Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natalia]

NataliaJästen lyfter inte bara brödet, utan jästens avfallsprodukter smakar brödet. Jäst betydde lite för smaken. Lena säger så:

När det ätas, ändrar jästen sammansättningen av degen, tillsätter gas och alla möjliga produkter av dess vitala aktivitet, som är viktiga för en helt separat - parallell process i bröd: ackumuleringen av dess smak.

Liten jäst - liten smak Dessutom, om det var varmare, skulle jästen ha kunnat föröka sig bättre (som i dietläget), men de hade inte heller tillräckligt med värme, ja, jag tror det

Liten jäst - liten smak

Tack tack !! Det kom äntligen till mig !!!

Jag vet inte vad som hände där. Här behövs en specialist för defekter.

Det finns bara en version som inte låtsas vara sant.

Jag tittar på fotot, skorporna är tunna - det betyder att degen har knådats. Om det inte fanns tillräckligt med vatten skulle det inte vara en sådan snygg limpa.
Om det fanns mycket vatten skulle det inte heller finnas en sådan snygg hatt.
Vidare är porositeten ojämn. Ovan finns runda bubblor, från botten - skrynkliga och täta, som om brödet komprimeras under sin egen vikt. Och krummans utseende är inte fluffigt, utan lite trött eller till och med underblandat, vilket är orealistiskt med sådana snygga skorpor.

Jag antar att låt oss säga att jäst är skyldig. De återupplivades under svala förhållanden och fortsatte att sova ända upp till normal knådning, men även där började de knappt röra sig. Men degens konsistens var bra, det verkar så, varför till och med sömnig jäst höjde den så ojämnt?
Då borde det ha funnits en tung, snygg limpa med en fluffig enhetlig smula. Det är bara bra pored och tyngre än vanligt.

Då har jag ett annat symptom - bristen på en välsmakande lukt. Detta innebär att det inte finns någon normal jäsning i degen, även om degen var jämn med vassle. Det luktar inte ens av död jäst, vilket betyder att de antingen sov eller andades normalt.

Därför gör jag följande antagande-version.
Konsistensen av degen var ganska bra och jästen började fungera tillräckligt snabbt för att stoppa degen i början av programmet, det vill säga den förstörde gluten där. Det är därför jästen fick sitt syre men förstörde degens struktur.
Troligtvis var det i början av en bra knådning att degen förstört precis började. Därför hade gluten fortfarande en del resurser och det räckte för sekundärhöjningen efter upphettningen med knådning i huvudprogrammet.
Kanske inträffade en partiell försämring av gluten just i ögonblicket av intensiv knådning på programmet. Och det handlar inte om jästen utan om det faktum att gluten är för mogen och inte längre kan knådas intensivt.
Men det kunde inte finnas någon bra jäsning och ingen bra återhämtning heller.
Därför fungerade jästen bra igen, men brödet steg lika mycket som det sårade glutenet kunde hålla gasen. I detta fall inträffade krympning underifrån under brödets vikt.

Därför kanske saken ligger i receptets aktiva sammansättning, gluten mognar för snabbt när det står i värme för stark knådning sedan i maskinen och om att minska mängden jäst kommer att vara en lösning på frågan - jag vet inte.

Eller kanske tar jag vanligtvis fel, det var verkligen inte tillräckligt med värme och jäst för en bra uppgång

Så på himlen med ett finger är det svårt att fastställa vad som är fel. Vanligtvis följs processen åtminstone för första gången. De petar och luktar brödet och förstår var felet inträffade, åtminstone ungefär.
Och lämnar brödet obevakat för natten och undrar sedan vad som gick fel - du kan oändligt.
Flera processer kan börja där, och inte bara lite jäst eller lite vatten.

Det finns ett bra recept på rågbröd med lång stående tid, i slutet av receptet omvandlas det till torrjäst. Jag gjorde degen på kvällen och lämnade den för natten precis i KhP, i en hink täckt med plastfolie, och på morgonen, tillsatt jäst och allt annat, bakade jag förresten, jag skulle behöva reproducera det igen, jag kommer ihåg att det visade sig vara ett så bra bröd, jag har det fortfarande i en rädisa bakad ... ja, jag bakade det inte i panasika, jag kommer definitivt att rätta till mitt misstag

[fffuntic]

fffuntic, Jag har en frågaförfrågan till dig.
Finns det ett arkiv med dina inlägg!?
Sinnet var inte tillräckligt för att kopiera och ordna direkt, men nu hur man hittar ...!?
"Var en smek" (c)!

[entin]

entin, på forumet har varje användare sitt eget arkiv

Gå till profilen för önskad medlem i forumet, klicka på "Visa användarmeddelanden" och ... välj vad du vill kopiera. Var försiktig, ALLA inlägg från användaren visas genom profilen, även inte kulinariska.

Sätt:
Du måste klicka på användarens avatar eller huset under avataren (i användarens inlägg), vars inlägg är intressanta för dig.
Användarprofilen öppnas.
Mellan användarens registreringsdata och hans recept finns det en rad med två knappar: Skicka ett meddelande till användaren. | Visa användarinlägg.

Och av någon anledning är Lenas avatar inte synlig för mig. Jag skulle också läsa alla inlägg och spara dem som en lärobok. Det är bara ett förråd med användbar information i en tillgänglig form !!!!

[Natalia]

Natalia, och du klickar på huset under inskriptionerna, samma profil dyker upp

Flickor och pojkar, jag är glad att mina verser kan vara användbara. Men helt oväntat är en sådan inställning till dem, som extremt korrekt, ganska oväntad.
Vänligen förstå att jag inte är en teknolog, jag har ingen allmän praktisk erfarenhet, jag bakar mycket mindre ofta än många här på forumet, en vanlig hemmafru är skyldig flickorna kunskap där på forumet.
Var snäll och kritisk mot dem. Jag delar bara mina tankar med kollegor om vad jag älskar. Jag kan ha mycket fel där. Behandla kritiskt och igen kritiskt, bara vad gäller vissa hypoteser.
Själv studerar jag här hela tiden, och med tiden förstår jag att många gamla tankar redan behöver korrigeras.

[Lena]

LenaHej, ta tillfället i akt och på din begäran börjar jag kritik ...
Var är din avatar?
Generellt sett naturligtvis ett stort mänskligt tack för dina verser som du själv kallade dem
Tack vare sådana verser lär sig människor ... trots allt är det en sak att ha en brödtillverkare med instruktioner, men att ha ytterligare en möjlighet att läsa om några av de här kompliceringarna i denna fråga, samt ställa och få svar på en fråga av intresse, är helt annorlunda
I allmänhet, som de säger, är det bara den som inte gör något som inte misstas.

Behandla kritiskt och igen kritiskt, bara vad gäller vissa hypoteser.

Ltd! Jag är så glad! (lite jag kritiserade dig))))
kom bara ihåg vår diskussion om vassle ...
Tja, och så, om du har rätt i något, så rätt! Tja, om jag inte tiger!
Lenchik och Hde Avatar !!!? (Jag går med Vlad)

Lena, hej, ta tillfället i akt och på din begäran börjar jag kritisera ...
Var är din avatar?

Exakt...
Låt oss ta upp detta igen ...

Jag har speltmjöl och jag försöker lista ut hur stavningen smakar. Jag brukade baka pumpa med spelt - jag gillade inte riktigt smaken, men jag förstod inte om det var pumpa eller spelt.
Idag bakade jag spelt valnötsbröd. Och det var vad som hände.

Brödet var litet - totalt 300 g mjöl (2/3 vete och 1/3 spelt). Det ser ut som att det inte räcker med vatten, även om bullen limmades något på hinkens sidor.
Men jag förstår inte något annat. Vid den första klättringen växte brödet nästan till toppen av skopan, och efter två så här knäppningar. Och jag stängde också av spisen 4 gånger i 7,5 minuter för att öka ståtiden. Men enligt min mening slutade han växa. Jästen pressades och torkades i hälften.
Vad är det - stavat, som råg, ska bara höjas en gång? Eller dödar det jästen? Så jag satte en särskild ordning för stavning. Varför då två slag?

[Tatyana]

Tatyana, men skriv det exakta receptet: hur mycket, vad ... Vilken typ av speltmjöl använde du: vanlig, fullkorn, kli?

Natalia, detta är ett recept från brödmaskinens webbplats. Jag kan inte infoga länkar.

pressad jäst 7 g + torr 3 g
varmt vatten 240 ml
älskling 1 bord. skeden
mörkt pulvermalt 1,5 msk skedar
premiummjöl 200 gr Kievmlyn - svag
speltmjöl, premium 120 g
hackade valnötter 30 g
Russin 30 g
salt 4 g
Jag lade också till, på råd från Lyudmila's Mandraik, 15 g linmjöl och vatten till kolobok.

Hurra!! Jag försökte äntligen baka vete-rågbröd! Bröd Pete recept.
Rågbröd med vackert tak (brödtillverkare)
Här är vad som hände

Taket verkar vara konvext, bara lite snett, förmodligen för att det är litet, bara 350 gram mjöl. Alla gillade smaken väldigt mycket
Vi gick till grillar, så alla åt och berömde bara detta bröd. Ingen rörde i affären

Förresten, jag försökte frysa brödet på något sätt. Skär i bitar och i en behållare. Min man kunde inte tro att det var upptint bröd !!! Det är absolut detsamma som det var vid frysningen! Kort sagt, jag hittade mitt eget sätt att placera det extra brödet !!!

[caprice23]

caprice23, ja! Trevligt bröd

[Natalia]

Natalia, bra gjort!

Taket är typ av konvex, bara lite sned

Om du vill vara jämn, lägg till 1-2 matskedar vätska mer nästa gång så att den mjuka bollen flyter av sig själv och tar nivån.




Uraaaaaaa !!!!! Lenka har en avatar FRÅGAD
Lenus

Lenka har en avatar

Vacker ava!

Jag skickade till och med henne ett tack för Ava

Om du vill ha jämnt, lägg till nästa gång 1-2 matskedar vätska mer så att den mjuka kulan sväller och tar nivån

Ja, tack, jag ska försöka. Första gången jag gjorde sådant bröd förstod jag inte riktigt bullen. Allt verkade för mig att det var flytande, för det klibbar fast väggarna starkt)

Min person fick så mycket oväntad uppmärksamhet
Och här är mycket för dig från mig

DU FRÅGADE
Lenus

Till sist!!!
Pärla ~ Lenusinka !!!

Alla gillade smaken väldigt mycket

Ja!!! Han är så utsökt!
Jag säger ... jag älskar honom!

[Lena]

Lena, du är så mystiskt vacker, antingen vingar med pärlor eller bubblor ... eller är det min syn redan det Men väldigt söt!

Och jag har bröd med soltorkade tomater från instruktionerna. Smaken är intressant. Endast tomaterna på skorpan är lite stekta.

Uraaaaaaa !!!!! Lenka har en avatar

... detta är vad kritik gör ... ... strömmen är så blind, och även från telefonen kunde jag inte ta reda på vad som drogs där ... chtoli zapbird ...

och jag vet inte själv vad som finns där. Det är en fraktal, men väldigt vacker när den är skarp. Som en fjärilsvinge med en pärla. Men på avataren minskar tydligheten

Och jag har bröd med soltorkade tomater från instruktionerna. Smaken är intressant. Endast tomaterna på skorpan är lite stekta.

För bara ett par timmar sedan stirrade jag på det här receptet, men jag vågade inte. Smaka mycket på en amatör? Eller kan jag försöka göra det?

Jag gjorde det med torkade tomater, ibland är det inte ens dåligt, det är gott, men förståeligt, bröd är inte för varje dag, här är en rapport:
Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 3899

[Natalia]

Natalia, ja, inte för alla. Insidan är välsmakande, men de brända tomaterna på skorpan är inte så bra. Du måste göra det! Jag kommer att upprepa det utan att misslyckas.
Smörblomma, du har ditt eget recept där, förbättrat. Jag tycker bättre

[Sveta]

Sveta, Jag har synd, jag vet inte hur man ska baka exakt enligt recept

Och min morgon började med frustration
Här

Jag fyllde det och somnade
Vad är nu på uppskjutningen och inte baka ordentligt?
Men lukten var ... mmm ...



Jag vill verkligen få ljummet bröd på morgonen eller när du kommer hem från jobbet. Och det här är bara alternativ med en fördröjning Så utan att ta hand om kolobok ((

Åh, jag kan inte skratta !!! Vad är limpans konstnärliga design



det är till och med svårt att föreställa sig hur detta kan göras med avsikt. Spisen är plan och inte i drag, var den väl stängd med lock på toppen? Flyttade trummisen kaminen från plats till plats på natten?
Det verkar som om brödet strax innan bakningen slogs eller blåstes ut med något.
kanske stängdes locket inte ordentligt och fönstret öppnades strax före bakning?

Tja, det mest fantastiska alternativet, det mest otroliga, är om det redan från början finns klumpar någonstans som har fallit ihop, när de knådade fördelade de ojämnt in i skopan.
Siktades mjölet? det finns inga klumpar någonstans inuti? är smulan bra? vad finns inuti?

[caprice23]

caprice23, konstigt. Hur smakar det? Jag tar alltid på mig på natten, jag följer inte koloboken och jag har alltid bra bröd.

[fffuntic]

fffuntic, spisen är på fönstret, men allt är tätt stängt, jag tar till och med bort mikroventilationen så att den inte blåser. Allt verkade vara som vanligt, fönsterbrädan var jämn och redan innan stod den där.
Upprörd, ingen styrka
Kanske är degen väldigt tjock? Inte?



Mjölet siktas. Nu, lite mer kommer det att svalna, klippa, ta en bild.

kanske katten hoppade på spisen? hjärnskakning kunde inte ha hänt oplanerat strax innan du bakade?



bilden visar att där spåren är nära skopan - där bevaras höjden, klättrade den ner där det inte finns några spår. Och i spåren är degen lättare att hålla fast vid när den skakas och varmare när det finns drag. Så det ser ut som att degen rördes om mycket i sista minuten, och mer på ena sidan än på den andra.

Plump, någon form av fukt.




En katt är osannolikt. Inte sett för detta. Och hon sov med mig hela natten



Mejeribröd enligt receptet HP. Men i franska läge. Har redan bakat flera gånger på detta sätt, men idag en överraskning (((

Så från insidan finns det inga problem. Där hacken kröp upp som förväntat. Inte trött, inte fallen, bara skrynklig.
Den skyldige är antingen ett skak eller ett drag.
Jag skulle fortfarande sätta på ett dåligt slutet lock och på det faktum att när du kom in i köket kunde det komma ett drag från dörren.
Tja, se själv.
Brödet sitter högt där det var mycket värme - underifrån, precis vid formens väggar och vid fördjupningarna. Och opal, där värmen är mindre - uppifrån och där det inte finns några urtag och starkare på ena sidan - det var ännu kallare där, därifrån blåste det.

Om en katt hade hoppat kunde det ha varit, men troligtvis skulle det ha gått av sidorna med spår också. Ett tryck skulle ha sänkt alla degen, sannolikt. Så troligtvis finns det ett utkast.

Nu verkar det som om allt var bra, men det fanns en obemärkt led.

Om vi ​​tar bort sannolikheten för blåsning och stötar bör detta inte upprepas.



Om du hade en våt eller tät deg, förstod du smulan. Smulan kan inte vara god och normal med en dålig blandning.
Och din smula och lukt är tillfredsställande, men bara formen är helt konstnärlig
som om brödet hade deformerats kraftigt utifrån precis innan det bakades. Själv kunde han inte gå ner så. Myakish visar inte interna defekta processer. Även om taket började falla av sig själv skulle du se bubblorna under skorpan. Om det inte fanns tillräckligt med jäst och en tät knådning, skulle smulan vara tjock och tät, och det skulle inte vara så bra uppgång i spåren.

[Lena]

Jag ska försöka ordna om hp på bordet (även om det inte hör hemma där). Jag kommer att upprepa det på kvällen.
Lena, det vill säga detta beror inte på degen för överdriven tjocklek?
Vanligtvis ser det här brödet med så bra hål, fluffigt och nu någon form av kaka inuti

på något sätt längs spåren har det en bra uppgång för tätt bröd och en öm skorpa på platser med bra uppgång.
Men om han vandrade i ett drag hela tiden, om du stängde locket löst, kommer det att ha en mindre volym. Du skrev själv att lukten var bra, det vill säga även under sådana förhållanden var jästen bekväm, även om den kanske har reagerat svagare - därför är brödet fortfarande lägre.

Det verkar för mig - ett utkast, men allt annat var bra. Titta på limpa - den har en antydan till skönhet, där den inte gick ner.
Tätt limpa - dålig knådning vid maskinen, du har en smaklös och smulig smul. Jag ser inte det.

[fffuntic]

Har någon annan hk på fönsterbrädan? Finns det inga sådana problem?
Fönstret var tätt stängt, jag kollade det speciellt innan jag gick till sängs, men det fanns en ventilationsventil ovanför fönstret, förutom att det fanns ett munstycke därifrån.



fffuntictack, jag kommer att försöka utesluta utkastet och under överinseende kommer jag att göra det på kvällen

Du säger att kaminen alltid har stått på den här platsen och att det inte fanns några problem. Om så är fallet uppstod problemet först i går kväll. Du stängde inte kaminen tätt, på något sätt passerade luft där. Ta bort problemet och trunka.

Tja, om du bara lägger den på ett nytt ställe på natten, då kanske ventilen är skyldig.




Och bort från fönstret. Så att det inte finns någon stark kylning på ena sidan. Det finns många ventilationshål i kaminen. Det är inte ett förseglat system



Kontrollera koloboken en gång på detta mjöl - du kommer att vara säker på kvaliteten på knådningen (då kommer du inte att kontrollera den längre), ta bort dragningen (kontrollera hur skopan är stängd och står) och så att den står i vater - och ingenting som detta ska hända igen.

[Lena]

Lenatack, jag tar hänsyn till allt

Värmde inte batteriet upp?

Jag får alltid lätta sådana utan frågor om en fördröjning, om allt är helt enligt receptet. Du måste fortfarande försöka skapa en sådan skönhet

Värmde inte batteriet upp?

Nej, batteriet har inte slagits på än. Är det bättre att sätta på det? Men fönstret är naturligtvis coolt.

Nej, batteriet har inte slagits på än. Är det bättre att sätta på det? Men fönstret är naturligtvis coolt.

Jag vet inte, men det kommer också att vara ensidig värme, inte bra.

Personligen verkar det för mig att med en timer för morgonen blir bröd ännu bättre än bara ett program.

[caprice23]

caprice23Jag tror att det beror på fönstret. Det är kallt nu. Lite, men det blåser.

Det rekommenderas inte att sätta det på fönstret även på sommaren, det finns alltid ett utkast.

[Tumbelina]

Tumbelina, $ vetLana, Jag ska försöka lägga det på bordet, jag testar det på kvällen, vi får se vad som händer. För att rena experimentet, som jag förstår det, behöver du samma recept, kör i samma läge?

Det kommer inte att skada att testa skalorna. Vi hade en uppgörelse här i en vecka varför en bagare inte kunde få bröd. Våra tips och tricks för sidan. För det köpte jag en spänningsstabilisator. Men batteriet i våg visade sig vara urladdat. När jag sätter mig ner blinkar symbolen. Men jag sätter fortfarande en 5 gram passform innan jag väger in och ser till att vågen inte ligger.