All-purpose Sweet Dough Peter Reinhart

[Anyuta]

Anyuta, kan peremyachi bakas i olja eller i ugnen.
Stekt med kött och potatis i olja. För köttfärs, ta köttet, baka det i en köttkvarn, plus finhackad lök, peppar, salt med en kniv. Dela upp degen i 50 g bollar, rulla till en pannkaka, lägg köttfärs i mitten, degen på degen dras något upp och nypas med en kjol, så att du lämnar ett hål i mitten. Något platt och stekt i olja. Först lägger de ner hålet och vänder sedan på det. Ät med buljong eller bara så. Och med potatis - en stekt lök i smör läggs till kokt krossad potatis och sedan är allt detsamma.
Och om det är i ugnen, läggs ett ägg, mjölk, salt, peppar till potatisen. Sprid på degen, vänd degen något, låt det mesta stå öppet, baka i ugnen. Och puddingarna med keso påminner mycket om våra ostkakor. De bakas också i ugnen.

[Anya]

Anyatack så mycket för bakningsdetaljerna!
Jag kommer definitivt att använda din beskrivning och försöka baka paprika.
Jag vill verkligen prova dem

Var noga med att försöka. Det är inte svårt alls och mycket gott.

Tack, Anis, för receptet på detta test, för en detaljerad analys av flygningar (eller snarare inte för start), för din önskan att hjälpa och föreslå. Min deg i kylskåpet höjde sig inte alls (jag syndar på jäst, de beter sig inte alltid tillräckligt). Det tog lång tid att smälta vid rumstemperatur. Men till slut visade sig bakelserna vara mycket frodiga och välsmakande, bakade kryddiga och söta bullar med chokladfyllning. Rullarna var klara klockan 11 på kvällen och klockan 11 på morgonen var de praktiskt taget borta, jag lyckades knappt ta några bitar från pojkarna (man och son) för att behandla sina föräldrar. Jag gick för att göra degen igen

[Millie]

Millie, för första gången var det så med degen - det höjde sig inte alls i kylskåpet, och sedan fick vi fluffiga pajer. I det här fallet behöver du bara låta den löpande degen stå lite på bordet så att jästen sprids och börjar arbeta, sedan höjer degen i kylen. Lycka till!

[Millie]

MillieTack för dina vänliga ord, jag är väldigt glad att läsa dem!
Välkommen till forumet! och till "klubben" av älskare av denna underbara deg!

Om det finns tvivel om jästens aktivitet, låt degen omedelbart efter knådning stå i en halvtimme vid rumstemperatur så att jästen börjar fungera och lägg den sedan i kylen. Så AnastasiaK bekräftar att det händer.
Jag önskar dig läckra bakverk! Det kommer att finnas en möjlighet och lust, ta bilder av pajer, vi kommer att beundra dem med glädje!

Jag bakade olika pajer, pajerna var utsökta, men på bekostnad av mjöl kunde jag inte ta reda på det. Vi måste prova det på bröd, då blir det mer synligt. Degen steg bra, särskilt på kransen du kan se, och små bakverk är svåra att bestämma, eller jag förstår inte i det, jag gillar i allmänhet stora pajer och rullar. Jag gillar verkligen själva degen.
den avlägsna ostmassan är lite av en åsna, och den blev också sönder och den var väldigt god. bra, skärare Jag älskar många pålägg.
Åh, jag glömde att ta ett foto av testet, jag är ledsen att jag avvecklades igår. Nästa gång, i kylskåpet, mer än fördubblades det (på kylskåpets övre hylla finns 10gr C)

[Loksa]

Loksa, stora bakverk! Och hur många! Allt är så rosigt! Och bagetter i en bagetthållare!

[Oksana]

Jag bakade olika pajer, pajerna var utsökta

Oksana, underbara bakverk!
Både vacker och rödaktig, och rullens smula är så enkel spets!
Och vilken aptitretande vallmofrö, du vill bara roa dig!
Tack för sådan skönhet!
Du kommer att baka bröd av detta mjöl och berätta här hur du gillar det i den här versionen.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, det här är rullar i en bagett, en med keso, den andra med en nötfyllning.Jag bakade också pajer i en bagetthållare, föreställ dig dem i finnarna nedan. Jag ville inte tvätta bakplåten, jag var för lat för att klippa papperet och det fanns få pajer, bara 9 stycken. Jag lade till olika fyllningar.

[Anis]

Anis, okej, Anya. Tacka! Jag kommer också att lägga till - en mycket lämplig mängd deg för mig och det faktum att den kan förvaras i kylen! Jag ska baka två gånger: en gång pajer och bröd varannan dag. Vi äter inte mycket bröd, så jag hämtar alltid ett recept med en liten mängd deg, men det är bara degen som älskar att jäsa i stora mängder, mer än en gång var jag övertygad om detta! Det är som borscht: du lagar en hink, den är utsökt, och i en 0,5 liters kastrull vet fikon vad som händer? Ett annat tack för receptet!

[Loksa]

Loksa, cool vad, botten i finnarna. Och det är intressant med keso. Jag kan föreställa mig hur utsökt det är.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, mycket välsmakande - min favorit. Jag bakar alltid med keso, även om de ofta blir fula.

[Anis]

Anis, Anya, Jag tackade !!! Vilken fin, bubblande deg !!! Smaskigt! Pajer med äpple-hallon sylt, 140 gram vardera, 12 stycken (jag älskar sådana ... stora) !!! Detta är en smördeg, och i morgon lägger jag en mager (: hemlighet: och 2 normer!).

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, pajerna är ett mirakel hur bra!
Och även äpple-hallon sylt, mmm, det borde vara utsökt!
Tack så mycket för godis! Baka för glädjen för dig själv och dina nära och kära!

och för imorgon lägger jag magert (och 2 normer!

Åh, det här är vårt sätt, och med rätta! Läcker bakning!

[Anya]

Väl, Anya!!! Och den magra degen är sprudlande !!! Kikar i dina händer! 30 pajer med potatis, 8 bullar med vitlökssås (för borscht) !!!

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Tanyusha, det här är bara en semester med elegant bakning!
Enastående skönhet! Och utsökt mat! Jag vill bara ta en paj från monitorn!
Stekta pajer, va? Ojämn, ja det är de!
Tack för den överdådiga godis, jag är verkligen så glad för något, och det är så trevligt att du / du (hur kan jag kontakta dig?) Testade detta recept!
Tacka, Mamma Tanya

[Anis]

Anis, Anya, naturligtvis, med mig på "du" !!!

Tack för dina ord! Jag tackar dig outtröttligt! Och varför gjorde jag inte det förut ???
Tja, ja, ja, stekta, skadliga pajer med potatis ... men läckerheten är extraordinär !!!

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Inget du stekte det !!!!!

[Loksa]

Loksa, Oksana, ja, det här är jag ... Se vilka bubblor blåste ut !!!)

Flickor, hur tjock rullar du ut degen för pajer? Rullat ut tunt, fyllningen är ett äppleblank, mycket fyllning. Pajerna steg under provningen, och när de ätits visade det sig att det fanns en stor luftbubbla ovanför fyllningen, medan degen var tunn på toppen. Det var utsökt, vackert, men jag skulle vilja ha det ...
I allmänhet är degen fantastisk! Och, viktigare, det är bekvämt!

[Tasha]

Tasha, Natalia., Jag rullade inte ut den, men stänkte med händerna ... Jag vet inte tjockleken. Och det kommer att vara så med äpplen: fyllningen är inte tät, med luft. Äpplen skrynklade, men utrymmet förblev ...

Tack, jag ska baka nästa med kål. Jag får se vad som händer.

Tack, jag ska baka nästa med kål. Jag får se vad som händer.

Med kål finns det också chanser att "fickor". Men mindre.))) Lycka till!

[Mamma Tanya]

Mamma Tanyaså vilken typ av fyllning är bättre att experimentera med?

[Mamma Tanya]

Mamma Tanyaså vilken typ av fyllning är bättre att experimentera med?

Med fyllig: sylt, sylt, potatis, potatis + lever, ägg-ris-bacon ... vad kom ihåg ...

Flickor, om du stöter hål kanske det inte finns en kupol? Men det gjorde jag inte. Har tagit eld med stekt pajer

[Mamma Tanya]

... ja, stekta, skadliga pajer med potatis ... men läckerheten är extraordinär !!!

Mamma Tanya, Tanyusha, det här är en av mina favoritkakor, och fyllningen är den mest älskade av salta
Och jag mediterar fortfarande på tårta "bubblor", åh, och bra Och det visade sig - det finns inga ord!

Flickor, hur tjock rullar du ut degen för pajer?

Tasha, Natalya, jag, liksom mamma Tanya, knådade även degen för pajer, knådade den med mina händer, rullade inte ut den med en kavel.
Kanske göra degen lite tjockare nästa gång och fyllningarna antingen desamma eller lite mindre och se hur det går.

Och jag mediterar fortfarande på tårta "bubblor", åh, och bra Och det visade sig - det finns inga ord!

Ja! Baldezh! Det var jag som glädde min man. Hans favorit pajer. Åt åt - jag vet inte hur många bitar. Sedan ser jag - det finns en i tallriken. Inte behärskar ??? Nej!

Tack så mycket för degreceptet! Bakverk är fantastiska! Jag gör den söta utan att ändra ditt recept, men tillsätt kycklingterd och vegetabilisk olja i hälften till den osötade. Och istället för mjölk lägger jag till vatten + mjölkpulver. Otroligt läckra köttpajer erhålls! Jag gör en sats i HP på "Pizza" fram till första stoppet. Degen misslyckades aldrig! Vi är redan anslutna till din pizzadeig, nu blev vi kär i den här underbara degen! Tack så mycket för att lära känna oss med den stora bagarens Peter Reinharts arbete.

[volarni]

volarni, Larisa, hur trevligt att du gillade det här receptet också!
Tack för feedback, detaljer och bakningsdetaljer! Mycket intressant!
Baka och gör dina nära och kära glada!

Kanske kommer vi att kommunicera om "dig"?

Tack, Anya! Jag kommer att vara väldigt glad att kommunicera i "dig"!

Anya! Jag vill också tacka dig för receptet på denna deg! Och sedan använder jag det hela tiden och sa inte ens tack!
Jag bakar bullar från den, degen är mjuk och välsmakande. Tack så mycket! Alla dina recept är KLASS !!!

[yudinel]

yudinelHelen, tack!
Peks för hälsa! Låt degen alltid behaga med sin smak!

Och idag bakade jag kulebyaku med pannkakor och tre typer fyllning, utsökt mat, särskilt med gräddfil.

[KvashninaEA]

KvashninaEA, det här är kulebyaka! Bra!

En experimentell rulle från den här degen, jag lekte med formningen (jag gillade den, jag ville försöka upprepa den). Degen var 1050 g. Inuti rullen, socker med kanel och lite russin. Bakning vid 180 C ~ 43 minuter.

Degen rullas ut till ett lager på 35x45 cm.
Flätornas längd kan göras kortare eftersom remsorna sträcker sig kraftigt när de flätas.
Det tog 50 minuter att bevisa den bildade rullen.
Bilder:

[Anya]

Anya, Wow!!! Skönhet.
Bara hos mig visar sig degen alltid på ett sådant sätt att jag inte ens kan föreställa mig att det är möjligt att rulla ut det. Du kanske behöver lägga till mer mjöl ?!
Men han är fortfarande den godaste och mest älskade.

[Katerina]

Katerinatack för beröm!

Bara hos mig visar sig degen alltid på ett sådant sätt att jag inte ens kan föreställa mig att det är möjligt att rulla ut det.

Det visar sig vara flytande, eller hur? Då bör du minska mängden vatten i receptet. Det är alltid bättre att manipulera vatten (tillsätt mindre eller mer, beroende på vilken typ av deg du vill få) och lämna resten av förhållandet ingredienser som det är. Det kommer att bli bra!

Anya, hur vackert!

[Tanechka]

Tanechka, tack!
Jag gillade verkligen det här bakningsalternativet. Nästan en limpa visade sig.
Du kan också experimentera med deg och fyllningar.

[Anya]

Anya, skönhet Ser ut som en festlig rulle

[Albina]

Albina, tack! Exakt, du har rätt, det ser ut som en rulle!

[Anya]

Anya, så aptitretande, vackert !!!!! Jag vill upprepa och äta !!!!!!

[Anis]

Anis, Hallå! Jag läste på forumet recensioner om ditt degrecept. Jag köpte en Travola-ugn för pizza. Under helgen börjar jag experimentera. Jag vill be dig att lägga upp en länk till ditt degrecept. Jag vill göra pizza och smaka på ossetiska pajer.
Tack på förhand!

[Elenaspa]

Elenaspa, HelenaPå receptets första sida!
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45301.0
För pizza, ett annat recept!

[Elenaspa]

Elenaspa, Elena, menar du förmodligen "Deg för flatbröd, pizza, khachapuri" på 5 minuter om dagen ", det är i ett annat ämne, här:

Deg för flatbröd, pizza, khachapuri "på 5 minuter om dagen" (Anis)


Det är enkelt att förbereda, du behöver inte knåda det, du behöver bara ingredienser, en sked och en blandningsbehållare, det viktigaste är att följa tekniken och stå emot tiden. Det kommer att finnas frågor om det, fråga det, jag svarar gärna och hjälper till.

Och detta recept är bra för rullar, pajer och andra liknande bakverk.

Anna, tack!
Jag oroar mig bara för vad jag ska göra utan en brödmaskin (jag har inte en) Jag hoppas att kvaliteten inte kommer att drabbas av detta ...

[Elenaspa]

Elenaspa, Helena, Jag har inte heller en brödtillverkare. Och allt är fantastiskt! Receptet är bevisat! Gör det gärna!