Bröd "Zebra" på flytande jäst från Vasilisa Pekash

Bröd "Zebra" på flytande jäst från Vasilisa Pekash

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Lätt deg
Deg	130 g
Vatten	213 g
Mjöl	369 g
Salt	8 g
Mörk deg
Deg	50 g
Vatten	64 g
Honung	20 g
Mjöl	121 g
Kakao pulver	20 g
Salt	3 g

Tillagningsmetod

• Vi sätter PF, jag lägger alltid lite mer, sedan bakar jag två dagar i rad. 100 ml av vår ZhD och 100 g mjöl 1c eller CZ, te l honung. Efter 5-6 timmar tillsatte jag 100 ml varmt vatten och 75 g 1 s mjöl och 25 g råg. Receptet rekommenderar inte att du tillsätter vatten till PF utan bara mjöl. Jag har lagt till
• Vi lämnar det tills det fördubblas i volym (jag hade en natt)
• På morgonen fördubblades degen och om du höjer den från kanten kan du se bubblor
• 
• Vi tar två skålar och väger alla ingredienser. Rör om med en spatel och låt stå på bordet i 30 minuter, det kan tyckas att degen är för torr, särskilt mörk. Kontrollera dig själv !!! Tillsätt inte vatten.
• 
• Sedan, omväxlande, första ljuset, knådade vi in ​​HP på dumplings-programmet (jag har 20 minuter)
• Omedelbart efter knådning lägger du degen på arbetsytan och rullar ut två rektanglar med kanterna 1-1,5 cm tjocka. Cirka 30/25 och 15/25.
• Lägg chokladdejen på vitt och täck den med vit deg. Rulla lätt med en kavel. Vik den igen och halva den igen och rulla den lätt. Och detta måste göras ett par gånger.
• Överdriv inte med kavlen. Laminerad, vikad.
• Jäsning med två veck varje timme.
• Efter den andra vikningen skickar vi degen till korgen för korrektur. Den totala jäsningstiden är 5 timmar.
• 
• Vi vänder brödet på bakpapper, gör grunda styckningar och skickar brödet till ugnen
• 
• Förvärm ugnen med en sten eller bakplåt till 230 g och baka bröd.
• De första 20 minuterna - 230 g, sedan 20 minuter - 210 g, de sista 10 minuterna - 190 g.
• totalt 50 minuter total bakningstid.
• Det återstår att vänta tills brödet har svalnat helt på risten och njuta av dess smak)))
• 
• 

Skålen är designad för

Bulka

Tid för förberedelser:

Natt plus 6 timmar

Matlagningsprogram:

HP, ugn

Notera

Igår såg jag detta bröd i Vasilisas LiveJournal, här
🔗
Stort tack till henne))))
det är väldigt enkelt att baka detta bröd och snälla dina husdjur))

Stilig. Openwork massa. Smart flicka)

[ang-kay]

ang-kay, Wow tack!!!!
Jag förväntade mig inte dig innan kväll))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, stal receptet

Wow!!! Vilken stilig!
Och vilken cool smula

Tillagd onsdag 7 dec 2016 12:54

Stal receptet

[Ljus]

LjusJag är säker på att det inte kommer att finnas några svårigheter. Det viktigaste är att inte trycka hårt med en kavel så att degen inte tränger in i varandra.
Mari_M, tack))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, tack för receptet!
Jag tog det för mig själv. Jag ska definitivt laga det!
Klippet är underbart

[Natalia]

Natalia, om något inte är klart, gå till den ursprungliga källan. Det finns fler bilder. Jag planerade inte att ställa ut och tog inte mellanbilder när degen rullades. Men allt är enkelt där.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ja, det verkar, och så är allt klart. Jag ska försöka. Om inte från första, så andra gången kommer det att visa sig

[kuznez84]

kuznez84, från första, från första !!!!

[Zhannptica]

Svetyashka, jag är säker på att det inte blir några svårigheter. Det viktigaste är att inte trycka hårt med en kavel så att degen inte tränger in i varandra.

Zhannptica, Jeanne, tack!

[Jeanne]

Jeannevilken stilig man!

Zhannochka, vilken smula !!!

[Masinen]

Masinen, Tanyulya, tack))) Jag är väldigt mycket nöjd)

Kom igen! Det händer helt enkelt inte så vackert !!!! Boss-hi-ti-tel-but!

[Jeanne]

Jeanne, ja, stilig, bröd !!!! Jeanne, robot ... !!!

[Jeanne]

Jeanne, mycket trevligt bröd! En typ av dreglande! Tacka! Jag kommer definitivt att försöka baka den.

[Jeanne]

Jeanne, robot ... !!!

Kan du föreställa dig hur hon snurrar ... sover inte alls ... plöjer som en robot

[Helen]

Helen,, här vaknade jag, sträckte mig och här ... skräm inte människor
Masinen, tro inte henne)) Helen luktade hennes puffbröd, så hon föreställer sig alla slags fasor)))
Olga, Svetlana, tack för att du kom förbi) hjälp dig själv !!!

Krångla, du är en tjej, Jeanne!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, skönhet !!!
Brödet är inte söt, eller hur?

[Vasilisa]

Vasilisa, tack så mycket för ett så intressant recept)
Igår bakade jag igen "för ett encore" alla gillade verkligen strukturen hos en sådan mjuk smula)

Något solbränt, även om bakningsalgoritmen var densamma


Lenchik, ja, den vanliga neutrala smaken, dottern med en fisk äter den))

Bra bröd, Zhanna! Jag är glad att alla gillade det ...

igår bakad igen "för ett encore"

Wow blåste upp honom! Är det bara på järnvägen som sådana sektioner visade sig?

Och lukten ...

Söt pojke! Och vilket blad! Är det här en stencil?

Du ser ett blad med en blomma till vänster