Tårta "Tropisk blandning"

[Choklad dacquoise]

Tårta "Tropisk blandning"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Choklad dacquoise
äggvitor	140 gr (ca 4 st)
mandelmjöl	90 g
kakao	20 g
vetemjöl	30 g
socker	50 g
florsocker	90 g
Tropisk kompott
passionsfruktpuré	200 g
mosad mango	200 g
Äpple	1 genomsnitt
hasselnöt	50 g
socker	50 gr + 1 msk. l.
gelatin	11 g
Chokladmuss
äggulor	4 saker
socker	100 g
mjölk	200 g
mjöl	2 msk. l. med en bild
mörk choklad	200 g
grädde 33%	350 g
gelatin	15 g

Tillagningsmetod

• De säger att vi har prinsessor utomlands. Jag tänkte, jag tänkte, hur man ska behandla kära gäster Och låt mig, tror jag, jag kommer att överraska dem med deras signatur-euro-dessert. Ja, och jag ska pröva mig, oavsett om det är ett skämt - autentiska rätter för bärare språk kultur att föreslå.
• Låt oss börja.
• Vi behöver, som vanligt, två former på 22 och 20 cm. Tja, slösa inte tid på bagateller, det finns många gäster, vi kommer att göra en bra tårta!

• Låt oss göra en mutter dacquoise. För att göra detta, separera proteinerna från äggulorna (vi behöver fortfarande äggulorna) och slå till starka, stabila toppar. Presentera socker i tre steg, fortsätt att slå. Blanda väl båda typerna av mjöl, kakao och pulveriserat socker i en separat skål, sikta den fritt flytande blandningen så att det inte finns några klumpar. Vi introducerar det i proteinerna och blandar med en spatel med rörelser från botten till toppen. I detalj om hur man förbereder dacquoise ordentligt, sa jag HÄR

• Vi sprider degen på ett bakplåt täckt med pergament i mindre diameter. Det enklaste sättet att göra detta är med en konditoriväska. Vi bakar dacquoise i en förvärmd ugn vid 180 grader i 15-20 minuter. Skär den varma kakan i form.

• Det är dags att kasta sig i den tropiska brisen. Men den här gången gör vi inte bara gelé utan en kompott med en överraskning. Låt oss förbereda en överraskning. Värm hasselnötterna i en torr stekpanna i 5-7 minuter, detta ger oss möjlighet att enkelt dra av dem. Vi skär varje mutter i hälften och skickar tillbaka den till pannan. Strö med 1 msk. l. och blanda noga tills sockret smälter. Så karamelliserar vi nötterna så att de inte är fuktiga i fruktmassan.

• Lägg mango och passionsfruktpuré i en kastrull. Jag använder frysta Boiron-puré. Tillsätt socker och koka upp det. Medan massan kokar, skalar du äpplet och skär det i små kuber. Vi skickar äpplet i potatismos och kokar i bara ett par minuter. Vi vill att äppelkuberna ska sjuda lite, men inte koka ner och förvandlas till en puré. Låt massan svalna till 45 - 50 grader och tillsätt den tidigare blötlagda och pressade gelatinen i den, blanda noga. I detta recept använder jag Silver Leaf Gelatin, som har en styrka på 160 blommor. Om du har ett annat gelatin, beräkna om nödvändig mängd med hjälp av tabellen som jag kommer att ge i anteckningarna.

• Häll massan i en mindre form, tillsätt nötterna, fördela dem jämnt. Vi skickar kompoten till frysen i 3-4 timmar.

• När vår kompott är helt frusen och dacquoisen har svalnat helt, fortsätter vi till moussen. Gnugga äggulorna (de från första punkten) med socker, tillsätt mjöl och blanda ordentligt. Häll i mjölk och koka grädden i ett vattenbad tills den tjocknar eller, som jag, i en mikrovågsugn i 3 minuter. Varje minut tar vi ut skålen och blandar grädden med en visp.

• Häll choklad i den färdiga heta grädden och blanda snabbt tills den är jämn. Om du i detta skede rör om eller rör om med en mixer, kommer massan att stratifieras. Om du är rädd att du inte kommer att lyckas snabbt och noggrant, är det bättre att kyla grädden, smälta choklad separat och kombinera båda massorna. I en separat skål, slå grädden till stabila toppar och tillsätt den till den kylda chokladkrämen i tre steg, rör om med en spatel. Temperaturen för båda blandningarna bör vara ungefär densamma. Rör i det förblötade och pressade gelatinet

• Hopsättning. Häll 1/2 mousse i en stor form.Vi lägger formen med mousse i frysen i 5 minuter så att den tar tag och nästa lager inte faller till botten. Lägg kompoten på toppen, häll ut den andra halvan av moussen. Nu behöver du inte lägga den i frysen, för kompoten är iskall och moussen stelnar omedelbart. Vi sprider kexet och smälter något i moussen. Ytorna ska planas. Vi lägger kakan i frysen i minst 6-7 timmar

• Den färdiga kakan kan täckas med spegelglasyr eller chokladvelour. Jag täckte med glasyr. För att göra detta släpper vi kakan från formen och lägger den på burken. Det bör finnas en behållare under burken för att samla den droppande glasyren.

Notera

Och här är klippningen.


Mango, passionfrukt och choklad - en verkligt gudomlig kombination! Och nötterna lägger till en elegant eftersmak i kakan.
Prinsessor måste älska det!

[Kara]

Kara, Irina, som alltid, är ojämförlig, 👏 bravo

Vilken prinsessa som helst kommer att älska den här läckra efterrätten!
Kakan är i sig själv perfektion - vacker, snyggt utförd och utan tvekan utsökt! Irina, bravo! Du skulpterar sådana mästerverkskakor!

Jag älskar dina kakor)

Jag älskar dina kakor)

Och jag din!

Tjejer, tack så mycket för beröm! Mycket trevligt!

Hoppar du, Irisha, att vi kommer att rusa in i din mästarklass med hela publiken! Åh, du kommer dit!
Jag är specialist på lördag omstörtande Jag ska utföra den medrivande aktiviteten så att jag vet hur jag kan reta!

Åh gud ... vilken skönhet !!! Irisha, du är ett geni! Gudomlig tårta, och snittet ... mmm ...

Hoppar du, Irisha, att vi kommer att rusa in i din mästarklass med hela publiken! Åh, du kommer dit!
Jag är specialist på lördag omstörtande Jag ska utföra den medrivande aktiviteten så att jag vet hur jag kan reta!

Så jag kan bara uppnå det

Olenkiiii, tack!

[Kara]

Kara, Irochka, jag går bara till dina recept och upplever estetisk nöje !!!!!!

[Irina]

Irina, glädje och vit avund
Mycket väldigt jaktande

Zhannochka, kom!

Som alltid är jag glad. Jag vet inte ens vad mer kan jag säga?! Jag är mycket tyst !!!

Underbart snitt, perfekt geometri! Var annars att få tag på mango och passionsfrukt

[Irina]

Irina, du tar dina kakor till ett vackert sinne, det finns inga ord, tack för att du delar en sådan skönhet med oss

[Ira]

Ira, vilken skönhet!!!! Excellent! Bravo!!!!!

[Irina]

Irina, som alltid, skönhet !!!!!

[Kara]

Kara, Irina, det är så vackert, skikten är så jämna och korrekta! Ett utseende trivs, du kan bara titta och beundra! Jag har bett om MK länge, jag var i Moskva då ...

detta är inte en blandning, det här är någon form av extas!. och vilken solig sektion! det är stranden och havet))))))))))))))))

[Kara]

Underbart snitt, perfekt geometri! Var annars att få tag på mango och passionsfrukt

Tanya, jag vet inte var du kommer ifrån, men jag köper i butiken

VTK-Moskva urtavla på latin

De skickar till regionerna

Tjejer, tack för den typen, min du är bra

detta är inte en blandning, det här är någon form av extas!. och vilken solig sektion! det är stranden och havet))))))))))))))))

Alyonushka, jag vill verkligen ha vår, jag kan inte ens äta bra, förutom kakor

Upplagd torsdag 16 februari 2017 11:29

Kara, Irina, det är så vackert, skikten är så jämna och korrekta! Ett utseende trivs, du kan bara titta och beundra! Jag har bett om MK länge, jag var i Moskva då ...

Zhenechka, när kommer du annars till oss? Låt oss matcha dig och vi kommer att gissa MK

Flickor, för första gången lade jag till nötter i kompoten (för att vara ärlig, jag var tvungen att fästa dem, det fanns en handfull i skåpet, det gjorde ont i mina ögon), och varför hade jag inte gjort det förut! Tja, det blev väldigt gott, här väldigt mycket! Jag sitter, hamstrar med kaffe från Turk, jag blir frisk, hejdå, Ducan

Hejdå Ducan

[Kara]

Zhenechka, när kommer du annars till oss? Låt oss matcha dig och vi kommer att gissa MK

Kara, Irina, tack så mycket! Troligtvis kommer jag att vara på hösten. Men om jag plötsligt kommer tidigare kommer jag definitivt att be om det! Så vitt jag förstår kommer företaget att samla oss här ...Vi kommer att tvätta disken och piska vad som behövs och slicka skålarna! Så utsökt!
Kort sagt, vi ses!

Irina du är drottningen av eurokakor hos oss! En fantastisk behandling för kungliga
🔗

Natasha, tack !! Vilken smiley

Irina, här igen gjorde jag en sådan skönhet ... ja, hantverk !!!!!!!!!! glädje!!!!

Irishka, du är en trollkvinna. Jag går också till dina kakor bara för att skämma bort det jag såg. Underbar.

Elena, Irisha, tjejer, tack!

[Kara]

Kara, när jag läste om kompott, och till och med tropisk, insåg jag att om jag inte provar detta kommer jag inte att lugna mig! Hantverk växer, smak är rikare och mer förfinad! Vi måste snarast bjuda in dig att besöka, annars kan vi inte välja en tårta alls! Bravo, Ira, min kära! Och lycka till i tävlingen!

Underbart !!!!! Jag läste det med beundran (jag kan inte skapa det här i mitt liv, men ser klippningen .... Jag är chockad av sådan prakt. Cool !!!!!

Svetik, jag skriver i nästan alla recept, det är inte så läskigt heck tårta när den är målad Mousse tårtor är de enklaste att utföra, du behöver bara känna till de grundläggande principerna. Men jag skickar upp dem till sista bokstaven, så prova, allt kommer att ordna sig, jag är säker !!

djävulskakan är inte så dålig som den är målad

entot heck i mitt huvud, och jag kommer inte att driva allt, men i drömmar kan jag göra allt rakt och former som tagits för sådana kakor, men jag vågar inte gå vidare. (Tack så mycket för alla förklaringar, allt är klart, tydligt och förståeligt ... sätt bara mina hakar på plats och ta den ... Jag tar en chans, jag vill verkligen försöka, föreställa mig hur läcker det är ...

Ira köpte mango och passionsfruktpuré ... Struts är borta! 😍 Jag ska försöka göra det, jag skriver ...

Här är en 2,5 kg tropisk
Refusenik, dock

Varför en refusenik?

Själv var bedövad. Och den är brun, och denna dumma physalis, och för stor, och ful för jubileet, och är inte ströad med frukt ... Och ingen anledning att göra om det!
Så här. Detta är en FUL tårta. Och sedan ...

Diskuterade du inte inredningen i förväg?

Jag fick veta, med kakor och en inskription, och också att jag har vackra kakor ...

Och naturligtvis tog du inte förskottsbetalningen?

Lägg inte salt i min kompott! Det är uppenbarligen dags att ta ... Ir, Ser kakan åtminstone anständig ut?

Ganska, även om fotot är väldigt litet. Men alla har olika smak. Kanske ville hon ha en vit tårta med Oreo-kakor på ... ja, till exempel.

[Kara]

Kara, ledsen för att ha rörat ämnet

stort också

Jag tror att detta är den största nackdelen med kakan.

Och så? 😀

[Kara]

Kara, Jag är ledsen att jag förstör ämnet: blommor: Jag tror att detta är den största "nackdelen" med kakan.

Natasha, men detta diskuterades definitivt i förväg.

Tillagd lördag 04 mars 2017 12:36

Och så? 😀

Lena, för att vara ärlig, jag gillar inte inskriptionen

[Irina]

Irina, VACKRA, dö för att inte stiga upp. Jag springer redan och mitt hår är tillbaka. TUK, TUK, jag kom för att ta ett prov.

Lenuska, kom in, kära! Te? Kaffe?

Irishkin, jag ska vara allt. Och te och kaffe, och viktigast av allt CAKETTTTTT

Ira, men för dem i tanken. Förstod jag rätt att gelatin tillsätts till moussen som bara blötläggts? Det vill säga, det är inte upplöst eller vad? Och kommer han inte att förbli korn?

Helen, om du lägger till blöt gelatin (oavsett ark eller granulat) till en het (i betydelsen av inte kall) vätska, behöver du inte lösa det innan det. Du måste bara alltid komma ihåg att gelatin inte gillar temperaturer över 40 grader.
Och om det är kallt, då, för i en kall blandning kommer gelatin att förbli korn.

[Kara]

Kara, Irina, kakan är underbar, vacker, så ljus! Och avsnittet är utsökt, soligt, ja tropiskt! Smaken kan bara gissas på. Jag tog den till bokmärkena, kanske när jag bestämmer ...

Irochka, tack, även jag vill verkligen. Men idag ska jag försöka.

Tillagd tisdag 07 mars 2017 09:12

Tja, om jag fortfarande smälter lite, kommer det inte att skadas?

Du litar inte på mig?

Smälta!