Bakning i Panasonic SD 255

Egentligen är det en urbening av deg. ett tekniskt nödvändigt element. Troligtvis har du fortfarande problem med själva degen (proportioner eller ingredienser). Och i vilket läge bakar du?

20 minuter före upphöjningstiden börjar brödmakaren plötsligt att rotera skulderbladet som för knådning, men mycket långsamma sådana svängar. Detta varar bokstavligen en minut, men det räcker för att degen ska falla till botten igen.
De återstående 20 minuterna räcker naturligtvis inte för att stiga igen.

På vilket program och i vilket läge bakade du?

På "huvud" -programmet, med en temperaturutjämningslängd på 1 timme i början av programmet, är det första träningspasset 1 timme 50 minuter före programmets slut, det andra är det sista träningspasset 1 timme 30 innan programmets slut. Det vill säga att degen fortfarande måste höjas 1h30min - 50min = 40 minuter.

Egentligen är det en urbening av deg.

Så jag hörde också något om detta att degen borde höjas 2 gånger. Men varför inte mitt i stigningscykeln, men 20 minuter före slutet - räcker det uppenbarligen inte.

Regime - vi använder främst diet (diet med russin) och deg.
Degen är just nu stängd - igen på 20 minuter kollapsade den och ligger redan på bordet, för ja, den höjde inte alls andra gången.

Bakar du på en diet?
Med det här läget hade jag problem med ett kollapsat tak, men jag kom fram till att jag lade till för mycket jäst i degen, i det här läget behöver de förmodligen mindre. Och även när du använder färsk jäst var det på en diet - degen jäste snabbt och sedan hängde taket.

För mig själv gjorde jag följande slutsatser: Jag använder knappast det här läget, jag bakar mer på "grundläggande" även från helmjöl.

När du använder detta läge (för grovt mjöl från "Indian Spice" -butiken) måste du lägga till mindre jäst än vad som anges i receptet, och i det här fallet använder jag inte levande jäst utan bara torrjäst.

Jag bakar mer på "grundläggande" även från helmjöl.

Tack för informationen. Vi är nybörjare, helt enligt instruktionerna.
Vi bakar bara bröd från fullkornsmjöl, därför är läget detsamma. Jäst - bara torr, den är speciellt skriven för brödtillverkare.
Låt oss prova huvudläget nästa gång.

Men ändå är det inte klart - betyder det att Panasonics program är fel eller något, eftersom 20 minuter för degens andra uppgång tilldelas i degläget?

"Diet" -läget är utformat för fullkorns- eller grovmjöl, men inte av högsta kvalitet!

Men ändå är det inte klart - betyder det att Panasonics program är fel eller något, eftersom 20 minuter för degens andra uppgång tilldelas i degläget?

Jag är inte säker på att det är ett misstag ... även om det kan ha varit för smart. Medan jag hade ett nytt parti mjöl - taket sjönk inte, det måste finnas några finesser här ... hela vårt mjöl är inte detsamma som i väst. Kanske är det så?

"Diet" -läget är utformat för fullkorns- eller grovmjöl, men inte premium.

Anka här som högsta betyg nämndes inte av någon. Jag skrev att vi bara bakar fullkorn (märket är vitt vatten) och följaktligen i "diet" -läget. Ibland lägger vi till rullade havre, nödvändigtvis pumpafrön, pinjenötter, frön etc. Kanske påverkar de på något sätt?

Men jag försöker lista ut mer med regimen - hade någon en deg på 20 minuter? Jag tror att detta helt enkelt är omöjligt. Och i "deg" -läget - det är denna gång som släpps för andra uppstigningen.

Försök också att göra dietbröd enligt basreceptet (det vill säga utan tillsatser - mjöl, jäst, vatten, salt, socker, smör) och se hur limpen blir i det här fallet.

Men jag försöker lista ut mer med regimen - hade någon en deg på 20 minuter? Jag tror att detta helt enkelt är omöjligt. Och i "deg" -läget - det är denna gång som släpps för andra uppstigningen.

den korta tiden för den andra ökningen i "deg" -läget är motiverad. Du får degen, tar ut den från skopan, skär upp den i giffelbullar, bevisar den och bakar den.

MIKHA, lägena i Panas är utformade för att fungera i automatiskt läge i enlighet med instruktionerna. Kostregimen är vettigt att ansöka om "Bröd från flera typer av mjöl", även om instruktionerna rekommenderar det viktigaste. Det stiger bättre, flingorna ångas. I "deg" -läget gjorde jag "Simple" och "Belyashi". I båda fallen steg degen perfekt, rullade den omedelbart i pajer, satte på den för provning i en halvtimme och i ugnen. Volymen på degen är liten (portionen mjöl är liten), det räcker bara för en paj på ett litet bakplåt, kanske du förväntar dig mer?

Vi bakar ofta av fullkornsmjöl, enligt ett recept från forumet, från en blandning av vetepremium och fullkorn och rågblandning, full och premium. Det är till exempel på dietregimen https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9638.0
eller här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=22.0
Det har aldrig varit några problem!

Sedan köpet av HP tillverkar bara jäst och dumplings deg. Det finns inga klagomål. När jag gör deg som "kejserliga bullar" eller "Kaiser" - stiger hinken uppåt

Hallå. Jag ber om hjälp från kunniga människor. (panas. sd-255) Problemet är detta, det ser ut som att degen inte blandar sig, det visar sig någon form av halvbakat halvmatchat bröd med en krokig skorpa på toppen. Jag försöker baka vanligt bröd på den normala fyra timmars rutinen med en spatel för att göra rågbröd eftersom vetemjölspateln framgångsrikt gavs bort tillsammans med det bakade brödet. ... Jag skulle helt synda på axelbladet, om inte för en MEN. När jag precis köpte en brödtillverkare satte jag, av okunnighet, just denna spatel för rågbröd och brödet visade sig vara normalt. Men nu kommer inget ut. Ugnen fungerade praktiskt taget inte, högst 4-5 framgångsrika bakverk (med en vanlig spade) och 5 stycken kastades med en rågspade. Kan detta bero på skulderbladet ?? Tacka.

[Diamante]

Diamante Det handlar inte om skulderbladet utan snarare om mjölet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0
Vågat mjöl med skalor? Jäst förändrats?

Sokolnicheskaya bakmjöl. Tyvärr finns det inga skalor. Jag mäter allt med glasögon. Jag köpte ett glas där du kan mäta både spannmål och vätskor. Faktum är att om du inte fyllde på något eller inte fyllde det, så borde det inte finnas sådana ytterligheter som mina. För första gången, för att vara ärlig, bakade jag bröd efter att jag tvättat köpet och hällde det över hela ögat, även utan ett uppmätt glas, bara mjöl från en förpackning och vatten från en te-mugg och allt gick bra. Och nu ... Det verkar för mig att hon bara inte knådar normalt, idag kommer hon att knåda, öppna locket och se hela processen.

[Diamante]

DiamanteDet är bättre att mäta mjöl med skalor och vätska med ett glas från HP.
Det kommer inte att finnas några sådana problem. Siktat och inte siktat mjöl i gram och muggar skiljer sig mycket åt i mängder. I Panasonic är det svårt att förstöra bröd, särskilt vete Du kommer att lyckas!

Scapula är inte problemet, det har inget att göra med det.
Som referens: Jag häller 220 ml mjölk + ett ägg, som också är flytande, i tre mätkoppar siktat vetemjöl. Tja, och 1,5 msk. l. vegetabilisk olja.
Panasonic 254-255 har en måttkopp större än -310 ml. Du måste ta två fulla glas utan glid för samma mängd vätska och häll mer till 100 ml-märket. Testad i min dotters brödtillverkare, hon har en Panasonic 254.

Jag läste forumet och förstår fortfarande inte. Instruktioner behöver inte tros alls ?? Enligt instruktionerna, 2 teskedar jäst per pund, på påsen säkra ögonblick står det att ett paket jäst per kilo mjöl. Jag har en måttsked från Panasonic så i en påse med jäst finns det förmodligen 8 sådana skedar. Första gången jag bakade, så jag hällde två vanliga teskedar, minns jag exakt. Det finns mycket information på forumet, tyvärr kan jag inte läsa om allt, kanske finns det en länk där man tydligt kan läsa i vilken ordning vad man ska hälla och hur mycket. Jag behöver bara det vanligaste brödet. Tacka.

kom hit https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0
alla recept samlas här

om du är lat att bläddra (det finns såååå många av dem), försök att gå till dessa två
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=564.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0

bra bröd

[Diamante]

Diamante Baka först bröd enligt det första receptet. från instruktionerna till HP.
Torr snabb jäst, kvantitet per läge B-Basic (basic) R-Rapid (accelererad)

[Diamante]

Diamante Baka först bröd enligt det första receptet. från instruktionerna till HP.
Torr snabb jäst, kvantitet per läge B-Basic (basic) R-Rapid (accelererad)

Ja, det är vad jag gör, bara jag siktar inte mjölet och mäter det inte efter vikter utan i specialerbjudanden. den är stor i ett glas, jag mäter ut den i taget.

du behöver bara hålla koll på knådningen - du mäter produkterna efter ögat, det är vad bloopers händer

du behöver bara hålla koll på knådningen - du mäter produkterna efter ögat, det är vad bloopers händer

Så, inte med ögat, använder jag ett mätglas utan för jäst, salt, socker, en mätsked som medföljer kaminen. Jag kommer snart hem, jag försöker igen, men jag är inte säker på vad som kommer att hända. Jag kommer att köpa jäst på vägen, även om de ännu inte har gått ut. Kan jag köpa ett annat mjöl?

jag använder en mätkopp ...

Men hans egen, inte en vanlig. Din uppgift är att välja önskad mängd vätska för detta glas för att säkerställa rätt mjöl-vätskeförhållande.
Du har redan uppmanats att hålla koll på satsen. Efter cirka 10 minuter bör en bulle bildas. Om degen är tunn - tillsätt mjöl, torrvatten.
Mer- https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7271.0

Tyvärr torterade jag förmodligen alla redan. I glaset mäter jag mjöl och vatten, det finns nödvändiga uppdelningar, för vatten, för mjöl, för ris osv. Så jag använder det. Det finns en personal, mycket liten. Nu ska jag prova dem. Sedan läste jag att 190 gram mjöl passar in i det. Jag kommer att fylla den flera gånger. Tack alla för svaren.

vi sveper bladalternativet utan det minsta tvivel, reflektion, tvekan. Jag gav huvudbladet tillsammans med brödet för en månad sedan. Alla de sista bröden på bilden finns på en spatel av kamtyp. Brödet blir bra. Och Baba Rum från Celestina sa till och med tack för denna skulderblad när man knådde
Kontrollera först och främst de snubblar som du varnades om ovan.

Bedövad! Nu tog jag ett vanligt glas, hällde upp till 260 ml = 150 g, mätte det tre gånger och hällde det i min måttkopp 3 * 150 = 450, och i mitt glas, om du tror uppdelningarna med inskriptionen "mjöl", det visade sig bara 300g. Sedan kontrollerade jag vattnet, vattnet matchar. Det visar sig att jag satte nästan två gånger mer mjöl än nödvändigt och hällde samma mängd vatten. Tja, jag trodde aldrig att du kunde röra med en sådan primitiv produkt som ett glas !!! Nu har jag redan ställt in att baka brödet, låt oss se vad som händer. Tack alla för ert deltagande.

för att mäta mjölet korrekt med ett måttglas måste glaset skakas ett par gånger så att mjölet sätter sig lite - jag personligen kollade detta på mätglas och skalor

Tack alla, allt fungerade. På grund av en icke-standardmätningskopp hällde jag mjöl mycket mer än nödvändigt.

Jag kopierar frågan från ämnet om att inte ta emot bröd, för det fall:

Kära bagare! Råd krävs!
Jag har bakat bröd sedan februari. Jag experimenterar med torrjäst, färsk jäst (deg) och med surdeg. Det finns många beprövade recept, mer eller mindre framgångsrika. Allt var bra. Och plötsligt! Bra bakat bröd den tredje dagen började försämras: smulan blir fuktig, klibbig och en motbjudande lukt dyker upp. Det är andra gången jag bakar det enligt olika recept, franska med rågmjöl och en version av det viktigaste. På en deg av färsk jäst. Mellan dem - på surdeg var allt i ordning, försämrades inte. Mjöl "Makfa" (1 och 2 gånger - från olika butiker). Jag har använt det mer än en gång förut. Jag håller alltid brödet insvept i en handduk efter kylning - i en löst sluten påse, lufta ut det. Jag förstår inte vilken typ av nonsens?
Ugn - Panasonic 255. Jag bakar både vår och hela sommaren, varje vecka eller mer ...Vilken typ av väder hände inte under rapporteringsperioden.

NatalyaB
Jag hade något liknande två gånger, men det luktade bara, låt oss säga, mögel någonstans på den tredje dagen. Bakad med färsk jäst. Lagras i kylskåpet. Min åsikt är från färsk jäst. Medan sommaren är varm bytte jag tillfälligt till torrjäst. Allt föll på plats, brödet kan ligga tyst i en vecka, försämras inte (men detta händer extremt sällan) slutar vanligtvis om två dagar.

[NatalyaB]

NatalyaB Detta är en brödsjukdom, snarare potatis https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

[NatalyaB]

NatalyaB Detta är en brödsjukdom, snarare potatis

Ja, det verkar. Tacka. Men varför? Mjöl? Jäst?

Förmodligen mjöl.

Det stämmer, det här är mjöl som är förorenat med en svamp. Du kan också värma upp mjölet i den heta solen. Svampen kommer inte att försvinna helt, men den kommer att försvagas avsevärt

Det stämmer, det här är mjöl som är förorenat med en svamp. Du kan också värma upp mjölet i den heta solen. Svampen försvinner inte helt, men den kommer att försvagas avsevärt

Om det är vid 120 grader. försvinner inte, vad är då solen för honom. Jag slänger henne ur synd ...
Tack alla!

Du vill säga att potatissvamp inte fungerar på surdegsbröd? men bara för bröd på en deg färsk jäst, eller har jag missförstått frågan från NatalyaB?

[oleg9979]

oleg9979 Svampen multiplicerar praktiskt taget inte i en sur miljö, de i rågvete, rågbröd https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Du vill säga att potatissvamp inte fungerar på surdegsbröd? men bara för bröd på en deg färsk jäst, eller har jag missförstått frågan från NatalyaB?

Jag gjorde det, ja. Mjölet var detsamma. Med surdeg blir mitt bröd surt, surt, smakar som Darnitsky, även om allt mjöl är vete. Han försämrades inte, tydligen på grund av den sura miljön vet jag inte. Jag tror att detta inte är en garanti, eftersom hällarna är olika.

Svaret är potatis! Jag köper mjöl så här, jag kollade ett kilo, om brödet inte försämrades i värmen och påsen tar jag 10-15 kg. Och om du tar 1-2 kg kommer ibland sjuka mjöl att stöta på. Och hon passar också värre, en bulle och den andra.

[NatalyaB]

Du vill säga att potatissvamp inte fungerar på surdegsbröd? men bara för bröd på en deg färsk jäst, eller har jag missförstått frågan från NatalyaB?

Sourdough är ett slags desinfektionsmedium, ett litet väletablerat samhälle av mikroorganismer, som med all sin kraft försöker förhindra invasionen av "outsiders". Dessutom har den en hög syra där inte alla kommer att överleva. Det är därför surdegsbröd är mycket långsammare att försämras, mögligt och mindre mottagligt för svampar.
Jag lägger aldrig rågmjöl och kli direkt till degen, bara genom surdeg. Förra gången jag stötte på potatisjukdom var förra sommaren, då jag bakade bröd inte med surdeg utan med torrjäst.
Så allt är helt logiskt som surdegsbröd på NatalyaB led inte, trots att den bakades med samma mjöl.

[Zhorik]

Zhorik, logga ut på hur du löste problemet med brödtillverkaren. Jag har samma problem!

Jag överlämnade den för garantireparation. Jag väntar på svar

Jag har samma idiot med det franska programmet. ...
Och det började efter sex månaders operation. Misslyckandet är förmodligen en mjukvara, för om du bakar "varannan gång", det vill säga en gång vanligt, en gång - franska, då är allt hockey, och om det är i rad, bakas allt normalt, men det andra brödet gör inte stiga. Så vitt jag förstod, i det franska programmet, borde han inte krossa bröd innan han bakar, för det finns inget socker i det och han har inte tid att höja sig när han bakar, men han skryter det envist. Även om jag inte kommer att garantera den här versionen - rent antaganden ...

Hallå! För några veckor sedan kom jag av misstag till den här webbplatsen, och sedan dess blev jag bokstavligen sjuk med tanken på att köpa HP. Efter att ha studerat allt noga bestämde jag mig för Panasonic 255, och idag blev jag den stolta ägaren av den. Det är sant att köpet överskuggas av det faktum att makan var mycket skeptisk till detta förvärv.I detta avseende är frågan - kan någon föreslå ett bra recept för en nybörjare (helst för Panasonic 255), så att han dödar sin fru på plats med utsökt nybakat bröd. Bara en begäran om att inte skicka till olika FAK där, jag har redan varit där .... Det finns verkligen mycket information där, men för tillfället kommer du att läsa allt, och jag behöver det imorgon ... jag ber dig hjälpa.

Det enklaste för en nybörjare:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=616.new#new

Jag har samma spis och min man reagerade också svalt på köpet, men när jag först bakade vitt bröd från instruktionerna (första positionen) kände hans glädje inga gränser. Nu bakar jag bröd varannan dag eller till och med varje dag, ungefär butiken en glömde Försök att baka detta "Plain White Bread" i storlek L

föreslå ett bra recept för en nybörjare (helst för en Panasonic 255), så att att döda sin fru på plats med det läckra nybakade brödet.

Zest lärde mig.
Vi blev alla kär i det här brödet.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Den allra första bakade franska med stormsteg.
Receptet från instruktionerna.
Döda din fru på plats med det första brödet!
Lägg bara allt strikt på e-post. skalor!

Jag har samma spis och min man reagerade också svalt på köpet, men när jag först bakade vitt bröd från instruktionerna (första positionen) kände hans glädje inga gränser. Nu bakar jag bröd varannan dag eller till och med varje dag, ungefär butiken en glömde Försök att baka detta "Plain White Bread" i storlek L

Ledsen för att jag frågade "tekannan", jag såg i FAK att det är nödvändigt att kontrollera "kolobok", tillsätt mjöl eller vätskor efter behov, men i detta recept kan du "lägga allt och vänta på resultatet"?

Vlad426, prova ett enkelt vitt bröd till att börja med i huvudprogrammet - det är 4 timmar. Väg bara mjöl på en skala. Och döda din fru på avverkningen, även när brödet börjar baka - en sådan lukt !!!!!!!