Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[Lyudmila,]

Lyudmila, Som jag lovade dig delar jag ett av mina experiment på flytande jäst.

Pizza tillverkad av flytande jästdej med korrekturalternativ (i Princess 115000) (Shelena)



Tack så mycket för ämnet! Ett sådant utrymme för kreativitet!

(Ack, jag kan fortfarande inte lägga ut receptet på rågvete-bröd. Under den andra bakningen bröt airfryer ner.

[An-nät]

An-nät, Annavad betyder det - låt dig andas? Prova lite socker! Och titta! 4 dagar är tidigt.

[Shelena]

Som jag lovade dig delar jag ett av mina experiment på flytande jäst.

Shelena, Lenochka, tack så mycket! Jag är så glad att experimenten blev bra. Pizza ser utöver beröm!

Ack, jag kan inte lägga ett recept på rågvete-bröd än. Under hans 2: a bakning gick airfryer sönder. Jag var tvungen att baka i ugnen. Jag hoppas att Brando inte kommer att svika dig och fixa min favoritleksak. Då tänker jag på receptet. )

Lena, vi väntar! Det viktigaste är att det finns idéer!

[Lyudmila,]

Lyudmila, Tack för dina vänliga ord och stöd.
Jag kommer definitivt att läsa igenom hela ämnet på djupet (under förberedelserna före semestern tappade jag bort många ämnen) och kommer att prova olika bakverk på sådan jäst och vidare.
Jag kommer att dela mina framgångar med alla.

[Helena]

Helena, till din hälsa! Jag är glad att järnvägen var krokad! De är värda det!

Jag är intresserad av att röra med den här jästen, men ibland behöver jag "här och nu" Och med dem fungerar det här alternativet inte.

An-net, Anna, vad betyder det - låt dig andas?

Öppnade locket och skakade

ibland behöver du "här och nu"

Naturligtvis. Därför är alla metoder, all jäst bra och har rätt till liv och användning. För något torrt aktivt, för något pressat, och om du har tid (eller vill skryta - men vad jag kan göra!) - då flytande.
Jag lägger pre-enzymet över natten, jag vet inte varför, verkligen, men det finns tid ...

Veronica, nu gör jag det på PF + torrjäst i deg. Tack vare ZhD kunde jag minska mängden torrjäst med 3 gånger. Jag ska baka - jag kommer att rapportera.

Här vill jag också försöka kombinera järnväg och gammal deg.

kombinera järnväg och gammal deg.

För att vara ärlig har jag redan provat det. Det visade sig såååååå gott och doftande, men det steg inte så bra. Och sedan hittade jag ett recept, där det finns mycket torrjäst - 25 g (!) Per 1 kg mjöl och bestämde mig för att minska mängden med järnväg. Hittills passar det, men det stiger bra (TTT).

För att vara ärlig har jag redan provat det. Det visade sig såååååå gott och doftande, men det steg inte så bra.

Varför är du tyst, tyst!
Vad gjorde du i en sådan kombination?
Nyligen har jag bakat nästan allt mitt bröd på den gamla degen utan det minsta tillägget av jäst. Jag har en gammal deg ungefär sex månader gammal, ganska stark.
Är det verkligen inte så att det ger bästa resultat när man lyfter med en järnväg?

Jag tog precis ut brödet, det svalnar. Det gick väldigt bra, ställ in PF över natten klockan 12, sedan klockan 5 tillsatte jag J + mjöl. Jag satte baka klockan 3 idag. Tjejer, allt fungerade och hålen är normala, smulan är luftig, men varför blir mitt bröd blekare än när det är på vanlig jäst? : girl-th: Du är så rosig.

Jag har en gammal deg ungefär sex månader gammal, ganska stark.

Du har denna coola surdeg, inte gammal deg. Nej, min äldsta var för 2 veckor sedan, jag ljuger - 18 dagar.Men förutom arom och smak märkte jag inte en särskilt stark lyftkraft.

[lappl1]

Svetiashka, allt är bra! Gör PF på kvällen.

lappl1, ja. Jag lade dem i kylskåpet. Jag var rädd att de skulle bli peroxiderade (värms upp nära värmaren). Nu fick jag det varmt vid rum t ° C.

[natushka]

natushka, vid vilken temperatur bakar du?

vid vilken temperatur bakar du?

180 grader Ja, så du behöver mer, eller hur? , men jag bakar vanligtvis bröd och pajer vid denna temperatur, det finns också keramiska plattor i kaminen.

[natushka]

natushka, ja, enligt många recept ser jag att temperaturen först är hög, sedan något lägre. Jag bakar först i 10 minuter med 220, sedan bakar jag 180-200.

Lyuda, Lyudochka, herregud, vad gör du med mig !!!
Hur såg jag bort detta recept?! Det finns redan 66 sidor!
Tja ... jag gick för att höja ett nytt odjur!

Du har denna coola surdeg, inte gammal deg.

ja ja, nästan en surdeg. Men initialt startade jag honom på "kulturell" jäst och roade mig med hoppet att denna kultur stöds där.

Tja ... jag gick för att uppfostra ett nytt odjur!

BurunZhiduka?

Bröd med frön av R. Bertine

Jag bytte ut startkulturen med PF (100 ml ZhD + 100 g mjöl), resten enligt receptet. Bevistiden ökade något

🔗

["Gyllene"]

Och det här är dagens bröd "Gyllene"... Degen blir underbar, trevlig att arbeta med. Bara min form är lite för stor, jag köpte en mindre och lade den någonstans, jag kan inte hitta den på ett år! Du måste köpa en ny.

Jag fastnade den någonstans, jag kan inte hitta den på ett år!

Värdinnan, hon är också värdinnan i Afrika.

Och bröd är skönhet.

[Ljus]

Ljus, tack!

BurunZhiduka?

HANDLA OM! Nu får odjuret ett namn!

[An-nät]

Öppnade locket och skakade

An-nät, allt är korrekt! Kanske mata dem och placera dem på en varmare plats? Det är fortfarande tidigt - fyra dagar!

bara varför mitt bröd blir blekare än när det är på vanlig jäst?

Tjejer, allt fungerade och hålen är normala, smulan är luftig

natushka, Tack gode Gud! Jag är väldigt glad att du gjorde det!
Ta en titt på mina recept (länk på första sidan). Jag börjar alltid baka vid 250 * i 10 minuter. Då ökar degen dramatiskt i storlek och blir aldrig blek. Du måste också strö arbetsstycket ordentligt med vatten framför ugnen. Detta ger också brödet en rodnad. Och vid en temperatur som din är det möjligt att få en mycket hård och blek skorpa.

[Burunduk]

Lyuda, Lyudochka, herregud, vad gör du med mig !!! Hur såg jag bort detta recept?! Det finns redan 66 sidor! Tja ... jag gick för att höja ett nytt odjur!

Burunduk, Tanya, hej! Som alltid mycket glad att se dig! Vi har ett nytt ämne runt hörnet - "Tea gazebo". Komma!
Tanya, men om jäst ska jag berätta vad - starta det, det är värt!

[Vitalinka]

Jag bytte ut startkulturen med PF (100 ml ZhD + 100 g mjöl), resten enligt receptet. Bevistiden ökade något

bröd "Golden".

Vitalinkavilket bröd! Både utvändigt och smulor! Rätt bröd! Och omedelbart - bakade två! Tja, rätt! Varför slösa tid på bagateller! Jag är väldigt glad att du gjorde det! Det betyder att jag har odlat god jäst! Brödbröd för hälsan! Tack för fotot! Jag har beundrat nog!

Som alltid mycket glad att se dig! Vi har ett nytt ämne runt hörnet - "Tea gazebo". Komma!

Ömsesidigt, Lud, ömsesidigt! Jag kommer definitivt!

Tanya, men om jäst ska jag berätta vad - starta det, det är värt

Och vart ska jag börja! Jag drack inte havtornstej, jag gick inte - och det är det! Lämplig för det här företaget?

[Albina]

men ibland behöver du "här och nu" Och med dem fungerar det här alternativet inte

Albinanaturligtvis finns det en sådan situation. Och sedan också, baka snabbt i HP. I allmänhet kräver detta bröd inte mer tid och uppmärksamhet än surdegsbröd. Det viktigaste är att anpassa och relatera till ditt schema.

[Vitalinka]

Vitalinka, vackert bröd, båda !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Den 9: e lade jag bananjäst på ... den stod "död" i fem dagar, och bara i förgårs jäste de på något sätt kraftigt, igår var de bara "pärla" inte barnsliga. På eftermiddagen började jag före F. med fullkornsmjöl, som alltid, först på kvällen insåg jag att brödet skulle behöva bakas på natten (vilket jag inte var särskilt imponerad av). Jag gjorde inte degen och skickade den till kylskåpet som förra gången, jag skickade pre-F dit själv. Idag värmde jag upp lite och började knåda degen ... Jag gjorde degen "av mig själv", i den utsträckning att havregryn kvar från frukost gick i degen. Brödet visade sig vara utsökt, men från min "favorit" -skynda - inte särskilt hög.
För mig själv gjorde jag en annan slutsats - om det inte finns någon tid att baka på kvällen, är det bättre att skicka pre-F till kylen och inte degen.

[Borisonok]

Borisonok, ja, här är du med bröd på järnvägen! Bra gjort ! Cool visade sig! Jag distanserade inte lite, men det här är den första upplevelsen! Men nu är du forskare! Tack för en så detaljerad rapport! Och för fotot! Peks, Helen, bröd för hälsan!

[Burunduk]

Jag drack inte havtornstej, jag gick inte - och det är det! Lämplig för det här företaget?

BurundukTanechka kommer naturligtvis att göra! Dessutom i själva brödet kommer det inte att kännas så mycket. Du kan kasta något annat för snabbhet. Du har redan maskrosor där, träden blommar. Så lägg till några blommor.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Det här är inte peeyervyyy! detta är redan "nästa"
Min kära dig! ... Du är redan intrasslad i vår Khlebushki .... Jag och din har redan bakat "Ivan-te" ... och Linochkas bagetter ... och det fanns flera misslyckade, men jag "gjorde inte sätt dem här "(även om min man åt allt älskar han något bröd).

Du har redan maskrosor där, träden blommar. Så lägg till några blommor.

Tja, något kan hittas, även om våren var sent i år. På vissa ställen började aprikoser blomstra, jag ber dem lite

[Stort foto:]

Färgpalett

Stort foto:



Från vänster till höger och uppifrån och ner

1. Plommonblommor 2. Timjan 3. Maskros 4. Torkad mynta
5. Dragon 6. Färsk mynta 7. Basilika 8. Timjan

det finns praktiskt taget inget skum om du inte chattar, men det finns bubblor

[Borisonok]

Det här är inte peeyervyyy! detta är redan "nästa"

Borisonok,: girl-swoon: Exakt, jag kom ihåg! Förlåt, kattunge! Exakt, förvirrad!

Här och där började aprikoser blomstra, jag ber dem lite

Burunduk, Tanechka, ja, aprikoser passar bra! Och där kommer våren att ströva med kraft och huvud!

[Zachary]

Zachary, och jag väntade på att du skulle visa oss din jäst här och väntade inte. Och hon visade dem för alla själv. Men sådan skönhet kan ses mer än en gång. Tack ! Vi väntar nu på bröd!

[paramedierad1]

Idag tog jag "tack" till Veronica paramedierad1... Hon bakade kakor enligt sitt recept, men uppfyllde inte 100%, gjorde nästan en dubbel portion men lade mindre ägg och smör. Trots detta hån blev kakorna fortfarande goda, fuktiga. Om det behövs kan jag skriva mitt antal produkter.

För att inte uppfinna igen lade jag in mina anteckningar i Veronicas recept
Paramed1 surdegskaka,
Förenzym 300 g (150 mjöl och 150 vatten) 250 g järnväg + 250 g mjöl + 1 tsk. Sahara
vetemjöl 380 g 640g
mjölk 30 ml 130g eller vassle + 1 msk. l. mjölkpulver
ägg 3 st. antalet ägg ökade inte, därför lade jag till mängden vätska i mjölken
socker 100 g 200g, de som gillar sötare borde behöva 250-300g
vanilj socker 1 msk l.
mjukt smör 100 g 166g, jag har hälften och hälften med margarin
salt 0,5 tsk 3/4 tsk
russin 100 g
Mjöl + förenzym_socker + vaniljsocker + ägg + mjölk + smör - knåda degen med en matberedare i 1 minut tills allt är kombinerat. Om du behöver lägga till - lägg till. Degen är väldigt mjuk och klibbig. täck med en handduk och låt vila i 10 minuter. Tillsätt sedan salt och fortsätt knåda i 8-10 minuter, tillsätt russin i slutet.
Lägg degen i en korrosionsskål, lätt oljad, täck med en handduk och låt stiga vid rumstemperatur i 3 timmar, sträck och vik varje timme. Jag sträckte mig inte, degen stod i tre timmar utan mitt ingripande.
Dela upp i önskat antal bitar, lägg i formar, lite oljade, täck och låt det komma upp tills kakorna har fördubblats i volym. De har vuxit i ugnen, en total tillväxt på 3 gånger.
Pensla med mjölk, strö över krossade nötter - valfritt. Smurade inte ut
Påskkakor i ugn förvärmd till 180 °, baka beroende på storlek, i 30-50 minuter. Om en av den totala volymen tar det 50 minuter att baka.
Jag hade 5 minuter vid 200, sedan 180. Små bakades på 15 minuter, stora på 25 minuter.

[Elya]

Elya, Jag lägger ibland också mindre fett när jag bakade surdeg. Detta recept är original, eftersom jag skrev om det. Och där kan du redan anpassa det. Jag är väldigt glad att allt fungerade.
Och jag vill baka pajer på järnvägen till söndag. På kvällen får jag en burk för sugrev.

Och hon visade dem för alla

Och jag gick in och tänkte: "Groundhog Day"?!

[Veronica]

Veronica, Jag tänkte också på pajerna, jag måste bestämma med vad.

[Elya]

Hon bakade kakor enligt sitt recept

Elya, ja, du har underbara kakor! Och jag bakade det strikt enligt Veronicas recept, men de kunde göra det i ett sammanträde. Det var gott, men inte tillräckligt. Det måste upprepas för Radonitsa.

Om det behövs kan jag skriva mitt antal produkter.

Elya, förstås, skriv! Vi behöver allt!

Och jag gick in och tänkte: "Groundhog Day"?!

Albina,

[Elya]

Jag tänkte också på pajerna, jag måste bestämma med vad.

Elya, ja med vad som helst! Du kan söta (sylt), men du kan med lite potatis eller med ett lökägg!

Här är mina bröd idag: vete ZhD + jäst och rågvete ZhD + surdeg.

Jag tog precis ut rågvete, den steg så mycket som 4 (!) Gånger, jag blev nötter. Jag lade den i formen, det tog mindre än hälften, jag kom ut ur formen på 1,5 timmar, och när jag bakade gick jag upp till toppen. Jag skär det i morgon. Recepten är också imorgon.

Lina, bli bedövad! Inte bröd, utan en bagardröm! Låt oss vänta på klippningen och recepten. Förhoppningsvis ett separat ämne!

[Luda]

Luda, Tack för dina vänliga ord! Jag ville också strikt enligt receptet, men jag bestämde mig för att öka takten, och det fanns inte tillräckligt med ägg för det, och jag bestämde mig för att ersätta smöret med margarin. I allmänhet gjorde det dem mindre festliga. Jag lade till receptet i mitt inlägg.
Lina, vilket vackert bröd du bakar. Pigtail är väldigt intressant, jag kunde inte förstå hur det gjordes, jag gissade att det var sådana snitt.

Bakade Lina det andra brödet i en ny form? Och dras ut med nya vantar?