Lata kalkon satsivi i långsam spis

Lata kalkon satsivi i långsam spis

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kalkonfilé, i bitar, som i grunderna	700 g
Lök, finhackad	1 ST.
Vitlök, finhackad	1 kryddnejlika
För nötsås:
Vatten	1 liter
Valnötskärnor	130 g
Små majsgryn	3 msk. l. utan glid
Salt	1 tsk
Mark koriander	1/4 tsk
Tankning:
Söt röd paprika, mald	1/4 tesked, eller efter smak
Markgurkmeja	1-2 nypor
Citronsaft, färskpressad	2 msk. l., eller efter smak
Vitlök passerade en press	1 kryddnejlika
Mark koriander	1 / 2h l.
Salt	smak

Tillagningsmetod

• Först måste du förbereda valnötskärnorna.
• För att göra detta måste de stekas lätt i en torr stekpanna så att de får en behaglig lukt och det blir lättare att rengöra dem från mörk hud.
• Sedan måste kärnorna skalas och krossas till pulver. Det enklaste sättet att göra detta är att placera dem i en plastpåse och rulla dem med en kavel.
• Häll 1 liter vatten i en skål, tillsätt salt, koriander, rent tvättade majsgryn och pulveriserade nötter. Detta blir såsen.
• Skala, tvätta och hugga lök.
• Hacka den skalade vitlöken med en kniv.
• Skär kalkonfilén i bitar för din * en bit * (jag köpte en färdig baskalkon).
• Lägg lök- och vitlökskött i långkokskålen, häll över såsen, rör om, täck och koka.
• 4-4,5 timmar på LÅG. (Efter 3,5 timmar måste du prova köttet för beredskap, för att inte smälta det till * bomull * och inte ge skålen smaken av gryta eller gelékött)
• Ställ sedan in enheten på HÖG,
• krydda med satsivi efter smak med citronsaft, paprika, krossad vitlök, koriander, tillsätt salt och lägg till en touch av gurkmeja i skuggan.
• Koka i ytterligare 10-30 minuter.
• Överför till en annan skål så att köttet inte blir för kokt.

Skålen är designad för

4 portioner

Tid för förberedelser:

5:00

Matlagningsprogram:

LÅG HÖG

Notera

Nästa dag blir skålen ännu bättre, såsen blir jämnare och jämnare och köttet blir mer smakfullt samtidigt som det blir mjukt.

P.S. Georgian SATSIVI har en tvillingrätt, turkiska CHERKES TAVUKU, med små skillnader från satsivi:
1. Kycklingkött tas bort från benen och hackas eller fibreras försiktigt innan det blandas med såsen.
2, en mer ekonomisk och mindre fet såsammansättning, såsen förtjockas med vitt bröd.
3. lägg röd paprika i såsen, citronsaften och ibland koriander.
4. färdigt nötsmör läggs till för dekoration.

Oksana, säg mig, är smaken väldigt annorlunda än riktig satsivi med denna tillagningsmetod? Såsen ser för rinnande ut

Oksana, säg mig, är smaken väldigt annorlunda än riktig satsivi med denna tillagningsmetod? Såsen ser för rinnande ut

Jag åt satsivi bara ett par gånger hos min granne, som är från Kutaisi.
Så min jämförelse är så här:
Köttet i långkokaren visar sig * äta med läpparna * hur ömt och det har mer smak än kokt kött. Dessutom finns det ingen hud och hår.
När det gäller såsen: den är mindre slät och jämn än riktig satsivi, för jag lägger inte mjöl, jag gnuggar inte vitlök och nötter i en mortel.
Det saknar också traditionella kryddiga örter, men jag gillade det verkligen.
Skålen är mindre arbetskrävande ..
Såsen är DELICIOUS, särskilt nästa dag.

för jag lägger inte mjöl

Du lägger majsgryn, majsmjöl läggs i riktig satsivi

[Kara]

Kara, allt är rätt om mjöl! Även i Kaukasus har varje hemmafru en miljon nyanser. Jag gör det i allmänhet på granatäpplejuice!
Men jag kommer ihåg att hela nötter inte alls läggs i en riktig, utan smör pressas ut ur dem. Då är såsen väldigt öm. Tidsödande, naturligtvis, men värt det. Jag åt det här alternativet i Tbilisi, jag gjorde det själv, i vår familjens kokböcker med nötsmör, liksom i restaurangen "Kabanchik" kommer jag ihåg att denna satsivi serverades. Men det här är redan en annan nivå i skålen.
brendabaker, en bra idé att laga mat i en långsam spis, jag ska prova din version, men naturligtvis med klassiska kryddor.

Och jag kommer ihåg att hela nötter inte läggs i en riktig, utan smör pressas ut ur dem. Då är såsen väldigt öm. Tidsödande, naturligtvis, men värt det.

Olenka, helt rätt. Och om du har en massa prylar är det inte arbetskrävande alls. Jag "pressar" smör i en vanlig hackare. Det tar högst 5-7 minuter.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Fjäderfäkött blir bättre i en långsam spis, det är säkert, och såsen kan tillagas som du vill när det gäller densitet och en uppsättning kryddor.

Tillagd fredagen den 10 februari 2017 18:34

Olenka, helt rätt. Och om du har en massa prylar är det inte arbetskrävande alls. Jag "pressar ut" olja i en vanlig hackare. Det tar högst 5-7 minuter.

Jag spenderar mindre än en minut på nötter, kavlen är ren, jag slänger påsen.

Tillagd fredagen 10 februari 2017 18:36

Rada-dms,
Säljs valnötsoljan i flaskor i snabbköpet okej eller inte?
Jag är direkt intresserad av vilket ämne som är intressant.