Inlagda gurkor torkar sterilisering

Jag är inte bekant med detta sätt att råa fylla alla kryddor.

Jag brukade alltid använda råa kryddor. Och jag förberedde saltlaken separat. Men jag steriliserade alltid burkarna i vatten efteråt. Därför lyckades allt steriliseras. Och ja, knipan är alltid full först, speciellt med tomater.

Jag säger det.
Att allt kommer att bli bra.

Tack Lenochka! Att de kommer att stå normalt ser jag redan. Mina burkar har stått i en månad och allt ser bra ut. Jag är orolig för gurkornas krispighet. Dessutom är de växthus + jodiserat salt. Men färska gurkor knasade inte sämre än mina malda. Men saltet ... Men vi har helt enkelt inte ett annat. Och jag har ännu inte haft tid att ta bort jod från det.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, naturligtvis, det jodiserade saltet är inte så bra, men låt oss hoppas att det kommer att göra det.

Och jag lägger alltid örter och kryddor råa. Och jag steriliserar ingenting. Och i förväg häller jag inte kokande vatten över gurkor-tomater. Marinad, det vill säga salt och socker i kokande vatten - ja, det gör jag. Och häll vinägern under locket före den andra hällen. Så min svärmor lärde mig i början av mitt gift liv (för nästan 42 år sedan - åh !!!). Och under alla dessa år har inget hänt dem.

Publicerad fredag ​​30 september 2016 11:49

Du skulle inte ha ett lock. och med någon annan kastrull (eller djup skål) stängde botten

Detta dansar redan med tamburiner. Jag skulle ha något lättare. Jag är lat, ja.

Jag är orolig för gurkornas krispighet.

För krispighet skulle det naturligtvis vara trevligt att lägga till ett ekblad (en tredjedel av bladet per liter burk). Eller en bit bark från ett apotek om ekar inte finns. Sedan tenderar även överexponerade, överkokta, krympta gurkor att knäcka.)) Men på något sätt blev ekens arom snabbt tråkig för mig och jag gav upp den här affären. Nu försöker jag bara följa mer noggrant, och inte som tidigare - jag stack en trelitersburk i en emaljerad hink, slog på gasen och visslade in i trädgården.

I år testade jag en sats på en annan metod - tillsätt kalciumklorid i saltlaken. Jag läste att den används i industriell bevarande, men jag vet inte hur sant det är. Även om jag lägger in lite mindre än den rekommenderade dosen, så låt oss se ...

Och häll vinägern under locket före den andra hällen.

Och det vill säga den första måste fortfarande hällas ut ???
Nej, sådana spel med kokande vatten är inte för mig - jag rullade bara upp 6 burkar vattenmelon så här i två steg, fyllde det inte två gånger utan tre gånger, och i varje sats med 1 burk kändes inte bra - den första tog av efter några veckor, den andra pouted, grumlade och tömde tillbaka. Det är inte ett faktum att jag ska äta det senare. ((

Och jag verkar också vara lat. Jag tvättade alla löv, grönsaker under kranen, lade dem i en burk, tvättade också under samma kran och för torr sterilisering. Efter rätt tid drog hon ut burken på bordet, tillsatte salt, socker, vinäger (bara ovanpå), hällde kokande vatten över den och stängde den med lock. Medan jag bär burken till förpackningsstället vänder jag på den ett par gånger så att sockret och saltet blandas och sprids i burken. På omslaget, lindade det upp och det är det! Och så varje år.

hällde salt, socker, vinäger (precis ovanpå), hällde kokande vatten över det och stängde det med lock.

Nej, det är bara svårt - hur många burkar, så många mått. Det är mycket lättare att väga allt i en stor kastrull en gång, lägga allt där och sedan bara hälla.

Intressant är att jag bara inte gillar lukten av "rå" vinäger i marinaden.

[Ludmila]

Ludmila, Jag vill tacka dig igen för den detaljerade mästarklassen. Igår skrev jag ut det, lade det framför näsan och utförde alla åtgärder strikt enligt instruktionerna.Sååå bekvämt!

Detta trots att jag inte kan betrakta mig som en oerfaren värdinna. Och för unga tjejer - waaaa är ovärderligt.

[Bijou]

Bijou, Jag håller med, men mätningarna är bara olika. Vi har alla olika smaker i vår familj. Jag gillar sötare tomater, min man har mindre socker, mer varm peppar. Därför är det bekvämare för mig.

[kupavishna]

kupavishna, wow .. Det vill säga, varje burk måste markeras, för vem är den avsedd?)

Tja, ja, en permanent markör är en bokstav på locket. Jag köpte också klistermärken för burkar i en onlinebokhandel. Trevligt och bekvämt!

[kil]

Lyudochka, naturligtvis, det jodiserade saltet är inte särskilt bra, men låt oss hoppas att det kommer att bära

kil, Ira, så här gör jag allt med det här saltet. Vart ska man åka? Förresten gjorde jag samma sak tidigare. Crunching ...

Detta dansar redan med tamburiner. Jag skulle ha något lättare. Jag är lat, ja.

gala10, Galya, för mig är detta inte heller ett enkelt alternativ. Jag letade bara efter alternativ för dig att optimera processen. Och för mig själv köpte jag för länge sedan precis samma som på bilden en krukvätska (till och med två, i olika storlekar) och nu kan alla burkar passa där.

För krispighet skulle det naturligtvis vara trevligt att lägga till ett ekblad (en tredjedel av bladet per liter burk). Eller en bit bark från ett apotek om ekar inte finns.

Bijou, Lena, vi har inga ekar i stäppen. inga träd, bara malurt ... och vallmo på våren. Men det finns ekar i staden, men det finns en sådan atmosfär att det vore bättre att göra utan den eken. Och så gillade jag också att lägga till ekblad i Vyazma.

I år testade jag en sats på en annan metod - tillsätt kalciumklorid i saltlaken. Jag läste att den används i industriell bevarande, men jag vet inte hur sant det är. Även om jag lägger in lite mindre än den rekommenderade dosen, så låt oss se ...

Lenaså jag har det. Men nu ska jag inte experimentera mer. Du kommer att berätta för oss vad som hände, sedan lägger vi djärvt eller inte till det.

Intressant är att jag bara inte gillar lukten av "rå" vinäger i marinaden.

Bijou, Lena, är det därför du skrev detta nu? Under så många år visste jag inte om jag gillade lukten av rå vinäger eller inte? Kommer jag att sniffa nu?

Det vill säga, varje burk måste markeras, för vem är den avsedd?)

Bijou, och jag brukade skriva ut klistermärken på skrivaren. Och nu när jag maskerar tejp med en markör skriver jag all information om vad som finns i burken. Mycket bekvämt!

Jag köpte också klistermärken för burkar i en onlinebokhandel. Trevligt och bekvämt!

kupavishna, tack för idén! Jag älskar vackra klistermärken väldigt mycket. Därför skrev jag ut dem själv. Du måste leta efter sådana.

Jag vill tacka dig igen för den detaljerade mästarklassen. Igår skrev jag ut det, lade det framför näsan och utförde alla åtgärder strikt enligt instruktionerna. Sååå bekvämt!

gala10, Bock, åh, hur trevligt att höra det! Till din hälsa, kära! Så det är inte förgäves att jag bestämde mig för att designa det vanliga receptet (inte för tävling) ... Du har rätt, det är bekvämt att skriva ut och sedan arbeta med den här utskriften.
Förresten, kocken kom med en mycket bekväm form. Jag gillade verkligen det. Mycket disciplinerad. Jag har vanligtvis mycket prat i mina recept. Och här kan du inte skriva för mycket, bara essensen ... Trots allt skrivs recept inte för författaren utan för användaren, så att det är bekvämt att läsa och laga mat enligt dem. Så om någon inte har använt MK-formuläret än, prova det. Jag gillar det.

Jag tänkte något - kunde jag pressa in mina recept på te eller fiber i dessa ramar? Antagligen inte...

Biju, Lena, är det därför du skrev detta nu? Under så många år visste jag inte om jag gillade lukten av rå vinäger eller inte? Kommer jag att sniffa nu?

Tja, för vem är det lätt nu?

Glöm det.)) Det är bara att det i vår familj från tidens tider har blivit en sedvänja. Kanske är det som jag försökte på en fest bara olika proportioner, men det verkar för mig annorlunda?

Du kommer att berätta för oss vad som hände, sedan lägger vi djärvt eller inte till det.

Om jag inte tappar, under vilket nummer vilket recept är dolt, då i alla fall. Men jag förväntar mig inte något dåligt i alla fall - vi gör keso av den här saken.)

Biju och jag brukade skriva ut klistermärken på skrivaren. Och nu när jag maskerar tejp med en markör skriver jag all information om vad som finns i burken. Mycket bekvämt!

Ibland ja, ibland nej .. Med klistermärken är jag lat, du kan inte skriva på tejp på en jämn nivå - att den är rund, att en burk ... På locken är det viktigaste placerat med en markör och okej.))

Igår gjorde jag två burkar på 1,5 liter vardera, jag lyckades köpa gurkor, som jag hittade på vägen - METRO och "fem". Tja, så-så gurkor.

Vad kan jag säga - skarpheten och smaken kan bara bedömas närmare vintern.

När det gäller arbetsintensitet är det samma som med andra metoder. Det var varmt i köket under sterilisering, jag stängde till och med av värmen medan jag lagade mat.

Jag undertecknade locken på burkarna. Jag lägger den i källaren idag.

Foto senare.



Som till vänster - en halvtimme, som stängd och till höger - precis stängd.

[Lena, Olya]

Lena, Olya, ledsen att jag är sen med svaret - på dessa. skäl för en vecka nu är det problematiskt att gå online.
MariV, Olya, tack för att du använde receptet. Och för en så detaljerad rapport, och även med ett coolt foto, ett särskilt tack. Vackra gurkor! Och hur bra processen är märkbar - en halvtimme har gått och gurkorna är redan färdiga.

När det gäller arbetsintensitet är det samma som med andra metoder.

Och jag gjorde tomater för några dagar sedan på samma sätt. Och igen noterade jag att det var lättare för mig att göra - ett steg är uteslutet (matlagning av marinaden).

Det var varmt i köket under sterilisering, jag stängde till och med av värmen medan jag lagade mat.

Olya, du har rätt i värmen - samma mängd frigörs på olika sätt. Men det är lättare för mig - jag har gas. det finns en spis på verandan, så jag var inte varm.

Glöm det.)) Det är bara att det i vår familj från tidens tider har blivit en sedvänja. Kanske är det som jag försökte på en fest bara olika proportioner, men det verkar för mig annorlunda?

Bijou, Len, och jag har redan glömt ... Med dessa strömavbrott glömmer du inte bara vinäger.

Om jag inte tappar, under vilket nummer vilket recept är dolt, då i alla fall. Men jag förväntar mig inte något dåligt i alla fall - vi gör keso av den här saken.)

Lenaoroa dig inte om du inte hittar det. Och jag gör också keso med hl. kalcium. Jag gillar. Jag tror att gurkorna också kommer att tycka om det. Men nästa år ska jag prova det - nu finns det inga gurkor som kan konserveras - alla är pottbukade och det finns få av dem ...

Med klistermärken är jag lat, du kan inte skriva på tejp på en jämn - att den är rund, att en burk ... På locken är det viktigaste placerat med en markör och okej.))

På engångslock skriver jag också med en markör. Och jag använder de skruvade flera gånger, så jag skriver på tejp. Den skalar lätt av, lämnar inga spår. Jag är så van vid ett sådant tejp att jag limmer allt på det, även det jag sätter i frysen.

Jag håller tomater mindre; 3 liter 15-20 min. Liter - ännu mindre, 10-15 min. tillräckligt. De är mjukare än gurkor. Allt beror på storleken på tomaterna. Jag håller körsbär ganska lite. Protokoll 10. Om gurkorna är gurka (liten), så minskar jag också tiden. Allt är på något sätt intuitivt ...

kupavishna, tack så mycket för att du förklarade allt om tomater. Tack vare dig gjorde jag dem! Hela och klippa! Hur jag gillade dem! Inte en enda tomat är knäckt! Och köttet av de avskurna krypte inte! Absolut! Jag kunde inte ens tro mina ögon. Tja, något borde ha kommit ut ur de skurna tomaterna! Men de är alla intakta när jag lägger dem i burken. Om det inte vore för greenerna (bytte färg) skulle jag ha trott att de är färska i saltlake. Och knipan är som en tår! Tack igen !

Till din hälsa !!! Tomater spricker verkligen inte. Förutom kryddblad lämnar jag morötter, skär dem i skivor, vitlök och bulgarisk peppar. Allt är så krispigt. Och det håller bra. Saltlösningen är alltid transparent och i burkar med tomater och gurkor, oavsett hur mycket den lagras (den kan lagras i ett par år och längre).På något sätt tänkte jag inte ens på det. Förmodligen vant sig vid det

[kupavishna]

kupavishna, åh, jag sålde något närmare vintern .... Jag gjorde två liter enligt din metod - först utan någonting, gurkor med kryddor, sedan salt + socker + kokande vatten + vinäger och rullade upp det. Vi kommer att prova det på vintern!

Hoppas du gillar det. Jag skär inte bort gurkornas spetsar. Och jag suger inte dem. Ser ganska lat ut! Men jag gillar det bättre. Och du kan visuellt skilja det från mammas. Ibland överexponerar hon dem, som ett resultat är de mjuka. Alla gillar mitt bättre. Bara mitt schema är lite annorlunda: salt + socker + vinäger + kokande vatten = snurra och prata. Men kanske kommer summan inte att förändras från omordningen av villkoren? I princip är det ingen skillnad, alla i samma bank. Och jag kommer inte att sluta med banker. Sanningen har redan bytt till rödbetor och päron.

Jag pratade inte mycket - en eller två gånger och rullade burken på bordet. Hon vred burken i några sekunder - hon rullade upp den med vanliga tennlock med en sömningsmaskin för att se till att den stängde väl. Och jag lämnar inte burken upp och ner under lång tid - beläggningen på tennlocket är ganska tunn, långvarig kontakt med en aggressiv marinad är inte nödvändig.

Med skruvburkar och vridbara lock är det naturligtvis lättare. Först häller jag vanligt varmt vatten i en ren burk, stänger den med ett varmt lock, vänder burken och kontrollerar.


Och sedan bevarar jag djärv gurkafondant. Och jag vänder inte burkarna längre.
Där, på locket, finns en sådan tunn polymerfälg



han är inte på vänliga villkor med marinad och mycket hög, över 60 grader, temperatur.

Jag virvlar också burken försiktigt och bara ett par gånger. Men jag tänkte inte på locken. Både tenn (gul) och skruv - allt upp och ner. De säger rätt att du vet mindre, sover bättre. Och nu är jag förbryllad! Förresten, i år försökte jag för första gången torrsterilisering, precis som gurkor, för att stänga zucchini. Det blev väldigt gott. Bara med tiden måste du hålla mindre gurkor, då knakar de.

[kupavishna]

kupavishnaJag blev på något sätt inte särskilt förbryllad över denna fråga - min mor och svärmor vände om burkar med vanliga tennlock, men inte länge.

Av vana började de vrida skruven och sedan märkte jag att locken började rosta. Googlade, fick reda på de vridbara locken, slutade vända med marinaden.

Jag älskar också marinerad zucchini, men ingen från min familj äter dem utom jag. Jag gör det inte för mig själv.

[MariV]

MariV, Jag märkte inte rost. Men från och med nu är det värt att titta på kepsarna. Tacka!!!

Åh, men vänd den för mig, vänd den inte .. Det rostar i alla fall på mikrosprickor. IMHO, detta är praktiskt taget omöjligt - fläck aldrig locket inifrån med saltlake när du rullar upp. Tja, de försämras först och främst från utsidan - när du drar åt sårar beläggningen på fixeringsöronen på glaset, där sätter rosten sig.

[Bijou]

Bijou, det är befälhavarens verksamhet - att vända på den med en varm marinad eller låta den svalna tyst tills locket dras in, fyll det tills det rör vid locket eller lämna ett gap på 1 cm vrid locket med all kraft eller stäng enkelt och enkelt.

[MariV]

MariV, så det har upphört att rosta utan att välta, eller vad? Jag verkar inte rosta med överrullning, men jag använder bara dessa omslag en gång.

[Lena,]

Lena, här beror mycket på tillverkaren av locken - har de sparat på beläggningen eller inte; och hur man öppnar den. Jag började använda nyckeln som legat länge (jag ville redan kasta den!)

Det visade sig vara enkelt och enkelt! Jag satte nyckeln på locket och klämde ihop det - och det är det!

Och jag undersöker bara locken, kontrollerar dem på en burk med vanligt vatten, ibland använder jag dem en andra gång, men sällan.

Även om tillverkarna försäkrar att det är möjligt tre till fyra gånger med korrekt användning.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, jag stängde också två burkar, jag gillade verkligen receptet. Hur vi försöker rapportera.

Jag märkte själv och drog slutsatsen att burkarna måste snabbt vändas och sättas på locken tills de har svalnat helt efter att skruvskruvarna har skruvats. Då kommer locken att passa tätt, hålla fast i burkens hals, och om allt görs under konserveringen, kommer burkarna att stå länge.

Om du vänder på burkarna, vindar från sida till sida, omedelbart efter stängning, kommer saltlaken att tränga igenom det ömtåliga och inte sugade locket.
Jag häller alltid saltlaken "under kniven", vilket minskar det fria luftutrymmet. Och efter att burkarna har svalnat minskar vätskan i volym och stiger upp till axlarna.

Det här är mina observationer och det gör jag också.

[Administration]

AdministrationJag gör det också

Igår tog jag det ur källaren, tog ett prov - utsökt, krispigt!

Olya, vilket aptitretande foto, Lyudochka kommer tillbaka, hon kommer att vara glad att hon gillade receptet. Har du dragon på toppen?

[Vika,]

Vika, ja, dragon - jag har den bevuxen i byn!