All-purpose Sweet Dough Peter Reinhart

Anna, tack!
Jag oroar mig bara för vad jag ska göra utan en brödmaskin (jag har inte en) Jag hoppas att kvaliteten inte kommer att drabbas av detta ...

Elena, så deg för flatbröd och pizza är den så kallade "degen utan knådning". För att bereda det behövs inga knådare eller brödtillverkare, bara en sked och en blandningsbehållare. Mät ingredienserna, blanda dem så att allt enkelt kombineras i en massa, blöt degen i 2 timmar vid rumstemperatur och lägg den sedan i kylen för att mogna. Du följer länken som jag har i inlägget, jag skrev allt i detalj där.

Det är min första upplevelse bakad i Travolka! Jag är väldigt nöjd! Tack för det underbara forumet där du kan hitta svar på alla dina frågor och få råd!

Anya, jag tackar dig för den enkla, välsmakande och lätta degen. Jag bakar ofta av det, det viktigaste är fantastiskt, det viktigaste är att inte spara tid för att bevisa. Stekta och bakade pajer, 55 g paj. stekt bra, mycket välsmakande

[Kirks]

Kirks, Natasha, åh, vilka underbara pajer! Hur trevligt det är att beundra dem!
Tack för en så härlig och vacker godis !!!

[Anis]

AnisTack för degreceptet. Det visade sig vara en rulle. Här är en. Och jag hade inte tid att ta bilder av gårdagens bullar.

[Fantik]

Fantik, Anastasia, vilka underbara rullar, och även med vallmofrön! De är stiliga!
Tack för din feedback!
Det är väldigt trevligt att du är intresserad av receptet.

Anya !! Hallå!!
Idag har vi äppelpajer och bullar till den lilla till frukost. Tack så mycket för din favoritdeg




det är synd att regnet och mörkret är så vackra att de verkligen är

[Galina S]

Galina S, och dessa bilder visar att de är väldigt vackra och aptitretande

[Anya]

Anya, Jag bakar ofta pajer på den här degen

[Anis]

Jag bakar ofta pajer på den här degen

Och i allmänhet, nu bakar jag allt på denna deg (och pajer och pizza och platta kakor ...), bara jag ändrar mängden salt och socker lite. Bra recept och underbar deg. Anis, Anya, tack! 🌷

[Bock]

Anya !! Hallå!!
Idag har vi äppelpajer och bullar till frukost ...

Bock, kära, god eftermiddag!
Vilken utsökt, aptitretande och sååå vacker frukost!
Tack så mycket! Det är så trevligt att du gör mig nöjd med dina underbara bakverk hela tiden!
Albina, Biryusa (Olya), flickor, jag är väldigt glad att du använder receptet! Tack för feedbacken!

[Anis]

Anis, och jag, och jag använder! )))) Idag bakade jag en stor paj med marmelad, öppen, fylld med flytande bröd och ostmassadeg på toppen. Hon kom på det själv. Väldigt gott. Jästämnet med sidor bakades först tills det reser sig och en blek skorpa. Sedan lade jag ut min skivade skiktade svärdtornsmarmelad och ostmassafyllning ...
Men eftersom jag har köpt en sten i krig med min ugn kommer det inte att finnas några bilder på smaskiga. )))) Idag gick jag för långt med temperaturen ...
Degen har varit i bokmärkena länge. Jag kommer definitivt att baka lite mer.

[Fantik]

Fantik, Nastenka, vilken härlig paj det måste ha visat sig !!! Så aptitretande för dig (kan jag använda "du"?) Skrev om honom! Det är väldigt trevligt att du använder receptet!

Jag önskar er att "skaffa vänner" stenen med ugnen så snart som möjligt!
Om något är 180-200 grader tillräckligt för att degen ska bakas.

[Anis]

Anis, Anya, naturligtvis, kan du på "du"! Ja, jag trodde att för muffins behöver du mindre än för bröd. Men hon överhettade ugnen. Jag har en gas utan termometer. Jag kommer att köpa en termometer, det blir lättare. Jag kommer definitivt att baka något annat! Så du vill ha bullar. Men det var nödvändigt att fästa marmelad ...)

Anya !! tack enormt !!!



omöjligt mjuk inuti



tack

[Bock]

Bock, kära, hur vacker, mild! Det är bara ett mirakel hur bra det är! En sådan glädje att titta på dina bakverk! Tack så mycket för att du delar, jag är sååå glad!

Anis! tack för receptet på ett ojämförligt test Igår bakade jag pajer med kål, min sonson åt och beställde med potatis. bakad idag. deg, som fluff, mjuk, fluffig. och att arbeta med degen är ett nöje, jag knådade den på kvällen, och nästa dag, gör det när du vill.

[Turin]

Turin, Hej och välkommen!
Tack för din feedback! Jag är mycket nöjd med att jag gillade receptet. Det är faktiskt bekvämt i alla avseenden och god deg, även om dess sammansättning är mycket enkel. Lycka till och läckra bakverk!

tack så mycket.

[Anis]

Anis, Anya, min syster ber om ett recept på en sådan deg, kan äta här där allt mäts i glas (hon har inte skalor)
Jag berömmer receptet, men jag vet inte hur man delar det.
Min systers bakverk är alla läckra.

[Anatolyevna, Antonina,]

Anatolyevna, Antonina, snälla, här är receptet i koppar / skedar, bara delen är något större än i det första inlägget i ämnet

Vetemjöl för allmän användning - 6 ¼ kopp (det är 794, för att vara exakt)
Salt - 2 tsk
Socker - 6 msk. l.
Torrjäst (du kan Saf-moment) - 5 tsk.
Vatten eller mjölk (varm) - 2 koppar + 2 msk. l.
Vegetabiliskt smör eller mjukt smör - ½ kopp (113 g)
Skal av en halv citron (valfritt)

P.S. Mängden jäst kan minskas, det finns inga ägg i den här degen och den är inte överbelastad med fetter, så jag lägger vanligtvis mindre jäst, och du ser självklart själv. Du kan också laga mat med färsk jäst.

Jag gillade brödet mycket ... Tack!

Anis, ännu ett tack, degen är härlig med ett minimum av arbete

[Anya]

Anya, bara en underbar deg !!! Verkligen mångsidig och enkel att använda! Tacka!

Jag älskar den här typen av rullar. enkelt och välsmakande, och viktigast av allt inte dyrt och inom varje värdinnas kraft)

[Anis]

Anis, Jag vill också uttrycka min djupa tacksamhet för receptet! Idag var en efterlängtad ledig dag och min man ville skämma bort honom med bakverk. Hittade ett recept, gjorde en deg från serien "och det är en annan historia." Degen är ojämförlig !!! Det var en upptäckt för mig att du kan smörja händerna och bordsytan med olja (lev och lär dig). Och nu vill jag göra degen enligt receptet och jag har en fråga: hur lång tid tar det att dra degen ur HP? I min mulechka är läget "deg" och det varar 1,20. Och bullarna som är så vackra i ugnen är bara en syn för ömma ögon!

[Anis]

Anis, Anechka, hur bra föreslogs det! Jag berättar allt, jag förmedlar det! Jag är väldigt tacksam!

här är receptet i koppar / skedar,

[gawala]

Så många vackra bakverk och recensioner! Tjejer, kära, tack alla, det är väldigt trevligt att du gillar receptet!

gawala, Galina, vilket vackert trevligt bröd, och hans smula är så luftig! Tack för brödet, bock!

Kirks, Natasha, härliga bullar, röda, hur underbara de är! Med någon form av fyllning? Även om de är helt enkelt utsökt utan någonting. Tack, Natasha!

Merri, Innushka, flickor, tack för återkopplingen!

[moster dåligt väder, Svetlana]

... frågan uppstod: hur lång tid tar det att få degen ur hk? I min mulechka är läget "deg" och det varar 1,20. ...

moster dåligt väder, Svetlana, Välkommen!
Degen behöver bara knådas, så när huvudknådningen i programmet är över, stäng av brödmaskinen med våld, ta ut degen, överför den till en förvaringsbehållare och lägg den i kylen. Till exempel, i min brödtillverkare är "jästdeg" -programmet följande: 5 minuter - preliminär knådning, 5 minuter - vila, 20 minuter - huvudknådning, sedan är det en korrektur i 1 timme. Det visar sig att jag tar ut degen en halvtimme efter programstart, jag provocerar inte, degen kommer att "vila" och mogna i kylen. Du borde ha något liknande också.
Om möjligt, ta med de bullar som du bakar, vi beundrar tillsammans!

Tack för brödet

Tack, Anya! Brödet smakar verkligen annorlunda än vanligt degbröd. Jag jämförde det just idag. Det fanns en rest av svampbröd (jag gör alltid brödet magert, mjölvatten, vegetabilisk olja, salt, socker, torrjäst) ... Smaken är väldigt annorlunda.Vanligt bröd har inte en uttalad smak och arom, som gjorts enligt ditt recept.
Tja, det finns praktiskt taget noll kroppsrörelser ... Du behöver inte sitta hemma hela dagen och titta på degen.
tack igen!

Vi gjorde ostkakor på detta test (för första gången):

🔗

Jag gillade degen väldigt mycket!
Hon lade en annan portion på en gång.
Anya, tack så mycket för receptet!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, ostkakorna är bra!
En till en skönhet! Tack för den läckra godis!
Jag gjorde rätt, att jag lade en annan del av degen
Jag har det i mina favoriter, jag älskar både att laga det och baka med det!

vilken skönhet alls ..... och här är jag med gjutning av bullar, bullar, bagels, ja, jag är inte på vänliga villkor på något sätt ... kan någon skicka någonstans på en länk? Jag kommer att lära mig med glädje och stor tacksamhet!

[Natalia]

Natalia, här finns Temka https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

Anya !!! Hallå!! hur länge har jag inte fått rapporter till dig, men jag bakar
idag borde det finnas ostkakor och bullar, men i sista stund började vissa insisterande kräva pizza, naturligtvis att andra pizzadeg är bättre, men det är inte heller dåligt.




tack

[Anya]

Anya, Jag bakade också bullar och ostkakor från denna deg idag. Först idag upptäckte jag att den här degen skulle göras på natten och jag har bakat den många gånger med den, men alltid på samma dag och låt den distansera sig.

[Galina S]

Anya !!! Hallå!! hur länge har jag inte fått rapporter till dig och ändå bakar jag ...

Galina S, Galya, kära, och jag saknade dina själfulla bullar! Tack för dem! Väldigt vacker! Och pizza är så utsökt!

Anya, Jag bakade också bullar och ostkakor från denna deg idag. Först idag upptäckte jag att den här degen skulle göras på natten och jag har bakat den många gånger med den, men alltid på samma dag och låt den distansera sig.

Albinochka, och du kan också göra detta, lägg inte degen i kylen, utan ge den en fullständig korrektur och baka sedan. Efter att ha vilat i kylen smakar det mycket bättre (och författaren rekommenderar detta). På grund av den låga temperaturen är processens mognadsprocess långsam, gradvis och grundlig.
Men om det blir lite rusning är det fullt möjligt att tillåta att deda, distansera det och laga det direkt.
Den otvivelaktiga bekvämligheten med att förvara degen i kylen - du kan baka den när som helst i 4 dagar! Det finns tid - vi lagar mat, nej - det svalnar där nere för sig själv

[Anya]

Anya, Jag ska baka imorgon. Jag har ännu inte räknat ut exakt vad det kommer att bli, troligen frysta pajer med bär eller kanske bullar. Hela natten framöver bestämmer jag till morgonen!

Den här gången har vi äppelpajer (tack vare Chuchelka, hennes fyllning) gjorda av denna underbara deg:

🔗

Väldigt gott! Degen är mest öm!
Anya, tack så mycket för receptet!

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, det här är mina favoritkakor - med äppelfyllning !!! Nu ska jag behandla mig själv virtuellt, med ditt tillstånd. Tack, allt är så vackert och gott!

... jag ska baka imorgon. Jag har ännu inte räknat ut exakt vad det kommer att bli ... Jag bestämmer till morgonen!

Merri, Ira, vad bestämde du dig för att baka? Hur kom det till?

det här är mina favoritpajer - med äppelfyllning !!!

Anya, hjälp dig själv, kära!
Idag för första gången fick jag så stora! Vanligtvis bakar jag små, och detta, från min själs generositet, fastnade antagligen sådana puffar. Men utsökt, super!

Som ett alternativ för portionerade bullar (jag har dem med äpple sylt)

Sådana vackra bullar! Och fyllningen är så exemplifierad packad i deg!
Jag kan inte göra det. Kanske undervisa?

Berätta inte för mig hur mycket socker som kan reduceras? Bakar jag vanligtvis både söt och icke-söt direkt från osötad deg?

Och fyllningen är så exemplifierad packad i deg!
Jag kan inte göra det. Kanske undervisa?

Jag har en väldigt cool äpplesylta ... Vi säljer socker redan med pektin, så syltet visar sig vara coolt. Det är väldigt enkelt att klippa den. kanske det är därför vi får en sådan fyllning. Det kommer inte ut ur pajerna alls.
Och att packa .. ja det finns inga hemligheter. Jag väger varje degbit till samma vikt. Jag rullar den i en cirkel, den tjocklek jag behöver ...Jag lägger i samma mängd sylt i mitten och nypar den med en "båt". Jag vänder på den, korrigerar den till pajens normala utseende och lägger den antingen i en silikonform eller på ett bakplåt ...
Degen är väldigt underbar. det är ett nöje att arbeta med honom ..

[Svetlana]

Berätta inte för mig hur mycket socker som kan reduceras?

SvetlanaJag skulle inte säga att degen är väldigt söt, kanske fett absorberar det mesta av sockret.

[gawala]

Som ett alternativ för portionerade bullar (jag har dem med äpple sylt)

gawala, Galina, vilka vackra bullar! Skönheten är enkel! Det är sååå läckert med äppelsylt också!
Tack för det intressanta bakalternativet, vi har inte haft något liknande här ännu, enligt min mening!

Berätta inte för mig hur mycket socker som kan reduceras? Bakar jag vanligtvis både söt och icke-söt direkt från osötad deg?

Det verkar för mig att om du vill minska socker, fokusera sedan på din egen smak: hur mycket lägger du vanligtvis så att degen inte blir söt?
Jag ska tillägga att den här degen visar sig vara sötaktig men inte söt. Och det är ganska lämpligt för salta bakverk i sin ursprungliga version. IMHO.

[Anya]

Anya, tack för svaret, jag ska försöka göra detta, och du kan också ställa en fråga, men kan du göra den här degen på vassle?

[handla om]

Kan du göra den här degen på vassle?

Självklart. Eller späd den i hälften med vatten eller mjölk. Och socker bör i detta fall förmodligen inte minskas, eftersom vasslan är sur. Socker behövs också för att mata jästen under degen mognad. Därför är degen inte så söt, bhandla omDet mesta av sockret äts av jästen.

Om mjölk läggs till degen, visar sig bakningen vara mer rödaktig än från degen i vatten.