Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ...

[Natalia]

Kan du se det nu?

Natalia, Natasha, du kan se allt nu. Tacka! Jag lade till en kommentar till det första meddelandet. Jag gillade verkligen det första brödet!

Bröd som har stått stilla från kylskåpet. Det var en dag. Förresten, jag gillade också den första mer. Jag insåg att kalljäst bröd smakar bättre.

Jag insåg att kallt jästbröd smakar bättre.

Ja, kall jäsning är mycket fördelaktig för brödets smak och arom.

Här. Inte särskilt perforerat, vete-råg-fullkorn. Men mycket välsmakande.

[Veronica]

Veronica, Tack för skäraren! Du kan se hålen ändå! De erhålls också från olika faktorer. Och en hög temperatur behövs i början av bakningen. Och det finns inget sådant i en multikokare. Men det är inte poängen. Det viktigaste är smak.

Och här är mina bröd, vete med linfrön på stromdeg och järnväg:

[Linadoc]

Linadoc,

Och här är fräsarna:

Förmodligen kommer jag inte att baka i teckningen på järnvägen. Fortfarande inte samma syn. Men smaken är densamma. Jag får se hur landsugnen hanterar den.
Lina, du måste fortfarande kunna baka din med linfrön, hon köpte den speciellt. Så vackert ... Men redan vid dacha - fröna packas i en låda med allt annat för bakning.

Och här är fräsarna:

Fin snitt!

Förmodligen kommer jag inte att baka i teckningen på järnvägen. Fortfarande inte samma syn. Men smaken är densamma.

Ja, i en tecknad film är brödtypen inte känd! Du kan baka i den när det är varmt och det finns inget sätt att ta ut ugnen ur köket.

Och jag hittade en plats där min jäst från igår (ny) aktivt fräsar. Och hur kunde jag glömma bort ett avskilt hörn, precis bredvid datorn)) Men nu vet jag exakt hur reaktivt det fungerar med rätt T. Jag har äpplen och en banan)
Detta odjur släpper mig inte

[stanllee]

stanllee, MaryanaÅh ja! Vi har alla ett så avskilt hörn! Det viktigaste är att hitta det!

Här är receptet:

vetebröd med linfrön på gammal deg och flytande jäst (Linadoc)

Här är receptet:

DAMA, Lina! Jag kommer också att lägga till länkarna på första sidan!

Vad är det? Jag satte ivan-te + nypon + pu-erh på en varm plats vid 31 C. Den tredje dagen blev allt mögligt

[An-nät]

An-nät, ditt nypon? Eller köpt? Och kanske te gav en sådan effekt, eller så finns det inte tillräckligt med socker

köpt nypon. Jag lägger älskling, inte socker. Jag vet inte vad jag ska lägga på ... prova bananer igen ...?

[Anna]

Anna, prova en enklare frukt (äpple, plommon, körsbär, som jäser snabbare om de lämnas på bordet och glömmas bort?) eller en banan. Och du behöver inte pu-erh, plötsligt på grund av det, och lukten kan vara konstig!

Och jag hittade en plats där min jäst från igår (ny) aktivt fräsar. Och hur kunde jag glömma bort ett avskilt hörn, precis bredvid datorn)) Men nu vet jag exakt hur reaktivt det fungerar med rätt T. Jag har äpplen och en banan)
Detta odjur släpper mig inte

Dessa är bananer. Jag har experimenterat mer än en gång. Jag har också äpplen och bananer nu. De är mycket förtjusta i bananer. Skum ända upp till himlen))).

[An-nät]

till en varm plats 31 С

An-nät, Anna, det verkar för mig att temperaturen är för hög.

Dessa är bananer. Jag har experimenterat mer än en gång. Jag har också äpplen och bananer nu. De är mycket förtjusta i bananer. Skum ända upp till himlen))).

Det finns inget skum, men de väsar aktivt, belägringen har gått ner och det är tydligt att en aktiv process pågår.
Det finns helt enkelt inget annat. Jag hoppas att de inte kommer att svika. Jag vill ha det bara på järnvägen, utan vanliga tillsatser.

[stanllee]

stanllee,

På bananer, skum först. Och om du skakar / skakar. Det är sant att jag sedan tappar ut vätskan (bananer flyter i flingor).Men efter ett tag lägger jag till bananen igen.

[stanllee]

stanllee,

På bananer, skum först. Och om du skakar / skakar. Det är sant att jag sedan tappar ut vätskan (bananer flyter i flingor). Men efter ett tag lägger jag till bananen igen.

Kanske såg jag det inte, det är andra dagen och jag springer inte varje minut))
Så det kommer att finnas god jäst)

[stanllee]

stanllee, din meddelanderuta är full!
Gå in och ta bort överskottet, annars kan jag inte svara på din fråga.

[stanllee]

Så det kommer att finnas god jäst)

stanlleeMaryana kommer att vara, tveka inte ens!

[stanllee]

stanlleeMaryana kommer att vara, tveka inte ens!

Ännu andra är redan men ska vi sörja och förtvivla

Lyudochka, god eftermiddag! Berätta hur du lägger till tjockt i brödet (det är synd att kasta bort det). I vilken andel?

[Natalia]

Natalia, God dag! Jag gjorde det inte själv, men kineserna rekommenderade det, det var därför jag skrev det i receptet. Och jag skulle göra det - istället för vatten skulle jag lägga till degen materialet som krossades på något sätt (i en mixer, till exempel), från vilken järnvägen gjordes. Och sedan skulle jag reglera degen med ögat och beröring, tillsätta vatten om det behövs. Nästa gång, när jag bakar bröd, ska jag försöka.

Tack, jag försöker också.

Berätta för mig hur man lägger till tjockt i brödet (det är synd att kasta bort det). I vilken andel?

Jag låtsas inte vara sant, men jag filtrerar inte jästen i PF, utan skopar upp den med en sked tillsammans med marken, så mycket som järnvägsreceptet kräver tar jag så mycket. Jag kommer genast att klargöra att jag matar järnvägen med lingon, så bär kommer in i PF, när de knådas i HP, bryts de med en spatel. Kanske ändras färgen på brödet, men jag lägger som regel antingen CZ-mjöl eller rågmjöl, så det stör mig inte. Det finns en lätt fruktig lukt i brödet, jag tycker att det är ett plus!

[j @ ne]

När jag tillsatte tjockt och mjöl enligt receptet visade sig degen vara brantare - den måste justeras!j @ ne, Jag har det sista krokodilbrödet också, med en fruktig doft, på bananer med något där, jag kommer att baka vanligt bröd på torkad frukt och bananer i muffins eller pajer, det viktigaste jag inte kan bestämma lukten.

Tjejer, tack för rådet. Jag ska försöka.

När jag läste smarta artiklar om jäst fann jag det här. Jäst som odlas vid lägre temperaturer beter sig mer aktivt i degen, det vill säga den har mer lyftkraft. Det betyder att du måste installera järnvägen med en hastighet på 21-23 grader. Längre men bättre. Än en gång - jag tänkte inte på det!

[paramedierad1]

paramedierad1, Jag kommer att notera. Tacka.

Tjejer, jag har en fråga - vem gör hur - när vi lägger färdigjäst i kylen, hur man stänger den? Nu är de stängda med ett lock med en klämma, då och då låter jag dem andas. Och i kylskåpet kommer de inte att kvävas under ett tätt lock? Speciellt om jag inte kan använda och öppna dem i flera dagar.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastya, vi öppnar locket för att släppa ut koldioxid. Och i kylskåpet sänks järnvägens aktivitet, så det bildas praktiskt taget ingen koldioxid där. Därför är det ingen mening att öppna. Och de behöver inte andas - det finns främst anaeroba bakterier som lever utan tillgång till luft. Jag lägger bort mina och lämnar mina till nästa bakning. Idag tog jag ut de järnvägsdrev som stod i kylen i 3 veckor. Bubble cool! Och lukten är korrekt. Locket är tätt tätt (skruvat).

Jäst som odlas vid lägre temperaturer är mer aktiv i degen, det vill säga den har mer lyftkraft.

Veronica, så kineserna säger att de behöver en temperatur på 21-25 *. Ja, processen är längre. Därför förberedde jag järnvägen i upp till tio dagar. Även om temperaturen kan vara något högre för testet.

[lappl1]

lappl1, tack! Och till frågan om låg temperatur för jästtillväxt - av någon anledning växer bara mögel i mig och i värmen - skönhet, lev, koka ... Nu ska jag skära det första brödet med flytande jäst.

[Nastya]

Och till frågan om låg temperatur för jästtillväxt

Nastya, låg temperatur - vad är det?

Nu ska jag skära det första brödet med flytande jäst

Wow! Vi väntar...

När jag läste smarta artiklar om jäst fann jag det här. Jäst som odlas vid lägre temperaturer är mer aktiv i degen, det vill säga den har mer lyftkraft. Det betyder att du måste installera järnvägen med en hastighet på 21-23 grader. Längre men bättre. Än en gång - jag tänkte inte på det!

Jag hänvisar till detta meddelande, vid rumstemperatur som vanligt, 21-24 grader. Och nu är det varmare, 26-28, jag gillar mer jäst ...

26-28, jäst är mer som ...

Så jag kom till denna temperatur empiriskt. Vi kommer inte att argumentera med kineserna, men vi kommer att göra det vi gör bäst.

Här är jag bättre på 26-28. Men det här är bättre för oss, men för jäst visar det sig tvärtom. Men vi frågar dem inte ...

Vi är bara mycket otåliga. Förresten, mina järnvägar tog det längsta att förbereda. De väste inte länge. Och nu, från kylen, som champagne ...

Och jag hade aldrig "champagne"
Nu har en annan experimenterat - PF i två steg: det första är bara med mjöl och socker och det andra - med pumpapuré.
Jag kan inte ens föreställa mig vad som kan komma av det.
I morgon, om det är något, kommer jag att rapportera.

I morgon, om det är något, kommer jag att rapportera.

Även om du misslyckas, berätta för mig ändå. Det är så intressant.

[Olga]

Och jag hade aldrig "champagne"

Olga, kommer vara. Lägg det i kylen och glöm det i ett par veckor!

I morgon, om det är något, kommer jag att rapportera.

Låt oss vänta, Olya! Lycka till!

[Sveta]

Även om du misslyckas, berätta för mig ändå. Det är så intressant.

Sveta, Jag går med! Men chansen att lyckas är mycket högre. Jag skulle säga att misslyckandet% är mycket lågt!

Lägg det i kylen och glöm det i ett par veckor!

Jag hade faktiskt mer än 50 liter sådan champagne ...

Jag verkar förstå varför mögel börjar: som ett av alternativen, en liten mängd socker och en stor mängd råvaror. Häromdagen lade jag i en ny burk: pumpa, banan, plommonstopp. Vandrar bra. Jag öppnade den en gång om dagen. Nu öppnade jag skakan, och på några bitar av både pumpa och banan, som inte är nedsänkta i vatten, mögel fluff. Jag tog bort den. Vätskelukten är trevlig, jäst och smaken är neutral till sur. Tillsatt socker. Jag tittar i morgon.

[Elya]

Jag hade faktiskt mer än 50 liter sådan champagne ...

Lina,

Jag verkar förstå varför mögel börjar:

Elya, om det görs enligt receptet, bör det inte finnas någon mögel. Temperatur är också en av faktorerna. Och också - grundstenar av mögel på själva materialet.

[Luda]

Luda, i allmänhet hade jag en "skämt" sylt, kanske det påverkade.