Leverkorv

Leverkorv

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Mager fläsk	330 f.Kr.
Något fettigt kött	465 f.Kr.
Lever, helst nötkött	350 f.Kr.
Litet kycklingägg	1 ST.
TILLSATSER:
Salt	20 g
Lök	50 g
Mjölk 3,2%	50 ml
Socker	2,5 g
Svartpeppar	2 g.
Kardemumma	2 g.
Vegetabilisk olja för stekning av lök	1-2 tsk

Tillagningsmetod

• Jag lagar kött separat från fett och låg fetthalt. Snarare skär jag av allt fett (så mycket som möjligt och lagar det separat)
• Köttet kokas på mycket låg värme utan att koka i cirka 20 minuter.
• Beredning av andra råvaror:
• Jag steker lökarna i vegetabilisk olja. Jag maler peppar och kardemumma i en mortel.
• I en köttkvarn med det finaste gallret hoppar jag över, SEPARAT, kokt kött och fett.
• Jag lägger levern, rå, i en stor glasblandare. Jag stansar den till ett flytande, ensidig tillstånd. Efter det tillsätter jag alla andra ingredienser förutom fettet. Jag stansar blandningen tills den är jämn. Jag tillsätter fett och blandar väl igen. Massan visade sig vara jämn, jämn, med en vacker rosa färg
• Nu är det dags att fylla den tidigare förberedda livmodern.
• OBSERVERA - fyll inte tätt så att höljet inte går sönder under tillagningen.
• Jag drar det till enskilda korvar. Jag prickar med en tunn nål.
• 
• Jag lägger den i multikokerskålen. Jag fyller det med kallt vatten. Jag satte flerkokaren till en temperatur av 80 * C och en tid på 2 timmar. Produkten är klar när T = 70 * C inne i korvarna.
• Jag kyler den snabbt (antingen i rinnande vatten eller genom att lägga is till ett kärl med vatten) Jag torkar korven och lägger den i kylen.

Notera

Jag tillagar köttet (fett-fettfritt) separat för att använda buljongen senare.

[Natasha]

Natasha, vilken vacker korv, men att döma av receptet kan det kallas en leverjort med en sträcka.

Korven har en ren leversmak. I detta avseende kan köttet, även med en sträcka, inte kallas. Därför bara liverny och inget annat)))

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer,
Natasha, vilken bra korv, allt är naturligt och det är inte svårt att laga mat.
Ett mycket framgångsrikt, direkt extremt framgångsrikt recept enligt min mening

[Oksan]

Oksan, och matlagning är verkligen väldigt enkelt. Men det här är i en långsam spis. Men om jag är i en kastrull vet jag inte ens hur jag ska följa temperaturregimen. Därför lagar jag bara mat i en tecknad film.

Natul, uuu, tack!
Vilken korv !!!
I allmänhet gillar jag verkligen levermask. Jag älskar det så mycket, jag älskar det så mycket att jag är redo att festa dygnet runt!
Jag ska försöka, Natul, förstås.
Jag vill verkligen lägga en sådan korv på bordet.
Natul, tack!

Vilken korv och ingen skada!
Jag tar det, tack för receptet!

Natasha, säg mig, kan du till exempel använda folie i stället för livmodern?

[Ksyusha]

men du kan till exempel använda plastfolie istället för livmodern?

Ksyusha, du kan använda plastfolie, men du måste forma en ficka på någon form av rör och stoppa den i den, men du kommer inte att kunna sprida den och rulla upp den med en enkel spridningsfilm - malet kött är tunn för detta.



Tjejer, tack, för att besöka "ljuset" och uppmärksamma detta recept.

Okej, boom att tänka ... tack.

[Ksyusha]

Ksyusha, någonstans här, på KhP, visade de hur filmen samlas upp i flera lager runt ett rör av lämplig storlek, sedan avlägsnas den försiktigt, en kant är bunden och voila, korvfickan är klar - grejer, tätning och slips . Du kan laga mat.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART merNatasha, nu behärskar jag livmoderhalsen, nästa kommer jag att göra leverolja, eller snarare, troligen lever. Jag älskar det här väldigt mycket, men jag har inte ätit på hundra år, den köpta kompositionen och konsistensen inspirerar inte. Tack för receptet!

någonstans här

Ludiiii, ayuuuu, var kan du hitta den ???

[Annushka]

Annushka, tack för din uppmärksamhet på receptet.
Jag gillar inte butiksleveransen själv. Varken att smaka eller, ännu mer, i komposition. Och i de goda gamla dagarna köpte de och åt det med stor glädje.
Koka det, jag tror att du inte kommer att ångra dig. Idag är hon 3 dagar gammal och hon har blivit ännu godare. Jag kommer att få en dammsugare, så det räcker längre tid och inte omedelbart äta för att inte försvinna.

Ludiiii, ayuuuu, där den kan hittas

4AeMehXRrkE

[Natasha]

Natasha, wow, lev, lär dig ...
Tack för videon!
Kanske kommer någon annan till nytta!

Tack för videon!
Kanske kommer någon annan till nytta!

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, korv är bortom beröm! Jag vill verkligen försöka göra det här.

[Tamara]

Jag vill verkligen försöka göra det här

Tamara, då måste du göra det.
Tack för din uppmärksamhet på receptet.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, jag vill! Men ... jag har en multikokare utan programmering. Vad kan göras?

[Natalia]

Natalia, försök att mäta temperaturen på vattnet i mv-skålen när den är påslagen i 20 minuter på "Uppvärmning"

Vi måste också titta på programmens temperaturregimer enligt passet. Om ingen av dem är som den alls, verkar det som att värmen kan och kommer att behärska (det finns cirka 70 * C), men det tar längre tid att laga mat.

Ingen försökte frysa färdig korv? Kanske kan du laga den för framtida bruk och förvara den i frysen tills du begär det?

Ingen försökte frysa färdig korv? Kanske kan den förberedas för framtida användning och förvaras i frysen tills den begärs?

Lätt, jag frystes inte just denna korv, men jag försökte andra och jag gillar inte smaken efter frysning.

Ja, det gör jag. Tacka!