Köttkålsoppa "Hejdå vinter"

Köttkålsoppa "Hejdå vinter"

Kategori: Första måltid

Kök: Ryska

Ingredienser
surkål	150 g
vitkål	150 g
morot	40 g
lök	40 g
vitlök	3 g
tomatpuré	15 g
vegetabilisk olja	20 g
vatten (buljong)	750 g
Fläsk axel, revben etc.	150 gr (+ -)
potatisar	50 g
socker	6-7 gr
salt-	2-3 gr

Tillagningsmetod

• Surkål låg i kylen, redan gammal, även med en skarp lukt. Matlagning är inte lätt. Om det finns lite färsk vitkål kan du göra perfekt kålsoppa.
• Sätt den här gamla kålen för att simma med lite vatten. Koka, skruva ner värmen. Om lukten är tjock och skarp, släck utan lock! Om kålen är mycket sur, tvätta den lite (innan du lagar mat).
• Förbered buljongen från fläsk. Kål älskar fett kött. Låt oss laga det i förväg. Vi tar bort skummet utan fanatism - bara den allra första tjocka och täta! Häll inte buljongen! När du har gjort allt kan du lägga till en hel lök (den ingår inte i layouten. Vi raderar den senare). Lägg potatis med hela knölar. Koka upp igen och sänk värmen till låg. Buljongen ska bara skaka något. Låt det laga sig själv.
• Låt oss ta hand om resten av grönsakerna. Vi skickar morötter hackade i eleganta remsor och hackad lök i en tjockväggig gryta för att sautera. Du behöver inte steka till en kraftig bula - låt värmen vara måttlig. Grönsaker till soppor är inte stekt - stekt, men sauté - ömt och försiktigt! Vi behöver oljan för att ta på alla aromer och få en vacker färg. När grönsakerna är helt mjuka, tillsätt tomaten. Rör om och stek i några minuter tills den karakteristiska lukten försvinner. Tillsätt lager från kastrullen för en tjock sås.
• Tja, vid den här tiden är potatisen redan kokt. Låt oss få ut det och knåda det.
• Och låt oss kasta ut fören (huvudet) - hon gjorde sitt jobb. Lägg färsk kål i buljongen, låt den laga mat.
• Vi tar ut köttet och delar upp det i portioner. Lägg tillbaka i soppkrukan. Salt att smaka. Tillsätt socker efter smak. Om du är osäker, lägg till en tesked åt gången, rör om och smaka. Tills smaken är trevlig - inte sur eller söt. Detta är det viktigaste.
• Nu måste vi hämta vår kålsoppa. När vår kål (i buljong) blir mjuk, lägg till stuvad surkål i den. lägg de bruna grönsakerna. Koka upp och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
• Allt. Kålsoppan är klar. Låt dem stå utan eld under locket. När du lägger dem på bordet kommer de att fylla lite.
• Gräddfil krävs för denna kålsoppa. Endast svartpeppar. Strö över örter. Vitlök är också bättre i en tallrik, inte i en kastrull.
• Rågbröd är mycket lämpligt.
• Jag hoppas att min kålsoppa kommer att vara till nytta för dig. Recept för två stora portioner. Om du har en stor kastrull, multiplicera med 4-5 delar. Alla grönsaker är grova.
• Förvaras i kylskåp i upp till tre dagar. Inget grönska. Tillsätt bara när du serverar direkt på tallriken!

Skålen är designad för

2-3 portioner (multiplicera!)

Tid för förberedelser:

2, 5 timmar

Notera

De lagar mat länge. Men medan de kokar svagt, utan att anstränga oss, kan du göra om många saker. I samma kök.

[Galya]

Galya, ett intressant sätt, det visar sig att alla grönsaker utom kål, vi gillar potatismos? Stannade, det verkar, jag har lite surkål, jag måste laga mat på det här sättet, väldigt intressant!

Nej, bara potatismos. Halmgrönsaker. Så vi behåller det. Det kan ses på bilden.



Kålsoppan visar sig vara väldigt mjuk men med en jäst arom.

[Galya]

Galya, naturligtvis, i allmänhet kommer vi att äta grön borsch och laga sådan shchi

Cook-cook. Kålsoppan är inte tråkig alls.

[Galya]

Galya, Jag älskar kål i alla former, det är därför kålsoppa är min favoritsoppa.

Tack för receptet!
Och vi älskar också sådan kålsoppa med nötkött.

[yudinel]

yudinelTack. Dessutom kommer kålsoppa att vara bra även med kyckling.

[Galya]

GalyaOch jag kokar ibland kålsoppa med surkål med fläsk. Jag väljer knäckningar och lägger kålkroppen tills den kokas med lite vatten under locket i en djup tjockväggig stekpanna. Jag lägger grevarna i nästan färdig kålsoppa på 10-15 minuter. Separat gör jag stekning som du. Koka färsk kål med hela potatisknölar. knåda sedan, men inte till potatismos och sänk dem i slutet när stekt och stuvad kål redan läggs i pannan. Jag lät det koka i ca 5 minuter med tillsatta torra örter (torka själv) persilja, dill, selleri och lavrushka. Jag stänger av brännaren (jag har en elektrisk spis) och låter kålen brygga i 25-30 minuter. När jag serverar lägger jag hackad grön lök och gräddfil i en tallrik. Sonen älskar sådan kålsoppa! Jag lärde mig att laga sådan kålsoppa av min mormor för länge sedan. Och jag gillar mer kålsoppa med färsk eller ungkål i nötköttbuljong eller fläsksocker. Med aromatiska kryddor med bulgarisk peppar och stekning med färska tomater.

Jag lärde mig att laga sådan kålsoppa av min mormor för länge sedan.

Jag tilldelar inte heller mig själv. Men det mest intressanta har jag inte sett det någonstans i officiella referensböcker.

Jag upprepar, men det är värt det

Tacka)))

Kålsoppan är utsökt Särskilt tack från min make

Fotoet är inte is, det är därför jag gömde det

Och ändå ska jag laga kålsoppa i ugnen. Den ryska kaminen var trasig. Och laga i gjutjärn, jag har 8 liter))) Ingen zeprer kan jämföras med kålsoppa från gjutjärn.
Ändå finns det godare och mer parfymeri. Chtol urholkar i en kastrull)))

Galya, tack för vetenskapen. Min man är mycket nöjd med att jag tillagade dem.
Och faktum ... att frun inte älskar, då kommer inte mannen att försöka

[Galya]

Galya, tack så mycket för receptet, jag gillade kålsoppan väldigt mycket, nu ska jag definitivt laga dem!
Jag tillagade den i buljongen som jag hade kvar från att laga matvaran - på rökt fläskribbor, kalvkött på benet och nötkött.
Det verkar för mig att den rökta köttsmaken i kålsoppa är ganska lämplig.
Hon stuvade surkål på spisen i två timmar utan lock. Hela den här tiden luktade hon ganska starkt, som hon borde.
Men i kålsoppan förlorade hon lyckligtvis det mesta av sin individualitet och tillsatte helt enkelt surhet och rikedom i kålsoppan.
I allmänhet mycket välsmakande kålsoppa! Även min man - en stor som INTE älskar kokt kål - äter med nöje!