All-purpose Sweet Dough Peter Reinhart

intressant bakning alternativ

Huset är fullt av alla slags klockor och visselpipor. Jag bestämde mig för att prova det här alternativet ... Jag gillade det verkligen ... Jag måste prova det med kål ... Och om du också strö över något ... med frön eller sesamfrön ... Det är bra att överraska gäster med sådana bullar ...

Här är mina postlack:

och detta är degen från kylen:

Anya, tack!

[Merri]

Merri, Ira, vilka lockar, cheesecakes är underbara! Det blev väldigt snyggt!
Det finns så fina hål i degen från kylskåpet!

Tack, Ira, för att visa underbara bakverk!

[Anya]

Anya, tack för att du introducerade mig till detta underbara recept!

[Anya]

Anya, jag också med stor tacksamhet !!!
Jag bakade bullar idag, bryter mot alla rekommendationer, men resultatet är helt enkelt fantastiskt!
Det gick inte från början. Först fanns det ingen plats i kylskåpet, så jag tilldelade den på balkongen. Under natten är degen inte något som inte har stigit, men enligt min mening är det fortfarande lite och fruset. Var upprörd. HANDLA OM lade den på bordet och hon gick till jobbet i 8 timmar. Den kom, men degen steg bra, och allt kom ut i bubblor och mjukt och ömt vid beröring.
Här bakade jag dessa fintiflyushki, och nu bakas de helt enkelt med äppelfyllning.
Såå läckra !!!
Tack, Anya!

[Merri]

Merri, Rituslya, skönheten.

[Rita]

Rita, Jag gör det också till helgen. Jag gillade verkligen degen

Devuli, degen är helt enkelt ojämförlig !!! Och vilken typ av mjuka tomter kom ut! åh!
Till och med jag, som kännetecknas av medfödd krökning, klarade mig.
Mycket bra!
Anya, tack så mycket !!!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, sååå själsliga bullar visade sig! Till slut fungerade allt fantastiskt bra!
Tack för din feedback, jag är väldigt glad att jag gillade receptet!

Tjejer, jag är också med dig, idag har jag gjort saker av den här degen (jag vet inte hur man kallar den här formningen korrekt) med äppelfyllning, hjälp dig själv!

[Anya]

Anya, åh! Åh åh åh! Och berätta, snälla, hur får du en sådan skönhet?
Ovanligt vackert!
Jag är alla en massa misstag, men utsökt till galenskap!
Nu ska vi äta dessa högar, och först då med alla fyllningar och mer, mer!
Tack, Anya !!!
Jag är bara sååå glad.

[Anis]

Anis, Anechka, det här är ett mästerverk, inte bara bullar! Och gjutningen är perfekt, och rodnar, och även med äpplen! bravo!

[Rituslya, AnastasiaK]

Rituslya, AnastasiaK, flickor, tack!

Och berätta, snälla, hur får du sådan skönhet?

Rituslya, Rita, ärligt spionerat formningen i den här videon, bildade en mot en, bara jag har äppelmos i fyllningen, inte ost:


Deg sax:


För varje bulle tog jag 50 g deg och en hel tesked fyllning.

[Anya]

Anya, det är så vackert!

[Anya]

Anya, tack för degreceptet! Bullarna är ojämförliga, min dotter tar sig till skolan. Må bakarna med brödtillverkarna förlåta mig, som mätte allt i gram och överförde dem till mätbehållare. Jag knådade med händerna. Hände
Mjöl - 4 koppar
socker - 2 msk. l.
torrjäst - 1,5 tsk.
Vatten, mjölk - 2 glas
Salt - 1,5 tsk. l.
Olja - 80g. (I en förpackning på 180g - lite mindre än hälften.
Jag använde zest för första gången. Mycket aromatisk. För andra gången lavendel socker. Jag gör det själv. Jag torkar lavendelblommor och blandar med socker eller pulveriserat socker och lägger sedan till bakverk och desserter.
Jag kopierade receptet till min anteckningsbok som om det hade kontrollerats. Degen kommer att vara i tjänst i kylen.

[Natalia]

Natalia, socker räcker inte?

[Albina]

Albina, var fel !!! Naturligtvis 3 msk. l.! Jag ska kolla hur jag skrev ner det i en anteckningsbok.

Det verkar för mig att 3 msk. l. kommer inte att räcka.Jag har någonstans ett recept som jag använde innan Internet, det gick i boken med recept för HP. Det finns 5 msk. l. socker i ett bunrecept. I princip är detta en fråga om smak. 🔗

[Anis]

Anis, Ville Anya än en gång tacka för den sååå läckra degen.
Det misslyckas aldrig !!! Tacka!

[Vasyutka]

... För andra gången, lavendel socker. Jag gör det själv. Jag torkar lavendelblommor och blandar med socker eller pulveriserat socker och lägger sedan till bakverk och desserter.

Vasyutka, Natasha, lavendel socker ... Så intressant! Men på något sätt har jag inte haft en chans att prova bakverk med lavendel, jag kan inte ens föreställa mig hur utsökt det är.
Natasha, tack för tipset!

Om du behöver ett recept i koppar / skedar från författaren själv, kan jag upprepa det (bara här är delen lite större än i det första inlägget i ämnet):

Vetemjöl för allmän användning - 6 ¼ kopp (det är 794, för att vara exakt)
Salt - 2 tsk
Socker - 6 msk. l.
Torrjäst (Saf-moment) - 5 tsk.
Vatten eller mjölk (varm) - 2 koppar + 2 msk. l.
Vegetabiliskt smör eller mjukt smör - ½ kopp (113 g)
Skal av en halv citron (valfritt)
(mängden jäst kan minskas efter behag)

... ville tacka dig för den sååå läckra degen.
Det misslyckas aldrig !!! Tacka!

yudinel, Elena, tack, jag är väldigt glad att jag gillade receptet!

mängden jäst kan minskas efter behag

Naturligtvis är detta mycket, och om du fortfarande lämnar degen över natten, så ännu mer.

gjorde en mager version - utsökt!

[Anis]

Anis, Anya, jag tackar dig: ros: för degen, som ofta hjälper till, och för gjutningen som du visade.

[Kirks]

Kirks, Natasha, det här är skönhet!
Underbara bullar, bara en bild från videon och ännu bättre! Det blev mycket bra!
Tack, kära, det är väldigt trevligt att beundra dem!

Tack så mycket för degen, i kylen har degen ökat 4 gånger, idag gjorde jag en paj med sylt, så luftig och utsökt, degen är väldigt bra, i morgon ska jag göra en ostkaka från den återstående halvan av degen . Jag hittade min deg

[brena]

gjorde en mager version - utsökt!

Ja, och den här versionen av detta test fungerar mycket bra. Tack för feedbacken, brena!

... jag hittade min deg

Sedne, Svetlana, jag är väldigt glad att allt lyckades och jag gillade degen!

[Anis]

Anis, men kan denna deg lagras i en frost-ke? Om så är fallet, när kommer det att gå dit, när kommer det att stiga, eller direkt? Jag hade en granne, hon hade alltid deg i reserv i kylan. Nej, att fylla på receptet i tid. Men då var jag inte vän med degen, men hon rörde sig.

... men kan denna deg lagras i en frost-ke? Om så är fallet, när kommer det åka dit, när kommer det att stiga, eller direkt? ...

Jag hittade inget särskilt för detta recept från författaren, men jag tror att du kan prova. I boken som receptet kommer ifrån finns allmänna rekommendationer för hur man fryser deg tillagad med liknande teknik:
1. Knåda den, lägg den i kylskåpet för jäsning över natten (eller bara i 8-10 timmar), det vill säga låt degen mogna.
2. Nästa dag, lägg den färdiga degen i en påse för frysning (smörj påsen från insidan med vegetabilisk olja), stäng den tätt och lägg den i frysen. Degen kan delas upp i portioner, så att den avfrostas senare och snabbare.
3. För att baka från den "frysta" degen är det nödvändigt att överföra den till en vanlig kylskåp en dag före den avsedda bakningen. Degen ska tina långsamt. Och på en dag för att få det och klippa det, som vanligt.
Förvara inte degen i frysen länge, 2-3 veckor räcker.

[Anis]

Anis, Anechka, hur mycket socker ska du lägga i pizzadegen? Jag vill baka på min dotters morgon (tills fastan börjar)

[Natalia]

hur mycket socker ska du lägga i pizzadegen?

Natalia, Vill du använda just denna deg för att baka pizza? Om så är fallet, ta 30 gram socker. Även om degen inte är söt, visar den sig även med 60 g socker.
Natasha, ta en bättre titt på detta recept på pizzadeg, tekniken för dess beredning är liknande, men det är för pizza (även om jag bakade bröd från det):
Neo-Neopolitan Pizza Dough av Peter Reinhart (Anis)

Anya, tack för rådet! : flicka-ja: Deg i en brödtillverkare -Neapoletan. Från din till nästa. baka bullar en gång.

[Natasha]

Natasha., Jag önskar dig läckra bakverk!

Vad ska degen vara om du tar ut den från kylskåpet och låter den vara varm i 30-40 minuter?
Jag tog det ur kylskåpet igår och glömde det. Så det blev så mjukt - jag kunde knappt göra pajer. Tidigare gjuten som skrivet på sida 1 - den är elastisk

Idag är sådant bröd ...

[gawala]

gawala, Galina, åh, vilket underbart bröd!
Du bakade den i en speciell form, förstod jag rätt? Det fungerade mycket bra! Relieferna är vackra!

Du bakade den i en speciell form, förstod jag rätt?

Ja, det här är en form för limpor ... Volymen i den är stor, så när du behöver mycket bröd, så gör jag det i det, och om du inte behöver mycket, klarar jag mig med vanlig tårta ...

[Anis]

Anis, Anechka, degen höjde sig inte alls i mitt kylskåp, den är tung som en sula. Jag gjorde allt enligt receptet och hängde det på vågen. Min testade jäst, jag bakar på dem hela tiden. Fick det att värma upp, har byggt i 3: e timmen och inte murra
Så jag avslutar prenumerationen ytterligare. Jag var tvungen att späda lite mer jäst med vatten och mjöl och lägga till det i degen. Den stod och började stiga. Kakorna med äppelfyllning kom ut läckra, min man gillade det verkligen - mer än hälften av dem var heta.
Anya, tack så mycket för receptet. Nästa gång framför kylskåpet håller jag degen varm i 30 minuter och lägger till en halv sked jäst.

[notka_notka]

degen höjde sig inte alls

notka_notka, Natasha, något gick fel, tydligen, jag vet inte exakt. Kanske den jäst som du använder räckte inte. Jag är ledsen att det inte fungerade direkt.
I själva verket är denna deg egentligen inte nyckfull alls. Jag har förberett det i flera år nu - det är ett nöje att arbeta med det. Och oavsett mjöl som jag inte använde och torr eller färsk jäst - det spelar ingen roll.
Förresten, jag hade ett fall med detta test, jag knådade det helt, förberedde det för att skicka det till kylskåpet, och av ett mirakel kom jag ihåg att jag inte lade till jäst den här gången, även om jag hade ett recept framför mina ögon, och det är det. på vågen, och som att lägga ingredienserna i ordning, men det råkade missa. Jag var tvungen att föda upp dem och blanda dem med den färdiga degen. Det är bra att jag insåg detta "nästan omedelbart", annars skulle jag bli överraskad nästa dag i form av en deg som inte höjde sig. Det händer.

God dag till alla! Anya, bakade bullar enligt ditt recept. Läcker, mild, men en servering räcker inte. Du behöver en dubbel! Tacka!

[Baba Nata, Natasha]

Baba Nata, Natasha, Jag är väldigt glad att jag gillade bullarna!
Tack för din feedback! Nu kan du göra en dubbel portion på en gång, och om du inte använder något kommer den att leva bra i kylen i upp till fyra dagar

God kväll alla! Idag bakade jag en paj av denna deg (potatis + rå fiskfärs). Läckra .... .... inga ord! Anya, tack igen för en så underbar deg! : girl_curtsey: Även söt, men inte söt, utsökt!

Jag knådade degen igen och lade den i kylen. : kolobok: I morgon slutar jag med kanelrullar med socker. Barnbarn kommer. Smärtsamt gillade vi bullarna!

Åh, vad är de "skadliga": galna: dessa färska, varma, mjuka, läckra bullar! Tack igen, Anya!

[baba nata]

baba nata, Natasha, jag är mycket nöjd med att jag gillar receptet! Tack för din feedback!

Anis, tack så mycket för detta recept! Degen är mycket trevlig och välsmakande. Och otroligt bekvämt. Under lång tid närmade jag mig inte jästdeg, för det är svårt att avsätta flera timmar för det - knåda, knåda, titta. Och blanda sedan på kvällen så är du klar. Jag knådade den - en hel portion - med hjälp av babybrödtillverkaren Lentel, hon är Supra, som är designad för en halv kilos limpa, men ingenting - brödtillverkaren klarade av minimal hjälp. Jag gjorde pajer av sådan deg - för första gången i mitt liv bestämde jag mig för pajer! bakade i airfryer, det fanns tvivel om de skulle bakas. Allt fungerade. Familjen åt och berömde. Andra gången jag bestämde mig för att skapa bullar med kanel förberedde jag allt enligt receptet ...och missade poängen "sätta 170 g av denna blandning" (för karamell) - hon fastnade hela grejen på botten av formen, och det här är nästan 2 gånger mer ... resultatet var naturligtvis inte karamell, men söt smör-sockersirap och bullar i den blötläggdes och inte bakades (den här gången bakad i ugnen). Dessutom passade en rulle av allt mjöl (555 g) och en sådan mängd fyllning (som i receptet) knappt i en form på 24 cm - hur passade du allt i 20 cm? I två steg, kanske? Men även min misslyckade omätbara socker-kanel skam visade sig vara mycket välsmakande. Jag kommer definitivt att försöka igen. Och jag tar en tunnare form så att de bättre kan ta botten.

[Sabotage]

Sabotage, Olya, även om något inte fungerade / fungerade direkt kan allt korrigeras och tas med i beräkningen, det viktigaste är att du redan har erfarenhet av detta test. Jag är väldigt glad att jag gillade det efter min smak, och sedan var det en fråga om övning. Lycka till och läckra bakverk!

en rulle med allt mjöl (555 g) och så mycket fyllning (som i receptet) Jag passade knappt i en form på 24 cm - hur passade du allt i 20 cm? I två steg, kanske?

Ja, naturligtvis, inte alla degen kunde passa in i en 20 centimeter form, de återstående bullarna bakades i separata bullar.

Anya, tack så mycket för degreceptet. Jag gjorde det exakt enligt receptet, mätte det på vågen. Degen var mjuk, tillbringade natten i kylskåpet, sedan drog jag ut den, 20 minuter. den stod och jag skar den i ostekakor. Förkylning är väldigt lätt att arbeta med. Ostkakorna bakades i 1 timme och bakades sedan i en varm ugn vid konvektion vid 160 ° C i 20 minuter. Resultatet är enorma vatruhs gjorda av fluffig, söt och fet (mycket välsmakande) deg. Familjen vågade på tre minuter, det finns inte ens något att ta en bild. Jag kommer alltid att använda den för evenemang. Tack igen!

Det vill säga för bakning. Åh, dessa tabletter, djävulerna klättrar ut ur dem.

[detdok]

detdok, Välkommen!
Tack för din feedback! Jag är mycket nöjd med att jag gillade receptet!

Anya, hej, hur länge har jag inte gett dig rapporter, men det här är din favorit och redan den enda degen !! Idag bakade jag korv i deg och bullar, hur kan min lilla leva utan dem? Mamma kom på besök, hon gillade verkligen degen också



tack så mycket !!!