Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[Ljus]

Jag läste att järnvägar kan bli vinäger, så jag oroade mig för det. Vi lär oss ingenting.

Ljus, kan. Men det tar mer tid än järnvägen. Ingenting, du kommer att lära dig.

Maryanochka, vi bedömer inte, men vi oroar oss för varje bit bröd! Så vi kommer inte att bedöma, men föreslå, om något ... Och här finns det inget att be om. Du förstår själv att du måste ge lite mer tid för korrektur. Detta är en fixbar sak.

Tack för stödet. Ja, bröd behöver uppmärksamhet och tid. Nu för mig finns det andra prioriteringar. Därför har allt bråttom. Men brödets smak lider inte) Min svärmor bakar grått med lin på cz mjöl, hon kan inte få nog av det alls. Och ibland vill jag ha mer tid, men tyvärr. Men ingenting, barnet kommer att växa upp och då kommer jag att kunna ägna mycket tid. Och jag roterar den normala järnvägen.
Och du har en låg förspänning för idén och önskan att uppmana alla.

Men ingenting, barnet kommer att växa upp och sedan ...

Och sedan börjar förskolan / skolan / lektioner / cirklar / sektioner / engelska / musik.Och hela dagen, som en ekorre i ett hjul, rusar du med honom över hela staden.

Luda, jag är ledsen att jag saknar ämnet.

Och sedan börjar förskolan / skolan / lektioner / cirklar / sektioner / engelska / musik.Och hela dagen, som en ekorre i ett hjul, rusar du med honom i hela staden.

Jag menar att jag bara kan ägna tid åt bröd, och han kommer att vara lite upptagen med sitt eget. Men inte nu när processen är i full gång. och han gråter och skriker, vill äta. Jag vet att det senare i det avseendet är lättare. Slå. Så jag hoppas.))

[stanllee]

Och du har låg förspänning för idén och önskan att uppmana alla.

stanllee, Maryana, till din hälsa! Må Gud ge hälsa till både barnet och svärmor och hela din familj! Och det kommer att finnas tid. Huvudbegäran! Och du har det. Därför kommer allt att fungera.

Luda, jag är ledsen att jag saknar ämnet.

Sonadora, Manechka, jag är van vid det i te-ämnen. Därför organiserade jag "Besedka" så att det fanns en möjlighet att chatta inte i affärer.

6 dagar är det järnväg på banan och dadlar, tillsatt älskling, men det finns inga bubblor alls ... Jag vet verkligen inte vad jag ska göra

[An-nät]

6 dagar är järnväg på banan och datum, tillsatt älskling, men det finns inga bubblor alls ... Jag vet verkligen inte vad jag ska göra

An-nät, kanske de är kalla.

Lyuda, tjejer, god kväll! Kan det färdiga förenzymet kylas och hur mycket? Eller är det bättre att ta bort den färdiga degen?

[An-nät]

6 dagar är det järnväg på banan och dadlar, tillsatt älskling, men det finns inga bubblor alls ... Jag vet verkligen inte vad jag ska göra

kanske de är kalla.

An-nät, vid vilken temperatur är burken? Vilken lukt? Luktar det som mos?

[baba nata]

Kan det färdiga pre-enzymet kylas och hur mycket? Eller är det bättre att ta bort den färdiga degen?

baba nata, tjejerna lade bort den färdiga degen. Allt fungerade. Jag har inte provat det själv.

Tacka!

An-net, vid vilken temperatur står burken? Vilken lukt? Luktar det som mos?

temperatur 26-27, luktar som mos ja

[An-nät]

An-nät, Jag hade nästan inga bubblor på hallonbanan heller. Först när jag skakar burken visas de och försvinner omedelbart. Men brödet visade sig. Så du kan försöka sätta PF. Och om möjligt, gör temperaturen 28 *. Vid denna temperatur ökar aktiviteten.
Du kan mata lite.

Lyuda, tjejer, god kväll! Kan det färdiga pre-enzymet kylas och hur mycket? Eller är det bättre att ta bort den färdiga degen?

Allt kan tas bort. Både förmjölk och deg. Förenzymet är till och med att föredra (för mig). Detta är i grunden en deg. Jag lagar ofta Reinhart-bröd och han har alla degen i kylen. Så jag är van vid det.Ta sedan ut det, låt det värmas upp (det är bra, i några timmar kan du ta ut det på morgonen så att det inte stannar / surnar på kvällen, det kontrolleras upprepade gånger) och sedan är det ett nöje att arbeta med det, särskilt om degen startas på ljummet vatten. För mig bör degen vara "färsk". Jag vet inte hur jag ska förklara mina känslor. Men jag föredrar en mognad deg, men degen är "färsk".

[Nata]

Nata, tack! Vi får veta. Eftersom det är mycket viktigt att passa ditt bröd enligt ditt schema!

Jag lägger ett pre-enzym, imorgon vill jag baka lite bröd. Funderar över vilken som är bättre att baka

[Albina]

Albina, gå till första sidan, titta på länkarna. Det finns redan många recept ackumulerade där. Välj det du gillar bäst!

[Tomatbröd, timjanjäst.]

Detta bröd bakades av Zachary. Hämtas här från Tea Gazebo. Och sedan rapporterade han där, men här - nej.

Tomatbröd, timjanjäst.



Smaken är ovanlig, lite söt.

Järnväg 150g, mjöl 150g (helst i två körningar - 75g + 75g i 6-8 timmar, tillsätt 75g + 75g + 1 tsk socker i ytterligare 6-8 timmar), tillsätt sedan där
mjöl 250g
vatten 50g (du måste minska vattnet något)
pasta 2 msk. l.
knådning 10 minuter - tål 20 minuter -
tillsätt lök, vitlök, salt, olja - knåda i 3-5 minuter - stå i 2,5-3-4 timmar (för att öka med 1,5-2 gånger) med 1 hög. Jag bakar i 10 minuter 240 och sedan 200 gr 40 minuter

Jag lägger till en pasta saltad rödpeppar

[Ludmila]

Ludmila, till och med jag avvecklade och glömde helt min granatäpple, och han låg i kylskåpet, skalade kornen och låg och väntade i vingarna, bara igår kom jag ihåg honom, idag har exakt en dag gått sedan jag satte järnvägen på den , allt flöt upp, små små bubblor på ytan observeras och granatäpplen från burkens rörelse "spelar" drunknar-flyter

[Elven]

Elven, j @ ne, för HP kan du prova huvudprogrammet, stänga av HP efter sista satsen (jag har fortfarande en tredje knådning - 10 sekunder) och sedan titta på degens uppgång, ca 2-2,5 timmar, sedan bakningen program i 1 timme

[NataliARH]

NataliARH, Tack för din medverkan ! Jag gillar stora hål i bröd, och de kan endast fås efter noggrann vikning i ett kuvert, jag gillar att se med mina egna ögon hur degbullen börjar fyllas med liv, andas, växa, bubbla. Jag har ännu inte "spelat tillräckligt" med dessa förnimmelser. Det tar 5 timmar för hela degen att växa och mogna. Ja, du kan nog försöka lämna degen helt i HP och se hur lång tid det tar att höja den, annars, medan jag tänker "i bröd ", matlagning har förflyttats till bakgrunden ...

Jag gillar stora hål i bröd, och de kan endast fås efter noggrann vikning i ett kuvert, jag gillar att se med mina egna ögon hur degbullen börjar fyllas med liv, andas, växa, bubbla. Jag har ännu inte "spelat tillräckligt" med dessa förnimmelser.

Det här är omöjligt att spela nog, det här är magi!

Flickor, men jag har problem igen Jag satte PF igår, det har gått 11 timmar sedan det ögonblicket ... och min PF, att döma efter spåret på banken, gick upp tre gånger och föll sedan ut. Det ser ut som någon i köket öppnade fönstret för luftning. Är det allt, är det över? Eller kommer den att stiga ännu?

[Elven]

I allmänhet är det svårt för mig att hålla alla fönster stängda även i en halv dag. Och på natten är den alltid öppen, jag lägger den på en barnstol vid kylaren eller i badrummet.
Elven, Lena, du kan försöka knåda, jag knådade, men degen passar dåligt, jag har den tjock! Jag får se vad som händer!

[j @ ne]

j @ ne, "livets hål" i bröd är fantastiskt, jag tror att alla bagare gillar den här processen att vända degen, vika och vänta, och jag också! mycket bra Jag älskar att "spela" som du säger det, och min man behöver mina spel, han behöver vanligt tätt bröd, inte luftigt och utan hål, här är han i HP och bakar det, med jäst, desem, vänta, järnvägen kan växa ... låt oss se vem som är bekvämare, smakligare!
matlagning har verkligen inte flyttat sig någonstans, bara takten i matlagningen accelererar med varje nytt "djur", tävlingar etc. bra, och antalet arbetstimmar per dag ökar

[Oksana]

Oksana, så de stod vid batteriet på bordet. Uppenbarligen "sjönk" temperaturen på PF från en kraftig droppe, det är kallt ute

Kanske. Det är kallt nu, fönstret öppnades igår, det gör ont i halsen idag.Jag måste dricka lite ingefära. Och degen passade inte bra?

[Oksana]

Oksana, Jag har inte lagt degen ännu, jag väntar ytterligare en halvtimme, om PF inte växer alls lägger jag till en nypa jäst i degen

: udarilsya: Nata, Chuchelka, tack, mycket nödvändig information. Om jag hade vetat igår, skulle jag ha tagit bort pre-enzymet och så knådat degen och tagit bort den. Jag undrar hur länge degen och förjästen kan lagras. i kylskåpet. Någon vet? Det är en ständig brist på tid. Om jag tar ut degen ikväll (du kan nog lämna den på bordet över natten). och på morgonen snabbt baka i en brödmakare. Kör till jobbet igen på morgonen.

[Elven]

Jag satte PF igår, ungefär 11 timmar har gått sedan det ögonblicket ... och min PF, att döma efter spåret på banken, gick upp tre gånger och föll sedan

Elven, Lena, Jag hade det också en gång. Bara inte från det faktum att någon öppnade något, utan helt enkelt PF steg och föll av sig själv. Ingenting, jag knådade degen och brödet blev bra! Så bli inte avskräckt. Så det händer med degar och med surdeg.

[baba nata]

, och hur mycket deg och förjäsning som kan lagras. i kylskåpet. Någon vet?

baba nata, Natalia, för mig är detta en ny sak, men kineserna skrev inte om lagring av testet. Men jag tror att den kan lagras, som vilken gammal deg som helst - upp till 7 dagar.

Om jag tar ut degen ikväll (du kan nog lämna den på bordet över natten). och på morgonen snabbt baka i en brödmakare. Kör till jobbet igen på morgonen.

Naturligtvis kan du göra det. Det viktigaste är att degen har tid att höja sig. Allt beror på din jästs styrka och temperaturen i köket.

[NataliARH]

idag har exakt en dag gått sedan järnvägen sattes på, allt flöt upp, det finns små små bubblor på ytan och granaterna från burkens rörelse "spelar" drunknar-flyter

NataliARH, Natasha, om det redan finns bubblor, kommer stark järnväg att visa sig. Kolla på! Jag tror att efter 3 - 4 dagar kan du satsa PF.

: udarilsya: Nata, Chuchelka, tack, mycket nödvändig information. Om jag hade vetat igår, skulle jag ha tagit bort pre-enzymet och så knådat degen och tagit bort den. Jag undrar hur länge degen och förjästen kan lagras. i kylskåpet. Någon vet? Det är en ständig brist på tid. Om jag tar ut degen ikväll (du kan nog lämna den på bordet över natten). och på morgonen snabbt baka i en brödmakare. Kör till jobbet igen på morgonen.

Förrätten (aka pre-enzym) förvaras i mitt kylskåp i upp till 7 dagar. Jag brukar knåda en dubbel portion (dubbel baserat på den mängd deg som behövs för Reinhart-bröd). Degen kommer inte att stå så mycket, den kommer att stå och resultatet blir fikonbröd. Degen kan inte lagras i kylen. I kylskåpet går det bara igenom alla samma tillagningscykler (jäsning eller korrektur) eftersom det är kallt. Det är nödvändigt att hålla det där tills ett visst tillstånd (om det täcker till exempel, sedan tills önskad höjning) och sedan baka. Annars faller den av. Det är därför jag vill lagra en halvfärdig produkt - deg. Den når jäsningens topp, den fryser och det är det. Den lagras i denna form. När jag gör degen kommer jag fortfarande att "mata" henne, så där kommer hon att leva, "fräsch upp" och degen kommer att vara i det skick jag behöver.

[Ludmila]

Ludmila, passade degen rätt? Vad tycker du, knåda i en tjock bulle eller tunnare? Och vika den flera gånger?

Nata, tack! Leva och lära. Vi får se vad som händer.

Lena, jag hade det också en gång

Tja, okej, jag lugnade mig och jag knådade fortfarande degen utan jäst, det har redan gått 1,5 timmar ... pah-pah-pah, det verkar växa långsamt

Och jag ska bara, pre-fe är 16 timmar! Sådana bubblor!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, är du bra på att blanda pre-fe? Och omedelbart efter blandning i kylskåpet?

[Loksa]

Loksa,

Nej, jag jäser den (jag knådar den normalt eftersom ugnen knådar den) som en deg och lägger den i kylen.

Jag skulle inte ha orolig! Brödet tredubblades på 2 timmar Redan i ugnen

[Oksana]

Passade degen rätt? Vad tycker du, knåda i en tjock bulle eller tunnare? Och vika den flera gånger?

Oksana, passar mycket bra.Ingenting hände honom. Hon tillsatte mjöl, det började växa igen. Det var jag som bakade ett så kallat rågbröd. Jag tog inte bilder eftersom batterierna var urladdade och det fanns ingen tid att skriva om honom.

[Elven]

Jag skulle inte ha orolig! Brödet tredubblades på 2 timmar Redan i ugnen

Elven, LenaGrattis! Du hade mycket aktiva järnvägsbilar, så snabbt steg PF och föll ut. Och du ser hur snabbt degen kom upp! Brödet blir väldigt bra.

Tjejer, jag vill göra en paj med keso på järnvägen.
Någon provat något recept bara för en stor paj?
PF står redan och bubblar långsamt. Volymen har bara ökat cirka 1,5 gånger.

[Olga VB]

Någon provat något recept bara för en stor paj?

Olga VB, Olya, Veronica-paramed1 bakat, men med en söt fyllning. Bara hon har DR idag, det är osannolikt att hon undersöker detta ämne. Ta en titt på Tea Gazebo. Där visas hon ibland. Och Shelena-Lena gjorde pizza. Fyllningen är inte särskilt lätt. Så det borde fungera med keso.

[människor]

Brödet blir väldigt bra

människor, Jag tittade bara in i ugnen, och där ökade brödet två gånger och bröt från ena sidan nerifrån

Du hade mycket aktiva järnvägsbilar, så snabbt steg PF och föll

Efter misslyckandet med kakan var jag rädd för att den inte skulle fungera igen
Och järnvägen till och med i kylen skummar

eeronic-paramed1 bakades, men med en söt fyllning.

Jag rusade runt - jag hittade det inte. Och inte i hennes recept.
Och hon skrev inte. Vilket recept använde du för att göra degen? Och sedan hotzza och smör, och det är läskigt att jästen inte höjer den.

[lappl1]

lappl1Lyubdmila, jag kom äntligen runt, satte en burk banan, honung och torkade äpplen, igår kvällsbubblor dyker upp, och nu är skummet som på ditt foto på 3-4: e dagen, även om det sattes på fredag ​​sent på kvällen 1,5 dagar har gått ... I närheten av termometern 27 visas. Är det okej att processen går så fort? Kan detta vara?

[Lena]

Lena, så det var möjligt att vänta på tre uppgångar av degen och sedan lägga på bakverk, jag kommer att göra det. Jag har några knep med mjöl: Jag ville knåda smeten, men det visade sig vara en tät bulle, jag blandade lite vatten, det tar lång tid, jag väntar!
Även om jag tog receptet på Chuchelkas bagetter, vet jag inte vad som händer?

så det var möjligt att vänta tre gånger på testet

ja, det var nödvändigt

Jag har några knep med mjöl: Jag ville knåda smeten, men det visade sig vara en tät bulle, jag blandade lite vatten

Och jag har motsatsen. Jag knådade degen hårdare medan den stod - den suddades lite ut. Det är bakat, det är värt att bli kallt ... Jag kan inte vänta med att se vad som finns inuti. Knåda en komplett knöl var det nödvändigt att fästa pumpapuré

[Olga VB]

Jag rusade runt - jag hittade det inte. Och inte i hennes recept.
Och hon skrev inte. Vilket recept använde du för att göra degen? Och sedan hotzza och smör, och det är läskigt att jästen inte höjer den.

Olga VB, här på 45: e sidan. Det finns ett foto och det står skrivet att det är på järnvägen.