Dilemma: Vilket brödtillverkningsläge ska jag välja för "Snabb" bröd med fullkorn?

Sergey15

Kära medlemmar i forumet. Vänligen meddela vilket brödtillverkningsläge som är bättre att använda för bakpulver, som också kallas "snabbt"?

Problemet är att, å ena sidan, finns det ett "snabb" -läge speciellt för sådant bröd, och å andra sidan - fullkornsmjöl, för vilket det också finns ett "fullkorns" -läge. Vilka är för- och nackdelarna här?

Mitt recept är enkelt: 350 g av en blandning av råg och vetemjöl, en och en halv kopp kefir med vatten, st / l socker och salt och läsk vardera h / l.

Tack på förhand!

Administration

Man bör skilja mellan fullkornsbröd med jäst och jästfritt bröd med bakpulver.

Se Fullkornsjästbakning här Pepparkakaman för helkornmjöl. Mästarklass
Detta är ett fullfjädrat fullkornsbröd, med knådning och två tätningar och bakverk.

Bröd på bakpulver har en snabb knådning och bakas omedelbart - och har inga bevis (som vanligt jästbröd)
Om du knådar degen på ett bakpulver och lägger den i en x / ugn kan du baka den direkt i läget CAPE eller BAKNING.
Och det är bäst att baka sådant bröd i ugnen.

Glutenfritt bröd: Glutenfritt bröddej på Bakenzyme
INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Sergey15

Tack för klargörandet. Det verkar som att för att göra allt i en brödtillverkare måste du 1) först knåda degen i "Dough" -läget (se hur lång tid det tar för denna tsik att få en enhetlig deg); 2) och skriv sedan ut i "Bakning" -läget (experimentera också om en cykel på 30 minuter räcker).

(Tankar högt: det är möjligt att "Snabb" -läget, 1 timme och 38 minuter, gör just dessa uppgifter ... du måste försöka!)

Smula

Sergey15, om din HP har ett "Cupcake" -läge (kort / kort knådning är viktigt !!! + bakning), rekommenderar jag starkt bröd till bakpulver!

Alla läskjästfria bröd, inklusive c / s mjöl, visade sig bra !!!

Sergey15

Smula, tack så mycket!

Sergey15

Åh, jag har läst instruktionerna nu - Supra BMS-350 har inget Keks-läge
Men det finns lägen Ljuv (med förmågan att tillsätta ingredienser) och Paj (knåda, lyfta och baka med natron eller bakpulver) och Ultra Fast.
Ser det ut som att Pie är närmast Cupcake-läget? (och jag får en vete-rågpaj ...)