Lata fyllda kålrullar med svamp i muffins / muffinsformar

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
För malet kött:
Kött (fläsk eller nötkött)	300 gr.
Morot	1 ST.
Rosett	1 ST.
Frysta honungsvampar eller andra svampar	300-400 gr.
Vitlök	2-3 st.
Kycklingägg	1 ST.
Gräddfil	1 msk. l.
Ungkål	1/2 litet kålhuvud
Salt, socker, kryddor, örter	smak
Rismjöl	beroende på fuktkärnan i malet kött
För såsen:
Majonnäs
Ketchup
För gjutning:
Unga kålblad

Tillagningsmetod

Jag använder svampar som, förutom i snodd form, inte längre kan användas. Dessa är främst kycklingar. De är mycket vattna efter avfrostningen. I det här fallet tog jag honungsvamp. Efter avfrostningen blir de väldigt tuffa. Nåväl, det händer att de stannar, lägger den i frysen och hoppas kunna använda den senare. Här är receptet för "senare". Vi tiningar dem inte helt.
Frys köttet något.
Vi hugger allt och passerar allt genom en köttkvarn på en plats med kål, lök, vitlök och morötter. Jag tog ett stort galler.
Blanda malet kött väl. Låt stå och tina.
Tillsätt sedan gräddfil och ägg. Knåda väl och tillsätt lite rismjöl. Sked, rör om. Köttfärs ska vara lata kålrullar, kanske lite tunnare.
Nu tar vi muffins- eller muffinsformarna.
Lägg ett kålblad längst ner. Fyll formen med köttfärs med en ruta på toppen med en sked.
Tillagning av såsen. Vi blandar majonnäs och ketchup i olika proportioner. Smörj kålrullar med sås.
Vi täcker allt med folie och bakar på något sätt: i ugnen eller i en pizzaugn.
Ta bort folien innan den är mycket beredd för att ge kålrullarna en bakad skorpa.