Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[natushka]

natushka, väldigt mycket om ämnet ... Om mjöl på vår webbplats - alltid om ämnet. Ja, det var ett intressant mjöl ...

[Lena]

LenaAltai är en sak, jag håller med! Tre spårvagnshållplatser från mitt hus, en butik öppnad med deras produkter. Nu är allt nära och alltid där. Men experimentets anda kräver att man köper nya mjölsorter ...
Luda, Lena, Gluten och panifarin finns i webbutiker, i livsmedelsavdelningar. Jag skulle ha tagit upp frågan lite tidigare ... Jag tittar i min butik, om det finns en, kan jag skicka den, eller hur?

[Veronica]

Jag tittar i min butik, om det finns en, kan jag skicka den, eller hur?

Veronica, Tack för erbjudandet . Jag behöver det inte. Frågade jag av intresse. Mannen köper mjöl på Dixie. Tills jag sviker dig (mmm).

Gluten och panifarin finns i onlinebutiker

Ja jag vet. Men frakt är dyrare än kostnaden för "produkten"

Jag tittar i min butik, om det finns en, kan jag skicka den, eller hur?

Jag försöker med askorbinsyra för tillfället. Och köp Altai mjöl, du behöver bara komma till matbasen

Askorbinsyra är en del av panifarin. Jag går en promenad till apoteket

Tjejer, om något - knackar, jag beställer mig själv olika saker, inklusive bageriförbättringar, på livsmedelsapoteket flera gånger om året. Och jag tar också olika Altai-mjöl i förpackningar. Men här har det stigit i pris under de senaste sex månaderna, på vissa ställen för 100 rubel. 2 kg av 1 klass är värt.

Och vi är vanligtvis en högkvalitativ väska på 10 kg. vi tar. Men jag kommer inte ihåg priset. Någonstans runt 25r. per kg

Jag gillar verkligen deras tsz, jag pre-enzym bara på det och uttryckte det - skönhet! När jag väl satte den på 1s - jag uppförde mig bra, men inte så aktivt.

Vi säljer bara c / s granater, och sedan i 1 butik Mjöl av 1: a klass är sååå sällsynt att det finns i paket om 2 kg., Och i princip en påse på 50 kg. Jag behöver inte så mycket

[Lena]

Lena, det är klart, allt kommer till oss

det är klart, allt kommer till oss

Naturligtvis behövs Moskva mer, och vi har en liten stad, varför behöver vi den?

Jästen på banan och torkade aprikoser visade sig vara så kraftig (även om det inte fanns tillräckligt med skum), började jag förf. till bagaren. mjöl, skrev tiden (jag undrar hur mycket det kommer att ta). Ts. Z. över, du måste gå till Auchan-sälja bara där (och även då inte alltid). Vi kommer att fortsätta experimentera.

[Natalia]

Natalia, vi väntar på resultatet!

Jästen på banan och torkade aprikoser visade sig vara så kraftig (även om det inte fanns tillräckligt med skum)

Hur lång tid tar det?

Det ser ut som att min järnväg är nästan klar. Hälften av äpplen och bananen sjönk till botten, de själva är grumliga, luktar bra champagne. Vad säger du Lyudmila? Kan du laga mat i förväg?

[stanllee]

stanlleeMaryana, jag tror att det redan är möjligt.

Rapportera.
Experimentet var som följer: för en limpa för 500 g premiummjöl gjorde jag PF 100 + 100. + 1 tsk. Sahara.
PF hölls varm i minst 5 timmar. Under denna tid har volymen ökat med cirka 2,5 gånger.
Vid denna tidpunkt började Pf något som en deg, det vill säga hon tillsatte 60 g ZhD, 170 g mjöl, 10 g socker och 2 burkar barnmat (pumpapuré) - cirka 110 g.
Degen stod i 2 timmar på en varm plats (med en glödlampa), sedan blev jag förvånad över att det redan var djupt natt på gården, så jag skickade degen till kylskåpet.
Hela gården tillbringade cirka 12 timmar i kylskåpet, med liten volymförändring.
Efter kylskåpet i 2 timmar värmdes degen upp under en glödlampa, sedan knådade jag degen redan.
Efter knådning stod degen med en glödlampa i 1,5 timmar, sedan gjutning och provning av limpa i ytterligare 4 timmar. Under denna tid har arbetsstycket ökat med cirka 3 gånger. Men uppenbarligen inte tillräckligt, eftersom taket slits lite. Det vill säga, förmodligen räckte inte en halvtimme med korrektur.

Surheten känns i brödet, som blev mindre den andra dagen, men ändå inte försvann alls.
Denna jäst är tydligen mycket aktiv när det gäller att äta socker, så nästa gång med huvudpartiet kommer jag att lägga till cirka 50% mer socker.
Dessutom skulle jag generellt minska lyftsteget efter att ha knådat huvuddegen, det vill säga jag skulle knåda och omedelbart bildas. Eller efter kylskåpet skulle jag inte värma upp det, men skulle omedelbart göra huvudpartiet. Eller båda. Kanske då hade surheten varit mindre.
Smulan visade sig vara ganska tät, ungefär som för en högkvalitativ fabrikslimpa, trots en ganska stor volymökning.

[Olga VB]

Olga VBOlenka, grattis till brödet! Det blev väldigt vackert! Och jag gillar smulan - enhetlig, porös!
Tack så mycket för en så detaljerad beskrivning av processen. Jag läste det med glädje! Jag gillade också dina slutsatser. Ett riktigt experiment! Jag gillade beskrivningen av PF: s "beteende" och test i alla led. För mig själv gjorde jag många slutsatser.
Tack så mycket igen för en sådan informativ rapport!

Jag skulle i allmänhet förkorta lyftsteget efter att ha knådat huvuddegen, det vill säga jag skulle knåda och omedelbart bildas

Under mina sista dagar fastnade samma tanke i mitt huvud. Efter en timme planerade jag att starta ett pre-enzym ... kanske gör jag ett sådant experiment imorgon

[Lena]

Lenaoch med socker kolla mina observationer, okej?

Och jag vill göra krutonger av detta pumpabröd imorgon. Det verkar för mig som om de skulle visa sig vara mycket goda. Och mycket vacker. Brödet är redan väldigt ljust, soligt (av någon anledning är det inte särskilt synligt på bilden) och krutonger från det ska i allmänhet bli vackra.
Om jag inte profolon på morgonen, eller om någon inte äter allt brödet tidigare, rapporterar jag tillbaka.

Lena, kolla mina observationer med socker, okej?

Hur ska jag göra det? Jag planerade att baka en bulle, inte särskilt rik

Vilket recept ska du använda? Specifikt för järnväg eller för vanlig jäst, men med en ersättning för järnväg?
Och kommer du att använda detta recept för första gången, eller har du använt det med vanlig jäst tidigare?
Om receptet på konventionell jäst direkt ersätter konventionell jäst med skena utan att justera andra komponenter, jämför bara dina känslor i sötma, som det var när du bakade med vanlig jäst och som nu med vätska.

Tjejer, om någon har observationer om detta ämne, vänligen dela.

om någon har några observationer om detta ämne

Jag har sötare bröd på järnvägen. Jag minskar socker.

Kasta Sirye eller så kan du använda den igen. Jag kommer inte ihåg vad som sa:

Kommer du att använda detta recept för första gången eller har du använt det med vanlig jäst tidigare?

Aaaaa, det är det, jag förstår det! Jag vill baka enligt receptet (jag har redan bakat det ett par gånger) för vanlig jäst, men efter att ha förändrat det lite. Jag kommer att göra mindre muffins. Jag avregistrerar mig efter sötma

[Maryana]

Kasta Sirye eller så kan du använda den igen

Maryanavilken? På vilken järnväg installerades? Jag slänger ut bananskinn när de blir helt svarta

[Maryana]

Maryanavilken? På vilken järnväg installerades? Jag slänger ut bananskinn när de blir helt svarta

Ja)) Jag har äpplen och en banan. vyn är inte presentabel, men man vet aldrig vad som behövs där för kraftfull styrka)

[Elven]

Elven, Olga VB, Lena, Olya, jag följer ditt resonemang intressant. Och jag väntar på resultatet av morgondagens experiment.

och krutonger från det ska i allmänhet bli vackra.

Olya, hon gjorde inte krutonger, men hon brunade brödet på brödrosten. Mycket bra - både i utseende och smak.

Om receptet på konventionell jäst direkt ersätter konventionell jäst med skena utan att justera andra komponenter, jämför bara dina känslor i sötma, som det var när du bakade med vanlig jäst och som nu med vätska.

Jag har sötare bröd på järnvägen. Jag minskar socker.

Så jag märkte också att brödet är sötare på järnvägen än på de vanliga. De innehåller också socker, tydligen, det är därför - inte allt socker kan ätas av järnvägen.

Kasta ut Sirye eller så kan du använda den igen. Jag kommer inte ihåg vad som sa:

stanllee, Maryana, med jämna mellanrum är det nödvändigt att kasta bort något av det material som järnvägen gjordes på och sätta en ny. Inte omedelbart utan efter 2-3 bakverk.

Maryana, med jämna mellanrum är det nödvändigt att kasta bort något av det material som järnvägen gjordes på och sätta en ny. Inte omedelbart utan efter 2-3 bakverk.

Tacka.

[Maryana]

Maryana, För 2 dagar sedan, efter att jag gjutit en del av jästen för pre-enzymet, kastade jag ut alla skinn och ersatte dem med nya. Och jag lägger till, om det finns, en mycket liten bit bananmassa. Jäst börjar skumma aktivt om 10-12 timmar. Efter 2-3 dagar slänger jag bara ut den här biten banan. Idag bestämde jag mig bara för att lägga till det i pre-enzymet, låt oss se vad som händer

Och jag väntar på resultatet av morgondagens experiment.

tveka inte, det kommer att finnas ett recept live igen

Så jag märkte också att brödet är sötare på järnvägen än på de vanliga.

Hmm ... och jag märker inget men jag har en söt tand, kanske det är därför?

[Maryana]

Maryana, För 2 dagar sedan, efter att jag gjutit en del av jästen för pre-enzymet, kastade jag ut alla skinn och ersatte dem med nya. Och jag lägger till, om det finns, en mycket liten bit bananmassa. Jäst börjar skumma aktivt om 10-12 timmar. Efter 2-3 dagar slänger jag bara ut den här biten banan. Idag bestämde jag mig bara för att lägga till det i pre-enzymet, låt oss se vad som händer

och tack för idén.
Jag tycker inte att det är dåligt))

tveka inte, det kommer att finnas ett recept live igen

Åh, hur intressant det blir i morgon!
Vi måste organisera lite gemensam bakning. Det blir coolt!

Men jag har en söt tand, kanske det är därför?

Kanske. Jag äter knappt godis. Och jag dricker osötat te och kaffe.

Kanske. Jag äter knappt godis. Och jag dricker osötat te och kaffe.

Luckyvitsaaaaaaaaa))

[Maryana]

Luckyvitsaaaaaaaaa))

Maryana, Jag tvingar mig själv att vara "glad" ...

Vi måste organisera lite gemensam bakning. Det blir coolt

Aha Kom igen när jag är på semester

Jag äter knappt godis

Och jag kan inte gå förbi

Och jag dricker osötat te och kaffe.

Och här är jag med dig. Jag kan inte dricka med socker, det verkar som att det inte är gott. Jag är lite bättre än någonting

Aha Kom igen när jag är på semester

Helen, kom igen! Här kommer du att spendera din morgondagens upplevelse och hålla med. I morgon skulle jag också göra bröd, men idag var gästerna förvirrade och jag glömde att få järnvägen från kylskåpet. Så i morgon kväll sätter jag pre-enzymet. Jag ville baka en limpa Sonadora. Men jag får se vad du visar oss imorgon. Jag kanske bakar din också.

Och jag kan inte gå förbi

Ja, jag var densamma. Jag åt en stor chokladkaka varje dag. Och detta är bland annat godis. Och sedan tvingade hon sig själv med en vilja att ompröva sin inställning till godis. Hände...

Godnatt. äntligen läckt ut bilder.
Detta är mitt första druvjästbröd.



och detta är dagens ostbröd, de kunde inte motstå och skära det varmt, det fanns gäster, så de slog det med smör:



Ost precis improviserad ingripit. En gäst åt bröd och sa att det såg ut som ostbollar.

Det är intressant! Om ditt bröd på järnvägen är sötare, men mitt är tvärtom, betyder det att dina järnvägsbilar är sötare eller att du lägger mer socker i PF.
Det är tydligen att jag inte lägger tillräckligt med socker i järnvägen eller i PF?
Jag går till och med till järnvägen

[Olga VB]

Det är intressant! Om ditt bröd på järnvägen är sötare, men mitt är tvärtom, betyder det att dina järnvägsbilar är sötare eller att du lägger mer socker i PF.

Olga VB, Jag lägger så mycket socker som det står i recepten. Varken mer eller mindre. Tydligen är uppfattningen av godis annorlunda för alla. Jag äter praktiskt taget inte godis. Till och med socker tycks mig vara överflödigt från standardreceptet för enkelt vitt bröd i instruktionerna för HP. Jag minskar beloppet.

[Matilda_81]

Godnatt. äntligen läckt ut bilder.
Detta är mitt första druvjästbröd.



och detta är dagens ostbröd, de kunde inte motstå och skära det varmt, det fanns gäster, så de slog det med smör:



Ost precis improviserad ingripit. En gäst åt bröd och sa att det såg ut som ostbollar.

Matilda_81Gulechka, bra gjort! Hon visade oss två bröd på en gång. Du har ett bra bröd! Bra gjort!
Jag är så glad att allt fungerade för dig och att du gillade brödet! Den bästa kvalitetsindikatorn är nöjda och välmatade gäster. Peki, Gulechka, hälsan är också annorlunda!
Tack så mycket för rapporten och fotot!

Ja, jag verkar också minska mängden socker med 30 procent i alla recept, men här var det nästan ingen sötma alls.
Lyudochka, hur mycket socker behöver du lägga till när du matar järnvägen?
Så jag tog 150 g järnväg för bröd, tillsatte samma mängd vatten, ersatte frukten lite. Och hur mycket socker finns det att lägga till?
Jag lägger till en tesked, men det räcker nog inte.

Så jag tog 150 g järnväg för bröd, tillsatte samma mängd vatten, ersatte frukten lite. Och hur mycket socker finns det att lägga till?

Olya i detta fall lägger jag till 2 tsk. Sahara. Och om jag inte byter frukt och tar cirka 100 gram. Järnväg, sedan lägger jag till 1 tsk. Sahara.

[människor]

Olya i detta fall lägger jag till 2 tsk. Sahara

Ja? Och jag har bara en sked. Men mina bananer är söta
människor, du bakar medan Sonadorin bar Vi har mycket bröd hemma. Jag kommer att ha en ny ugn om två dagar, då kommer vi överens, okej?
Åh, jag glömde att rapportera! Mitt pre-enzym (150 ml järnväg och 150 g mjöl av första klass) på 10 timmar har vuxit fyra gånger. Medan flygningen är normal!

[Gulya]

Gulya, brödet är bara underbart!
Jag bläddrade också i ostbrödrecepten igår. Nu ska jag definitivt baka! Det återstår bara att bestämma receptet

Jag satte fortfarande järnvägen på vete igår tills jag saknade det hela. För renheten i experimentet lade jag inte till något mer. Idag började kornen dyka upp så intressant, är i limbo

[Lena]

Ja? Och jag har bara en sked. Men mina bananer är söta

Lena, Jag lägger inte bananen själv - bara skinnet. Kanske är det därför du inte behöver lägga till mer. I allmänhet, om vi tog mycket järnväg på PF, lägger vi mer socker, om mindre, så är 1 tsk tillräckligt.

Människor, du bakar medan baren Sonadorin. Vi har mycket bröd hemma. Jag kommer att ha en ny ugn om två dagar, då kommer vi överens, okej?

Lena, Jag kommer också att baka på en dag. Igår bakade jag bullar (som är 9 kopeck vardera), så jag lägger undan brödet för tillfället. Du är också din peki, och då kommer vi att komma överens.

Mitt pre-enzym (150 ml järnväg och 150 g mjöl av första klass) på 10 timmar har vuxit fyra gånger. Medan flygningen är normal!

Oj! Om 10 timmar - 4 gånger !!! Det betyder att Zhd redan är mycket aktiv. Då tar det kortare tid för alla andra etapper.
Helen, lycka till med din bakning!

[Venera007]

Jag satte fortfarande järnvägen på vete igår tills jag saknade det hela. För renheten i experimentet lade jag inte till något mer. Idag började kornen dyka upp så intressant, är i limbo

Venera007, Tanechka, och faktiskt skönhet! Bubblorna är så coola! Kornen också. Jag kommer att följa ditt experiment med intresse.

Oj! Om 10 timmar - 4 gånger !!! Det betyder att Zhd redan är mycket aktiv. Då tar det kortare tid för alla andra etapper.

Faktum är att PF rusar snabbt. Men degen, som alltid. I allmänhet växer den långsamt efter gjutning.
Jag knådade degen, bildade omedelbart en bar, vänta, sir

Idag tog jag järnvägen ur kylskåpet, stod där i cirka 3 veckor (jag såg inte ens efter dem, jag trodde att det inte skulle fungera så här), de luktar lite sura, aktivt små bubblor går upp och locket sprängs. På kvällen lägger jag PF