Oshi Behi (anka med kalkon)

Kategori: Kötträtter

Kök: uzbekiska

Ingredienser
Kvitten	3 st
Ankbröst	7 st
Morot	2 st
Sötpeppar	2 st
Grönsaker - persilja, koriander, dill	2 grenar
Salt (för malet kött)	1,5 viktprocent kött
Kryddor och kryddor	enligt smak och preferenser
Ghee ko smör	1,5 msk. l.

Tillagningsmetod

Som redan nämnts i berättelsen Oshi Behi ... hackat lamm i kvitten
: “... Oshi - uzbekisk lunch ... Bekhi - kvitten. Takfilt med kvittenlunch, takfilt lunch med kvitten ... Men Oshi Behi. Som författaren av receptet sa betyder det att det kommer att bli så ... "
I allmänhet - tack vare Stalik lagar jag maten ofta och jag slutar aldrig glädja mig - den är väldigt god.
Och så bestämde de sig för att laga mat för första gången. Använd duckbröst och kalkonkött för malet kött.
🔗
När det gäller "medföljer" huvudinnehållet finns det bara en avvikelse - jag lade inte rovor i pannan. På något sätt passade hon inte riktigt bordet hos oss. Men resten ... men förresten - allt i ordning.
🔗
Här är kvitten i sig och alla andra grönsaker som kommer att behövas för att göra oshi behi. Observera att aubergine inte har något att göra med det. Den är förberedd för röken.
🔗
Och unga potatisar, förstås. Det kommer att vara mycket lämpligt.
🔗
Skär morötterna i skivor - cirklar. Tjocklek - en centimeter, högst en och en halv.
🔗
Bulgariska paprika - skär ett par bitar i remsor.
🔗
Gröna. Persilja, koriander, ett par grenar, dill och en gren räcker.
🔗
Ankbröst. Eftersom jag hade en stor kvitten tog jag sju bitar. Tillräkligt.
🔗
Brösten skalas och skärs i remsor. Och sedan krossas samma sugrör. Något som det här.
🔗
Krydda. Det är de som behövs för malet kött. Salt - med en hastighet av 1,5 viktprocent kött, kardemumma - en fjärdedel tesked. Paprika är olika - lite mindre än en halv tesked. Krossa sedan paprikorna i en mortel. Inte "i damm", men så ... krossa något. Jag tog också en blandning av italienska örter - en tesked.
Men jag kommer ändå att notera att kryddor och kryddor enbart handlar om smak och personliga preferenser.
🔗
Tillsätt kryddor i köttfärs och knåda mycket bra. I god tro. Och lägg åt malet i tre timmar. Brant och blöt i aromer och smaker av kryddor och kryddor.
🔗
Men jag passerade kalkonköttet genom en köttkvarn och gjorde sedan samma sak som med ankan.
🔗
Kvitten. Det är allt. Det här är azerbajdzjanska. Naturligtvis ser det inte så presentabelt ut som till exempel iranska eller turkiska, men doftande ...
🔗
Skär kvitten på mitten och ta försiktigt bort kärnan och frön. Jag vet inte om de talar sanningen, men det verkar som om de, frön, är praktiskt taget giftiga.
🔗
Och skära ut fruktkärnorna med en tesked och en kniv.
🔗
Jag måste genast säga att ockupationen inte är så trevlig. Och besvärligt och ... men det måste göras. Tjockleken på "väggen" på sådana koppar bör vara någonstans runt en centimeter.
🔗
Försök att applicera en och en halv sked smält smör mer eller mindre jämnt på botten av pannan. Och lägg sedan ovanpå samma bitar av huden från brösten.
🔗
Och omedelbart - potatis. För potatis tog jag en tesked "topp" av en blandning av kryddor och örter bara för potatis. Säljs på marknaderna - ja, det visar sig vara mycket gott. Och en sked, också med en topp av salt.
🔗
Sedan en morot. Precis så - i ett jämnt lager.
🔗
Bulgarisk peppar, även jämnt och redan ovanpå alla dessa kvittenkoppar med köttfärs. Fyll malet kött, fyll det i kvitten. Ju tätare desto bättre.
Förresten, det som plockades ut från mitten av frukten kan också skickas under kvittenkoppar.
🔗
Och lägg greener på toppen. Så här. Flera kvistar. Mycket är inte särskilt nödvändigt. Även om ... en fråga om smak.
🔗
🔗
Med kalkonfärsen utfördes samma manipulationer, bara en separat panna skapades med "kalkon".
🔗
🔗
Här har du. Täck med lock och ställ på hög värme. På den starka räcker det med 15 - 20 minuter.Så snart det aktivt fräsar i pannan, sänk värmen till det minsta.
🔗
En och en halv timme eller två, här beror det på pannan och på densiteten på pannans belastning och till och med på spisen - i allmänhet kommer den definitivt att vara klar på en och en halv timme.
Ta bort locket. Håll dig lite åt sidan - det kommer att finnas ett moln av het ånga. Denna doftande ånga kommer att bli galen, men mycket, upprepar jag, hett.
🔗
Detta är "med en kalkon" för jämförelse.
🔗
Här har du. Något som det här.
🔗
Jag kommer inte att beskriva smaken. Av erfarenhet kommer jag att säga - mycket beror på kvitten. Mycket av. Därför råder jag dig att ta den azerbajdzjanska. De är "i utseende", kanske inte särskilt framträdande (särskilt i april), men i smak och arom är de mil borta bättre än andra.
🔗
Och det här är väldigt gott. I hög grad!!! Oshi behi juice. Här är emellertid alla ord meningslösa.
Angela vid måltiden!
🔗
🔗

Skålen är designad för

6-8

Tid för förberedelser:

3 timmar

Ilmirushka

Bedövad! Men ingenstans att ta kvitten i våra vinterland

Ivanych, allt är så detaljerat, vackert, gott!

Låt

Och varför lade jag mig inte tidigt i dag ...
Nu hela natten ~~mardrömmar~~ Oshi Behi ~~plåga~~ kommer att drömma.

Ivanychsom alltid bra. Tacka.

Ivanych

Tack för dina vänliga ord!
IlmirushkaDet verkar för mig nu att det inte finns några problem med kvitten. Men detta är i våra breddgrader ...
Låt*För att inte plågas av mardrömmar ... äta en skiva äpple ... åtminstone.

Låt

Åh, Ivanych, ja, inga äpplen kan jämföras med din Oshi Behi.

kristina1

Ivanych, wow, vilken skönhet, du kan inte ta bort ögonen, bra recept, tack ..

brendabaker

Ivanych,
Något potatis finns inte på ingrediensförteckningen?
Jag skriver om orden, jag vill göra med inlägg i en långsam spis och jag hittar inte hur mycket kalkon jag behöver ta?
Är malet kött tillagat utan lök, bara ett malet kött?

Ivanych

brendabaker, förlåt, jag glömde den här frukten ... ... jag lade inte lök till malet kött. Hur mycket att ta? Allt beror på kvittenens storlek. Du måste fylla kopparna tätt.

Nikitosik

Ivanych, Detta är ett helt konstverk !!! Jag älskar kvitten i alla former ... från sylt till pilaf med kvitten! Och så finns det sådana bilder ..., den ena är vackrare än den andra! Det kommer att bli nödvändigt att upprepa det!

Ivanych

du kommer inte ångra