Piparkook - estniska julkakor

Piparkook - estniska julkakor

Kategori: Festligt kök

Kök: estniska

Ingredienser
Vetemjöl. , som	4-4,5 koppar
Socker	1,5 koppar
Vatten	0,5 koppar
Smör	160 g
Soda	1 tsk,
Malad ingefära, torr	1 tsk
Mald kanel	1 tsk
Malda kryddnejlikor	0,5 tsk
Kardemumma och muskot, slipad	1 nypa
Salt och svartpeppar - valfritt	nypa
För sirap, vatten och socker	3 msk. l.

Tillagningsmetod

• Vi kommer att förbereda och mäta alla ingredienser i rätt mängd.
• Sikt mjölet i en stor skål. Blanda med bakpulver.
• Låt oss sedan förbereda sirapen.
• För att göra detta, lägg i en kokottmaskin eller en stekpanna med liten diameter, 3 msk. l. socker och stek under omrörning i en stekpanna tills den har en flytande massa i mörkbrun färg. Ta bort från värmen och häll försiktigt i 3 msk. l. vatten.
• Rör dig tills det brända sockret är helt upplöst i vatten och koka det lätt för att göra en sirap.
• Nu måste du ta en liter kastrull, häll 0,5 koppar vatten i den, lägg 1,5 koppar socker och sirap, värm till het och rör om tills sockret är helt upplöst.
• Ta bort från värmen, tillsätt kryddor och olja och rör om allt för att smälta smöret. Kyl innehållet i kastrullen tills det är varmt och häll i en skål med mjöl.
• Knåda degen, låt den svalna i kylen i minst 5 timmar, eller bättre hela natten (jag förbereder degen i förväg, lägger den i en påse och i frysen i 7-15 dagar).
• Ta ut degen innan du bakar, låt den stå i 1 timme vid rumstemperatur så att den kan rullas i ett lager 3-4 mm tjockt och klippa ut formade kakor.
• Varje kaka kan borras med ett cocktailstrå för att tråda färgglada band igenom efter bakning och hänga kakan på julgranen.
• Baka på bakpapper, på ett bakplåt, på avstånd från varandra
• 10 minuter
• vid 160 ℃.
• Färdiga kakor kan ströas med florsocker eller dekoreras med glasyr.

Skålen är designad för

4 brickor, storlek 35x30

Tid för förberedelser:

30 minuter + 6 timmar + bakning 40-50 minuter

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Recept från boken * Legendariska rätter från det sovjetiska köket *, men pepparkakor bakas inte bara i Estland utan också i Lettland, Danmark, Sverige.
Enligt traditionen dekoreras julgranen först med pepparkorn och den 13 januari äts den.

Ett intressant recept. Jag vill klargöra hur det ser ut att smaka?

[lilja_a]

lilja_a,
Kexen är smulig, smaken verkar vara med honung, mest av allt påminner om danska kex i järndosor Danska smörkakor
Ingefäran har en liten stick i eftersmaken.
Jag gillade alternativet mer efter en vecka i morrzil, kryddarnas smak verkade bli rikare och läsket kändes inte alls.
När jag gjorde det efter 5 timmar, när jag bakade luktade det en läsk av läsk och kakorna såg mer ut som vanliga smöriga, mjuka, smuliga
Jag lade inte till svartpeppar,

I Lettland kallas sådana kakor Piparkukas. Jag älskar. När jag hittade receptet blev jag mycket glad. Jag kommer definitivt att försöka

[Lydviga]

Lydviga,
Tack, Ludwig, nu ska jag lägga till om Lettland i kommentarerna.
Bakas den också bara under vintersäsongen?

Jag vet att de bakar den under olika helgdagar och målar kakorna som pepparkakor. Piparkukas-kex, ganska populärt i Lettland, säljs i butiker och konditorier

[Lydviga]

Lydviga,
Jag gillade det verkligen, det smakar som danska smörkakor från eleganta järnskåpor som vi säljer före nyåret.
Jag gillar vad som kan göras i förväg, utan krångel och frysning före semestern.


Jag gör gåvor som denna av dessa kakor

ja, det är väldigt bekvämt