Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

Det gör jag också. Och det finns en banan och russin.

I mitt andra steg (det vill säga jag hällde återigen resterna från förrätten med vatten och mjöl, eftersom vi vanligtvis matar surdegen) blev det mycket starkare än förrätten / förenzymet i sig. Ökade med 4 gånger. Jag bakade bröd på det i KhP (utan att lägga till jäst). Jag skulle göra baguetter och lägga degen, men jag tittade på den på natten))).


PS: Förlåt mig för den eviga "förrätten", men i många engelskspråkiga böcker av kända bagare används nästan alltid "svamp" - detta är det allra första steget och "förrätt". Jag har en vana ...

Luda, jag knådade med händerna, det var nödvändigt i HP. Jag hade en tät bulle, även om jag bakade paj-dumplings, så lossade den flytande jäst. Jag tror att han kunde ha varit högre?!

[Inga herrar]

Och mitt bröd i sammanhanget är precis som Inga herrar, utsökt, på morgonen malde de en halv limpa med gräddfil / smör / korv under kaffe / te / kakao. Jag kommer att avslöja snittet på kvällen, för något på jobbet hälls inte fotot.

[Oksana]

Jag hade en tät bulle, även om jag bakade paj-dumplings, så lossade den flytande jäst. Jag tror att han kunde ha varit högre?!

Oksananaturligtvis skulle det vara bättre att knåda i HP. Och den tuffa degen behövde inte göras - du kan lägga till järnväg eller vatten. ja, det här är nonsens! Gör ditt jobb enklare nästa gång.

Jag bakade bröd på det i KhP (utan att lägga till jäst). Jag skulle göra baguetter och lägga degen, men jag tittade på den på natten))).

Nata, som alltid - ditt bröd är bortom beröm. Och naturligtvis är metoden du använde bra! Och om förrätten och PF - förstår vi. Den kinesiska PF-samtalen, ja, och jag drog mig inte tillbaka från källan. Det viktigaste är att kärnan är tydlig. Vi måste göra det som du gör det. Tack så mycket för fotot och kommentaren!

[Matilda_81]

Och mitt bröd i sammanhanget är precis som Natas, utsökt,

Matilda_81Gulechka, jättebra! Det viktigaste är att jag gillade smaken! Jag är mycket glad !
Och vi väntar på fotot! Jag skulle vilja titta på ditt mästerverk!

Och vi väntar på fotot! Jag vill verkligen titta på ditt mästerverk

inte ännu ett mästerverk, jag lär mig fortfarande att arbeta och arbeta före ett mästerverk

Och jag kommer att dela gårdagens experiment. På lördag satte jag ett pre-enzym på tangerinjärnvägar, liksom ett pre-enzym från banan-russintorkade aprikoser. Kortare än 2 på en gång. Efter 8 timmar vacklade inte mandarinen PF. Senare gick det upp för mig: Jag satte fullkornsmjöl i tangerin PF, men råg och uppenbarligen är det väldigt tungt i uppgång. Jag trodde att jag hade fullkornsråg och vete. Men det visade sig att båda rågförpackningarna bara är från olika tillverkare.
Klockan 8 lade jag till 140 g jordgubbejärn och 140 g premiummjöl till mandarinen PF. Och hon lade den bara på spisen (kyckling stekades i ugnen). Fram till klockan 15 fick min PF liv till lite och jag bestämde mig för att knåda deg från den. Jag tog receptet av Zachariya-tomat som grund. PF tog 300 g. Och sedan enligt receptet. Efter att ha knådat i KhP överfördes arbetsstycket till en brödpanna och placerades i ugnen med ljuset på. Enligt observationer tänkte jag sätta den på bakning 23.30. Men efter att ha tittat på degen klockan 22 trodde jag att den inte skulle ha slutat (det var också mitt misstag - jag var tvungen att täcka över det, det var lite väderbortat), smurade det med lite vatten och vände på bakningen.
Brödet i ugnen steg lite mer under bakningen. Doften när den bakades var god men inte förståelig. Eftersom mandarin, jordgubbe och tomatpasta fanns i degen fick jag det efter att ha bakat bröd. Även om det inte är fluffigt visade det sig vara vackert och gott.

wow, men jag gissade inte att jag skulle börja på resterna av före gårdar. Mitt huvud förstår inte längre så bra, samma sak, b. Nata.

Idag ska jag visa mitt andra försök att avla flytande jäst. Den första slutade med borttagning av mögel. På lördagskvällen lade jag på en bananskal, en dag senare var det rörelse, bubblor. Idag har exakt två dagar gått, och redan sjuder det och spelar helt. Det är varmt hemma nu, det var ungefär 25, och idag är det varmt ute, och hemma är det 28 grader!

Vänta nästa? Jag skakar burken med jämna mellanrum och öppnar den medan champagneljudet öppnas.
Så intressant att titta på jäst.

varför sippade inte mina bananer? hur mycket socker lade du i? kan smaka socker istället för honung ...

varför sippade inte mina bananer? hur mycket socker lade du i? kan smaka socker istället för honung ...

Jag hade också lite väsande och allt slutade med mögel. sedan slog jag in mina druvor i min dotters hattar och lade dem i hennes rum mot den varma väggen där radiatorerna var, och innan jag lade dem mot den varma väggen i mitt sovrum, men vi öppnar balkongen för natten. Det väste och bubblade den andra dagen.

[An-nät]

An-nät, Jag sätter älskling. Och reaktionen började nästan omedelbart. Jag tror att jag nu är väldigt varm, vilket kunde ha påverkat.

[Albina]

Och jag kommer att dela gårdagens experiment.

Albina, grattis till ditt nya bröd! Bra gjort! Du gjorde det! Den första upplevelsen är den mest oroande. Mycket obegripligt. Men då går allt som urverk.
Jag är glad att du gillade brödet! Så bakar för mer hälsa! Tack för en så detaljerad rapport. Det kommer att hjälpa alla som fortfarande är i början av resan.

Jag var tvungen att täcka med något, lite vittrade

Ja, du måste definitivt täcka. Jag täcker den med matfolie. Det håller inte fast vid degen.

[An-nät]

varför sippade inte mina bananer? hur mycket socker lade du i? kan smaka socker istället för honung ...

An-nät, det finns ingen skillnad, om jag bara är säker på honungens kvalitet. Så sätt vad du gillar bäst.
Vissa tjejer glömde att lägga socker / honung alls och de fick PF. Poängen är troligtvis i temperaturen.

[AnastasiaK]

Idag har exakt två dagar gått, och redan sjuder det och spelar helt. Det är varmt hemma nu, det var cirka 25 och idag är det varmt ute, och hemma är det 28 grader!

AnastasiaK, Nastya, jäst ser väldigt bra ut. Men två dagar är för tidigt. Vänta minst ett par dagar. Kineserna skrev att om jästen är mycket aktiv den 3: e dagen kan du baka den. Titta på deras beteende. om du ser att bubblorna minskar, lägg till honung. Så de kommer att bli ännu mer aktiva. Och temperaturen är mycket bra. Det var därför jäst visade sig så snabbt.

[lappl1]

lappl1, tack! Det gör jag också. Jag har också humlesurdeg mellan tiden och jag gör dem båda. Idag bakades pannkakorna på humlesurdeg, de blev bra. Och handtagen kliar och bakar något från flytande jäst. Om det bara avlägsnades normalt och det inte fanns mögel. Men det skjuter som champagne och luktar gott.

[Luda]

Tja, jag föll också för denna mirakeljäst! Jag trodde att jag hade spelat tillräckligt med surdeg, det var inte längre intressant.

Men intressant! Den första mosen fungerade inte så bra, för jag lade den på steriliserad havtornpuré - den stod, stod i mer än en vecka och hade inte bråttom att vandra. Jag kastade bort den.
Tja, också jag, envis, satte den andra mosen, men från mina torkade Antonov-äpplen och hagtornbär. Bubblade på den tredje dagen, och den femte satte redan pre-enzymet. Jag kunde knappt stå ut den kvällen, jag sprang nästan.

Jag startade en deg av fullkornsmjöl, grönt bovetemjöl - jag älskar det! - och svart sesamfrömjöl. Jag vanärade allt på "Yoghurt" -programmet, det finns en i min brödtillverkare, under tiden sträckte jag degen tre gånger och lade den i ett kuvert tillsammans med olivolja.

Och sedan bakade jag den i en brödtillverkare.
Foto senare. Jag gillade allt väldigt mycket!
Luda, tack för att du populariserade en så intressant produkt - flytande jäst!
Jag skar brödet medan det fortfarande var varmt för att få tid att ta åtminstone något för att ta en bild.





Efter en dag med mognad

Jag tänkte bara, vad händer om jag försöker skapa en järnväg på puer?

[AnastasiaK]

Om det bara avlägsnades normalt och det inte fanns mögel. Men det skjuter som champagne och luktar gott.

AnastasiaK, Nastya, det kommer inte att finnas mer mögel. Om hon bestämde sig för att börja, skulle inte jästen bubbla. Och eftersom de bubblar finns det redan alkoholbakterier. Och de kommer att förhindra mögel från att starta. Och temperaturen är bra! Det verkar för mig att mögel uppträder vid lägre temperaturer.

Jag tänkte bara, vad händer om jag försöker skapa en järnväg på puer?

An-nät, Anya, naturligtvis kan du också gå till pu-erh, om inte synd. Detta är te och av hög kvalitet. Så prova det. Då kommer du att berätta för oss.

Tja, jag föll också för denna mirakeljäst! Jag trodde att jag hade spelat tillräckligt med surdeg, det var inte längre intressant.

MariVOlga, jag är glad att du "leds" till järnvägen. En intressant process, ett annat resultat. Det viktigaste är att allt gick bra och jag gillade brödet. Jäst ser bra ut, bröd också! Hålen är så stora! Så hon gjorde allt rätt. Jag är väldigt glad att du har gått med oss! Förbered bröd för din hälsa!

I kylskåpet fanns en hirs. Jag bestämde mig för att snabbt baka bröd. Det gick inte snabbt (jag bakade bröden), jag tillsatte 3 g våt. darrande. Jag sitter och väntar på min brödtillverkare. Ja, naturligtvis finns det ingen sådan arom som på natten. Fortfarande en frukt. darrande är något.

[Natalia]

Fortfarande en frukt. darrande är något.

Natalia, ja, efter brödet på järnvägen vill andra bröd inte ens baka. Men ibland måste du när du behöver det snabbt. Då förstår du att det inte är förgäves att du bråkar med dem.

Natalya, ja, efter brödet på järnvägen vill jag inte ens baka något annat bröd. Men ibland måste du när du behöver det snabbt. Då förstår du att det inte är förgäves att du bråkar med dem.

Vi köpte KP för drygt ett år sedan, min bror tillrättavisade allt, sa att alla dessa bröd från KP var fel, våra mormor bakade rätt bröd med surdeg i en dag och höll det i kistor och det blev inte gammalt. Jag har förberett mig för att baka rätt bröd under lång tid. Jag ångrar inte att jag tog det !!!

våra mormor bakade med surdeg i en dag och förvarade det i kistor och det blev gammalt.

Ja, våra mormor visste hur man bakade rätt bröd. Det är bra att vi har återvänt till rätt bröd på detta forum. Och i KhP kan du också baka bra bröd. Om du inte rusar.

Curd franska

PF stod i nästan en dag tills den växte tre gånger, men när jag knådade degen försäkrade jag den lite med torrjäst.
Degen steg också mycket långsamt, 6-7 timmar, och provningen var nästan 2,5 timmar.
Men allt blev gott.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, jag är väldigt glad att allt fungerade. Mycket trevlig fender! Jag gick till länken, tittade på receptet. Degen är tung, så det tog så lång tid. När jag bakade påskkakor hade jag ungefär samma villkor. Och PF tog längre tid att förbereda sig, eftersom järnvägen gjorde nästan dagen innan. Det är sant att PF inte förberedde sig för en dag utan också länge. Om du matar jästen nu och ger den 2-3 dagar, blir den mer aktiv och allt går mycket snabbare.
Tack, Olya, för rapporten och fotot!

Tack, Lyudochka!
Jag hoppas verkligen att jag gradvis kommer att bemästra järnvägen.
Gå eller något, mata dem
Jag tar ut det nu, låter det värmas upp och på morgonen matar jag det.

[Olya]

Olya, hur bra att allt fungerade!

Gå eller något, mata dem

Flickor, Jag kan inte ta reda på det mitt på natten. Om det inte finns någon gräddfil, vad är PF i det andra steget för att mata, mjöl och socker, eller kan du lägga till kefir?

[Olga VB]

Om det inte finns någon gräddfil, vad är PF i det andra steget för att mata, mjöl och socker, eller kan du lägga till kefir?

Manechka, tror jag, bara mjöl och socker, om det är PF. Om detta är en järnväg, då socker och det material som jästen startades på.

Jag hoppas verkligen att jag gradvis kommer att bemästra järnvägen.

Olga VB, Olya, självklart, du kommer att bemästra det! Det viktigaste är att göra järnvägar aktiva. Och detta uppnås genom deras ständiga användning och utfodring.

Taak! Jag saknade något så intressant här, jag drunknade i ämnet att läsa. Dessutom har jag fortfarande ett underbart Ivan-te (Lyudmila, tack igen). Jag hade inte någon form av surdeg, jag hade inte ännu. Allt, jag gick för att läsa.

[auntyirisha]

auntyirisha, Irina, välkommen till ämnet flytande jäst! Om du gjorde olika hällar kommer förberedelsestiden för järnväg och bröd inte att skrämma jästen och kommer inte att orsaka svårigheter.

Dessutom har jag fortfarande ett underbart Ivan-te

Oooh! ja, Ivan-te är bra! Tack för att du var med oss ​​förra tesäsongen. den nya säsongen börjar snart! Så, låt oss vara tillsammans om båda ämnena.

trampade läst ämne

Om något, fråga! Eller så kan du sätta burken direkt.

Hej varmt företag !!!
Jag satte två burkar jäst: en på torra nypon med honung, den andra på bananskal med socker. Banan gick på en tur tidigare, men jag ville ha bröd med nypon))) Pre-enzymet gjordes av 100 g mjöl av första klass och 100 g mos. Jag bodde klockan 8, patamuchto) läste inte vad som var bättre för natten. Förenzymet vaknade till liv kl 23, jag var rädd att jag saknade det på natten och lade det i kylskåpet. På morgonen fick jag det, efter tre timmar var min mage redan klar. Jag knådade degen till bröd, som jag bakade varje dag.

Om 2 timmar

Knådades lätt och läggs i en bageriform för korrosion, bakad i KhP. Endast lite bortskämda toppen, det är hennes eget fel - cirka 20 minuter efter bakningens början tappade hon en tung bit på HP, taket på brödet föll omedelbart och steg inte upp igen


Brödet är mycket godare än vanligt

[Zhenya]

Zhenya, Hallå ! Vilket underbart bröd du har! Och taket förstör inte alls. Du kan se hur krispig skorpan är. Smulan är en fest för ögonen! Jag beundrade det länge.
Zhen, jag är så glad att du gillade smaken av bröd mer än smaken av vanligt bröd! Tack för en så detaljerad rapport och foton! Rak MK visade sig! Brödbröd för hälsan!

Luda, för att vara ärlig, gjorde det genom beröring, så jag ville prova det snabbt
Här är detaljerna.
Jag bakar bröd så här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9404.0 bara första klass mjöl istället för premium
Förenzymet förbrukar 100 g mjöl och 100 g mos. Jag hällde 100 ml vatten i jästen, hällde socker. Sedan tillsatte jag 300 g förstklassigt mjöl och 100 g råg i degen, istället för vatten tillsatte jag 230 ml mos från en burk, socker-salt-smör enligt receptet, knådades i HP på pizzadeig, lade den i en stor skål, och sedan beskrev jag processen i föregående inlägg.
Jag tillsatte vatten (230 ml) till jästen igen, tillsatte socker och lite nya nypon. Den här jästen gick i full tur efter 3 timmar, lägg den i kylen
Pys-pys. Skorpan är riktigt krispig. Jag är ensam nu, en halv limpa har varit borta länge

Zhenya, speciellt tack för detaljerna! Jag följde länken. Ett mycket enkelt men intressant recept. En detaljerad beskrivning gör att vi enkelt kan upprepa ditt bröd. Kanske kommer jag att försöka baka det i KhP.
Jag tror att användning av en järnväg istället för vatten i testet gav ett sådant resultat. Jag läste från kineserna om den här metoden. Jag försökte det en gång. Faktum är att processen påskyndas. Du gissade det själv. Bra gjort .

Jag är ensam nu, en halv limpa har varit borta länge

Jag förstår dig verkligen!

istället för vatten tillsatte jag 230 ml mos från en burk,

Jag tänkte också hälla i den. Men jag stoppade tanken, men kommer det att bli för mycket i språng?

men blir det för mycket i jäst

Jag märkte att brute force inte händer med dem, till skillnad från de vanliga.

Jag igen. Så synd att jag inte har något att fotografera med, och min dotter med sina bönder har ingen tid. Pre-f. det var natt, ökade med bara 1 gånger. Det var 300 - nu 600. Hon lämnade den före 19.00 men han stod inte upp längre, bara toppen blev bubblande. (Vi åkte till kyrkogården). Klockan 19 började jag degen i en brödtillverkare, drog ut den, vikte den och tillbaka i hinken. Sedan, efter ungefär en timme, vikade jag den igen och tillbaka. Vid klockan 23 hade degen stigit mycket bra (under korrekturprocessen slogs ugnen på i 1 minut tre gånger). Vid 24-00 var brödet klart. Hon drog ut den, oljade den och lämnade den på trådstället till morgonen. Det visade sig vara mycket perforerat, mjukt och gott. Jag märkte att taket inte skrynklade den här gången. En skorpa på dessa skakningar. alltid krispig. På resterna av pre-f. lägg surdeget, det är klart. Bröd-e-metoden. deg för fasta bullar. Jag vet inte vad jag fick.

Så jag bestämde mig för att få vänner med en brödtillverkare och en tecknad film med flytande jäst. Knådade på klimpar, lägg i en tecknad film vid 30 grader. Jag får se vad som händer. Jag vill också baka i en tecknad film.

Albina, det fanns ingen brute force, men det finns en fantastisk arom. Och färgen på min hybenjäst överfördes också till brödet. Limpa är redan slukade ätit, lägg en banan pre-fe på kvällen.
Flickor, jag lägger en skål på en liten elektrisk värmeplatta för roaming och korrektur, den har tre värmelägen, jag slår in den med en handduk på toppen och håller en termometer i hela strukturen)))

[baba nata]

Synd att jag inte har något att fotografera

baba nata, Nataliaoch vi är ledsna. Jag skulle mycket gärna vilja se ditt bröd.

Det visade sig vara mycket perforerat, mjukt och gott. Jag märkte att taket inte skrynklade den här gången. En skorpa på dessa skakningar. alltid krispig. På resterna av pre-f.lägg surdeget, det är klart. Brödteknik. deg för fasta bullar. Jag vet inte vad jag fick.

Det vill säga, din process är i full gång! Bra! Och bullarna kommer att visa sig vart de ska gå.

Albina, det fanns ingen brute force, men det finns en fantastisk arom. Och färgen på min hybenjäst överfördes också till brödet. Limpa är redan slukade ätit, lägg en banan pre-fe på kvällen.

Zhenya, Jag förstår dig verkligen ...

Flickor, jag lägger en skål på en liten elektrisk värmeplatta för roaming och korrektur, den har tre värmelägen, jag slår in den med en handduk på toppen och håller en termometer i hela strukturen)))

Snart kommer jag med e-post. dansa runt jästen med en varmvattenflaska - vi slutar värma kaminen. Det är faktiskt väldigt bekvämt med en värmepanna. Jag rekommenderar alla som har problem med att ge värme. Tack, Zhenya, för att dela!

Så jag bestämde mig för att få vänner med en brödtillverkare och en tecknad film. Knådade på klimpar, lägg i en tecknad film vid 30 grader. Jag får se vad som händer. Jag vill också baka i en tecknad film.

VeronicaHar du läst Elis inlägg om bakning av bröd i tecknad film? Hon var tvungen att vända brödet för att baka toppen också.

Luda, redan redo. I 20 minuter försöker jag sätta in ett foto, surfplattan gör en dåre. Jag vet om vältning, jag bakade mycket i tecknad film. Det visade sig vara utmärkt, 21 cm i diameter, 8,5 i höjd. Jag gjorde det enligt mitt recept för varje dag, ersatte bara torrjäst med flytande jäst och korrigerade mjöl med vätska. Knåda hk, degen kom upp med två veck i en multitask vid 30 grader lite mer än 2 timmar - jag somnade ... Sedan för att baka i 50 minuter och vände upp och ner i ytterligare 20. Det svalnar, jag har inte klippa det ännu.

Min dotter och jag bakade bagels med marmelad och en rulle med keso. Vi hade inte tid att ta en bild, vi åt alla bagels. Här är ett foto av det utlovade brödet.
Den här bra. gårdagens

Och ändå är jag starkare än en surfplatta!

Och mina länkar till Natas kvinna öppnas inte ... De är Radikalovskie!

[Veronica]

Veronica, Tack gode Gud! Brödet är coolt, som det borde vara i en tecknad film. En annan skulle vara att se klippningen!

[baba nata]

baba nata, Natasha, och dina länkar öppnas inte för mig! Förlåt!
Natasha, nu ser jag allt. För mig ser fastnat bröd mycket snyggare ut i avsnittet än "normalt" bröd. Men du vet bättre! Tack för att du laddade upp fotot!

Och jag såg! Det första brödet är här min bror!)))

Luda, han är fortfarande varm! Jag går med hunden och skär den.

Kan du se det nu?