Brioche allo yoghurt di Adriano Continisio

[Deg:]

Brioche allo yoghurt di Adriano Continisio

Kategori: Bageriprodukter

Kök: italienska

Ingredienser
Deg:
pressad jäst	6 g
vetemjöl av högsta kvalitet	45 g
mjölk	50 g
lätt älskling	1 tsk
Deg:
deg	Allt
vetemjöl av högsta kvalitet	200-220 g
yoghurt (dricker inte)	75 g
strösocker	50 g
ägg (vikt utan skal)	60 g
äggula	10 g
Smör	30 g
salt-	3,5 g
honung	1 tsk
citron eller apelsinskal	frivillig
Dessutom:
aprikos sylt	1 msk. Jag har en bild

Tillagningsmetod

• Deg:

• Mal jäst med fingertopparna med mjöl, häll i varm mjölk och honung.

• Rör om så att allt mjöl fuktas jämnt.

• Lämna degen för jäsning vid en temperatur av 26-27 ° C i en och en halv timme.

• Deg:

• Kombinera deg, yoghurt, 190 gram mjöl, ägg, äggula, socker och honung i en skål med en knådare.

• Knåda i 7-8 minuter.

• Tillsätt kvarvarande mjöl och mjukt smör, zest (inte tillsatt).

• Tillsätt salt till degen efter 5 minuter.

• Knåda en mycket mjuk, lätt klibbig deg (degen ska inte smetas längs skopans botten och väggar).

• Låt degen jäsa i 45 minuter.

• 
• Smörj arbetsytan med en liten mängd vegetabilisk olja.
• Lägg ut degen. Sträck det i ett lager och vik det som ett företagskuvert.
• 
• Vik den resulterande degrektangeln igen.
• Överför tillbaka till en behållare för ytterligare jäsning.

• Jäsning vid en temperatur av 26-27 ° C i 45 minuter.

• Knåda den färdiga degen och dela i 8 lika stora bitar.

• Forma runda degbitar.

• Lägg dem i form med sömmen nedåt.

• Korrektur under en folie i ungefär en timme vid en temperatur på 28 ° C.

• Baka i ugn förvärmd till 210 ° C (konvektion 190 ° C) med ånga under de första 5 minuterna. Sänk sedan temperaturen till 180 ° C (konvektion 160 ° C) och gör den redo.

• Värm aprikos sylt tills det är varmt.

• Applicera på färdiga varmrullar.

• 
• 
• 

Notera

Adrianos recept finns här: 🔗./2009/04/brioche-allo-yogurt.html

[Sonadora]

Sonadora, Jag från dina recept ser redan ut som ett uttryck i ditt ansikte på din avatar! och sedan: Jag vill! vilja! vilja!!! Jag vill ha allt!!!
skrek, gick för att leta efter ett recept och ställa frågor

[öga]

ögaTanya, tack. Rullarna är ärligt talat underbara. Jag beklagar att jag gick runt dem så länge och försenade förberedelserna. Jag lade ut receptet, som jag gjorde, i en halv portion (Adriano har en beräkning för 500 g mjöl).

[Sonadora]

SonadoraJag är full nu, jag vill inte ha något
Jag kommer hit på kvällen för att uppskatta och lust
Jag kommer att göra det, jag gillade det väldigt mycket !!! hej till bokmärken, förstår jag, jag har planer

[Sonadora,]

Sonadora, tack för det detaljerade receptet. Vad är yoghurt som inte dricker?

[Peter Push]

Peter Push, det här är den som ätts med en sked, eller hur?

Beckoning, vilken smula !!! Wow !!!

[Sonadora,]

Sonadora,, Insåg jag, mitt eget, hem, mer tack.

[Lerele]

LereleJag förstår dig verkligen. I bokmärkena för mullen recept och allt du vill prova.

Peter Push, ja, tjock yoghurt i ett glas.

öga, Tatiana, tack för din hjälp.

Tanyush, tacka. Jag gillade det också. Bakad av starkt mjöl.

från dina recept ser jag redan ut som din avatar

Till poängen

Här, som lovat, kom monitorn in för att droppa saliv
Någon sorts deg, jag vill verkligen skälla ut den, det är tydligt att den är mjuk som silke, fluffig, som fluff, delikat som ... här kom babyens röv i mitt sinne, men på något sätt är det inte comme il faut, som sådana jämförelser så ömma som .. träd men varför sitter jag fast på en mild?
Gissa dig själv

Manya, som alltid, är bortom beröm! Jag håller med, fantastisk smula! Tack för receptet! Och när ska man laga allt ???

[Manechka]

Och när ska man laga allt ???

Här är jag ungefär densamma! Och rullarna är fantastiska Manechka , som alltid, underbara bakverk!

Manechka, vilken spetsig, fluffig smula !!! Fantastiska bullar! Tack för receptet och MK)
(Och vad är starkt mjöl?) Det finns inga uttryckssymboler :-) :-)

[ulaaa]

ulaaa, Lerele, Olechka.s, win-tat, lettohka ttt, tack så mycket, tjejer. Jag skulle vara väldigt glad om du försöker.

(Vad är starkt mjöl?

Natasha, mjöl med ett proteininnehåll på minst 13%.

Jag har inte sett detta här.

Natasha, titta på Altai eller nordiskt mjöl.

Manya !!! Vilken skönhet!!! Vad kan ersätta aprikos sylt ??? Myakish är bara hemskt: girl-swoon: Good girl !!!!

[Olya,]

Olya, äpple sylt eller sylt.

Jag, som allt, förmodligen exakt från dina superrecept på din AVU kommer snart att likna !!!!!!!! : girl_cray: Sluta laga så kul !!! (ja, åtminstone lite)
I allmänhet är du en enorm smart tjej !!! Tack!!!!

[Sonadora]

Sonadora, tack för de läckra bullarna med öm smul.

[Svetlana]

Svetlana, fantastiska rullar! Jag vill bara begrava näsan i deras duniga smula. Jag tvivlar inte på att han är just det!