Dukan kli bröd

Dukan kli bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Havreflingor	30g
Rågkli (vetekli)	20g
Gluten	20g
Psyllium (fytomucil)	5g
Pulvermjölk 1,5%	20g
Levande jäst (torr)	10 g (1 tsk)
Ägg	1 st
Serum (vatten)	100 ml
Salt	nypa

Tillagningsmetod

• Lös upp jäst i vassle, tillsätt psyllium och låt det svälla.
• Tillsätt alla andra ingredienser och knåda ordentligt.
• Lägg degen i en form och låt den stå i ca 1 timme.
• Baka i en förvärmd ugn till 180 grader i cirka 30 minuter (25 räckte för mig)
• Notera: receptet är hämtat från profilgruppen i VKontakte

[Dimma]

Dimma, Ira, bröd är fantastiskt, men från denna mängd ingredienser visar det sig för en kryddnejlika

[selena]

selena, Nadezhda, jag håller med, med tanke på att det är luftigt är orealistiskt ... Baren kom ut ca 27 cm lång och 10 i bredd, för mig personligen kommer det att räcka i 2 dagar, om min man inte sopar allt igen, Själv äter jag väldigt lite bröd
Och då hindrar ingenting att hastigheten fördubblas eller tredubblas

Vilken fluffig! När det snabba slutar - ska jag baka

[Dimma]

Dimma, Irina, tack för receptet. Idag ska jag försöka baka, men utan psyllium.

Lena, prova, jag undrar hur det kommer ut utan psyllium, jag har bara inte provat det))
Med tanke på att degen är gjord av kli knådade jag ordentligt, med en paus för att svälla kli och gluten.
Degen var inte särskilt klibbig, den bildades normalt med händerna något doppade i vegetabilisk olja.

Ira, berätta var jag ska köpa gluten och psyllium (phytomucil). Jag vill verkligen baka ditt bröd.

Ira, jag köpte den i affären "Gå ner i vikt" utsökt i St Petersburg och beställde den sedan via Internet. Moskva har också ett hav av liknande butiker.
Det verkar som om jag läste gluten i Auchan, men psylium är samma fytomucil (det finns apotek)

[Dimma]

DimmaIra googlade det, det visar sig att jag äter gluten (jag köpte det i Auchan) det finns 60 gram, tillräckligt för 3 bröd, jag letar efter psilium, det finns fortfarande plommassmassa i fytomucil, men efter att ha läst det kan du köp det. Knåda i en brödmaskin, baka i ugnen, eller hur?

Irländska, du kan baka i en brödmaskin, i allmänhet, ett originalrecept för en brödmakare, jag bakar bara i ugnen

[Dimma]

Dimma, Irländska, och i bagettformer kommer det att visa sig, degen flyter inte?

Jag simmade inte, jag tror att det kommer att ordna sig

[Dimma]

Dimma,
Super!!!

Det här är min gårdagens bröd. Bakning utan psyllium, taket visade sig inte vara konvext, det kan ses att mängden vätska inte har minskats tillräckligt. Jag gillade smaken av brödet, men jag kommer att försöka baka det utan mjölkpulver, med vassle.

Kan det inte fungera utan ägg?

[IamLara]

IamLara, Larissa, jag vet inte för att vara ärlig)
Jag prövade många recept på Dyukanovsky-bröd, mer än hälften gick till papperskorgen. Och den här visade sig genast och gillade det verkligen, så jag experimenterar inte med det när det gäller recept, ja, om bara lägger till olika örter eller koriander / kumminfrön.

Tacka!

Jag gillade smaken av brödet, men jag ska försöka baka det utan mjölkpulver, med vassle.

Lena, jag är väldigt glad att jag gillade smaken
Pulvermjölk kan utelämnas, det är i huvudsak som ett tillsatsmedel här, det ger lite krämighet, ja, eller så verkar det för mig

Jag bakade det också, taket föll av under bakning, jag tror fortfarande att det inte finns tillräckligt med psyllium, den här veckan ska jag köpa det och baka det igen. Smaken är normal, riktigt färdig, men det är naturligtvis långt ifrån din Irisha även i utseende. Men för buters med min balych var storleken mycket lämplig. Den andra kli var vete, du måste köpa mer råg




Även om bagetten inte var platt under korrektur
innan korrektur

efter korrektur.
Hur jag med tiden fick en form för bagetter

[kil]

kil, Ira, det är inte alls dåligt, så du kommer att köpa psyllium och i allmänhet blir det skönhet :)
Vad jag tyckte om det här brödet, att det verkligen smakar som bröd, skräp för tautologin
Och jag skulle ha ett recept på balychka

[Dimma]

Dimma, Jag gör Ira enligt Loriks recept, det verkar kallas basturma, bara jag gör det med nitrit och av sticklingar, och följaktligen saltar jag i minst 5 dagar och observerar proportionerna av saltkött enligt nitritreglerna, och sedan i chaman i ytterligare 5-7 dagar och sedan vissnar jag redan (först torkar jag det i en torktumlare, sedan håller jag det i kylan i ett par veckor, torkar det regelbundet och sedan äter jag det) och jag tvättar praktiskt taget av chamanen. Jag är rädd utan nitrit. Jag hittar en länk.

Torkat fläskbasturma (dopleta)

[kil]

kil, Ira, det är därför jag gör det också, jag ska prova det med dina variationer)

Prova Irisha, det finns ett par alternativ till marinaden, jag skriver.

Detta är en hemlig hemlighet.
Rent generellt:
"Köttet, förskuren längs fibrerna i remsor (tjocklek-30-40 mm, bredd-50-80 mm, längd 200-300 mm.), Överlev, ta bort allt fett (absolut allt) salt som fisk (salt och Efter sju dagar, blötlägg 4 timmar. Byt vatten varje timme. Placera på en plan, lutande yta. Täck med ett platt ark ovanpå, lägg lasten och låt rinna av i 12 timmar.
Sedan gängas en sträng i varje bit och binds så att en slinga erhålls. Den hängs upp för att torka. Det tar en vecka att torka, köttet ska bli elastiskt. Sedan görs marinaden. Du tar tomatpuré, späd ut med vatten till konsistensen av ketchup, tillsätt vitlök, tvinnad i köttkvarn (för 10 kg kött 1 kg vitlök, 2-3 kg tomatpasta, beroende på densitet), kryddor. Från kryddor lägger jag till 100-150 g chaman, varm röd paprika (krävs), svartmalt peppar 100-150 g, humle - suneli. I denna kombination, om det finns en chaman - bra, nej - och inte nödvändig. Allt är blandat, lätt saltat. Torkat kött placeras i marinaden. Äldre i den i 7-10 dagar. Sedan dras den ut ur marinaden. Mjöl tillsätts till marinaden, vatten, om det behövs. Fördes till en konsistens som pannkakadeg. Denna deg appliceras på köttet i ett tunt lager.
Köttet hängs sedan ut igen och torkas i flera dagar. "
Försök att göra det, du kommer att äta bort sinnet.

Jag skriver ner att jag ska försöka
och jag gjorde ett par pajer, mycket välsmakande, degen kom tunt ut (som jag älskar) och det finns fler fyllningar
ser verkligen ful ut, degen är öm, skadade dem medan de togs ut

Vad vackert, ge receptet, sprid det.

[Dimma]

Dimmavilken typ av formar med bågar? Jag äter alltid fyllningen i pajer

[IamLara]

IamLara, Larissa, det här är gåvor från Nordic Ware.

Jag äter alltid påfyllningen i pajer

och jag är densamma

[Irina]

Irina, har du försökt lägga till rågmalt? Jag skulle vilja ha mer rågbröd efter smak. Jag tog tag i fytomucil här och tänkte att kli inte stiger av jäst blandade jag det med läsk, men inte essensen. Smaken var sötaktig (inget socker eller steviosid tillsattes). Verkligen från 0,5 g katrinplommon? Mer som en muffinsstruktur. Jag kommer naturligtvis fortfarande att försöka, det är redan normalt enligt receptet.
Che-tema dog ut efter sådana stiliga män?

Anya, har inte försökt
Kanske sötnos av katrinplommon. I det här receptet är degen definitivt inte cupcake, jag vet inte ens varför den här effekten är)

Anya, har inte försökt
Kanske sötnos av plommon. I det här receptet är degen definitivt inte muffins, jag vet inte ens vad effekten är)

Ja, det gjorde jag inte, säger jag - jag blandade något obegripligt. Bakade aldrig rågbröd utan jäst. och sedan överskuggade något mig - det finns en läsk

[Dimma]

Dimma, tack för receptet. endast de "utomlands" komponenterna i köpet återstod. Kommer det att fungera i tecknad film?

endast de "utomlands" komponenterna i köpet återstod.

Marina, har du inte psyllium till salu? Jag läste det. att till exempel .. i Sverige i stormarknader kan du köpa det.

[Anna1957]

Anna1957, till salu. Hittade det på internet. Betala bara mycket för frakt. Jag kommer inte skynda mig och ta en titt på butikerna. Och du måste fortfarande leta efter gluten.

psyllium vi har så roliga kallade loppfrön (på grund av den yttre likheten med loppor, så de skriver)

Kommer det att fungera i tecknad film?

Marina, jag har inte försökt, det kommer jag inte att berätta

[Irina]

psyllium har vi så roliga kallade loppfrön

Så inte bara med dig, med oss ​​också. Skal av grobladfrön.

Tillagd måndag 24 oktober 2016 21:42

Irina, här är en annan sak jag ville fråga. Det används också i sin rena form som ett laxermedel. Jag hoppas att det inte finns någon sådan effekt från bröd?

Anya))) definitivt inte))))

Men varför har du inte bilder av degen i receptet? Före och efter att stå upp? Kanske kan du kasta det någon gång? Kan jag rulla ut det? Eller bara mögla med händerna?

Jag kommer att göra det, jag tar en bild.
Nej, det fungerar inte, bara med dina händer.

kommer inte att rulla ut

Jag såg ett recept på bagels någonstans - de rullades ut där. Här fastnade jag inte barnsligt med detta psyllium Och jag läste också om pannkakor med honom - de skriver att det ser ut som en manet

Jag har 3 kg nötkött.

Jag börjar snart baka bröd

Jag bakade detta bröd två gånger. Tack till författaren av ämnet för att dela. Detta är det mest framgångsrika recept jag har provat.
Mitt psyllium är väldigt starkt, det sväller så snabbt att om du inte lägger till jäst med en gång så kommer du inte lägga till det senare.
Första gången, strikt enligt receptet - det visade sig bra, men för tätt.
Andra gången justerade jag receptet för mitt psyllium. Jag tillsatte inte 100 ml vatten utan 150 ml. Jag ändrade ingenting annat i proportionerna, jag lade bara till lite sockerersättning, annars måste jästen äta något ... Det blev bra.
Läcker, påminner om kornbröd, smulan är mjuk, finporös.

Jag tillsatte bara lite sötningsmedel, annars måste jästen äta något

Jäst är inte mänskligt, de äter inte sockerersättning, även på Sibarit tillsätts lite socker - jästen kommer att äta det.