Bakat kött istället för korv (som kokt fläsk)

Bakat kött istället för korv (som kokt fläsk)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kött	2 kg

Tillagningsmetod

• Vi tar allt kött.
• Blötlägg i en dag - två i saltlösning (1,5 matskedar salt per 1 liter vatten). Byt saltlösning dagligen
• Torka, binda med en tråd tills den är kompakt och gnugga generöst med en blandning av paprika.
• Sätt i en kall ugn, ställ t 100-110оС. Öppna inte ugnen under tillagningen. Min bit på 2 kg bakas i 5 timmar medan den ligger på en silikonmatta.
• Med tiden drar jag ut det snabbt, jag kontrollerar det med en lång splinter. Jag lägger tillbaka den, stänger av ugnen när den svalnade, jag sveper in den i folie och över natten i kylen. Vitlök, (om du vill) är det bättre att lägga det till köttet. Det måste göras en gång så justerar du tillagningstiden för din ugn själv. Prova - det är väldigt enkelt, inte torrt och gott.

Tid för förberedelser:

4-6 timmar

Notera

Lägg köttet med den feta sidan uppåt, spöten mättar köttet under tillagningsprocessen. Vi har tålamod och tittar in i ugnen bara genom glaset. När receptet gavs var bakning t 85-110^{handla om}C, bakningstid vid 85^{handla om}Från - klockan 4, men min temperatur börjar inte från 0 och ugnen har ingen termometer, så jag ändrade tiden lite, baserat på bakriktlinjerna.
PS. Jag är nyligen på forumet, varför kan jag inte ladda upp ett foto ... av vad som är kvar ...

Forumet har redan erfarenhet av att baka kött i ugnen på detta sätt, med metoden med sänkt temperatur (till och med under 70 * C), särskilt under den senaste månaden eller två. Det räcker att använda den interna sökningen. Inklusive mitt recept.

Fläskben marinerad i cider och bakad i ugnen vid låg temperatur (Administration)

=========================

Ditt foto finns inte i galleriet, du måste infoga ...

[kartinka]

kartinka, Grattis till det första receptet!
Det verkar för mig att det skulle bli väldigt gott! Försök bara göra det i AG.
Särskilt tack för rådet att lägga en bit fett på toppen! Själv hade hon inte tänkt på hur hon lade det och lade ner det. Ofta bakar jag kyckling i bitar i AG, nu kommer jag att vara uppmärksam på vilken sida jag ska baka
Under bokmärken ska jag på helgen försöka köpa kött och göra kokt fläsk

nu ska jag vara uppmärksam på vilken sida jag ska baka

Beror på följande:
- om du vill göra köttet mindre fettigt, lägg köttet på gallret med fett ner, så att fett omedelbart rinner till botten genom gallret och köttet inte kommer i kontakt med fett alls.
- om du vill att köttet ska bli mer fet och saftigt, lägg köttet på gallret med fett högst upp, som kommer att rinna över köttet och mätta köttet.
Eller så kan du lägga köttet direkt på botten av bakplåten, då kommer köttet att "flyta" i fettet från toppen och botten.
Välja alternativ att smaka på

[lanas ljus]

lanas ljustack, såg bara meddelandet här är en kråka! här har redan skrivit, vilka alternativ. Även om jag i grund och botten sa det så att jag skulle blötlägga fettet - det används som kokt fläsk - gillar vi inte riktigt torrt kött.