Rekonstituerat Sekowa Buckenzyme

[Marina]

Sneg6, tack så mycket, rakt in i den kalla ugnen?

Marina, till din hälsa! Ja, kallt. Jag tror att du kan täcka det med ett lock. Det är varmt i mitt kök, om det är coolt kan du sätta på glödlampan.

[Sneg6]

Sneg6, Tack så mycket. Det gör jag också

[Marina]

Och jag ville också fråga, är det möjligt att ta rågmjöl istället för vete?

Marina, Jag gjorde det bara på vete. Jag bakar bröd så här i två år https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Sneg6, men i receptet som du bakar i 2 år, vilken typ av surdeg tas? Kan det inte finnas Sekova 200 gr?

[Olga]

Sneg6, men i receptet som du bakar i 2 år, vilken typ av surdeg tas? Kan det inte finnas Sekova 200 gr?

Olga, Jag tar Sekova 20 gram från manken, tillsätt 100 gram vatten och 100 gram rågmjöl. Därefter erhålls en aktiv surdeg i den kalla ugnen över natten, enligt receptet.

Alla TRICKS !!!

Flickor, var köper du detta baconzyme ???

Flickor, var köper du detta baconenzym ??? [/

Titta här:
🔗

[Olyushka]

Olyushka, Olga, tack så mycket för länken !!!

Gör länken inaktiv (enligt webbplatsreglerna är aktiva länkar till andras webbplatser förbjudna)

Jag vill också köpa för att prova, hur lång räcker det med en burk?

[Svetlana]

Jag vill också köpa för att prova, hur lång räcker det med en burk?

Svetlana, Jag har en bank sedan januari, fortfarande full. Jag bakar bara vete och råg en gång i veckan. Tillräckligt i mer än ett år)))

[Olga]

Olgadet betyder att du måste ta en burk

[Marina22]

Marina22, du kan bara lägga den vid kylaren. Jag gör det under höst-vinterperioden. Allt fungerar bra.
Jag bakar allt på fångarna: vitt och rågbröd, zdaba och kakor. Alla bakverk är utmärkta, de förfaller inte länge (även om de inte räcker länge).

Jag tog 20 gram förrätt från en burk på 250 g och gjorde en surdeg (7 augusti). Jag tar 17-20 gram färdig surdeg, jag bakar den en gång i veckan, jag använde inte mycket. Flickorna skrev att surdeg som odlats på bakteriejästen kan lagras i kylskåp i upp till 4 månader, torr bakterie i ett år, och någonstans läste jag att det var till och med i flera år.
Jag tyckte också att det var dyrt, men med en sådan kostnad tycker jag att det var ett acceptabelt pris.
Jag tittade på en utländsk webbplats (i de baltiska staterna), den kostar 6 €, men leveransen är 30 €.
Det enda du behöver vänja dig vid bakning, lägg bara på alla ingredienser och sätt på HP, som i jästbröd fungerar det inte. Det är nödvändigt att "spela". Men jag har redan anpassat mig. De första bröden såg inte så bra ut, men de smakade ändå bra. Jag bakar främst detta recept:
🔗

Jag beställde direkt från en tillverkare i Tyskland. Priset är ungefär detsamma. Men de tog det till gruppen så att leveransen blev billigare. Nu är det ett år försenat från den sista ordern av en bank med torrt enzym. Står i kylskåpet. Gjorde en färdig surdeg, den fungerar mycket bra. Jag läste från Boris i livejornalen att torrt bakterieenzym kan lagras i kylen i upp till 12 år.

Idag bakade jag vete-rågbröd, det visade sig vara framgångsrikt, jag bestämde mig för att ta en bild. Inte särskilt högt, men det finns också en bokmärke på 500 gram.

[Olga]

Olga, bra bröd, knubbig! Bakade du i en brödtillverkare?

Bakade du i en brödtillverkare?

Ja, i en brödtillverkare, men så att säga, i "manuellt läge": Jag lade surdeget på batteriet över natten (det är inte varmt), på morgonen lade jag till resten av ingredienserna, skickade skopan till HP och slog på degknådningen, men stängde av den efter 15 minuter (jag har 30 minuter i programmet), låt den komma upp i två timmar, sedan igen i 5 minuter, tog ut en spatel, bildade en bulle med händerna och lät den stå, i 4 timmar idag stod jag upp. När hon såg att hon hade stigit tillräckligt, slog hon på bakningen klockan 1:10.
Det är dåligt att du inte kan, som jäst: "lägg det i HP och glöm det." Men smaken är naturligtvis annorlunda!
Det är sant att det är möjligt att programmera i min HP, men jag har inte provat det.

Ja, i en brödtillverkare, men så att säga, i "manuellt läge":

Det är därför jag inte bakar i en brödmaskin, som ska slås på och av. Och jag gillar smaken från ugnen mer.

Vi måste också prova det i ugnen. Hittills har jag bara vant mig vid att baka på Sekovs surdeg, sedan har jag behärskat ett recept och jag förbättrar det lite.

Vi måste också prova det i ugnen.

Du kommer att försöka, du kommer att gilla det. Jag har redan glömt smaken av butiksköpt bröd))).

[VA]

VA, tack för ämnet. Det här är första gången jag gör detta bakterieenzym. Sex är normalt. 1 till 1 helvetemjöl och rågmjöl. Först lade jag den i en liten kall ugn, tiden gick, ingenting steg.
Jag flyttade den till en stor och försökte nå en takt på 30 grader. började genast växa. Sedan steg 2, i slutet av tiden ett bra resultat.
Jag knådade degen på råg Borodinsky från mamma,
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
lägg 1 matsked surdeg ... Lägg den i en långsam spis, en timme gått, ingenting steg.
Hon drog ut degen, tillsatte ytterligare 1,5 msk. l. surdeg, blandad. Efter en timme steg degen bra.
Här är mitt första bageribröd och min första erfarenhet.
Jag har inte klippt det ännu, jag väntar på att det ska svalna.

[Marina22]

Marina22, bra bröd!

Jag klippte den idag.

[Marina22]

🔗
Marina22, vilken perky !!! Visst utsökt!

[Sneg6]

Sneg6, tack så mycket, ja utsökt. Men nästa gång gör jag det utan ättika. Jag var lite sur, min man hade precis rätt.

Idag fördes även detta enzym till mig, jag har redan lagt det på steg 1, låt oss se vad som händer

[Svetlana]

Svetlana, allting kommer ordna sig.

om det finns ett lite färdigt "vått" enzym kan det matas med lika mycket mjöl + kli och vatten. Tid och temperatur bör vara enligt instruktionerna. Det kan ta mer tid.

det vill säga vi behöver 30 grader, eller hur?

Tjejer, jag läste alla sidor noggrant. Jag ville köpa detta mirakel. Ge råd var. Tacka.

Vera, jag bakar också på Sekov. Och frågan är, om vi lagar Sekova vid 30 grader, ska degen också lämnas för jäsning vid 30 hiadus?

Enligt instruktionerna behöll jag temperaturen bara för första gången. I nästa förberedde jag startkulturen (basen) vid batteriet. Och nu, innan jag bakar, för en limpa, tar jag ungefär en hög tesked av denna grundläggande surdeg, tillsätt 100 g mjöl och vatten vardera, en nypa torrt enzym från en burk och står också vid batteriet i 6-8 timmar .
Jag följer inte den exakta dosen eller den exakta temperaturen, allt blir bra.

Sveta, har du en burk torrt enzym? I kylskåpet? Och den andra frågan. Jag återställde enzymet på skalat rågmjöl och bakade all khokba på denna surdeg. Och när jag läser kommentarerna ser jag att de använder vetemjöl. Och hur fungerar denna vetesurdeg för råg eller vete råg? Jag bor i Estland, jag har inte hittat några korn. Jag kom ut ur situationen. Jag köpte kornråg och ber på en kaffekvarn.
Här är hur många frågor😊

Ljus, här är receptet 🔗 och jag läste också cirka 30 grader också 🔗
Men jag upprepar, jag gjorde det på HP och jag måste mäta temperaturen i det för att veta säkert

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, du satte dig för att återställa. Kände du förresten degen? Sekova, när det är kokt, har en mycket välsmakande sur äpplesmak. Det har jag ändå.

Jag gjorde i HP

Service för en början (när du knådde sekova från granuler) behövs ändå, tror jag. Det blir 30 grader

[Svetlenki]

Svetlenki, Lätt, så hon hade en mycket trevlig lukt och hon arbetade bra i bröd

det hade en mycket trevlig lukt och fungerade bra i bröd

Ah, ja då, bra. Jag tittade på Zheleznyak-bröd, du gjorde det också, bara utan att strö överst.

[Sveta]

du gjorde det också, bara utan att stänka toppen

tack, vi gillar inte stänk Sveta, Zheleznyak rekommenderar ett enkornigt läge, tror du, men ett lågjästläge (jag har ett andra program) kommer att fungera?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, lyssna, varför följer jag i dina fotspår ... Oavsett hur mycket jag försökte på sekove (även om jag matade surdeget från den restaurerade startmotorn), vid slutet av knådningen sprids degen. Jag vet inte varför. Därför kommer jag nu att aktivera och upprepa efter dig.

Zheleznyak rekommenderar ett enkornigt läge, tror du, men lågjäst (jag har ett andra program) kommer att fungera?

Och i recepten till din Panasonic finns det ett recept med tsz-mjöl för detta "lågjäst" -läge? Om det finns, kan du försöka. Så här bestämmer jag alltid om det är möjligt att välja ett visst läge eller inte.

[Sveta]

i receptboken för din Panasonic finns ett recept med tsz-mjöl för detta "lågjäst" -läge

Det finns, säkert, imorgon ska jag prova på det
SvetaJag tog därför först ett enkelt recept och för det andra för att jag är allergisk mot honung och jag visste inte hur min kropp skulle uppfatta surdeget (på min egen risk och risk)

Det första steget av enzymåtervinning i Marts multikokare
På en multi-cook 32 *

Tjejer, om din sekowa når utgångsdatum, kasta inte bort den. Jag håller mina i kylen på +3. För ungefär tre år sedan glömde jag bort henne. står en bank i hörnet och står. Igår bestämde jag mig för att kontrollera hur jag levde eller kunde jag börja befrukta växterna. Bedömning: rusar som en galen och blev snabbare än hon. Hon lämnade henne till ett par av hennes leviter. Så de skriver korrekt: ju längre det kostar desto bättre blir det. Och hon matade henne med fullkornsvete mjöl.

Det är vad jag fick

[Irina S]

Irina S, super! Brödet kommer att bli fantastiskt!
Och nu i kylskåpet och ta det efter behov för bakning. Fördelen med att inte behöva mata är över - du kan fortfarande röra upp.

Brödet är redan i ugnen
Cool förrätt! På 12 timmar gjorde en tesked en så vacker deg och lukten är trevlig!