Tonkatsu - fläskkotlett och sås i japansk stil

[Hacka]

Tonkatsu - fläskkotlett och sås i japansk stil

Kategori: Kötträtter

Kök: japanska

Ingredienser
Hacka
fläsk	400 gram
ägg C1	2 stycken
mjölk	2 msk. skedar
salt-	smak
malet svartpeppar (jag har en blandning av paprika)	smak
mjöl	för panering
panko kex	för panering
vegetabilisk olja	för stekning
Tonkatsusås
Worcester (Worcestershire) sås	2 msk. skedar
Ostronsås	1 msk. skeden
ketchup eller tomatpuré	2 msk. skedar
socker	1-1,5 msk. skedar
frivillig
Soja sås	1-2 msk. skedar
mirin	1 msk. skeden
senap	smak
torr vitlök	smak
torr eller färsk ingefära	smak
malda kryddnejlikor	smak
muskot	smak
kanel	smak

Tillagningsmetod

• Hacka

• Tvätta och torka fläskmassan.

• Skär i portioner.

• Sprid filmfolien, lägg lösa köttbitar och täck med den andra halvan av filmen.

• Slå av köttet.

• Salt och peppar lätt.

• Täck igen med folie och låt stå i fem till tio minuter.

• Tvätta ägg, bryta i en tallrik, tillsätt mjölk, salt och rör om.

• Rulla köttet i mjöl.

• "Bada" i ett ägg.

• Rulla in TORKAD PANCO, pressar dem lätt mot köttet.

• Stek i väl uppvärmd vegetabilisk olja på båda sidor tills den är gyllenbrun. Branden är genomsnittlig. Enligt reglerna måste du fritera.

• Lägg kotletterna på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.

• Tonkatsusås

• Lägg huvudingredienserna i en skål. Blanda tills socker är helt upplöst.

• Tillsätt ytterligare ingredienser om så önskas. Jag rasade ingefära, lade i senap, hällde sojasås och rörde om.

• Servera fläskkotlett i japansk stil med sås, ris och grönsaker.

• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära)

Skålen är designad för

5 portioner

Tid för förberedelser:

30 minuter

Notera

Maträttens namn "Tonkatsu" består av en kombination av orden "ton" - fläsk och "katsu" - kotlett. Det är i grunden en saftig fläskkotlett med en krispig skorpa av brödsmulor.
Japanerna lånade fläskkotlett från det europeiska köket i slutet av 1700-talet och anpassade det till smak och egenskaper hos det japanska köket. Denna maträtt är fortfarande en av de tre mest populära icke-japanska rätterna.
Denna popularitet förklaras enkelt: tonkatsu bereds på några minuter och i kombination med traditionellt serverade grönsaker, ris eller en portion soppa, gör en komplett och ganska rejäl lunch eller middag. Tonkatsu kan också serveras som en smörgås med tillsatt ost, sås och örter.
Vad gör en vanlig fläskkotlett till en japansk tonkatsu-maträtt? Bara några mindre förändringar i panering och matlagningsteknik och en speciell sås som perfekt betonar och motverkar den delikata smaken av maträtten.
Traditionellt på japanska restauranger är tonkatsu friterad, men i vardagen tillagar de också en version i en kastrull i en stor mängd vegetabilisk olja.
För att göra skålen bekväm att äta med ätpinnar serveras tonkatsuhakan redan skuren i små bitar.
Tonkatsu sås är en populär japansk sås med en rik söt och sur kryddig smak. Såsen passar bra med friterat kött, nudlar och omeletter, men serveras oftast med tonkatsu fläskkotlett. Det finns till och med en myt om att hacken fick sitt namn efter dess ständigt medföljande sås.
Såsen har sitt ursprung i det europeiska köket.Med basen och smaken av engelska Worcester eller Worcestershire sås rik på kryddor och kryddor som grund, kompletterade företagande japaner folket med frukt- och grönsaksnoter, växt- och örtextrakt, tillsatte godis och slutade med en underbar tjock kryddig sås med en rik pikant smak.
Det finns inget recept på sås. Såsen tillverkad i en industriell miljö består av många komponenter från 5-6 till 30 och mer. Men i vardagen föredrar japanerna att göra en enkel version av såsen med de tillgängliga ingredienserna. Den här hemlagade versionen av tonkatsusås kan göras på några fria minuter, under vilka hacket sizzles och browns i pannan.
Källa till Internet Culinary Project Yamkuk.

Läcker hacka i en krispig panering. Jag gillade såsen också. Jag rekomenderar!

Jag vill säga tack så mycket Jeanne Zhannptica för den gåva hon gav mig till min födelsedag. Dessa var såser och mycket av allt annat som jag behövde i denna maträtt. Zhanochka, tack igen. Jag är väldigt rörd och tacksam. Jag hoppas att jag med dina gåvor ska laga många fler läckra saker.

Angela, du är precis som på en restaurang! Och varför är jag så långt ifrån dig Och köttet och såsen, jag skulle bara äta det. Underbara bilder! Tack och titeln ...

Uraaaa !!! Det började))))
Njut och gläd alla med läckra godisar

Angela, smart tjej! Nu ser jag var du kan använda sådana underbara krutonger! Tack för att du delar med dig!

Receptet är super! Idag kommer jag att trolla! Är det möjligt att ersätta PANKO-kakor med smulor från massan av vita vanliga?

[Irishkin]

Irishkin, Antonina, tack)

du kan använda sådana underbara krutonger!

Jag visar också ett recept)

Är det möjligt att ersätta PANKO-kex med smulor av vit vanlig massa?

Antonina, receptet har hur man gör dessa smällare. Följ länken. De ger bara en ovanligt krispig skorpa.