Marmelad

Fråga till Tortyzhka, berätta varför min marmelad visade sig vara av en heterogen konsistens. Utseendet är inte transparent, utan som om det är kornigt

Fråga till Tortyzhka, berätta varför min marmelad visade sig vara av en heterogen konsistens. Utseendet är inte transparent, utan som om det är kornigt

Jag är inte Tortyzhka, men jag ska försöka svara. Jag misstänker att detta hände för att agaren var underkokt, inte helt "spridd" i sirapen ... Hur länge kokade massan efter att agaren infördes?

Tack så mycket för ditt svar, agaren kokade verkligen i ca 5 minuter, jag ska försöka laga den. Och en specifik lukt, också för att agar inte var kokta eller kvaliteten är

[alfa555]

alfa555
en specifik lukt, det här är lukten av själva agaren, som, som jag förstår den, är gjord av alger, någon kanske inte känner det, men jag gör det verkligen och försöker därför lägga mer pektin i marmeladen, verkar det för mig mjukare ...

Tjejer, rädda den lata flickan!
Jag har tre liter kokta druvor (där ytterligare 150 gram socker). Jag vill göra marmelad av det. Hur mycket socker är optimalt och hur mycket agar behövs? Plyyyyyyyzzzz !!!!

Tjejer, rädda den lata flickan!
Jag har tre liter kokta druvor (där ytterligare 150 gram socker). Jag vill göra marmelad av det. Hur mycket socker är optimalt och hur mycket agar behövs? Plyyyyyyyzzzz !!!!

För socker - smak det så att det är sött, men inte kladdigt. Druvor med en ljus smak eller med en känslig (något som quiche-mish)? Om druvorna saknar en ljus smak - smaken av Agar-agar hörs bra - jag skulle redan ta cirka 1,5-2% av vikten av druvor med socker. Eller agar 1% + 1,5% pektin. Då blir inte smaken på agaren lika ljus.

Tack, jag ska göra lite kemi nu. Druvor med en ljus smak, men vad som finns kvar av det när jag lägger till mer socker där vet jag inte.

[alfa555]

alfa555
en specifik lukt, det här är lukten av själva agaren, som, som jag förstår den, är gjord av alger, någon kanske inte känner det, men jag gör det verkligen och försöker därför lägga mer pektin i marmeladen, verkar det för mig mjukare ...

och jag undrar var jag kan känna den här lukten i gelé. men ingenting är normalt, men du kan inte höra det i kakan.

Rina, jag undrar till och med vad resultatet blir, för mig från samma druvsaft, marmeladen visade sig en gång vid andra försöket, och på den andra, även efter matsmältningen, förblev den på syltnivån

tjejer jag kommer att skriva min fråga om pektin här: Jag gjorde körsbärsmarmelad med agar, det var utsökt, men jag kände lukt av agar. fråga: vilket pektin säljs på apoteket för marmelad, gelé, kan det fungera?

Något jag var förvirrad utan att veta var jag skulle skriva min fråga. min son beställde pajer (jag räknade ut degen, även om jag inte är vän med jäst), men fyllningen: Jag har sylt, det är flytande för pajer, jag skulle vilja att det skulle vara som en tjock sylt, ska jag lägga till agar? och blåbärssirap kan göras som marmelad istället för att fylla? och med pektin är något inte rätt för mig, i klumpar löser det sig inte.
[/ Citat]

Något jag var förlorad utan att veta var jag skulle skriva min fråga. min son beställde pajer (jag räknade ut degen, även om jag inte är vän med jäst), men fyllningen: Jag har sylt, det är flytande för pajer, jag skulle vilja att det skulle vara som en tjock sylt, ska jag lägga till agar? och blåbärsagarsirap hur kan du göra marmelad istället för att fylla? och med pektin är något inte rätt för mig, i klumpar löser det sig inte.

Du måste lägga stärkelse i syltet. Jag gillar inte att baka med sylt, allt dyker upp. Marmalade har inte provat hemlagade bakverk. Jag kan inte säga någonting. Men om hon bakade skulle jag inte göra det.

Jag försökte tjockna det med stärkelse, det är inte gott för mig. känt. povi för nej. Jag vill inte köpa (en gång köpte jag en smak av en kemi). och du vill ha pajer eller bullar, men med en söt fyllning.

Prova med äpplen. Utsökt.

Jag gjorde det med äpplen, mitt eget är över och min son vill ha det med sylt och så mycket sylt, jag gjorde det med körsbär och blåbär, men sirap kvar, så jag tror att marmelad från dem och i en bulle, men hur kommer det fortsätt där ...

[pygovka]

pygovka
så att pektinet inte är klumpar, blanda det först med socker och lägg sedan till syltet och rör om det, gradvis värm över elden. Jag kommer bara inte ihåg, pektin verkar inte behöva koka länge, som agar (5 minuter), det kan koka upp och låta det svalna och tjockna.

ja. tacka. Jag förstår rätt: om jag vill suga pektin i vatten eller juice, blanda det sedan med socker, tillsätt juice (vatten), låt det svälla och tillsätt till något (vad finns det att laga) och koka?

okej, pektin blandat med socker är bra, borde inte ge klumpar

Marmalader, hej allihopa!
Tjejer, snälla säg mig, jag vill göra marmelad av päronpuré, det finns agar 1000. Hur mycket agar behövs för 500 g puré? Jag läste Temka men blev förvirrad, eller är det bättre att inte göra päron?

Jag gjorde marmelad enligt receptet Tortyzhki, jag följde alla rekommendationer och jag fick bara en underbar marmelad)))) Jag strös inte socker med socker, jag gillar det inte så mycket)

[1711155]

1711155, Jag gillar inte marmelad, men den här ser fantastisk ut !!! Som gelé !!

Jag gjorde marmelad av päron, det blev väldigt gott. En del av det ströts med socker och torkades och en del var redan ätit. Jag kommer fortfarande att göra

[Andreevna]

Jag gjorde marmelad idag, enligt rådet Andreevna... Tacka!!!
Bara jag har hela vinbär och jag räddade dem. Och jag lade inte till citron, vinbär är redan tillräckligt sura. Allt frös perfekt. Det blev väldigt gott! Inte cloying, ingen smak av agar känns, och för snabbt, det är det !!! Men som alltid fanns det frågor!
1) Vågade 15 g agar på en skala, mätte sedan upp en matsked med en ruta därifrån, och det fanns fortfarande en hel del, ungefär en och en halv teskedar agar. Så, är det bättre att inte vägledas av skalor? De har fortfarande inte svikit mig
2) Jag har inga silikonformar för sötsaker. Tillverkad i form av chokladgodis. Vi hoppade ut perfekt. Jag hällde marmeladen i isformarna, nu vet jag inte hur jag drar ut den för att inte skada den. Jag värmde upp dem, de ville inte hoppa ut. Jag är rädd att sticka dem i mikrovågsugnen. Det är synd att välja, all skönhet kommer att brytas. Hur kom någon ur situationen?





Kanske var det nödvändigt att smörja dem med något innan du häller?

Kanske var det nödvändigt att smörja dem med något innan du häller?

Kanske rätt i kokande vatten noggrant? Behöver du fånga upp till 95 grader?

Du kan värma upp den från baksidan med en hårtork och sedan klippa den försiktigt med en vass kniv

Idén om hårtork plockades upp av professionella chokladkökare, de håller den smälta chokladen i funktionsdugligt skick med en industriell hårtork (arbetstemperatur 32C)

[Alexandra]

Alexandra, förmodligen måste du värma upp den länge ...

Jefry, Jag ska försöka hålla den i kokande vatten.

Tack för rådet!

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl,

Nej, inte för länge - agar stelnar vid rumstemperatur, vilket innebär att den vid en temperatur något högre kommer att börja smälta

Oj ... Alexandra, jag hade inte tid för ditt meddelande. Jag höll dem i kokande vatten i en minut - det hjälper inte, jag lade till en minut till, fejkade dem lite med en kniv - och ... i allmänt föll de äntligen ut ... men tappade form ... Kort sagt, vi åt dem och slutet är otroligt utsökt !!! Det var blått Resten värms upp med en hårtork

Det viktigaste är gott

God kväll tjejer, jag gör en bokning med en gång att det bara kan vara utanför ämnet, men jag kunde inte hitta mer att fråga. Omdirigera om det.
En fråga om agar.
Jag bestämde mig för att göra en ostkaka med ett fruktigt lager på agar. Första gången jag gjorde det i liten form lade jag 2 påsar Agartin-blandning i moussen (med från Europa, i en förpackning på 10 gram, det står att det finns 20% agar i det, jag beräknade att det finns 2 gram agar i en påse), täckte den med jordgubbslager (ett gram för 350 frysta jordgubbar) på denna mängd lägg 1 paket agartin.
Det blev väldigt gott, mycket, men det var väldigt ömt. Du vet, sådana ostmassor är ett mirakel, längst ner finns en klybnik och ovanpå en homogen ostmassa - det liknar mycket detta, de åt med min man med en sked.

Idag gjorde jag samma tårta för gästerna, jag gjorde den i större form, mängden produkter är cirka 1,8 gånger mer, med tanke på att sista gången jag tillbringade 4 gram agar på gräddlagret och 2 gram för frkutskiktet , Jag ökade och proportionerna av agar. Den här gången hade jag inte agartin, men jag köpte agar-agar 1000 från Lyulek. Jag lade 3 teskedar med en lätt glid i gräddskiktet, 3 msk också i det orange skiktet, även om det är lite mindre, men jag har läst att agar inte gelar bra i en sur miljö.
Jag läste också att agar måste kokas i 5 minuter för att helt avslöja gelningsegenskaperna. Förra gången kokade jag den tills den bubblade upp.
Som ett resultat, vad vi har - vi har en sååå vacker tårta "Trampoline" ahahha på den du kan enkelt klara standarderna för höghoppning! Han kom ut bara snygg, jag gjorde det översta lagret av puré apelsiner (4 st).
Kakan frös i farten från skålen) Skämt. Naturligtvis inte i farten, men så snart jag lyckades hälla ut massan tog hon omedelbart tag.
Min fråga är den här.
Hjälp till att beräkna agarhastigheten för ostkaka. Och förklara mina misstag.
Jag ber dig att inte föreslå att ersätta med gelatin - jag använder det inte på grund av mina speciella åsikter. Pliz hjälp. Jag kan visa dig ett foto av kakan.

Så här mäter du ditt krämlager i glas. För ett glas av din orange massa räcker det med en tesked agar utan glid, det vill säga under kniven. Och blötlägg det också i en halvtimme innan du lagar mat.

Åh, du vet, jag lägger ännu mindre agar än du föreslår ((det visar sig att jag har ett krämskikt på 5 koppar och 4 koppar apelsin

Tja ... Låt oss anta att sanningen ligger någonstans däremellan ... Kanske ta en halv tesked för varje glas?

[ingen agar-agar]

Flickor, och om ingen agar-agar- loon, men du vill ha marmelad, kan det ersättas med gelatin och sedan i vilka proportioner?

SVAR:

natashamir, här är svaret på din fråga https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 och det finns en fortsättning på detta experiment. Ytterligare ett inlägg efter ett.

Så jag bestämde mig för att göra marmelad. Tillverkad på jordgubbssylt, alla gillade det väldigt mycket, vi kommer att prova i olika versioner utan att misslyckas

Endast resterna fångades

[juice marmelad]

Hallå,
Jag bestämde mig också för att göra juice marmelad... Men jag lyckades inte. Mer exakt det visade sig en marmelad som sylt , du kan äta med en sked. Och jag vill göra marmelad. Jag gjorde allt strängt enligt receptet. Berätta för mig var och vad är mitt misstag? Jag vill upprepa för att göra en sådan delikatess.

SVAR:

Safi vilken juice använde du?

Sadochok - bärjuice med äpple, körsbär och hallonmassa

Safi
Förvara juicer överallt med konserveringsmedel (även om tillverkaren svär att äpplet är toko som hängde på trädet) och de kan gå i motstånd med agar eller pektin (beroende på vad du gjorde) och neutralisera deras effekt eller minimera den. I sl. försök bara med något hemlagat naturligt och du kommer att leta efter dina agarproportioner.

Safi Olya skrev allt korrekt, troligtvis är orsaken till misslyckandet närvaron av vissa tillsatser och konserveringsmedel i saften, och ju mer sur juice (oavsett socker), desto mer agar behövs. Försök att göra marmelad på naturlig juice eller i innehållsförteckningen, på den första sidan av detta ämne väljer du ett recept baserat på marmelad utspädd med vatten, Ge inte upp! och du kan skämma bort dig själv med läckra

Receptet i sig var baserat på köpt juice. Det är därför jag bestämde mig för att prova det, för jag har inte hemjuicer tillgängliga. Kan det vara agar?

Yuliya
"och ju surare saften (oavsett socker) desto mer agar behövs."

Nektaren var söt. Naturligtvis tillsatte jag socker i saften, men bara 400 g, inte 500 g. Och efter att ha provat min "marmelad" insåg jag att 400 g socker är såå sött.
Fråga och kan du inte lägga till socker alls?

Du kan lägga till socker och inte lägga till alls, men du behöver mer agar. Var det pektin? För utan pektin måste du öka mängden agar.

Du behöver inte lägga till, tror jag (har du något emot det?) Det är den köpta juicen som är skyldig, eller du måste byta tillverkare eller försöka öka mängden agar om du tar juice från Odessa-barnet livsmedelsfabrik från Ukraina, när deras juice kvar i glaset kan ha varit sur om de förklaras som tillverkare av barnmat, så finns det färre konserveringsmedel

Yuliya har verkligen inget emot det
Jag bor i Baltikum. Jag ska försöka byta juice. Vad är bättre juice eller nektar?

Iver tillsatte inte pektin.
Receptet var som följer

Kanske är det poängen och dosen borde vara högre

Titta på förpackningen, det kan finnas information om dess gelkapacitet 900 eller 1200

Det finns en komposition på förpackningen där det anges att agaren är 20%. Och instruktionerna för vad du behöver för 500 ml - en dospåse (10 g)
Jag satte 18 g på 650 ml. Jag tror att min agar behöver mer än huvudreceptet. Men hur mycket mer?

Och 20% av vad, eller har du en torr blandning för att göra marmelad (gelé) som behöver spädas med vätska?

Anteckning. Agartine är ett vegetabiliskt gelningsmedel. Alternativ till gelatin. Använd som gelatin. För 500 ml vätska, 10 g pulver. Sammansättning-maltodextrin och fixeringsmedel: agar 20%.
Så vitt jag förstår är innehållet i agar litet och det behövdes inte 15 g utan 30 g. Eller ännu mer?

Receptet enligt vilket du gjorde marmelad innebär 15 g ren agar, och du har en blandning för att göra en snabbhärdande gelé, jag har en liknande gelé för en tårta d. Övert. Teoretiskt kan du räkna det och det visar sig att för att göra marmelad måste du ta 50 g av din blandning för 500 ml vätska, försök att göra ett experiment för 50 g färsk juice för att ta 5 g av blandningen

Yuliya Julia, tack för tipsen. Jag försöker med mindre juice. Jag köpte Gutta juice. Låt oss ta en titt.

Försök och glöm inte att berätta om resultatet, jag trollar nu också allt jag skriver ner och mäter, då kommer jag att dela

Jag kommer att dela, oavsett hur jag får det.

-----------------
Jag delar. Jag fick inte marmelad på agartin. : girl_cray1: Ökade det, men ändå är resultatet bara stark gelé. Det är inte lämpligt för sådana ändamål.

Tja, ja, kära, död inte, så även ett dåligt resultat är en givande upplevelse inte bara för dig utan för alla som du delade med. Nu vet vi att agartin inte är lämpligt för marmelad.

[agar ger någon form av smack som smaklöshet eller något ... Varför skulle det vara?]

Flickor! Jag har en fråga: jag har agar ger någon form av smack som smaklöshet eller något ... Varför skulle det vara? Ja, och någon form av marmelad fungerade inte så - butiken, när den biter av, sticker lite, men den här verkar gå sönder, i allmänhet, inte så ... Jag gjorde allt enligt receptet ...

SVAR:

Allt var exakt detsamma för mig, men när jag rapporterade detta i en annan tråd fick jag veta att det inte var i ordning med mina smakreceptorer, och agaren, som om jag sjöngs (beställd på Lilys lager på forumet), hade en riktig smak har inte. I allmänhet experimenterade jag inte längre, det här paketet tog slut och jag köpte inget annat.
Agar är gjord av speciella alger, så den overkliga lukten av fukt spökade mig hela tiden

Guylechka agar är gjord av alger och smakar därför så här. Smaken försvinner när marmeladen är avgjord och jag kollade detta efter min egen upplevelse. Jag köpte agar från vår Lily och den avfyrades inte alls, jag gjorde marmelad av den, soufflé "fågelmjölk", grädde "protein vaniljsås" och det var en smak runt, men i grädden försvinner den på en dag, och från marmelad tar det längre tid, men marmelad ska ligga ner, torka ut i flera dagar. Och även om det smular med dig, har du gått för långt med mängden agar, och ju mer agar desto starkare smak

rusja, dyr! allt är i ordning med dina smakreceptorer, de är bara känsligare än andra. Ja, det finns agar som inte har smak, men det beror på tillverkaren och på samma plats kan du köpa luktfri agar, och om ett par dagar kommer leverantören att ha en ny sats och du kommer att köpa agar med lukt.

rusja! Så jag var inte den enda som tumlade i fältet?! Jag vet att jag har en ökad känslighet och doft, som en hund-baki kan jag tjäna pengar som en blodhund ...
Förresten, idag, en dag senare, har smaken blivit lite svagare.

Yuliya! Tack för svaret! Jag köpte också agar från Lily. Idag är smack verkligen svagare Boom försök!

Lycka till! Och glöm inte att dela dina observationer.

[kan du göra marmelad på gelatin?]

Jag har också en fråga. Jag älskar marmelad väldigt mycket, jag vill laga den hemma på fruktos (jag har diabetes), men säg var jag ska köpa agar. Vi bor i Fjärran Östern, jag har inte sett det till försäljning. OCH kan du göra marmelad på gelatin?

SVAR:

Svetlana_12 försök att beställa agar från någon webbutik, eller använd gelatin från Dr. Open den kan kokas och stelnar snabbt. Om det inte finns något sådant gelatin kan du göra det med det vanliga.

Tack så mycket

Du är alltid välkommen, gör lite gummy och kommer visa upp.

Hej alla, och nu slutade jag med en fotoreportage, hittade Agar till salu, startade roboten och det verkar fungera
Jag använde Sandora persikannektar. Marmeladen smakar mycket ömtålig och snabb att förbereda Tack för receptet

Jag vill göra marmelad av hallon sylt och honung)) Vem som gjorde det ?? Berätta var jag ska börja snälla)) Tack på förhand !!

[Alexandra]

Jag vill göra marmelad av hallon sylt och honung)) Vem som gjorde det ??

Alexandra, Förstod Chesslovo inte, bestämde du dig för att korsa dem (sylt och älskling) eller gjorde du det ensam?

Jag gjorde honungsmarmelad här enligt detta recept ...

Kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att ersätta citronsyra med citronsaft? Om så är fallet, i vilka proportioner?

Han gjorde Sedna mUrmelad.
Tack så mycket!
Gjord enligt hennes recept.
förändrats lite.
Juice pressad från nya äpplen. 600 ml
Jag tillsatte 200 ml juice av svart slem sylt (förra året) / det vill säga faktiskt sylt men flytande - jag körde den genom en sil med tryck.
Socker i Cheburashil 300 gram. och även då räknar jag mycket.
Alla dessa 500 gram för en sådan produktutbyte är för mycket.
Det anges i anteckningarna att socker gör att produkten kan lagras. Detta är sant. Men vi äter det omedelbart Vilken förvaring? :-)

Det finns ingen citronsyra - pressad ut en halv citron.

Då är allt enligt receptet.

Det visade sig - underbart.

AgarAgar köpte chilenska (om inte lurad)

Som ett resultat tror jag att 15 gram Agar är mycket.
Men en komplett kopia av "marmelad" kommer inte ut.
Anledningen är att butiksmarmelad alltid är UTAN !!!!! AgarAgar (för det är en dyr ingrediens)
Shop marmelade är gelé av andra kompositioner.

Och sammantaget är gelén mer öm.

Vad ska jag säga om smak?
Hemlagade lögner av svart vinbär + äppeljuice + en halv citron och socker.
Tja MYCKET välsmakande!

Han frös på köksfönstret själv.
Jag lägger den i kylskåpet för formens skull.

Jag rullade inte med socker och det är så gott :-)

resultatet är uppmuntrande.
Nu ska jag göra en marshmallow.

Till författaren av ämnet - Bow!

Igår, för första gången, gjorde jag plastmarmelad från butiksköpta äpplen (ja, i vårt land köps de alltid i butik, sa Moldovan).
Det visade sig 800 g skalade och finhackade äpplen + 350 g. socker och i ett vattenbad (1,5 liter vatten + ca 2/3 kopp salt) kokt i 3,5 timmar ... Jag ville inte frysa
Han spottade på allt - lade det på elden och kokade ner det i 20 minuter till önskat tillstånd ... hällde det i en förberedd bakpappersform och sov .. kom på morgonen, och han ligger så hårt medan han lade in den kylskåpet, sedan gör jag bagels med marmelad av det
Totalt erhölls 612 gram marmelad från 1150 gram råvaror ... det kokade ner två gånger ...

Och jag med marmelad. Tillverkad utan citronsyra (och vilken roll har den?). Första gången jag gjorde det från köpt apelsinjuice, visade det sig utsökt (de är på bilden), och andra gången gjorde jag det också från köpt, men multifrukt. Gillade inte riktigt smaken.

Jag hällde blandningen i godisburkar från Ikeevsky.

[kseniya D]

kseniya DCitronsyra tillsätts för smak.Till exempel älskar jag den lilla surheten i marmelad. Och om utan det, för mig blir det sött sött.

Jag har gjort marmelad sedan sommaren. Tyvärr finns det inget foto. Med förpackad juice erhålls marmelad med ett smäll från första försöket. Men beredningen av marmelad från levande bär (blåbär, vinbär) orsakade svårigheter - det fryser extremt dåligt. Sedan köpte jag frysta blåbär och försökte göra marmelad igen. Jag gör en tjock kompott av blåbär (för 300 g bär, cirka 1 liter vatten). Sedan spände hon det och skickade det efter smak. Och jag försökte göra det vidare enligt tekniken, som med juice (i ungefär samma proportioner). Men marmeladen fryser inte kategoriskt. Och sedan trodde jag att det skulle vara nödvändigt att koka agar-agar utan blåbär (uppenbarligen tillåter inte syran att den avslöjar sina gelningsegenskaper). Du måste ta en liten mängd vatten (för att inte lägga till mycket vatten kan du hälla lite i det och hälla kompoten, men bara lite), koka upp, häll i det agar -agar, tidigare blötläggs i vatten, och koka det med ett par minuter. Häll sedan denna agar-agar i en het, men redan kyld kompott (om den var kall, värm upp den). Blanda. Tillsätt citronsyra efter smak (som du vill) och svalna ytterligare i formen. Fryst, kära, bara underbar. Och samtidigt får han en fantastisk bärsmak.

men jag häller inte marmelad i formar (först gjorde jag just det) .. nu häller jag den i en fyrkantig silikonform, kyler ner och tar ut den ... dammar den med strösocker och skär den ...

Jag skrev ner vad som behövs om marmeladen är gjord av färska eller frysta bär.

150 g bär
500 g vatten
260 g socker
9g agaragar
3 g pektin (om det inte finns något pektin, är det enkelt att ersätta det med agar-agar)

Häll 150 g bär med 350 g vatten (inte allt vatten från receptet), koka och koka i 1-2 minuter. Låt brygga i 2-3 timmar, töm. Blanda socker med pektin noggrant (så att pektinet inte blir klumpar i vattnet). Värm spänt kompott till koka och ta bort från värme. Häll agar-agar ungefär hälften av de återstående 150 g vatten och resten i socker och pektin. Lägg pektinsirapen på elden, koka upp och låt sjuda i 3-4 minuter. Tillsätt blötlagd agar-agar, koka upp igen. Koka i ytterligare några minuter. Stäng av, låt svalna i några minuter och blanda med kompott. Smaka på och tillsätt citronsyra efter behov. Häll i formar och låt härda. Doppa i socker om så önskas.

Jag skulle också vilja lägga till om pektin. Det finns en sådan subtilitet med honom - han är väldigt annorlunda. Jag kan inte göra marmelad med mitt pektin med bara det. Även om du använder det i förhållandet 1: 1 med agar, hårdnar det också dåligt (det kommer att vara rak vätska inuti). När andelen reduceras till 1: 3 frös marmeladen. Så om det plötsligt inte stelnar och med en sådan förökning (plötsligt är pektin ännu värre), kan du smälta det genom att tillsätta mer agar. Men tillsatsen av pektin tar bort skärets "glasighet", vilket jag gillar bättre.