Påskkaka på flytande jäst för druva

Påskkaka på flytande jäst för druva

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
druva flytande jäst	160 ml
fullkornsmjöl	30 g
vetemjöl för allmän användning	785 g
mjölk	250 ml
apelsinskal (torr mark)	1 tsk
vanillin	1,5 g (1 dospåse)
äggulor	4 saker
proteiner	3 st
socker	125 g
salt-	0,5 tsk
Smör	140 g
russin	25 g
för chokladglasyr:
kakao pulver	3 msk. l.
socker	6 msk. l.
mjölk	3 msk. l.
Smör	1,5 msk. l.
florsocker

Tillagningsmetod

• 
• Syftet med detta recept är att visa att du kan baka stora bakverk med fruktjäst!
• Till exempel KULICHI!
• (Förresten, bli inte upprörd om du inte har tid till själva påsken eller om något inte fungerar - de KAN INRÄTTAS ENDAST 40 DAGAR
• , före semestern ,. Uppstigning "!)
• OPARA:
• 160 ml fruktjäst (på mina druvor), 30 g fullvete. mjöl och 170 g vetemjöl för allmänt ändamål, blanda, täck och låt stå i 12 timmar vid rumstemperatur. t. Degen visar sig vara tjock, jag knådar den till och med med händerna ibland ... Om en sådan konsistens är pinsam, ta mindre mjöl!
• Hur man gör sådan jäst
• Fruktjäst i detalj
• Under 12 timmar kommer degen att växa 2 - 2,5 gånger:
• 
• Knåda testet:
• För detta använder jag en knådare.
• Häll mjölk i skålen (tempererad, d.v.s. hålls i en termos efter kokning i 30 minuter (90 ° C)). På så sätt beredd mjölk berikar degen med användbara ämnen och förbättrar dess organoliptiska egenskaper.
• Tillsätt 1 tsk till mjölken. malet torr apelsinskal och ett paket vanillin.
• Vi sprider degen och tillsätter 250 gram mjöl. Vi slår på knådaren i låg hastighet.
• När allt är blandat, tillsätt 4 äggulor, riven med 125 gram socker.
• 
• Låt knådaren blanda allt igen. Tillsätt sedan 3 vita, vispade i skummet. Vi blandar.
• Och tillsätt gradvis kvarvarande mjöl (ca 365 g).
• När degen är slät, tillsätt 0,5 tsk. salt. Blanda och tillsätt 140 gram smör (jag tog det ur frysen och skär det i spån).
• Tillsätt russin i slutet. Degen är mjuk och elastisk.
• 
• FERMENTATION - 3 timmar på en varm plats, med "kuvert" varje timme.
• FORMER fyller en tredjedel av höjden med deg (forma en boll i dina händer och lägg den i en form), jag har dem med en non-stick beläggning, så jag smorde dem bara med smör. olja. Diameter - 16, 12 och 13 cm.
• 
• Efter 1,5 timmar kom degen upp 1,5 gånger:
• 
• BAKNING vid t 180C. Mina kakor bakades på 35 minuter. Under bakningsprocessen var jag tvungen att täcka kakorna med vått tjockt papper, eftersom de började bruna snabbt på toppen.
• 
• Degen steg och bakade vackert! Aromaaat!
• 
• 
• Jag dekorerade kakorna med CHOCOLATE GLAZE:
• I en kastrull blandade jag 3 msk. l. kakaopulver, 6 msk. l. socker och 3 msk. l. mjölk, kokt (det visar sig tjockt) och tillsatt 1,5 msk. l. Smör. Blandat bra. När glasyren har svalnat (medelviskositet - flyter inte utan sprider sig bra), dekorera påskkakorna. Medan glasyren härdade (cirka 1,5 timmar) gjorde jag stenciler - bokstäver från tjockt papper (Whatman-papper). Jag väntade tills glasyren frös (inte utsmetad), men fortfarande lite klibbig (jag provade med fingret), lade bokstäverna på kulich och ströde den med pulveriserat socker genom en liten sil. Hon lyfte försiktigt pappersbokstäverna med en kniv och pressade dem mot kniven, tog bort dem och försökte inte skaka dem. Bokstäverna kan ordnas på olika sätt, beroende på storleken på påskkakan. Och efter några timmar torkar glasyren ut perfekt.
• 
• Smaken på dessa kakor är delikat söt, mjuk och rik.
• LYCKLIGA SEMESTER! MED HUVUDFEST från firandet !!!!!!!

Skålen är designad för

3 påskkakor

Tid för förberedelser:

17 timmar

Notera

Det enda olyckliga var att locken sprängdes av. Kanske var det värt att ge degen i formarna för att passa mer ...
Men det viktigaste är att jäst fungerar bra med bakning, och sedan kan du finslipa recept ...

Anya, vilken smart tjej du är! Påskkakor - ta inte ögonen! Tack för att du delar ett mycket användbart recept! Precis i tid. I morgon lägger jag ett pre-enzym åt dem.
Nu frågar jag dig inte ens om det är möjligt att ge en länk till detta recept i ämnet järnvägen. Jag gör det idag.

Lyudmila, tack för dina vänliga ord !!!

Anya, hjälpa till! Antingen har jag så torrt mjöl eller så gör jag något fel, men jag kan knappt blanda järnväg och mjöl 1: 1, det visar sig bara en tät tårta. Och här: 160 ml ZhD och 200 g mjöl, hur blandar du det? Beskriv bara vilken konsistens degen ska vara innan den höjs.

de kan bakas i ytterligare 50 dagar

Som en balsam för själen Och sedan började jag kasta om vilken som är bättre att baka.
Kulichik, Anechka, lika platt som från utställningen

[Anna]

Annakan taket rippas av på grund av otillräcklig korrektur i blanketterna. Kan ökas upp till 2 timmar.

Underbar påskkaka! Ladnenky

Anya, hjälpa till! Antingen har jag så torrt mjöl eller så gör jag något fel, men jag kan knappt blanda järnväg och mjöl 1: 1, det visar sig bara en tät tårta. Och här: 160 ml ZhD och 200 g mjöl, hur blandar du det? Beskriv bara vilken konsistens degen ska vara innan den höjs.

Zhenya, gör det tjockt, som tjocka pannkakor.

[Anna i skogen]

Lyudochka, tack för att du satte axeln i tid!

Så jag levde lugnt för mig själv, bakade bröd ett par gånger i veckan på snabbjäst, sedan, för nyfikenhetens skull, tittade jag på din järnvägsstation och försvann. OCH Anna i skogen - Anya, så tydligt målade hennes "Roliga bilder"! Nu finns det ingen tid att sova på natten. Tack tjejer för inspirationen!

tack för att du satte din axel i tid!

Zhenya, vän, men naturligtvis! Vi är nu bundna med flytande jäst!

Så jag levde lugnt för mig själv, bakade bröd ett par gånger i veckan på omedelbar jäst, sedan, för nyfikenhetens skull, tittade jag på din järnvägsstation och försvann.

Åh, Zhenechka, berätta inte för mig ... Jag, precis som du - bara jag brukade baka med ögonblick. Och sedan tog Lena fram surdeget för mig för asiatiska kakor. Hände. När jag såg järnvägen lugnade jag mig inte förrän jag gjorde det. Så det är smittsamt! Men bra. Nu kan jag inte äta bröd på vanlig jäst. Det smakar inte bra för mig nu.

[j @ ne]

j @ ne,

Anya, hjälp mig! Antingen har jag så torrt mjöl eller så gör jag något fel, men jag kan knappt blanda järnväg och mjöl 1: 1, det visar sig bara en tät tårta. Och här: 160 ml ZhD och 200 g mjöl, hur blandar du det? Beskriv bara vilken konsistens degen ska vara innan den höjs.

Ja, Evgenia. Degen degen visar sig vara stark, du kan knåda den med händerna, men du kan göra mindre mjöl om det stör dig!

[paramed1]

paramed1, Veronica, tack för ditt råd !!!

[Anna]

Anna, och kanske måste han stå mer ... Om surdegskakor skriver de att de brukar tillbringa 3-4 timmar i formar för korrektur. Mina startkulturer stod i 2,5 timmar och ökade nästan tredubblat.

Veronica, tack! i nästa. om jag inte är rädd, annars var jag orolig som om det var peroxid ... jag bestämmer mig!
Och ändå, trots allt! det finns inte tillräckligt med värme ... på en "varm plats" ...

[Albina]

Albina, NataliARH, j @ ne, tack!

Anyuta, jag rapporterar. Knåda allt i HP, det verkade som att det var vattnigt - jag lade till mjöl. Vidare, enligt receptet: knådning, "kuvert", degen var klibbig först, jag var tvungen att smörja händerna med olja, sedan blev den elastisk, om än väldigt mjuk, och steg bra varje gång. Jag delade upp den i två ojämlika delar, lade den större i brödtillverkaren och den mindre i en liten tecknad film. Korrektur - 2 timmar. I KhP steg den till kanten av skopan under bakning, men jag räknade fel med multikokaren, degen steg till locket och fastnade, jag hittade den efter bakning när jag försökte öppna den, så taket revs av, men Jag kommer att dekorera den med glasyr och ingen kommer att märka det. Fotograferad före dekoration:



Av någon anledning, när bröd från HP svalnar, krymper taket.

[j @ ne]

j @ ne, Eugene, tack för fotot och för att jag var till nytta för dig! .. Underbara fluffiga påskkakor !!!

Och jag skrev om glasyren i receptet och lade till ett foto ...

Värdinnor!
För att spara tid på knådningen på morgonen, förbered härdad mjölk på kvällen.Ta först oljan ur kylskåpet på morgonen.
Riv skalet från en färsk apelsin och torka.