All-purpose Sweet Dough Peter Reinhart

[Аlyona_kuchaeva]

Det har gått länge sedan jag tittade på brödmakaren))), och här har sådana vackra rapporter samlats, jag saknade nästan allt!
Аlyona_kuchaeva, mamusi, DonsergioTack för din feedback!
Bakverk är bra, och pajerna är alla som en, snygg!

Denna deg kan bakas omedelbart efter knådning och provning i värmen, enligt min mening bör detta också skrivas i mitt första inlägg. Det är bara att det blir mer utsökt efter en vila i kylan. Men om du behöver snabbt, är det snabba alternativet ganska tillämpligt.

[Anis]

Anis, bakade en paj med äpplen från denna deg igår kväll. Det är redan mindre än hälften

[Anis]

Anis, det här är dagens bullar från denna deg

[Albina]

Albina, det är så vackert !!!
Bullarna är underbara! Tack för din feedback, Albinochka!

[Anis]

Anis, Återigen kom med TACK !!!
Bakad med ägg + lök + Ossetisk ost + dill!))) Underbar, fantastisk deg.
Smaken är extraordinär! Skryter ...

Idag bakade jag bullar av den här degen

Anya, hej !! gav dig mina bakverk




Jag älskar den här degen väldigt mycket, och jag gör den genom kylskåpet och precis så

Tack så mycket hundra gånger !!!

Igår köpte vi en rulle i affären för 150 rubel. Mina bröden ville ha något. Jag sa till dem: ”Om jag visste, bakade jag den.” Vi gjorde inte slut på sorrelpajen, så jag drömde bara om att baka den. Dagens surmjölksrullar med havregryn till frukost:





Och det här är sorrel pie

[Albina]

Albina, Vackra bakverk!)))
Flickor, och ingen försökte steka pajer i olja i en kastrull från den här degen?
Jag vill prova ... dela din erfarenhet pliiiz!

[mamusi]

mamusi, det verkar för mig att det för friterad stekning blir väldigt fet. Därför använder jag recept för att steka pajer

[Anis]

AnisTack så mycket för detta underbara recept
Många gröna lök växte och mycket gick in i pilen. Jag bröt av pilarna, kastade inte bort dem. Jag fick ditt degrecept av misstag. Resultatet är eleganta, luftiga pajer fyllda med lök och ägg.

[Albina]

Albina, nej, jag friterar inte ... lite olja ... ville.
Men till slut bakade den igen. Med körsbär! Och med jordgubbar!) Läckra! Jag älskar att baka degen direkt efter en hel cykel på Dough Program i HP Panasonic. Jag är så fantastisk.
Även om den här degen nästan alltid lever i kylskåpet, går det för pizzor eller flatbreads, Khachapuri ~ hjälper till mycket i dessa fall.
Men det är för pajer som jag gillar "varm knådning".

Jag har redan skrivit här om mina experiment, men av någon anledning gillar jag också att korrekturfältet fäster bulle-pajer. Jag provade det med kall fermitation, men ... Jag kanske inte har tillräckligt med tid för att värma upp degen. Jag vill vara här och nu Och jag är rädd att kylskåpet inte stannar
Egentligen har jag alla ingredienser "i mitt huvud", jag känner receptet utantill. Därför på ett snabbt sätt och utan pappersarbete

[Albina]

Albina, Jag håller med fullständigt. Jag känner också receptet utantill. Jag kastade den i Panasik och efter 2 timmar på mina händer en färdig fluffig deg!
Och efter kylskåpet måste det fortfarande värmas upp, och om du tvekar kommer det att lägga sig eller inte stiga bra i produkten.
Jag älskar den här degen, men vi kom inte överens med korrekturprocessen ...

Jag använder också tortillor för pizza. Hon tog ut den ~ rullade ut den (utan att värma upp den) kom lite upp och nästan omedelbart in i prinsessan. (y) Det visar sig bra!

Jag älskar också pizza på den. Men jag lagar inte pizza som i butiken. Jag har potatismos på degen, sedan tärnad korv, om det finns tomater och riven ost på toppen. Det här är en ganska matad maträtt.

[Anis]

AnisTack för receptet! Fantastisk deg!
Silkeslen näsborre !! Igår knådade jag den och lade den i kylen! Idag tog jag ut det och bakade det! Bra recept! Tacka!!! Som en paj, med lök, ägg och örter och a la cheesecake! Lök, ägggrönsaker!)) 3 inte mycket små pajer kom ut ur denna degen.
.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Jag skulle ta den mellersta och inte ge den till någon! A ha! Du har gjort den här degen, hantverkskvinna!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, ta allt!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, och jag tar allt, jag har inte bakat detta på länge, men jag ville ha det så mycket! Låt oss testa för imorgon!

Jag älskar den här degen, men vi kom inte överens med korrekturen ...

Jag tar tillbaka mina ord !!!!
(Jag hoppas du kan)))
PatAmushta, jag gick in i TASTE och gjorde fantastiska pajer av 2-dagars deg (från kylskåpet)

De är alltid väldigt bra med värmekontroll, men den här gången var de MYCKET MYCKET bra!
Bara ett moln av fluff och ömhet. Till och med nästa dag.
Och allt är enkelt ... det var så här: Jag tog det ur kylskåpet, rullade kulorna och lät det komma ... för att hålla mig varm. Och sedan blev jag mycket distraherad ... Det var inte upp till testet. De stod i över en timme under en handduk. Sedan lade jag på fyllningen, jag använder inte en kavel, jag skulpterade den. Jag var orolig!
Förgäves. De kom fortfarande upp i ugnen.
Underbar deg. Jag gillade det alltid, men !!!
Jag behövde värma upp den längre, men jag hade inte tillräckligt med tålamod ...

Den andra dagen bakar jag pizza, enligt detta recept är degen bara fantastisk !!

Jag har hört talas om den här Mirakeldegen under lång tid, men först nu kom jag till ämnet.
Jag läste mer än hälften av ämnet, kvävt med saliv från de presenterade godisarna ... men jag hittade inte det viktigaste för mig:
- om det inte finns någon brödmaskin (säljs länge), men det finns en skördetröska med bara en hastighet, hur man knådar den degen?
Och det finns också en mixer med smetkrokar, och det är det.
Jag vill verkligen ha en sådan deg, men köper inte HP-chku speciellt för den.

det finns en skördare med bara en hastighet, hur man knådar den degen?

ja, vid denna hastighet och knåda lite längre, bara knåda ..

Devulechki, god dag! Jag vet inte var jag ska fråga, hjälp mig med råd, när jag bakar bullar (enligt detta recept och på ett annat sätt, och något liknande en ciabatta), stiger de först så bra i ugnen under bakning under de första minuterna , växa inför våra ögon (bröd växer), och sedan efter ett tag minskar de på något sätt igen, naturligtvis krymper de inte helt, men storleken minskar, jag har redan försökt lägga mindre vätska (inte det) och mindre jäst ... och jag bytte mjöl, men fortfarande samma sak i ugnen, - stiger vackert och minskar i volym under de senaste minuterna. Så ska det vara? eller vad mer att vara uppmärksam på? (Jag försökte temperaturregimen både vid 180 gram och 200)

[släta]

släta, Irina, är BBC: s ugn bra? Kanske är det anledningen

Jag har en ugn med konvektion, Jag bakar pajer från den här degen för 160 * С med ånga ... Alltid ett bra resultat!

[släta]

släta, Irina, är BBC: s ugn bra? Kanske är det anledningen

Helena, vanlig ugn, BOSCH utan ånga .. Midja, vid 160 bakade dessa bullar inte, du måste försöka. men utan ånga i ugnen. Så de blir utsökta, ömma, enligt detta recept, bakade flera gånger, men jag vill att de ska vara i samma storlek som de sväller) och inte minska, men inte mycket.

[släta]

släta, Irina, försök att minska tiden för den senaste korrekturen, kanske bullarna åsidosätts och därför minskar volymen något vid bakning

[släta]

släta, Irina, försök att minska tiden för den senaste korrekturen, kanske bullarna åsidosätts och därför minskar volymen något vid bakning

Helena, det verkar inte som om de åsidosätts, eftersom de initialt stiger ganska bra i ugnen. Hur mycket steg de till din ugn under de första 5-13 minuterna så mycket och i slutet av bakningen förblir de i storlek?

Jag vill tacka dig för degreceptet. det är bara fantastiskt! Tacka!

Super! Super! Super! Tusen gånger, SUPER! Gjorde det idag för första gången. Jag knådade den på morgonen. Hon bakade på kvällen. Hon gjorde pajer med kyckling, ost och lök, pajer med sylt och korv i deg. Bara någon form av utrymme !!!!! Tidigare åt den äldste sonen bara korv och kastade degen.Och idag åt jag degen först !!!!! Färdiga bakverk är bara fluff !!! Jag kommer att lägga upp fotot lite senare när jag skriver från en surfplatta. Till författaren THANKSoooooooooo !!!!!! En miljon gånger !!!!!!



Av förändringarna - det fanns inte tillräckligt med olivolja, det visade sig bara 30 gram, så jag tillsatte 50 gram. smält.



















Degen delades upp i 16 delar, vid utgången - 16 stycken. Bakad vid 180 ° C utan konvektion i 15 minuter på en genomsnittlig nivå. Allt bakades perfekt. Innan du bakar, smord med äggula (tillsatt lite vatten). Efter bakning - smör. Kyld på ett trådställ utan en handduk.



Korrekturen av det första bakplåten tog 1 timme och 15 minuter, den andra - 15 minuter mer.

Berätta för mig att jag vill göra en pizza av den här degen. Låt först degen "komma upp" efter kylskåpet i 1-2 timmar och sprida sedan påfyllningen? Eller rulla ut kakan, lägg ut fyllningen och låt den stå i 1 - 2 timmar redan i denna form?



Om brödet minskar i storlek under bakning krymper det, kanske överflödet av jäst och saken är inte alls i ugnen.

[Nastasya78]

Nastasya78, Jag såg italienarna göra pizza - de lade påfyllningen på degen och omedelbart i ugnen, men de behandlar också degen mycket ömtåligt, rullar inte i något fall med en kavel, utan sträck försiktigt med händerna och försök inte vidröra kakans kanter.
Själv vågar jag inte baka pizza utan korrektur, efter att ha fyllt låter jag den stå varm i 30-40 minuter.
Jag ger också den kalla degen samma halvtimme att värma upp efter kylskåpet.

Det vill säga att du först lägger på fyllningen och sedan låter den avstånd ... eller hur?



Åh, CroNachka, jag kände dig inte igen. God dag :-)))

Det vill säga att du först lägger på fyllningen och sedan låter den avstånd ... eller hur?

Ja.

Tacka.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Berätta, hur lång tid tar det att baka pizza? Vid 180 20 minuter räcker inte något ...



Har slutat baka i ytterligare 10 minuter, det verkar som att hon överexponerade

[Anis]

Anis, Bakade bullar, degen är ojämförlig!
Mycket ömt, gott! Övernattade säkert i kylskåpet, värmde upp på bordet.
Jag gillade verkligen det! Hon behandlade mig med bullar, alla var mycket glada.

Jag har bullar och bullar.

Jag älskar den här degen. Nyligen bakade jag en äppelpaj med honom, och idag har jag pizza på den

Underbar deg. Förtunnade receptet! Tack en miljon!

Anis, Anechka tack för degen! Mycket, mycket välsmakande! Mycket, väldigt coolt som kan vara i kylen! Det är fantastiskt att jag köpte en Multikuzina där du bara kan baka 8 pajer åt gången! Kost är en hemsk sak, du vill gå ner i vikt, men ibland vill du fortfarande ha något gott. Och här fungerade allt för människor som jag: Ja med äppelfyllning! Åh, hur läcker det är!

[Anis]

Anis, degen är jättebra. Det är sant att jag inte lade det direkt i kylen, först skulle jag göra pajer direkt, men jag sprang in och gömde den fortfarande i 1,5 eller 2 dagar. Jag har aldrig haft en så fluffig lök och äggpaj. Jag vet inte hur länge han skulle ha varit fluffig - han hade bara funnits en dag, hade redan ätits.

Jag besöker ofta den här webbplatsen och idag registrerade jag mig särskilt för att säga tack så mycket för degreceptet. Jag har redan bakat pajer enligt ditt recept flera gånger, och de visar sig alltid vara mycket goda. Och hur bekvämt ... jag knådade den på kvällen ... och på morgonen, medan alla sov, bakade jag den.

Jag säger också tack för degen, utsökt, enkel, snabb, intressant:

Och jag kom med tacksamhet
Underbar fluffig deg!

Den stod i kylen i 2 dagar, under den här tiden började den sätta sig, jag fångade den i tid.
Färsk jäst 12 g.
Smör: 50 smör + 30 grönsaker, späd mjölken med vatten med en tredjedel någonstans.
De värmdes upp från kylskåpet i 30-40 minuter på tavlan under förpackningen.
Slakt i 35 g.
Korrektur innan du bakar i 90 minuter, i ugnen, slog på 40 grader-läget flera gånger under en kort tid.
Smord med grädde 10%.
Utgång - 28 st., Bara på ett bakplåt.
Läckra den andra dagen)

Jag hittade av misstag ett recept. Ordnade möjligheten att "skjuta upp" ärendet för senare))) gjorde två satser i en mixer. Används nästa dag. Jag gillade resultatet väldigt mycket. Jag tror att det här kommer att bli min favoritdeg) Tack för receptet!

🔗

Läckra kanelrullar gjorda av denna deg!
Anya, tack för receptet!

[Anis]

Anis, tack för degreceptet!
Precis i tid hittade jag ditt tema med ett recept från boken "Artisan Breads Every Day", av Peter Reinhart.
HP bröt, men även "i manuellt läge" var degen lätt att ta ut. Under natten steg det bra efter avstämning och bakning - kålpajen blev bara snygg)
Tack igen - familjen var glad!