (det var så många) bestämde jag mig för att göra en prefektur. Det var på kvällen, på morgonen för jobbet. Läckt 80 ml. flytande, tillsatt helt harts igen. H w. mjöl + socker. I 10 timmar. ökade 2 gånger. Jag lägger den i kylen. Idag kom jag från min dotter, tog ut den, värmde upp i 2 timmar, knådade degen från olika mjöl, stativ, vandrade. Lökjästen sydde också först och slutade sedan. Jag bestämde mig för att leverera (100 flytande, 100 allmänt mjöl). Prefektur steg nästan inte, stod i 1,5 dagar i ett skåp under fönstret, men luktade inte surt. Jag började degen i en brödmakare (tillsatt en droppe jäst) till lökbröd. Fråga: kanske löken snabbt åt socker och fick lägga till mer? : tjej: Då ska jag prova det på min båge (jag tar det från en vän). Jag kommer inte längre lägga tomater, inte smaka, inte lukta. Låt oss vänta på skörden. Då fotograferas brödet., Det kommer fortfarande att vara gott.

[Tricia]

Tricia, Nastya deg som inte håller sin form är bättre att baka i form, det hjälper den att växa! : mail1: författaren från mig är fortfarande den.

Nu bakar jag alltid i form, även om jag inte har gett upp hoppet om att lära mig att baka bagetter med vackra snitt.

bara titta på det långsiktiga prognosen lovar inte högre än 15 grader. Moskvas myndigheter har redan beslutat att börja stänga av uppvärmningen, jag hoppas att vi inte omedelbart kommer att svalna innan de varma dagarna börjar. Nu var det varmt och de fortsatte att värma, just nu i min bur +30

[baba nata]

baba nata, och jag var rädd för att lägga järnvägen på lök från grunden, jag trodde att lökfytoncider skulle skrämma bort all vildjäst och skulle störa, även om något föddes.
Men jag skulle lägga till aktiv jäst i lök, se vad som händer och om lukten kommer att märkas när du bakar ...
Men detta är efter basilikjäst. Och hittills ger de bara grumlighet i infusionen och sällsynta bubblor.

Moskvas myndigheter har redan beslutat att börja stänga av uppvärmningen

Hmm, det ser ut som om vi snart kommer att huggas av. Då måste du växa i ugnen med kraft och huvud.

Nu bakar jag alltid i form, även om jag inte har gett upp hoppet om att lära mig att baka bagetter med vackra snitt.

Och mina gillar inte bagetter - jag gillar inte formen, det är därför jag är en slav till tegelstenar!

De skrämde förmodligen bort. Kasta kanske något luktfritt där tillsammans med lök? Kan du kombinera en tomat med lök? Att experimentera är som ett läkemedel (användbart).

Det är säkert! Experiment är allt!
Varför luktfri? Jag skulle ha slutat med lukten!
Jag skulle till exempel lägga till något sött, russin, dadlar eller ett torrt äpple. Så vad, vad sägs om lök, den söta andan gick alltid bra för honom!

Kanske. Men ändå tar jag hemodlade lökar och kombinerar dem med en tomat. Tomaten jäser och löken äter formen. Kanske....

[baba nata]

baba nata, min tomatjäst luktade så utsökt att jag lade den till degen istället för vätska till pre-enzymet och mjölet. Brödet steg omedelbart, hela processen från knådning till slutet av bakningen tog 3 timmar och 40 minuter, det vill säga DIET-programmet i min HP, och visade sig vara den mest utsökta och framgångsrika smulan av allt jag bakade. Men det verkade också som om en vit beläggning dök upp på jästens yta och det var synd att kasta den precis så. Jag tog vetemjöl i två kvaliteter. Nästa gång ska jag försöka lägga till järnvägsmedier istället för vätska till rågvete för att bekräfta eller motbevisa resultatet.

Tja, jag visste att jag kastade ut det förgäves (det här är min vana, jag kommer att kasta ut det och sedan ångrar jag det). Nåväl, låt oss ta 2. Jag hämtade mitt lilla bröd ur ugnen. Stig mycket bra (som är på en tomat). Totalt visade det sig 5 timmar (kyl, jäsning, korrosion och bakning). I brist på en enhet, när bilderna kommer att vara, vet jag inte. Jag skickar det till min dotter. Den här gången öppnade min bulle hennes mun lite. Jag gör snittet imorgon och skickar det till min dotter, hon sätter in bilderna. Det finns en lök i brödtillverkaren. Det stiger väldigt långsamt, ja, ingenting, vi kommer inte skynda oss, vi kommer att titta på filmen för nu.

5 timmar för unga järnvägar är inte alls dåligt, jag brukade bara ha 5 timmar för vilosäkerhet. Om, enligt reglerna, att tömma till slutet, tills hålet i degen slutar fjädra, men kommer att förbli, så händer det även nu i 4 timmar, det tappar ut.

[Tricia]

En annan mycket viktig punkt för detta bröd är att inte täppa till det med mjöl. Detta innebär att degen blir klibbig, klibbig och du måste baka i hög form så att fibrerna visar sig i all sin glans.

Tricia, Nastya, men jag har inga anständiga former. därför bakar jag alternativ för härdbröd. Jag gör alltid degen mjuk. Och även om arbetsstycket suddas ut under korrektur, stiger det svalt i ugnen. Så försök att baka en limpa eller en rund på eldstaden. Jag tror att du också kommer att gilla det här alternativet.

kan jag gå till dig?

Venera007, Tanya, naturligtvis kan du!

att vete inte finns på listan, jag experimenterar, det kommer att fungera bra, om det inte fungerar kommer jag att kasta ut det. Jag har fortfarande torkade lindblommor, och den avsmalnade oreganon, som de själva samlade in förra sommaren, förstörde den inte helt under vintern ... Så de är nästa i kö för experimentet. Och jag vill inte använda frukter och grönsaker i butiken. Säsongen börjar snart, jag väntar på min skörd.

TanechkaNaturligtvis är det alltid intressant att experimentera. Du kanske fortfarande kan få det på vete. Du kan försöka starta en PF. Och på torkade lindblommor och oregano kommer mycket bra järnvägar att visa sig. Försök att göra det. Och du kan kombinera dem med något. Lägg kanske till en russin. sedan börjar jäsning tidigare.

Jästen stod i en vecka utan mig i kylen i en tätt tillsluten burk. Vi gick igenom allt normalt. Idag öppnade jag burken, det finns bomull, lukten är mycket trevlig.

Nastenkaoch du sätter den experimentella burken i kylen. Du kommer att se att de kommer att stå stilla längre - åtminstone en månad. Endast dagen innan måste de matas.

Snart börjar de stänga av värmen, var ska man värma din älskade jäst?

Gulya, och för dessa ändamål använder jag e-post. värmedyna. Jag lägger det på minsta möjliga sätt och packar in burken. Mycket bekvämt. Jag köpte en gång denna värmepanna speciellt för testet på sommaren. Och sedan gjorde jag vin med henne - i mer än en månad fungerade varmvattenflaskan för mig och vinet visade sig. Så för järnvägen är en värmedyna också lämplig.

Luda, flickor rapporterar om jäst. Jästen på tomaten sydde bra, men det verkade för mig att det fanns vit mögel och utan tvekan bestämde jag mig för att kasta bort den. Men eftersom det blev synd (det var så många) bestämde jag mig för att göra en prefektur. Det var på kvällen, på morgonen för jobbet. Läckt 80 ml. flytande, tillsatt helt harts igen. H w. mjöl + socker. I 10 timmar. ökade 2 gånger. Jag lägger den i kylen. Idag kom jag från min dotter, tog ut den, värmde upp i 2 timmar, knådade degen från olika mjöl, det kostar, det vandrar. Lökjästen sydde också först och slutade sedan. Jag bestämde mig för att leverera (100 flytande, 100 allmänt mjöl). Prefektur steg nästan inte, stod i 1,5 dagar i ett skåp under fönstret, men luktade inte surt. Jag började degen i en brödmakare (tillsatt en droppe jäst) till lökbröd. Fråga: kanske löken snabbt åt socker och fick lägga till mer? : girl-th: Då ska jag prova det på min båge (jag tar det från en vän). Jag kommer inte lägga tomater mer, inte smaka, inte lukta. Låt oss vänta på skörden. Då fotograferas brödet., Det kommer fortfarande att vara gott.

Natasha, ja, det betyder att tomatjärnvägar har rätt att existera. Kanske ge dem mer socker? Eller lägga till något annat som russin? Och lök kan dock äta socker, eftersom det i sig inte är söt. Dessutom stör alla slags baktericider i lök fermenteringsaktiviteten. Därför håller jag med Nastya om kosttillskott.

5 timmar för unga järnvägar är inte alls dåligt, jag brukade bara ha 5 timmar för vilosäkerhet.

Zhenya, jag håller med! 5 timmar för järnväg är en ganska normal tid, och inte bara för ungdomar.

Den här gången öppnade min bulle hennes mun lite.

inte helt distanserad.

Jag ger min dom om jäst. Jag gjorde den av äpplen, russin och bananskal. Så PF vandrade väldigt våldsamt på en bananskal. Tydligen är bananskaljäst den mest kraftfulla, PF smakar mycket bra.

[Sveta]

Bananskaljäst är förmodligen den mest kraftfulla

Sveta, hålla med! Inte konstigt, då kom jag på idén att sätta skalet i järnvägen. Jag kom bara ihåg hur talaren började vandra för att mata växterna med skalet. Jag tänkte varför i helvete inte skojar. Kanske fungerar det också för jäst. Jag hade inte fel ...

[Luda]

Jag knådade degen i en 500 g limpa i ett par timmar.
Nu i följande proportioner: 20% semolina, 20% solmjöl, 60% c / z mjöl. Socker - endast från järnväg, en nypa salt, 2 msk. l. vetegrodd. Vilken intressant lukt de ger i degen! Vi dödade alla lätta jästluktar (och järnvägen luktade ganska - gojibär och torkade aprikoser).
Nu ska jag lägga den i formen för korrektur. Det blev så varmt i köket att jag efter några timmar redan måste baka.
Hittills kan jag inte komma ifrån min förvåning över hur fibrös degen blir! Jag kanske felaktigt kallar detta fenomen ... Glutentrådarna sträcker sig under knådning. Och jag blev också förvånad: även om degen är mjuk, inte igensatt av mjöl, började den röra sig mycket snabbare från mina händer.
Min man och jag kom överens om att jag skulle baka två gånger i veckan: på tisdag-onsdag och före helgen, så att det skulle finnas färskt bröd på morgonen.

Luda, men om frågor om användning av järnväg i form, som inte utsätts för värmebehandling.
Nu dyker många frågor upp om fördelarna / farorna med jäst i allmänhet. Snarare spänningen orsakad av deras skada. Och ingen förstår nästan vildjäst där eller artificiellt uppfödda - de kliar allt under samma borste - alla är skadliga. Under tiden är många sura jäst. Kvass av levande jäsning, som jag förstår det, är densamma som hos oss - järnväg.
Dessutom, om du kommer ihåg att vid dacha äter vi bär, frukt, örter, grönsaker med en blåaktig blomning från busken, och även utan den. Att vi tar med bär från skogen, på vilken vildjäst också lever. Och det finns specialerbjudanden på apotek. jästbaserade preparat.

Hur förstå när jäst är dålig och när god? Varför ska vi vara rädda för det som är födt av naturen och ligger intill oss under hela vår existens? Så ledsen om det.

Jag bestämde mig för att genomföra ett experiment: för två dagar sedan satte jag live kvass. Jag förstår att för många är detta inte ett experiment alls, men för mig, som växte upp i en familj där sådana levande drycker inte betraktades som annat än hemmabryggning och inte uppmuntrades, är detta verkligen något nytt :-).

I en 2 liters burk hälldes 2 msk. l. socker, 2 msk. l. fermenterad malt, 1 msk. l. vetegroddar, en handfull torkade Antonovka-skinn, en cirkel med torr apelsin, en halv handfull torr goji, torra blåbär, russin. Jag tillsatte 1,5 liter filtrerat vatten och 30 ml ZhD goji + torkade aprikoser. Nu har bär / skinn / malt dykt upp, leka med bubblor, lukten är söt, surt. Det smakar sött, ännu inte mycket sprudlande och inte kraftfullt. Karaktäristisk doft av malt och kvass + fruktig arom.
Det är uppenbart att inte alla tarmar accepterar en sådan drink. Så du behöver inte sippa i liter - ett glas om dagen (ett halvt glas på morgonen och ett halvt glas på kvällen), tror jag, till en början kommer det att fungera. Jag ska kolla på min man och mig :).
Av någon anledning dricker kineserna järnvägsvagnar, behandlar sig med dem, så det finns definitivt något i det här!
Och nu tänker jag, vad kan vara så skadligt och läskigt i sådan kvass på järnvägen? B-vitaminer från malt och vetegroddar? Vitaminer från bär? Våra förfäder har alltid gjort sådana drycker, om inte på frukt, sedan på spannmål. Och de hade inga vitaminer i handfullar, men på något sätt bodde våra far-far-far-far-farfar ... de lyckades föda sina far-far-farfar. Det är tydligt att det vid den tiden fanns olika produkter och en diet.
Så kanske människor är rädda för fel nu? Kanske är orsaken inte alls i jäst, utan i vad de höjer: i mjöl med tillsatser, mjöl av låg kvalitet med orenheter, i GMO-vete och metoden för dess bearbetning, som dödar alla möjliga fördelar i spannmål?

För mig själv har jag ännu inte kommit fram till en entydig slutsats, men jag är benägen att tro att ämnet "jäst är en universell ondska" är en annan bluff som är utformad för att skrämma zombiemassan.

Så kanske människor är rädda för fel nu? Kanske är orsaken inte alls i jäst, utan i vad de höjer: i mjöl med tillsatser, mjöl av låg kvalitet med orenheter, i GMO-vete och metoden för dess bearbetning, som dödar alla möjliga fördelar i spannmål?
ämnet "jäst är en universell ondska" är en annan bluff utformad för att skrämma zombiemassan.

Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...=417918.new;topicseen#new

[Tricia]

Tricia, Nastya! Jag är så nöjd med dina känslor om järnvägen. Själv så här - varje gång jag knådar PF blir jag förvånad. Och du skrev korrekt om PF: s struktur. Jag har samma. Bara jag tog aldrig en bild av dem. När du byter PF till HP är dessa trådar alltid synliga.
Och om fördelarna med järnvägen säger jag det här. Jag förberedde kvass i celandine (vassle). Läkaren gav mig ett recept från St Petersburg. Det skedde också jäsning där. Och mycket aktiv. Bubblade anständigt. Kvass var beredd under lång tid - 1,5 månader. Men det fanns också anständiga volymer - 3 liter. Kvass är inte för nöje, utan för behandling. Bitter, för celandine är bitter. Jag använde det som läkaren beställde - 30 ml vardera på morgonen på fastande mage. Men en så liten volym är förståelig - celandine är giftig. Och du kan inte använda den i stora mängder. Därför, om vi tar välsmakande produkter som inte är giftiga som celandine, kan vi dricka i liter.
Jag tycker också att bacchanalia runt jäst är nonsens. Eventuell jäst dör vid höga temperaturer. Så de kommer inte in i vår kropp i sin rena form. Och järnvägen i form av kvass är ett lager av vitaminer och mikroelement.

När det gäller fördelarna / skadorna med jäst kan jag säga att när jag bakade bröd i stora mängder i en brödtillverkare, utan opera, utan surdeg, men med vanlig industriell jäst och åt detta bröd, utvecklade jag en allergi ... Jag gjorde förstod inte omedelbart vad, och först när hon slutade baka och äta bröd gick allt gradvis. Sedan åt jag bröd i ett par dagar, och igen blev huden under näsvingarna röd och blev torr ...
Det påverkas av jäst i deras stora kvantitet, eller vad jag annars inte vet.Nu bakar jag alltid bröd med en liten mängd industriell jäst, alltid på en lång deg, och allergier, mmm, kommer inte tillbaka. Nu, medan jag leker med järnvägen, ligger de torra på mina fötter ... Jag tror inte att naturlig jäst kan vara skadlig. Det är mer av hälsofördelarna och fördelarna med utsökt, hemlagat bakat bröd!

[Lyuda, Tatiana!]

Lyuda, Tatiana! Tack för att du läste mina tankar om jäst!

Medan jag gjorde mjölkost och pilaf saknade jag brödet och han tappade taket lite. Även om jag tror att detta beror på att det finns för mycket semolina och inte tillräckligt med mjöl i kompositionen. Låt oss se vad som bakas av det.

Nastenka, vi ser fram emot ditt bröd.
Och idag fick jag järnvägen till PF. Vi stod för dagen, jag skulle göra PF för natten. Men de klippte fårorna åt oss för potatis. Vi planterar imorgon. Så det kommer inte att finnas tid för bröd på järnvägen på ett par dagar. Jag lade tillbaka hårddisken i kylskåpet.

Taket kollapsade äntligen. Så du måste ta bort semolina från degen och ersätta allt med mjöl och lämnar bara 3 msk. l. till förenzymet. Och minst 1 msk. sked, men öka mjölet. Eller börja baka mycket tidigare.
Det luktar väldigt intressant. Jag kommer förmodligen inte klippa det varmt - jag väntar på morgonen. Det är ingen mening att visa fotot - jag är rädd för de läskiga.
Han visade sig vara avundsjukt bröd, han tyckte inte om att jag var engagerad i ost och pilaf.

Så du måste ta bort semolina från degen och ersätta allt med mjöl och lämnar bara 3 msk. l. till förenzymet. Och minst 1 msk. sked, men öka mjölet. Eller börja baka mycket tidigare.

Nastya, det handlar inte om semolina. Det var bara att degen var vattnig. Gryn är samma mjöl. Det förbättrar bara brödets struktur.
Men det här

Det visade sig vara ett svartsjukt bröd, han tyckte inte om att jag var engagerad i ost och pilaf

kanske. Bröd älskar uppmärksamhet. Jag håller 100% med

Ja, degen är definitivt flytande, i nästa. när jag lägger till mer mjöl. Och vetegroddarna gav ett sådant godis! Brödet är uppriktigt sagt sött! Och det ger bort med gryn! Även om sockret bara fanns i järnvägen, och det jäste. Och innan jag testade strösslade jag sesamfrön på formen, så brödet smakar som norskt bröd.
Smulan är fuktig, strukturen är nästan som Darnitskiys, bara hålen är större och degen är tyngre. Och ingen surhet. Även saltet går förlorat bakom den söta smaken av vetegroddar.
Den här var på annan jäst, kanske är de olika i styrka. I morgon sätter jag definitivt en till.

Jag ville sätta pre-enzymet just nu, men jästen (lingon + sushi. Äpplen) har ännu inte spelat tillräckligt, även om de klämmer i näsan när de öppnar burken ... Så de får en natt, låt dem komma träder i kraft, och på morgonen kommer jag att sätta pre-enzymet.

Brödet är uppriktigt sagt sött! Och det ger bort med gryn!

: tjej: konstigt ...

Den här var på annan jäst, kanske är de olika i styrka.

Ja, Nastya, järnvägar har olika styrka. Tydligen är det här som hände dig.

Jag ville sätta pre-enzymet just nu, men jästen (lingon + sushi. Äpplen) har ännu inte spelat tillräckligt, även om de klämmer i näsan när de öppnar burken ... Så de får en natt, låt dem komma träder i kraft, och på morgonen kommer jag att sätta pre-enzymet.

Eller kanske, låt dem stå i ett par dagar. det är nödvändigt att bli mycket aktiv. Titta på deras tillstånd.
Nastenka, lycka till med dina brödsexperiment! Låt brödet visa sig vara ojämförligt.

Tack så mycket för ditt stöd!
Ibland bakar du eller knar-knådar, och släktingar säger, kom igen, alla bakar sådant bröd, varför baka där! Kasta bort det, lera det, låt det stiga - det är klart.
Och du och jäst-surdegen själv och alla möjliga autolys- och Maillard-reaktioner ...

Ja, imorgon lägger jag jästen i värmen, låter den spela nog för en dag.

inte helt distanserad.

Luda, formen är liten, för 550g. av bröd. Jag var rädd att det skulle komma ut helt.

[Natalia]

Jag var rädd att det skulle komma ut helt.

Natalia, ja, formen är liten. Jag har också problem med formulär. Därför bakar jag mestadels härdbröd.

Och jag är rädd för något att baka på härden. Vi köpte en sten på beställning, men botten är mycket stekt. Jag har redan lagt folien på botten av ugnen, den bakar fortfarande bra. Sänk temperaturen, men medan ugnen svalnar ...Men jag vill fortfarande. 3 jästburkar finns i kylskåpet och väntar i vingarna. Jag ska prova något på härden. Fortfarande är förbrukare bäst. visar sig på c. h. något mjöl. (flyga snarast till Auchan).

Här är ett foto

I en långsam spis, bakad på båda sidor i 40 respektive 30 minuter.

[Elven]

Rågvete från Elven

Här är lite mer bröd. Den är baserad på dålig lökjäst med tillsats av lite jäst.

[Olya]

Olya, vilka hål !!! Vad var receptet för bakning?

[Natalia]

Natalia, den sista biten av bröd från brödmaskinen?

Ja, från hennes älskling. Enkelt mjöl gör inte så vackra hål, och till och med telefonen är gammal.

Enkelt mjöl gör inte så vackra hål

Än sen då? Bara tänk! Jag har aldrig fått så underbara hål. Varför frågade jag det - är limpan vacker, jämn? Är det vete?