Aprikos sylt med kumminfrön som smakämne till ost

Aprikos sylt med kumminfrön som smakämne till ost

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Gröna aprikoser, omogna	700 gram (beredd, gropad)
vitt socker	40-50 viktprocent frukt
apelsinzest	1/2 st. små
Citron juice	1/2 st.
Kumminfrön	1 / 3-1 / 2 tsk. smak
Konjak (konjak, rom)	1-2 msk. l. smak

Tillagningsmetod

• Jag tar aprikoser lite omogna för att få en lite syrlig-söt smak av sylt, som passar mer med ost än bara en söt smak av sylt.
• Kummin måste också väljas efter smak, det passar mycket bra med ost och aprikoser.
• Och jag gillade kumminfrön i fröna, på detta sätt manifesteras kumminens pikans bättre, dess smak - och fröerna stör inte alls i hela formen.
• Lägg urbitna aprikoser i en kastrull, tillsätt socker, apelsinskal, citronsaft, koka frukterna och låt aprikoser simma tills de är mjuka på medelhög värme.
• Sänk värmen, slå med en mixer tills den är lätt mosad och fortsätt att simma.
• Tillsätt massan av kumminfrön, konjak och koka tills det är sylt. Rör om blandningen regelbundet så att den inte brinner.
• Bilden visar hur syltet gelar på pannans sidor mot slutet av tillagningen. Och om du trycker på kanterna på syltet med en spatel, ser du en bred remsa av pannans rena botten.
• 
• Häll den beredda sylt i små heta burkar, stäng locken och lägg på locken tills de svalnar helt.
• Den färdiga sylt kan lagras inomhus.
• 
• 
• 

Notera

Denna sylt måste mogna!
Och ju längre marmeladen kostar, desto ljusare blir dess smak!
Kummin stör inte alls utan ger tvärtom viss pikans som är inneboende i kumminfrön.
Det passar mycket bra med ost med ädel mögel!

God aptit, alla!

Receptet på sylt med kumminfrön såg jag någonstans på Internet och anpassade mig själv, min smak



TMIN - frukterna av den eponyma kryddiga-aromatiska tvååriga örtartade växten 30-60 cm hög med tre gånger pinnat och blad, små vita blommor i blomställningar - komplexa paraplyer. Tvåplantor är avlånga. Odlas i Eurasien; i fd Sovjetunionen är de viktigaste grödorna koncentrerade till Ukraina, i Kursk- och Voronezh-regionerna, i norra Kaukasus. Som krydda används mogna torkade frukter i maten (du kan också använda kummingrönsaker, särskilt unga, i sallader och soppor), som har en brännande, bitter-kryddig smak och en stark behaglig arom. De innehåller eterisk olja (3-7%), protein (upp till 23%), kumariner, som ger disken en behaglig arom. Kummin används för att smaka på bageri- och konfektyrprodukter, lägga till grönsaksallader, kött- och fiskrätter, korv, soppor (kål, lök, potatis), borsjch, såser, pannkakor, mjölksyrarätter, yoghurt, keso, bönost, öl och kvass. Det är den viktigaste smakämnet när man saltar ister, kål, gurkor, tomater. Koka jackpotatis med kumminfrön.

Kumminfrön blandat med anis, koriander och fänkål är bra att lägga till sylt, särskilt lågaromatisk, malet - i varma rätter (10415 minuter före tillagning). Kummin skördas med början av den vaxartade mogningen av frukten, när 75-80% av dem har en brun färg. Torkas i skivor, på mattor där frukten mognar. Den bästa sorten är Khmelnitsky.

Liknande recept

Aprikosdriftstopp med blomvatten (natapit)

Aprikos sylt (Tatyana1103)

Jam aprikos (Administration)

[Tanechka]

Jag korsade aprikoser med rosmarin, tillbaka 2011 , Det var utsökt :

Och här med kumminfrön, väldigt intressant !!!

Det är nödvändigt att laga mat för ett test !!!

Tanechka, tack !!!

[Kroshik]

Kroshikom du gillar mjukost ... bör du gilla den med kummin
Eller kanske ... en smakfråga, dock

Jag har resterna av sylt i en kopp, har redan övertalat och låt burkarna "mogna", insisterar

Men jag vågar inte laga aprikoser med rosmarin, något hindrar mig från en sådan smaklukt - även om jag respekterar rosmarin mycket

[Tatyana]

Jag skulle vilja ha rosmarin till svart plommon ... eller till äpplen, men inte kokta sorter.
Tatyana, men något kummin är ganska lite! Om du lägger till, blir det värre?
Eller kokas sylt så att det finns tillräckligt för ögonen, baserat på den resulterande kumminens volym?

[Olya]

OlyaJag satte in för en lätt kortsmågasmak.

Mängden kummin kan ökas till ... obegränsad, om bara smaken matchar det önskade
Kummin i sylt visas snabbt, det kan tillsättas under tillagningsprocessen, om smaken kräver det. Kummin kokas inte ner i stänk, den förblir som ett frö.
Men jag älskar hur kumminen tar upp smaken medan den mognar i burkar. Och det ser vackert ut med fullkorn.

Men om du vill kan du ersätta hela frön med kumminpulver, mängden du vill smaka

Och jag ska laga mat för ett prov ... med ost ...

[Tatyana]

Tatyana, och övermogna i sådan sylt kan du lägga?

[Albina]

Albina, mogna aprikoser har en söt smak - och något surt är mer lämpligt för ost.
Därför är det bättre att lägga mer citronsaft till dem när du kokar mogna aprikoser, det kan hjälpa

Underbart, solbränna

[Gulenka]

GulenkaTACK!

hittade inte gröna aprikoser på marknaden ...

Ta något - justera smaken med citronsaft

Ta något - justera smaken med citronsaft

Vitt socker 40-50 viktprocent frukt

Jag är den enda här på webbplatsen så obegripligt! Exakt "efter fruktens vikt"? Det vill säga 700 g + ytterligare 50%?
Eller "efter vikt av frukt" - det vill säga 350 g (50%)?

Socker tas i en mängd av 40-50 viktprocent (beräknat på vikten) av frukt som är beredd för matlagning.
Det vill säga 700 gram x 40-50% = 280-350 gram socker. Mängden socker beror på aprikosens sockerinnehåll och din personliga smak, du kan öka det.

Tack Tatiana!

[Administration]

Administration, Tanya, idag såg jag gröna aprikoser och köpte den genast ... nu har jag precis lagat mat ... Jag säger till min dotter, jag lagar sylt till ost till dig ... annars tar de med ostar från Spanien, Frankrike .. ... men det finns ingen sylt ... Allt fungerade, cool jemik, tack !!!

[Lena]

Lena, vilka vackra burkar med ärtor - och redan inne!
Jem behöver tid att brygga och gifta sig inuti. Jag hoppas att min dotter gillar syltet

[Lena]

Lena, vilka vackra burkar med ärtor - och redan inne!
Jem behöver tid att brygga och gifta sig inuti. Jag hoppas att min dotter gillar syltet

Tack, Tanya!

Nu har jag smakat ... mmmmm utsökt !!! gjorde 6 fler av samma burkar !!! Aprikosen var 1200, kummin satte 2 st. l.

[Lena]

Hee-hee Slickade läpparna både på hemlagad ost och på sylt på toppen - det ser väldigt själsligt ut och det är utsökt som

Lena, mycket bra!

Och jag har fortfarande två recept på "ost" sylt i min butik, jag ska laga mat

för hemlagad ost

nej, inte hemlagad ost ... från något land ...

Tillagd lördag 30 juli 2016 10:02

Och jag har fortfarande två recept på "ost" sylt i min butik, jag ska laga mat

Jag väntar!!!

[Lena]

Aaaaa ... idag såg jag ungefär samma ost från någon på forumet - så jag hade fel

Lena, så var det - det är fortfarande utsökt ost med sylt

Hurra!!! Jag har en jubileumsfigur i tacksamhet !!! Tanya, du gav det till mig !!!!

En liten present från mig

[Administration]

Administration, Tatyananär annars väntar vi på osten? Jag väntar !!! Annars äter vi upp den här ...

[Lenochka]

när annars väntar vi på osten?

Lenochkaså med ost några bär, frukt, grönsakssylt är otroligt kombinerat, eller hur?

Honung för ost är fortfarande mycket bra ...

[Lenochka]

Lenochkaså med ost några bär, frukt, grönsakssylt är otroligt kombinerat, eller hur?

Honung för ost är fortfarande mycket bra ...

Ja, det är förståeligt ... men Tanya lovade ... och det är därför jag vill ha något exklusivt ... som det här med kummin ...

Ja, det är förståeligt ... men Tanya lovade ... och det är därför jag vill ha något exklusivt ... som det här med kummin ...

Åh, och jag tänkte för mig själv att allt var över ... för mig att du glömde bort sylt
Jo, alla kommer ihåg det

Okej, jag gör en sylt den här veckan
Och den andra senare, när russin från den nya skörden kommer