Kimchi för kinakål

Kimchi för kinakål

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: koreanska

Ingredienser
kål	1 gaffel (3-4 kg)
vatten	5 glas
salt-	1 glas
rismjöl	1 st. l
socker	1/2 kopp
malet rödpeppar	1 glas
daikon rädisa	100 g
grönlök	50g
lök	30g
vitlök	1/2 kopp
ingefära	1 timme l
fisk eller ostronsås	1/3 kopp
Sötpeppar	1/2
päron	30g
Äpple	30g
liggande omezhnik (minari)	30g

Tillagningsmetod

• Förbered grönsaker och kryddor. Förberedelsen tar tre steg.
• Det första steget är saltning. Dela upp kinakålen i kvarter. När du gör skär på basen, riva med händerna så att fler hela ark blir kvar. Häll vatten i en djup behållare, tillsätt en del av saltet, lämna kvarvarande halva för saltning av bladen. Doppa varje kålhuvud i vatten och strö sedan varje kålblad med salt, det är bättre att ta grovt salt och lägg det i saltvatten. Byt kål varje timme så att de blir bättre och jämnt saltade. Efter tre till fyra timmar ska kålen saltas. Ett dåligt saltat blad är hårt och går sönder när det böjs. om bladet är elastiskt, saltas din kål. Skölj sedan kinakålen i kallt vatten två till tre gånger. Försök med salt, om kålen är för salt, skölj igen i kallt vatten. Placera med kanten nedåt på en sil och töm.
• Nästa steg. Tillagning av såsen. Detta är den viktigaste delen. För att göra detta, lägg en kruka med vatten på elden. Tillsätt rismjöl, rör om tills det kokar. Ta bort från värmen, tillsätt socker, salt, röd paprika. Andelen peppar kan ökas om du gillar den kryddig. Blanda noggrant. Då måste du hugga all frukt och grönsaker. Skala den röda paprika från fröna. Ta också bort fröna från päronet och äpplet, skala alla grönsaker och frukter. om det inte finns färsk ingefära, tillsätt torrt, istället för ett päron kan du lägga ett äpple .. Päron, äpple, paprika, lök, vitlök, ingefära med fisksås, hacka i en mixer. Rädisa dike Skala och skär i remsor. Skiv också gröna lökar och minarblad 3-4 cm långa. Kombinera hackade grönsaker med hackad frukt och pepparblandning. Vår sås är klar.
• Steg tre. Klipp av de hårda stjälkarna på kålhuvudet. Ta en bekväm behållare och fyll kålen.
• Sprid på de tre första lagren, vänd sedan kålen som visas i videon och placera såsen på bladets baksida. Vänd kålen igen, vik det sista bladet och vik försiktigt in allt i det och lägg det tätt i en behållare. Låt den sitta på en sval plats i tre till fyra dagar. Skiv och servera. Smaklig måltid. Jag önskar er hälsa och livslängd! Tack för att du tittade på min video!

Notera

Jag älskar kimchi, precis så med polukachiki.
Tack för videon, jag gör ofta kimchi och mycket på en gång.
Du har en mycket trevlig röst

Fresta mig inte med skarpa ... Jag kan inte! MEN JAG VILL HA!!!!!!!!!!
Tack för receptet. Bra! Vackert foto! Videon är jättebra!

[NellyTsoy]

NellyTsoyTack för det efterlängtade receptet. Mycket tydlig video. Det finns fisksås i våra butiker, men jag kan knappast hitta minari.

Till bokmärken ....

Vilket coolt recept, allt är så klart. Det återstår att hitta ingredienserna och vänta på hösten. Tacka.

[med vatten]

Nästa steg. Tillagning av såsen. Detta är den viktigaste delen. För att göra detta, sätt en kastrull med vatten brinner. Tillsätt rismjöl, rör om tills det kokar. Ta bort från värmen, tillsätt socker, salt-, röd malet peppar.

Förklara några punkter.

Använder receptet för det första steget - saltning - 5 glas vatten och 1 glas salt?

Hur mycket vatten behövs sedan för att göra såsen när 1 msk bryggs. en sked rismjöl?
Och hur mycket salt ska du lägga till såsen när du brygger?

Op .... öppnade hela receptet på videon, där är dessa ögonblick målade i detalj, men inte på forumet

Nelly, tack, vackert recept och väldigt färgat med ytterligare ingredienser, bokmärke!
Du måste bara vänta på säsongen, medan kålpriset helt enkelt är transcendentalt ... inte för experiment ... vi har till exempel 130 rubel per kg - det billigaste

... Det finns fisksås i våra butiker, men jag kan knappast hitta minari.

"kanske du inte behöver det?"
Jag slutar aldrig bli förvånad över hur många rotörter som används i det asiatiska köket ... det är bara minari-omezhnik - det kan vara en giftig milstolpe, cicuta på ett enkelt sätt ... hela växten är giftig, även om det finns mer gift i rhizomet, och att förstörelsen av giftet när det är högt T eller varar. lagring - i fråga, det vill säga det finns röster för och emot
Jag håller med om att det finns många typer av omezhnik: det finns giftiga och kryddiga arter ... men ändå är det på något sätt läskigt ... även erfarna svampplockare gör ibland misstag när de samlar in, men här ... var är garantin ...
Även om de i min favorit Korshop säljer det torkat ... Jag har ännu inte bestämt mig för om jag någonsin kommer att prova det.
Men kimchi är bra även utan det

Jag tittade på internet, det finns många typer av omezhniks och giftigt, omezhnik vatten - hästdill. Och de äter liggande omezhnik, det kallas också japansk persilja. Omezhnik liggande
(Oenanthe decumbens) eller minari.

Jag hittade det också torkat och syltat i asiatiska butiker. På Sakhalin äter de en sallad av den, som med en ormbunke. Det är intressant att lära sig något nytt med recept.

minari-omezhnik är en giftig milstolpe, cicuta på ett enkelt sätt

detta är en helt annan växt milstolpar giftiga.
Cicúta virósa. Han har många synonymer.
odört

Det är intressant att lära sig något nytt med recept.

Ja, det asiatiska köket för oss i denna mening är terra nova
Jag köpte nyligen torkade liljablommor och nu tänker jag var jag ska fästa dem, köttalternativen försvinner medan de är torra ...

Tack alla för ert förtroende och feedback. Idag har vi ett måneår i Korea. Gott nytt år till alla i östlig stil !!!!

Från bilden till idag i Stendhals syndrom ... Jag är väldigt intresserad av receptet! Jag kommer definitivt att göra det enligt detta recept för att förstå hur olika kimcha det är!

Gjord enligt ditt recept. men som alltid enklare: daikon ersatte den gröna rädisan (det visade sig vara mycket bitter) Utan mjöl och utan ostronsås, men jag hade bitter peppar vriden och stuvad med smör rullat upp för vintern (som en koreansk flickvän lärde ut) kort, den ryska versionen Truth fusk läggs till lite... Det kanske inte är användbart, men det blev mycket gott, även om koreanerna troligen skulle svimma av sådana friheter.

Jag vill ha Kimchi, men det är för dyrt 130 rubel per kg. Kan tillverkas av vanlig kål. Naturligtvis inte helt rätt, men du kan försöka. I allmänhet blev jag bara kär i koreansk mat. Kochudyan har redan slitit pastaen, köpt mer. Till och med en matsked spridd över kött eller kyckling förvandlar skålen.

[prubul]

prubul, Svarar jag sent, ledsen ... men ingen förbjuder att improvisera))) det behöver till och med göras, kanske i Ryssland kommer du inte alltid att hitta de ingredienser du behöver. Jag är väldigt glad att du försökte göra kimchi och att du lyckades. Koreaner från Ryssland, Uzbekistan etc. har förberett alla koreanska rätter under lång tid med anpassning till sin region)). Men om du håller dig till koreanernas recept kommer du att njuta av den verkliga smaken av koreansk mat. Tips - istället för rismjölspasta kan du laga och mala ris till kimchi-sås - det blir detsamma.

Tillagd onsdag 23 mars 2016 03:04

Florichka, vi gjorde också kimchi av enkelkål mycket ofta, bor i Ryssland, prova det.

Tacka!!!