Focaccia med druvor och mozzarella med flytande jäst

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg på flytande jäst	150 g
Vatten	200 g
vitt vin	100 g
Socker	1 tsk
Salt	1 tsk
Olivolja	30 g
Vetemjöl, premium	350 g
Mozzarella	150-200 g
Fröfria druvor	100 g
Pepparblandning	smak
Rosmarin	1-2 kvistar eller 1 tsk

Tillagningsmetod

Blanda vatten och vin i en behållare, tillsätt deg med flytande jäst vid tillväxtens topp
Blanda väl tills det är jämnt
Sikt allt mjöl, tillsätt socker och knåda ordentligt. Låt stå i 10 minuter för autolys. Tillsätt salt, rör om, häll i olivolja och knåda degen väl
Smörj en annan behållare med olivolja, överför degen, täck med plastfolie och kyl i 8-12 timmar. Det tog ungefär 18 timmar
När jag tog degen ur kylskåpet såg det ut så här. Låt degen värmas upp i cirka 1,5-2 timmar
Överför degen från skålen till din arbetsyta. Min deg visade sig vara väldigt våt
Vik degen i stretch och låt stå i ytterligare en timme
Dela upp degen i så många delar som du ska baka den i. Överför till blanketter. Degen ska vara cirka 2-3 cm höga och låt stå och höjas i ungefär en timme.
Från denna mängd deg fick jag två focacci
När du har höjt degen lägger du ut druvorna och mozzarellaen och drunknar dem i degen. Strö över rosmarin, pepparblandning och pensla med olivolja
Förvärm ugnen till 230C-240C. Lägg degenformerna i ugnen. Baka 15-20 minuter tills den är gyllenbrun
Kyl focacci på ett trådställ och njut!

Skålen är designad för

3-5 portioner

Tid för förberedelser:

Korrekt i ca 20 timmar

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Focacci visade sig vara väldigt doftande, delikat och välsmakande med genombrutna hål! Jag ska definitivt laga mer

Receptet är hämtat från Nina Tarasovas webbplats. Jag bakade med min egen flytande jäst, använde inte industriell jäst.
Betraktas i detalj ämnet flytande jäst i detta recept